西日本から東日本 あす昼前にかけ大気不安定 落雷などに注意
2023年4月16日 18時06分
上空の寒気などの影響で、西日本から東日本の広い範囲で大気の状態が非常に不安定になり、東京の都心では16日午後、「ひょう」が観測されました。大気の不安定な状態は17日昼前にかけて続く見込みで、気象庁は落雷や竜巻などの激しい突風などに注意するよう呼びかけています。
気象庁によりますと、16日は西日本や東日本の各地で気温が上がり、関東甲信や東海、九州などでは日中の最高気温が25度以上の夏日となったところもありました。
一方、上空にこの時期としては強い寒気が流れ込んで午後以降、西日本や東日本の広い範囲で大気の状態が非常に不安定になっています。
この時間、西日本や関東を中心に局地的に雷雲が発達していて、16日午後2時すぎには東京の都心でも「ひょう」が観測されました。
大気の不安定な状態は17日の昼前にかけて続く見込みで、気象庁は落雷や竜巻などの激しい突風、急な激しい雨、それに「ひょう」に注意するよう呼びかけています。
急に冷たい風が強く吹いたり雷の音が聞こえたりするなど、発達した積乱雲が近づく兆しがある場合には、頑丈な建物に移動するなど安全を確保するよう心がけてください。
16日午後2時ごろ、東京の「新宿御苑」で撮影された映像です。
ひょうのようなものが大きな音をたてながら激しく降り、芝生の一部は、白くなっています。
傘を差して足早に歩く利用者の姿も見られます。
撮影したNHKのスタッフは「初めは大粒の雨でしたが、すぐにひょうが降ってきてびっくりしました。園内にはピクニックをしている家族連れなどもいましたが、みんな荷物を抱えて屋根がある建物まで急いでいました」と話していました。
2023年4月16日 18時06分
上空の寒気などの影響で、西日本から東日本の広い範囲で大気の状態が非常に不安定になり、東京の都心では16日午後、「ひょう」が観測されました。大気の不安定な状態は17日昼前にかけて続く見込みで、気象庁は落雷や竜巻などの激しい突風などに注意するよう呼びかけています。
気象庁によりますと、16日は西日本や東日本の各地で気温が上がり、関東甲信や東海、九州などでは日中の最高気温が25度以上の夏日となったところもありました。
一方、上空にこの時期としては強い寒気が流れ込んで午後以降、西日本や東日本の広い範囲で大気の状態が非常に不安定になっています。
この時間、西日本や関東を中心に局地的に雷雲が発達していて、16日午後2時すぎには東京の都心でも「ひょう」が観測されました。
大気の不安定な状態は17日の昼前にかけて続く見込みで、気象庁は落雷や竜巻などの激しい突風、急な激しい雨、それに「ひょう」に注意するよう呼びかけています。
急に冷たい風が強く吹いたり雷の音が聞こえたりするなど、発達した積乱雲が近づく兆しがある場合には、頑丈な建物に移動するなど安全を確保するよう心がけてください。
16日午後2時ごろ、東京の「新宿御苑」で撮影された映像です。
ひょうのようなものが大きな音をたてながら激しく降り、芝生の一部は、白くなっています。
傘を差して足早に歩く利用者の姿も見られます。
撮影したNHKのスタッフは「初めは大粒の雨でしたが、すぐにひょうが降ってきてびっくりしました。園内にはピクニックをしている家族連れなどもいましたが、みんな荷物を抱えて屋根がある建物まで急いでいました」と話していました。
#健康身体 健康地球 健康生活#
〔健康コラム·栄養〕5
野菜ジュースって身体に良いの？野菜ジュースに含まれる栄養素と期待できる効果について解説！
目次
野菜ジュースって身体に良いの？
野菜ジュースを飲んでも意味がない？
野菜ジュースに含まれる栄養素
野菜ジュースに期待できる嬉しい効果2選
野菜ジュースを飲む際の注意点
まとめ
疑問
最近野菜ジュースをよく飲むんですけど、野菜ジュースに栄養って含まれているんですか？
ユーグレナ 鈴木
ユーグレナ 鈴木
野菜ジュースには三大栄養素こそあまり含まれていませんが、リコピンなどの栄養素が含まれているんですよ！
納得
そうなんですね！野菜ジュースについてもっと詳しく教えてください！
ユーグレナ 鈴木
ユーグレナ 鈴木
はい！まずは野菜ジュースに含まれている栄養素について解説していきます！
野菜ジュースって身体に良いの？
成分表
以下の表は、野菜ジュースに含まれている栄養素と、毎日の摂取が推奨される代表的な栄養素をまとめたものです。
栄養成分 含有量 推奨摂取量
たんぱく質 0.8g 65g
炭水化物 4.7g 320g
脂質 0.1g 50g
食物繊維 0.9g 21g
ビタミンA 77μg 860μg
