#不可辜负的美食#在福建，似乎什么都可以变成干货，从海鲜到海菜，从菌菇到蔬菜，从猪肉到地瓜……
福建充盈着海味，海鲜干货的“三剑客”非虾皮、海米和虾干莫属。
煲汤时只需加上一小撮虾皮，炒菜时加点虾米，便能让汤水和菜肴萦绕上一丝无法挥散的海味。虾干经历一场日光浴后又多了那么一点沧桑，传统的莆田卤面也正好这一口干香。偶尔突然嘴馋，找出虾干、干贝，再切点白菜、香菜，便能拥有一份莆田卤面的家常之味。
淡菜、蛏子、蛤蜊和扇贝，作为在福建多到没排面的小海鲜，被福建人揽一揽、晒一晒，也拼搏出了新角色。
清蒸、爆炒都不得劲儿的小贻贝，晾晒凝缩成小号的淡菜干。一些稍大的厚壳贻贝，在取肉时还能取出一大片，能做成“蝴蝶干”。汤或面里只加上两三片，就能达到提鲜的效果。
扇贝在八闽大地也终于硬气了一回，一脚踢开蒜蓉，一手掀翻粉丝，摇身一变成为干贝后，可谓左右逢源：不仅能和粥米、鸡汤、豆腐、时蔬等新朋友唠上几句，还能携手虾干、干香菇和板栗，组成内馅饱满丰富的闽南肉粽。
至于扇贝边这个分身，既可以和辣椒、芹菜、香葱等在炒锅里纵情热舞，又能混进飘飘荡荡的虾皮、海米大军，在汤锅和炖盅里再收获一份自由的快乐。
在鱼类干货里，巴浪鱼通过“鱼多力量大”成功稳坐小鱼干一哥之位。福建人的下酒菜——油炸巴浪鱼干，一口一个，津津有味。
忙时，风干的沙丁鱼能直接配一碗白粥。海鲜自带的咸鲜，与清甜的白粥融合，恰如温和的海风唤醒沉睡的渔船。
闲时，先用高压锅将一众小鱼干鱼骨压软，再将他们统统倾入滚油。稍作调味，一份能陪伴福建人悠闲小酌的油炸小鱼干就大功告成。
紫菜、海带和石花也是福建极为常见的干货。
生长在绝美海岸线的霞浦紫菜，把故土的美转变成了自己的鲜，即便历经风干也拥有其他紫菜无法比拟的嫩滑爽口；平潭的坛紫菜在黝黑中深藏香醇，和平潭的美景一般令人回味绵长。
因为产量大，家家有，福建人吃紫菜早已吃出了花。煮汤、凉拌、炒饭、煎蛋、做饭团、包粽子，加虾皮清炒，油炸做小菜，加海蛎、鸡蛋或瘦肉做成紫菜煲，甚至调成饺子馅或包子馅……
几乎只要愿意，紫菜能出现在福建人做的任何一道菜。甚至紫菜加海米配扁食这样的搭配，从闽北吃到闽南，难得地统一了福建人。
海石花和海带苗干虽然没那么大的名气，但天生的爽脆、冰凉口感也让他们做起下酒菜来天赋异禀。海石花换一种身份，也常见于四果汤配料之中，是闽南人喜爱的夏季解暑饮品。
在闽西，干货不仅是“山味”的干货，还是客家味的干货。“闽西八大干”里的豆腐干、萝卜干、笋干和菜干等，各个都是客家味道的优秀课代表。
经过历代汀州人钻研的长汀豆腐干，使用了栀子水染黄，吸饱了大小茴香、甘草、肉桂、丁香和酱油。无论是做零食还是做宵夜的下酒菜，越吃越香的长汀豆腐干是不少福建人的上上选。
上杭萝卜干和清流笋干，凭借“怎么都行”的天赋，在福建家常菜里早已躺赢。
萝卜干经过晾晒腌制，本身自带咸鲜，适合佐粥；加入糖和醋便又是另一种风味的开胃小菜；加入汤中能提振汤的鲜美；加入炒菜中能给菜肴带来一股腌制风味；煸炒得更干，唤醒萝卜自身的那一丝辣味，还是一道下酒好菜。
笋干除了爽脆劲韧的口感，还有那股时而寡淡、时而浓郁的竹笋香。这份香味最适合配上油花满溢的猪肉。一份笋干炖猪肉里，油腻被清笋化解，猪肉反倒成为配角。
永定菜干、莴苣干、洋姜干、苦斋菜干、蕨菜干、芝麻叶干、青仁乌豆……福建许多蔬菜都有作为干菜的一面。
甚至看起来连松鼠都不会感兴趣的苦槠树果，经过福建人的巧手，也能化身苦槠果干。重新泡发后加入五花肉、辣椒、姜、蒜等爆炒，一份农家味浓到爆的苦槠果干炒肉便能香倒他乡来客。
#风物报社#你家那边最出名的干货是什么？
图/图虫·创意，视觉中国
福建充盈着海味，海鲜干货的“三剑客”非虾皮、海米和虾干莫属。
