冷锅麻辣鱼

特点：

这道麻辣鱼是招牌菜。此菜的秘诀在于“先油滑后汤煮”的烹饪手法，以及自制的腌鱼料和麻辣酱，成菜鱼肉细嫩、酱香味足，且丝毫不腥，很受食客欢迎。

原料：水库花鲢鱼一条（约1000克）。

辅料：绿豆粉丝50克，黄豆芽35克，蒜苗段、香葱段、芹菜段、莴笋片各30克。

调料：自制腌鱼料100克，菜籽油、猪油各100克，姜末、蒜末各10克，自制麻辣酱25克，清水500克，醪糟10克、东古一品鲜酱油4克、味精2克，花椒油、香油各5克，刀口辣椒碎20克、香葱碎15克、花椒碎7克。

自制腌鱼料制法：绍兴风味料酒4瓶（440克／瓶）倒入盆中，加生粉700克、鸡精120克、盐100克、白胡椒粉80克、嫩鱼晶30克（一种鱼肉的致嫩剂，以木瓜蛋白酶、盐、淀粉、葡萄糖粉等原料混合而成，去腥的同时可使肉质嫩而不烂，拌匀即成。

注：需要注意的是，生粉并不是直接放入盆中，而是要先放入密漏，再将密漏浸入料酒中，抓拌生粉，让其一点点渗入，这样调好的料酒糊不易产生面疙瘩，即使放置一段时间，淀粉也不会沉在盆底。

自制麻辣酱配方制法：1、锅入底油烧至五成热，下入老姜末、沙姜末各30克爆香，放入郫县豆瓣碎、小天鹅火锅料各1500克小火炒出红油。

2、再放入沙茶酱1000克、海鲜酱800克、腐乳500克、花生酱、芝麻酱各250克小火炒出香味，添入高汤1000克，加美极鲜味汁1000克、白糖400克、味精、鸡粉各300克搅匀，小火熬至酱汁浓稠，淋入香油250克即可起锅。

制作方法：

（1）鱼宰杀治净、冲去血水，剔下两侧鱼肉，去皮后改刀成片，放入盆中加自制腌鱼料抓匀码味；鱼头改刀成块，鱼骨切段，同样加自制料抓匀。

（2）所有辅料汆水至熟，捞出沥干，垫入碗底。

（3）锅入宽油烧至七成热，分别下入腌制好的鱼骨、鱼头、鱼肉小火拉油，待鱼骨变色、鱼肉卷曲，捞出沥油备用。

（4）锅入菜籽油、猪油各100克烧至五成热，下入姜末、蒜末各10克爆香，下自制麻辣酱25克小火炒出香味，添入清水500克大火烧开，下入鱼骨、鱼头、鱼肉，加醪糟10克、东古一品鲜酱油4克、味精2克，小火煮2分钟，淋花椒油、香油各5克起锅。

（5）连汤带料倒入垫有辅料的碗中，表面撒刀口辣椒碎20克、香葱碎15克、花椒碎7克，淋入八成热油激香即成。

2023面‮填部‬充材料该‮么怎‬选！给‮子宝‬们‮结总‬了一‮合篇‬集[哇]

1⃣️1⃣️️薄‮部皮‬位填充（眼下、卧蚕、眉心等）：
双‮胶美‬原蛋白、濡‮天白‬使、玻尿酸➕胶‮蛋原‬白
卧蚕、眼‮这下‬些容易‮光透‬的地方，适‮用合‬双美胶原‮白蛋‬或非透‮的明‬材料填充，双‮是美‬乳白色质地。

2⃣️2⃣️️细纹/干纹：嗨体、丝丽715
高‮度浓‬玻‮酸尿‬水光，刺‮表激‬层胶原再生

3⃣️3⃣️️面‮大中‬面积填充：胶‮蛋原‬白、童颜针、玻尿酸➕胶原
面‮大中‬面积‮定一‬不能肿，肿‮就了‬馒化，所‮容以‬易肿胀的‮尿玻‬酸‮其尤‬是艾‮薇丽‬这种不能用。

4⃣️4⃣️️轮‮固廓‬定：少女针、乔雅登、濡‮天白‬使、童颜针
通‮注过‬射外轮廓‮升提‬面部，需‮硬要‬一点‮材的‬料支撑，注‮层射‬次也‮较比‬深

5⃣️5⃣️️小‮位部‬填充：玻尿酸（乔雅登、瑞蓝等）、胶‮蛋原‬白、濡‮天白‬使
小部位‮定一‬要可控、方‮塑便‬型，不容‮移易‬位，精细‮的化‬填充材料

好惬意的周末 没干啥基本休养生息
早上因为要洗澡就在宿舍随便对付了早饭 吃的杨枝甘露味的奥利奥和小面包 但是没吃鸡蛋 难受 明天我吃俩
中午和汤老师去吃了麦麦新品 激汁辣堡 真的蛮辣的 又吃了杨枝甘露麦旋风 饱饱 所以麦辣鸡翅就拿回来当晚饭吃了
被外表吸引的以为是芋泥酥实际是蔓越莓奶酪酥 浓浓奶香味 只吃心的蛋挞 因为觉得皮太多层了ww
超甜的西梅 起了一点小小的作用哈哈 感觉学校外面的水果就是漂亮很多
还买了稻香村的黑豆起子馍和牛舌饼 明天吃
今天化了妆哈哈 图片是今天没吃药感觉自己萌萌哒
五公里好爽！
确定了本基选题 做完了试讲的ppt 在看井柏然新剧 看完了《局外人》但没敢标记读完 因为觉得我就跟傻子一样[衰]
昨天的焦虑在今天得到了缓解 新的一周好好生活