ビタミンC 2mg 100mg
ビタミンD 0μg 8.5μg
ビタミンE 1mg 6.0mg
カリウム 230mg 3000mg
マグネシウム 9mg 340mg
※含有量は、文部科学省の「食品成分データベース 」を参考に野菜ジュース（野菜類/（その他）/野菜ミックスジュース/通常タイプ）100gあたりの値を記載しております。
※1日の推奨摂取量は、厚生労働省の「 日本人の食事摂取基準（2020年版） 」を参考に、成人男性（18~29歳）の1日の値を記載しております。
野菜ジュースは、三大栄養素の含有量は低いので、野菜ジュースだけで、主要な栄養素の推奨量を摂取するのはむずかしいといえます。
ですが、各メーカーが出している野菜ジュースに使用されている野菜の種類や量によってはビタミンCなどが多かったりと、含まれている栄養素が異なることがあります。
そのため、それぞれの野菜ジュースのパッケージに表記されている栄養成分表を確認するなどして、どのような栄養素が含まれているのか意識することが大切です。
納得
そうなんですね！野菜ジュースだけで、主要な栄養素を摂取することができないってことは、飲む意味がないってことですか？
ユーグレナ 鈴木
ユーグレナ 鈴木
そんなことはないですよ。野菜ジュースだけだと栄養が足りない場合もありますが、野菜ジュースにすることによって摂取しやすくなる栄養素もあるんです！詳しく解説していきますね！
野菜ジュースを飲んでも意味がない？
まとめ
上記の栄養成分表にもある通り、野菜ジュースには代表的な栄養素が含まれていません。
普段の野菜不足を、野菜ジュースだけで補うことはむずかしいでしょう。
なぜなら、野菜ジュースの製造過程で生の野菜に熱を加えることがあるからです。
多くの野菜に含まれている、ビタミンCや食物繊維などの栄養素は熱を加えるなどの加工をすることによって効果が薄まってしまいます。
ですが、野菜ジュースに含まれているリコピンやβ-カロテンなどの栄養素は生で食べるよりも、加工することでより身体に吸収されやすくなります。
そのため、リコピンやβ-カロテンを摂取する際には、生の野菜を食べるよりも野菜ジュースから摂取した方が効率が良いのでおすすめです。
自分の摂取したい栄養素や目的に合わせて、生の野菜を食べたり野菜ジュースを飲んだり調整をしていくようにしましょう。
納得
なるほど！全く栄養素が含まれていないというわけではないんですね！
ユーグレナ 鈴木
ユーグレナ 鈴木
そうなんです！それでは、多くの野菜ジュースに含まれているリコピンやβ-カロテンについて解説していきますね！
野菜ジュースに含まれる栄養素
栄養素
野菜ジュースには、多くの野菜に含まれている食物繊維やビタミンCが含まれているとはいえません。
ですが、加工することによって効率良く栄養素を摂取できるリコピンやβ-カロテンが豊富に含まれています。
以下では、野菜ジュースに含まれている栄養素について解説していきます。
リコピン
リコピン
野菜ジュースには、リコピンが含まれています。
リコピンは動植物に広く存在する黄色または赤色の色素成分であるカロテノイドの一種で、抗酸化作用があります。
リコピンはカロテノイドの中でも抗酸化作用が強く、ビタミンEの100倍以上ともいわれています。
抗酸化作用がはたらくと、免疫力が下がる原因となる活性酸素を取り除くので、結果的に免疫力を保つことにつながります。
リコピンは、生の野菜で摂取するよりも加工食品から摂取する方が吸収されやすいといわれています。
そのため、リコピンを効率良く摂取したい時には、野菜ジュースを飲むことをおすすめします。
β-カロテン
カロテン
野菜ジュースには、β-カロテンがとても多く含まれています。
β-カロテンは体内でビタミンAに変換されて作用し、皮膚や粘膜の免疫を増強し、有害な活性酸素から身体を守る抗酸化作用があります。
また、β-カロテンは生の野菜から摂取するよりも加工食品から摂取した方が体内に吸収されやすいので、野菜ジュースでの摂取をおすすめします。
また、ここまで野菜ジュースの栄養素について解説をしてきましたが、さまざまな栄養を摂取するにはユーグレナもおすすめです。
ユーグレナには食物繊維を含んだ59種類の栄養素がバランス良く含まれています。
ユーグレナに含まれている成分や、ユーグレナに期待できる嬉しい効果について、以下の記事で詳しく解説しているのでぜひご覧ください。
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ユーグレナの成分を知りたい！どのような効果が期待できるのか解説！
納得
