英祥门口的凉皮卷从学生时代一直吃到了现在，皮薄是最大的特色，半透明状的凉皮包裹凉粉、凉面、豆芽调味后收口装袋后直接就可以开咬了。随着物价的上涨单个价格也是一年一涨，现在已经8元一个了！时不时都要去买一两个来吃吃，也许吃的是那一份回忆。还有共同租户阿姨卖的绿豆沙和凉虾也必须来一碗，绿豆沙熬得特别浓稠、沙质感特别强不是清汤寡水那种，凉虾也做的特别好细长细长的很是漂亮，隔三差五来喝一碗还是很不错的…………

#美食# 【麻婆豆腐】#每天教你一道家常菜##垂直领域点亮计划#
食材：豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉
做法：
1、准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。
2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。
3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。
5、葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加入适量的清水将它们煮开，接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。
6、在煮汤汁的时候要用大火，这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放入到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下。

【冬去春来饭】

　　香喷喷的糯米饭铺满冬春交替的食材，腊肉丰腴、春笋甜脆、土豆酥烂，怎么会不好吃嘛！

　　食材：腊肉/腊肠、菜苔、蚕豆、小土豆、大米。

　　做法：湖北的做法叫做“箜饭”，先用水将米煮开，再滤出米，和炒香的食材一同焖熟。

　　这个做法有三大妙处：一是煮米滤出的水，就是浓稠的米汤，米香浓郁很好喝；二是饭因为煮过，所以更容易熟；三是比煲仔饭更容易做出锅巴。

　　记住下面几个技术要点：

　　第一步是煮饭，水可以多加点，大约煮5-6分钟，这时米汤发白，但大米中心还是硬的，把用滤勺把米滤出，你就收获了一碗柔滑米汤。

　　然后将腊肉、菜苔、小土豆，加上随意你喜欢吃的食材（要耐焖煮的根茎类最好）一同炒香，铺在米锅中。这时可以多放点油，有助于形成锅巴。

　　盖上锅盖，中小火将饭焖熟就可以。再撒一把切碎的春韭，用余温焖熟，提色又增香。

　　怕糊的朋友可以在锅底部垫一层土豆，或者提前将食材和饭拌匀，但这样不容易出锅巴。