煲汤时只需加上一小撮虾皮，炒菜时加点虾米，便能让汤水和菜肴萦绕上一丝无法挥散的海味。虾干经历一场日光浴后又多了那么一点沧桑，传统的莆田卤面也正好这一口干香。偶尔突然嘴馋，找出虾干、干贝，再切点白菜、香菜，便能拥有一份莆田卤面的家常之味。
淡菜、蛏子、蛤蜊和扇贝，作为在福建多到没排面的小海鲜，被福建人揽一揽、晒一晒，也拼搏出了新角色。
清蒸、爆炒都不得劲儿的小贻贝，晾晒凝缩成小号的淡菜干。一些稍大的厚壳贻贝，在取肉时还能取出一大片，能做成“蝴蝶干”。汤或面里只加上两三片，就能达到提鲜的效果。
扇贝在八闽大地也终于硬气了一回，一脚踢开蒜蓉，一手掀翻粉丝，摇身一变成为干贝后，可谓左右逢源：不仅能和粥米、鸡汤、豆腐、时蔬等新朋友唠上几句，还能携手虾干、干香菇和板栗，组成内馅饱满丰富的闽南肉粽。
至于扇贝边这个分身，既可以和辣椒、芹菜、香葱等在炒锅里纵情热舞，又能混进飘飘荡荡的虾皮、海米大军，在汤锅和炖盅里再收获一份自由的快乐。
在鱼类干货里，巴浪鱼通过“鱼多力量大”成功稳坐小鱼干一哥之位。福建人的下酒菜——油炸巴浪鱼干，一口一个，津津有味。
忙时，风干的沙丁鱼能直接配一碗白粥。海鲜自带的咸鲜，与清甜的白粥融合，恰如温和的海风唤醒沉睡的渔船。
闲时，先用高压锅将一众小鱼干鱼骨压软，再将他们统统倾入滚油。稍作调味，一份能陪伴福建人悠闲小酌的油炸小鱼干就大功告成。
紫菜、海带和石花也是福建极为常见的干货。
生长在绝美海岸线的霞浦紫菜，把故土的美转变成了自己的鲜，即便历经风干也拥有其他紫菜无法比拟的嫩滑爽口；平潭的坛紫菜在黝黑中深藏香醇，和平潭的美景一般令人回味绵长。
因为产量大，家家有，福建人吃紫菜早已吃出了花。煮汤、凉拌、炒饭、煎蛋、做饭团、包粽子，加虾皮清炒，油炸做小菜，加海蛎、鸡蛋或瘦肉做成紫菜煲，甚至调成饺子馅或包子馅……
几乎只要愿意，紫菜能出现在福建人做的任何一道菜。甚至紫菜加海米配扁食这样的搭配，从闽北吃到闽南，难得地统一了福建人。
海石花和海带苗干虽然没那么大的名气，但天生的爽脆、冰凉口感也让他们做起下酒菜来天赋异禀。海石花换一种身份，也常见于四果汤配料之中，是闽南人喜爱的夏季解暑饮品。
在闽西，干货不仅是“山味”的干货，还是客家味的干货。“闽西八大干”里的豆腐干、萝卜干、笋干和菜干等，各个都是客家味道的优秀课代表。
经过历代汀州人钻研的长汀豆腐干，使用了栀子水染黄，吸饱了大小茴香、甘草、肉桂、丁香和酱油。无论是做零食还是做宵夜的下酒菜，越吃越香的长汀豆腐干是不少福建人的上上选。
上杭萝卜干和清流笋干，凭借“怎么都行”的天赋，在福建家常菜里早已躺赢。
萝卜干经过晾晒腌制，本身自带咸鲜，适合佐粥；加入糖和醋便又是另一种风味的开胃小菜；加入汤中能提振汤的鲜美；加入炒菜中能给菜肴带来一股腌制风味；煸炒得更干，唤醒萝卜自身的那一丝辣味，还是一道下酒好菜。
笋干除了爽脆劲韧的口感，还有那股时而寡淡、时而浓郁的竹笋香。这份香味最适合配上油花满溢的猪肉。一份笋干炖猪肉里，油腻被清笋化解，猪肉反倒成为配角。
永定菜干、莴苣干、洋姜干、苦斋菜干、蕨菜干、芝麻叶干、青仁乌豆……福建许多蔬菜都有作为干菜的一面。
甚至看起来连松鼠都不会感兴趣的苦槠树果，经过福建人的巧手，也能化身苦槠果干。重新泡发后加入五花肉、辣椒、姜、蒜等爆炒，一份农家味浓到爆的苦槠果干炒肉便能香倒他乡来客。
#风物报社#你家那边最出名的干货是什么？
图/图虫·创意，视觉中国
#美食打卡##我的美食日记##姜葱炒蟹有多简单#
打卡客家菜之靠山
最近摸索出一家很适合广东人吃的客家菜
店内装修以传统客家风情为主，整体色调偏暗
进门右边就是开放式厨房，通透卫生
楼顶设计是客家土楼特色，一秒穿越回客家的感觉
装潢氛围都很舒服，适合聚餐或者约会~
♀️分享这次吃的几道菜品：
客家焗鹅
鲜嫩多汁的鹅肉，肥廋刚好~搭配偏甜口的酱汁，吃起来一点都不腻，而且酱汁还巨下饭！
客家酸菜焖饭