野菜ジュースには、このような栄養素が含まれているんですね！
ユーグレナ 鈴木
ユーグレナ 鈴木
はい！続いて、野菜ジュースに期待できる嬉しい効果について解説していきます！
野菜ジュースに期待できる嬉しい効果2選
効果
上記で紹介したように、野菜ジュースにはリコピンなどの身体に良い栄養素が含まれています。
以下で、野菜ジュースに含まれる栄養素にどのような効果が期待できるのか解説していきます。
風邪予防
風邪
野菜ジュースに含まれているトマトやパプリカには、β-カロテンやリコピンが多く含まれています。
これらの栄養素には、身体の粘膜を保護し、強化するはたらきがあります。
外の細菌やウイルスなどの有害物質の侵入を防ぐことによって、風邪やインフルエンザなどの感染症予防の効果が期待できます。
また、β-カロテンやリコピンは生の野菜から摂取するよりも、加工食品から摂取した方が体内に吸収されやすいといわれています。
そのため、風邪やインフルエンザなどの感染症を予防するには、野菜ジュースを飲むことをおすすめします。
美肌効果
美肌効果
野菜ジュースには、β-カロテンが含まれています。
β-カロテンは肌の新陳代謝を促進する効果が期待できる栄養素です。
そのため、β-カロテンを摂取することで肌の乾燥などを抑えることができるでしょう。
意識的にβ-カロテンを摂取して、美肌を目指しましょう。
また、ユーグレナにはβ-カロテンを含むさまざまな身体に良い栄養素が含まれています。
β-カロテン以外にも、さまざまな栄養素をバランス良く摂取することで、肌の免疫を高める効果が期待できますので、ぜひユーグレナを摂取してみてください。
ユーグレナと肌の詳しい関係については、以下の記事をご覧ください。
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肌荒れやシミ、シワの原因は？ユーグレナの効果や肌との関係について解説！
納得
野菜ジュースを飲むことで、これらの効果が期待できるんですね！
ユーグレナ 鈴木
ユーグレナ 鈴木
そうなんです！風邪などを予防するためにも、ぜひ野菜ジュースを飲んでみてください！
野菜ジュースを飲む際の注意点
注意点
野菜ジュースには、たくさんの野菜が含まれており、摂取できる栄養素もたくさんあります。
それぞれの栄養素を摂取することによって、風邪予防などの嬉しい効果が期待できます。
以下では、野菜ジュースの1日の摂取量や、野菜ジュースを飲む際の注意点について解説していきます。
1日の摂取量
摂取量
厚生労働省によると、1日に350gの野菜が必要であるといわれています。
市販されている野菜ジュースの多くは、この厚生労働省が出した1日に必要な野菜の摂取量を目安に作られていることが多いです。
ですが、野菜ジュースだけで1日に必要な野菜の量を補えるわけではありません。
ジュースにすることによって効果が薄れてしまう栄養素もあるので、足りない栄養素は普段の食事でバランスを取るようにしましょう。
各メーカーが出している野菜ジュースによって使用されている野菜の種類や量は異なるので、それぞれに明記されている摂取量を目安にして飲みましょう。
そして栄養バランスの良いものとして、ユーグレナがおすすめです。
ユーグレナは野菜や魚、肉などに含まれる幅広い栄養素を含み、その栄養素の種類は59種類にも及びます。
さらに、ユーグレナは細胞壁を持たないので栄養素を身体に吸収しやすいという特徴もあります。
ユーグレナは商品としてそのまま飲めるスムージータイプや、水や牛乳に溶かして飲むパウダータイプ、ビタミン剤のように飲むサプリメントタイプがあります。
自分に合った方法で摂取できるのでオンラインショップなどで探してみてください。
飲みすぎるとどうなる？
飲みすぎ
野菜ジュースには、色々な種類の野菜が含まれています。
それぞれに含まれている栄養素には、私たちにとって嬉しい効果が期待できますがたくさん飲めば良いというわけではありません。
野菜ジュースを飲みすぎてしまうと、塩分や糖質の摂りすぎで肥満につながってしまう可能性があります。
野菜ジュースの種類によって含まれている成分は異なるので、市販の野菜ジュースを購入する際には、成分表示や摂取量の目安を確認するようにしてください。
納得
なるほど、野菜ジュースは健康に良いからといって、たくさん飲んではいけないんですね。
ユーグレナ 鈴木
ユーグレナ 鈴木
そうなんです！野菜ジュースを飲む量に気をつけながら、健康的な生活を目指しましょう。
まとめ
まとめ
野菜ジュースに含まれている野菜の種類や量はメーカーや商品によって異なります。
多くの野菜ジュースに共通して含まれている栄養素には、風邪予防などの嬉しい効果があります。
普段の食事のお供に、ぜひ野菜ジュースやユーグレナを取り入れて健康的な生活を目指しましょう。
納得
今日は、野菜ジュースと栄養について教えていただきありがとうございました！
ユーグレナ 鈴木
ユーグレナ 鈴木
いえいえ、普段の食生活に野菜ジュースやユーグレナを取り入れて、健康的な生活を目指しましょう！
笑顔
はい、ありがとうございます！
鈴木 健吾
監修：鈴木 健吾（研究開発担当 執行役員）
東京大学農学部生物システム工学専修を卒業。 2005年8月、取締役研究開発部長としてユーグレナ創業に参画、同年12月に、世界初となる微細藻類ユーグレナ(和名：ミドリムシ)の食用屋外大量培養に成功。 2016年東京大学大学院博士（農学）学位取得、2019年に北里大学大学院博士(医学)学位取得。 現在、ユーグレナ社研究開発担当の執行役員として、微細藻類ユーグレナの生産およびヘルスケア部門における利活用に関する研究等に携わる。 マレーシア工科大学マレーシア日本国際工科院客員教授、東北大学・未来型医療創造卓越大学院プログラム特任教授を兼任。 東北大学病院ユーグレナ免疫機能研究拠点研究責任者。
〔健康コラム·栄養〕5
野菜ジュースって身体に良いの？野菜ジュースに含まれる栄養素と期待できる効果について解説！
目次
野菜ジュースって身体に良いの？
野菜ジュースを飲んでも意味がない？
野菜ジュースに含まれる栄養素
野菜ジュースに期待できる嬉しい効果2選
野菜ジュースを飲む際の注意点
まとめ
疑問
最近野菜ジュースをよく飲むんですけど、野菜ジュースに栄養って含まれているんですか？
ユーグレナ 鈴木
ユーグレナ 鈴木
野菜ジュースには三大栄養素こそあまり含まれていませんが、リコピンなどの栄養素が含まれているんですよ！
納得
そうなんですね！野菜ジュースについてもっと詳しく教えてください！
ユーグレナ 鈴木
ユーグレナ 鈴木
はい！まずは野菜ジュースに含まれている栄養素について解説していきます！
野菜ジュースって身体に良いの？
成分表
以下の表は、野菜ジュースに含まれている栄養素と、毎日の摂取が推奨される代表的な栄養素をまとめたものです。
栄養成分 含有量 推奨摂取量
たんぱく質 0.8g 65g
炭水化物 4.7g 320g
脂質 0.1g 50g
食物繊維 0.9g 21g
ビタミンA 77μg 860μg
ビタミンC 2mg 100mg
ビタミンD 0μg 8.5μg
ビタミンE 1mg 6.0mg
カリウム 230mg 3000mg
マグネシウム 9mg 340mg
※含有量は、文部科学省の「食品成分データベース 」を参考に野菜ジュース（野菜類/（その他）/野菜ミックスジュース/通常タイプ）100gあたりの値を記載しております。
※1日の推奨摂取量は、厚生労働省の「 日本人の食事摂取基準（2020年版） 」を参考に、成人男性（18~29歳）の1日の値を記載しております。
野菜ジュースは、三大栄養素の含有量は低いので、野菜ジュースだけで、主要な栄養素の推奨量を摂取するのはむずかしいといえます。
ですが、各メーカーが出している野菜ジュースに使用されている野菜の種類や量によってはビタミンCなどが多かったりと、含まれている栄養素が異なることがあります。
そのため、それぞれの野菜ジュースのパッケージに表記されている栄養成分表を確認するなどして、どのような栄養素が含まれているのか意識することが大切です。
納得
そうなんですね！野菜ジュースだけで、主要な栄養素を摂取することができないってことは、飲む意味がないってことですか？
ユーグレナ 鈴木
ユーグレナ 鈴木
そんなことはないですよ。野菜ジュースだけだと栄養が足りない場合もありますが、野菜ジュースにすることによって摂取しやすくなる栄養素もあるんです！詳しく解説していきますね！
野菜ジュースを飲んでも意味がない？
まとめ
上記の栄養成分表にもある通り、野菜ジュースには代表的な栄養素が含まれていません。
普段の野菜不足を、野菜ジュースだけで補うことはむずかしいでしょう。
なぜなら、野菜ジュースの製造過程で生の野菜に熱を加えることがあるからです。
多くの野菜に含まれている、ビタミンCや食物繊維などの栄養素は熱を加えるなどの加工をすることによって効果が薄まってしまいます。
ですが、野菜ジュースに含まれているリコピンやβ-カロテンなどの栄養素は生で食べるよりも、加工することでより身体に吸収されやすくなります。
そのため、リコピンやβ-カロテンを摂取する際には、生の野菜を食べるよりも野菜ジュースから摂取した方が効率が良いのでおすすめです。