粒粒分明的米饭+开胃的酸菜，炒饭的香味夹杂着酸菜的味道，直接炫了一大碗☺️ 虽然看起来有点油腻，但是吃起一点也不腻，越嚼越香，好吃！
黄糖包
好大一个包，看着像早餐店平平无奇的红糖馒头，但是这个好吃多！香甜可口，吃起来很有嚼劲！！
砂锅笋壳鱼
油盐水加一点姜蓉胡椒调味，清淡的来突出了鱼本身的嫩滑鲜甜，推荐！
手撕盐焗鸡
骨头和鸡肉分离，鸡肉大块软嫩，淡淡的咸味，油香味浓~也挺下饭，配饭可点
鸡汤高脚菜心
这道菜很清淡，但是菜心很好吃很甜，配上鸡汤一起就是鲜甜了~
有馋了的小伙伴吗？菜品和环境都还不错！
人均：111元/人
店名：靠山·客家菜
地址：深圳福华路348号卓悦中心西区3层L330
打卡客家菜之靠山
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店内装修以传统客家风情为主，整体色调偏暗
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装潢氛围都很舒服，适合聚餐或者约会~
♀️分享这次吃的几道菜品：
客家焗鹅
鲜嫩多汁的鹅肉，肥廋刚好~搭配偏甜口的酱汁，吃起来一点都不腻，而且酱汁还巨下饭！
客家酸菜焖饭
粒粒分明的米饭+开胃的酸菜，炒饭的香味夹杂着酸菜的味道，直接炫了一大碗☺️ 虽然看起来有点油腻，但是吃起一点也不腻，越嚼越香，好吃！
黄糖包
好大一个包，看着像早餐店平平无奇的红糖馒头，但是这个好吃多！香甜可口，吃起来很有嚼劲！！
砂锅笋壳鱼
油盐水加一点姜蓉胡椒调味，清淡的来突出了鱼本身的嫩滑鲜甜，推荐！
手撕盐焗鸡
骨头和鸡肉分离，鸡肉大块软嫩，淡淡的咸味，油香味浓~也挺下饭，配饭可点
鸡汤高脚菜心
这道菜很清淡，但是菜心很好吃很甜，配上鸡汤一起就是鲜甜了~
有馋了的小伙伴吗？菜品和环境都还不错！
人均：111元/人
店名：靠山·客家菜
地址：深圳福华路348号卓悦中心西区3层L330
看别人打️️ 真是感觉自己也在运动样的
真是离瘦两斤也就差上场了[嘻嘻]
今天司机真的当的贼好贼好 我的停车技术可太让我骄傲了
最近吃了送的每次天一冷就好好好馋哇！分配的学校离家近真的太好太好了，爸妈一想我就跑来看看我，还总是找各种理由来看我哈哈哈哈！（原来是爸妈离不开我哈哈哈）
最近真的发生太多太多的事了
我超级超级喜欢听鸡汤 感觉身边人的鸡汤真的能治愈我欸！！
最近有一场教学比武 还要被派去别的城市进行比赛（唉 原来领导真的刀枪不入，连疫情都不怕了
！只有我是胆小鬼，我可太惜命了）但是自己真的觉得这堂课不完美 自己的态度也很有问题 比赛前一天才完成ppt 非常犯懒也不去磨课 希望下一次在别的城市的比赛能拿出一个自己满意的状态[加油]也希望自己在以后的比赛中可以遇见旗鼓相当的对手，互相激励，互相进步！
谈婕又又要当主持人了，（欸嘿嘿！希望能再瘦一点，瘦的明显一点，这样镜头就能装下我的脸了[嘻嘻]）我妈的嘴真的见了光，又被她说中了，妈妈说什么都能发生[允悲][允悲]，必须要承认了我就是妈宝女，我妈妈就是女宝妈！！
真是离瘦两斤也就差上场了[嘻嘻]
今天司机真的当的贼好贼好 我的停车技术可太让我骄傲了
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最近真的发生太多太多的事了
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谈婕又又要当主持人了，（欸嘿嘿！希望能再瘦一点，瘦的明显一点，这样镜头就能装下我的脸了[嘻嘻]）我妈的嘴真的见了光，又被她说中了，妈妈说什么都能发生[允悲][允悲]，必须要承认了我就是妈宝女，我妈妈就是女宝妈！！
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