自分の摂取したい栄養素や目的に合わせて、生の野菜を食べたり野菜ジュースを飲んだり調整をしていくようにしましょう。
納得
なるほど！全く栄養素が含まれていないというわけではないんですね！
ユーグレナ 鈴木
ユーグレナ 鈴木
そうなんです！それでは、多くの野菜ジュースに含まれているリコピンやβ-カロテンについて解説していきますね！
野菜ジュースに含まれる栄養素
栄養素
野菜ジュースには、多くの野菜に含まれている食物繊維やビタミンCが含まれているとはいえません。
ですが、加工することによって効率良く栄養素を摂取できるリコピンやβ-カロテンが豊富に含まれています。
以下では、野菜ジュースに含まれている栄養素について解説していきます。
リコピン
リコピン
野菜ジュースには、リコピンが含まれています。
リコピンは動植物に広く存在する黄色または赤色の色素成分であるカロテノイドの一種で、抗酸化作用があります。
リコピンはカロテノイドの中でも抗酸化作用が強く、ビタミンEの100倍以上ともいわれています。
抗酸化作用がはたらくと、免疫力が下がる原因となる活性酸素を取り除くので、結果的に免疫力を保つことにつながります。
リコピンは、生の野菜で摂取するよりも加工食品から摂取する方が吸収されやすいといわれています。
そのため、リコピンを効率良く摂取したい時には、野菜ジュースを飲むことをおすすめします。
β-カロテン
カロテン
野菜ジュースには、β-カロテンがとても多く含まれています。
β-カロテンは体内でビタミンAに変換されて作用し、皮膚や粘膜の免疫を増強し、有害な活性酸素から身体を守る抗酸化作用があります。
また、β-カロテンは生の野菜から摂取するよりも加工食品から摂取した方が体内に吸収されやすいので、野菜ジュースでの摂取をおすすめします。
また、ここまで野菜ジュースの栄養素について解説をしてきましたが、さまざまな栄養を摂取するにはユーグレナもおすすめです。
ユーグレナには食物繊維を含んだ59種類の栄養素がバランス良く含まれています。
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納得
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ユーグレナ 鈴木
ユーグレナ 鈴木
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効果
上記で紹介したように、野菜ジュースにはリコピンなどの身体に良い栄養素が含まれています。
以下で、野菜ジュースに含まれる栄養素にどのような効果が期待できるのか解説していきます。
風邪予防
風邪
野菜ジュースに含まれているトマトやパプリカには、β-カロテンやリコピンが多く含まれています。
これらの栄養素には、身体の粘膜を保護し、強化するはたらきがあります。
外の細菌やウイルスなどの有害物質の侵入を防ぐことによって、風邪やインフルエンザなどの感染症予防の効果が期待できます。
また、β-カロテンやリコピンは生の野菜から摂取するよりも、加工食品から摂取した方が体内に吸収されやすいといわれています。
そのため、風邪やインフルエンザなどの感染症を予防するには、野菜ジュースを飲むことをおすすめします。
美肌効果
美肌効果
野菜ジュースには、β-カロテンが含まれています。
β-カロテンは肌の新陳代謝を促進する効果が期待できる栄養素です。
そのため、β-カロテンを摂取することで肌の乾燥などを抑えることができるでしょう。
意識的にβ-カロテンを摂取して、美肌を目指しましょう。
また、ユーグレナにはβ-カロテンを含むさまざまな身体に良い栄養素が含まれています。
β-カロテン以外にも、さまざまな栄養素をバランス良く摂取することで、肌の免疫を高める効果が期待できますので、ぜひユーグレナを摂取してみてください。
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納得
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ユーグレナ 鈴木
ユーグレナ 鈴木
そうなんです！風邪などを予防するためにも、ぜひ野菜ジュースを飲んでみてください！
野菜ジュースを飲む際の注意点
注意点
野菜ジュースには、たくさんの野菜が含まれており、摂取できる栄養素もたくさんあります。
それぞれの栄養素を摂取することによって、風邪予防などの嬉しい効果が期待できます。
以下では、野菜ジュースの1日の摂取量や、野菜ジュースを飲む際の注意点について解説していきます。
1日の摂取量
摂取量
厚生労働省によると、1日に350gの野菜が必要であるといわれています。
市販されている野菜ジュースの多くは、この厚生労働省が出した1日に必要な野菜の摂取量を目安に作られていることが多いです。
ですが、野菜ジュースだけで1日に必要な野菜の量を補えるわけではありません。
ジュースにすることによって効果が薄れてしまう栄養素もあるので、足りない栄養素は普段の食事でバランスを取るようにしましょう。
各メーカーが出している野菜ジュースによって使用されている野菜の種類や量は異なるので、それぞれに明記されている摂取量を目安にして飲みましょう。
そして栄養バランスの良いものとして、ユーグレナがおすすめです。
ユーグレナは野菜や魚、肉などに含まれる幅広い栄養素を含み、その栄養素の種類は59種類にも及びます。
さらに、ユーグレナは細胞壁を持たないので栄養素を身体に吸収しやすいという特徴もあります。
ユーグレナは商品としてそのまま飲めるスムージータイプや、水や牛乳に溶かして飲むパウダータイプ、ビタミン剤のように飲むサプリメントタイプがあります。
自分に合った方法で摂取できるのでオンラインショップなどで探してみてください。
飲みすぎるとどうなる？
飲みすぎ
野菜ジュースには、色々な種類の野菜が含まれています。
それぞれに含まれている栄養素には、私たちにとって嬉しい効果が期待できますがたくさん飲めば良いというわけではありません。
野菜ジュースを飲みすぎてしまうと、塩分や糖質の摂りすぎで肥満につながってしまう可能性があります。
野菜ジュースの種類によって含まれている成分は異なるので、市販の野菜ジュースを購入する際には、成分表示や摂取量の目安を確認するようにしてください。
納得
なるほど、野菜ジュースは健康に良いからといって、たくさん飲んではいけないんですね。
ユーグレナ 鈴木
ユーグレナ 鈴木
そうなんです！野菜ジュースを飲む量に気をつけながら、健康的な生活を目指しましょう。
まとめ
まとめ
野菜ジュースに含まれている野菜の種類や量はメーカーや商品によって異なります。
多くの野菜ジュースに共通して含まれている栄養素には、風邪予防などの嬉しい効果があります。
普段の食事のお供に、ぜひ野菜ジュースやユーグレナを取り入れて健康的な生活を目指しましょう。
納得
今日は、野菜ジュースと栄養について教えていただきありがとうございました！
ユーグレナ 鈴木
ユーグレナ 鈴木
いえいえ、普段の食生活に野菜ジュースやユーグレナを取り入れて、健康的な生活を目指しましょう！
笑顔
はい、ありがとうございます！
鈴木 健吾
監修：鈴木 健吾（研究開発担当 執行役員）
東京大学農学部生物システム工学専修を卒業。 2005年8月、取締役研究開発部長としてユーグレナ創業に参画、同年12月に、世界初となる微細藻類ユーグレナ(和名：ミドリムシ)の食用屋外大量培養に成功。 2016年東京大学大学院博士（農学）学位取得、2019年に北里大学大学院博士(医学)学位取得。 現在、ユーグレナ社研究開発担当の執行役員として、微細藻類ユーグレナの生産およびヘルスケア部門における利活用に関する研究等に携わる。 マレーシア工科大学マレーシア日本国際工科院客員教授、東北大学・未来型医療創造卓越大学院プログラム特任教授を兼任。 東北大学病院ユーグレナ免疫機能研究拠点研究責任者。
#健康身体 健康地球 健康生活#
トマトまるごとまるわかり！
もっと食べたくなるトマト トマトまるごとまるわかり！
私たちにとって、もっとも身近な野菜のひとつである、トマト。しかし、意外に知らないこともたくさんありそうです。今回は、トマトの種類や歴史などの基礎知識を学んでいきましょう。
監 修 ｜ 千葉大学特任教授 中野明正
プロが教えます。トマトの最新トレンド
Profile
2002年、東京シティ青果（株）入社。事務職を経てせり人となり、関東近県のこだわり野菜の担当を約8年間務める。6年前からは営業推進部で企画開発などに携わる。
東京シティ青果（株）
公式サイトはこちら
外部リンク
ミニトマトが増加傾向
「近年のトマトのトレンドに関して一番大きなトピックと言えば、ミニトマトがトマトの主流になったことでしょうね」と語るのは、豊洲市場の青果卸売を担う東京シティ青果（株）の吉野智子さん。昔はトマトと言えば大玉トマトでしたが、1980年代にミニトマトが登場すると、切らずに食べられる手軽さや見た目のかわいらしさが受け、お弁当の彩りなどに使われて消費が伸びていきました。「それでも15年ぐらい前は、市場の取扱額は大玉7に対しミニ3といった割合だったのですが、そこから急激に伸びて、今は大玉4.5のミニ5.5。ついに大玉を逆転しました」
北海道の長万部町と東京理科大学が協力して栽培するブランドミニトマト「エンリッチミニトマト」。「高糖度ミニと呼ばれるタイプの、ミニのなかでも美味しいトマトです」（吉野さん）
人気が高いフルーツトマト
新しい品種が次々に登場しているトマト。「味だけでなく、割れにくさや育てやすさなど、さまざまな観点で改良されています。ただ甘いものが比較的喜ばれるので、基本的には糖度を上げる傾向がありますね」。そのため、栽培方法の工夫で果物並みに糖度を高めたフルーツトマトは人気が高いそうです。「また一時的にヒットしたことで記憶に新しいのは、黄色や緑などのトマト。5年ほど前にミニトマトのビュッフェが流行した時、赤色以外の彩りもほしいということで、カラフルなトマトの需要が高まりました」
茨城県筑西市のKEKグループ（協和施設園芸協同組合）が手がける「スーパーフルーツトマト」。「フルーツトマトは中玉トマトが多いが、これは大玉品種でフルーツトマトに挑戦したものです」（吉野さん）
品種よりも旬の産地を選ぼう
しかしおいしいトマトを食べたいなら、「品種よりも産地で選んだほうがよい」と吉野さんは語ります。「トマトに限らず、野菜は旬の時期の、鮮度のよいものに勝るものはありません。出始めから少し経ったころが一番おいしく、出荷時期の終わりごろになると味も落ちてきます。例外はありますが、基本的にトマトの産地は桜前線のように南から北へ移動していきます。時期に応じてその時、旬の産地のものを選ぶようにすれば、間違いないですよ」
愛知県豊橋市のブランドミニトマト「あまえぎみ」。写真のクレアオレンジを始め、グリーン、チョコなど7種類ある。「カラフルなトマトは彩り重視のものが多いのですが、ここのトマトはおいしさも両立しています」（吉野さん）
火を入れることでもっとおいしくなる
今後トマトの世界はどう変わっていくのでしょうか。「品種ではなく食べ方の話になりますが、トマトの加熱調理がもっと広まれば、もっとトマトを食べてもらえるようになると思います。世界的に見ると、トマトを生で食べるのはむしろ少数派。また火を入れたほうが断然おいしい。これは調理用トマトはもちろん、現在生食用として売られているトマトでも同じです。トマトはサラダだけじゃないということをアピールしていきたいですね」
いろいろあります。トマトの種類
トマトの分類法
私たちがトマトと聞いて思い浮かべるのは、ぽってり丸く、赤系の色をしたトマト。しかし世界中には細長いもの、深いひだを持つものなど、さまざまなトマトがあります。その数はなんと1万種類以上！日本で品種登録されているものだけでも300種類を超えますが、大きく分類すると、大きさ（重さ）と色でそれぞれ3タイプに分けることができます。ただしトマトの大きさは栽培方法によって変わるので、厳密な規格はなく、おおよその目安です。
大きさによる分類
大玉トマト
100グラム以上のもの。日本では桃色系の色が一般的で、代表的な品種として「桃太郎」「麗容」「りんか409」などがあります。
中玉（ミディ）トマト
30グラムから60グラム程度のもの。大玉トマトとミニトマトの中間の、食べきりサイズのトマトです。「フルティカ」「ルネッサンス」などが有名。
ミニトマト
10グラムから30グラム程度のもの。チェリートマトとも呼ばれます。「千果（ちか）」「アイコ」などが有名。また果実の大きさが直径1センチほどの超小粒の品種は、さらにマイクロトマトに分類されます。
色による分類
桃色（ピンク）系トマト：果皮が比較的薄く透明なため、桃色に見えるもの。甘味に富み、酸味やトマト臭が少なく、サラダなどの生食用に利用されるタイプ。
赤色系トマト：果皮が比較的厚く赤色なため、濃く鮮やかな赤色に見えるもの。酸味と甘味が強く、主に加工用としてジュースやケチャップ、缶詰用に使われることが多い。
その他：桃色系、赤色系以外の色のトマトです。黄色やオレンジの他、熟しても緑色のままのものも。また2色のまだら模様が入ったものもあります。
その他の分類
加工用トマト
生食用トマトに対し、ジュースやケチャップの他、ホールトマトなどの缶詰に使用される赤色系トマトのこと。果皮が固く、果肉が厚めで水分が少ないため貯蔵性に優れ、ヘタがきれいに取れる点も加工向きとされます。酸味が強いため生食には向きませんが、加熱することで甘味やうま味が引き立ちます。また生食用トマトよりリコピン（リコペン）を始めとする栄養を多く含んでいます。
加工用トマト/生食用トマト
フルーツトマト
品種に関わらず、与える水や肥料を抑えたり、塩分の多い土壌を活かすなどの工夫によって甘味を引き出したトマト。普通のトマトの糖度が3度から5度なのに対し、フルーツトマトの糖度は8度から9度以上と果物並みの高さがあります。群馬県のブリックスナイン、静岡県を中心としたアメーラ、高知県の徳谷トマトなど、ブランド化されているものも多いです。
おしり部分から放射状に延びる白い線は「スターマーク」といって、甘くおいしいトマトの目印。フルーツトマトはスターマークがくっきりと現れています。
近年再評価されつつある「ファーストトマト」
1980年代まで日本のトマトの主流だった桃色系大玉トマト。先が尖っていて、果皮が薄いのが特徴ですが、そのために傷みやすい面もあります。「桃太郎」など、丸くて日持ちがよく、育てやすい品種が登場すると、主役の座を奪われてしまいました。しかしほのかな酸味と甘味に根強い人気があり、近年はその味わいが見直されています。
子室数が多く、種のまわりのゼリー状部分が少ないため、果肉部分がしっかりしています。
トマトの主要産地Best5
トマトの栽培に適した温度は昼間が25度から30度、夜は10度から15度で、強い日光と大きな昼夜温度差を好みます。代表的な夏野菜で、露地栽培のみだった昔は夏しか収穫できませんでしたが、現在はハウス栽培の普及によって周年出荷が可能になっています。周年出荷されるトマトは、冬春トマト（12月から6月にかけて）と夏秋トマト（7月から11月にかけて）に大きく分けることができます。冬春トマトは熊本県、愛知県、栃木県、夏秋トマトは北海道や茨城県、福島県などを中心に生産されています。熊本県が生産量ナンバーワンの理由は、1年を通じて温暖で日射量が多く、かつ海沿いの平野部から阿蘇の高原まで地形が多彩で、1年を通じて安定的に出荷できるからだと考えられます。
トマトまるごとまるわかり！
もっと食べたくなるトマト トマトまるごとまるわかり！
私たちにとって、もっとも身近な野菜のひとつである、トマト。しかし、意外に知らないこともたくさんありそうです。今回は、トマトの種類や歴史などの基礎知識を学んでいきましょう。
監 修 ｜ 千葉大学特任教授 中野明正
プロが教えます。トマトの最新トレンド
Profile
2002年、東京シティ青果（株）入社。事務職を経てせり人となり、関東近県のこだわり野菜の担当を約8年間務める。6年前からは営業推進部で企画開発などに携わる。
東京シティ青果（株）
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ミニトマトが増加傾向
「近年のトマトのトレンドに関して一番大きなトピックと言えば、ミニトマトがトマトの主流になったことでしょうね」と語るのは、豊洲市場の青果卸売を担う東京シティ青果（株）の吉野智子さん。昔はトマトと言えば大玉トマトでしたが、1980年代にミニトマトが登場すると、切らずに食べられる手軽さや見た目のかわいらしさが受け、お弁当の彩りなどに使われて消費が伸びていきました。「それでも15年ぐらい前は、市場の取扱額は大玉7に対しミニ3といった割合だったのですが、そこから急激に伸びて、今は大玉4.5のミニ5.5。ついに大玉を逆転しました」
北海道の長万部町と東京理科大学が協力して栽培するブランドミニトマト「エンリッチミニトマト」。「高糖度ミニと呼ばれるタイプの、ミニのなかでも美味しいトマトです」（吉野さん）
人気が高いフルーツトマト
新しい品種が次々に登場しているトマト。「味だけでなく、割れにくさや育てやすさなど、さまざまな観点で改良されています。ただ甘いものが比較的喜ばれるので、基本的には糖度を上げる傾向がありますね」。そのため、栽培方法の工夫で果物並みに糖度を高めたフルーツトマトは人気が高いそうです。「また一時的にヒットしたことで記憶に新しいのは、黄色や緑などのトマト。5年ほど前にミニトマトのビュッフェが流行した時、赤色以外の彩りもほしいということで、カラフルなトマトの需要が高まりました」
茨城県筑西市のKEKグループ（協和施設園芸協同組合）が手がける「スーパーフルーツトマト」。「フルーツトマトは中玉トマトが多いが、これは大玉品種でフルーツトマトに挑戦したものです」（吉野さん）
品種よりも旬の産地を選ぼう
しかしおいしいトマトを食べたいなら、「品種よりも産地で選んだほうがよい」と吉野さんは語ります。「トマトに限らず、野菜は旬の時期の、鮮度のよいものに勝るものはありません。出始めから少し経ったころが一番おいしく、出荷時期の終わりごろになると味も落ちてきます。例外はありますが、基本的にトマトの産地は桜前線のように南から北へ移動していきます。時期に応じてその時、旬の産地のものを選ぶようにすれば、間違いないですよ」
愛知県豊橋市のブランドミニトマト「あまえぎみ」。写真のクレアオレンジを始め、グリーン、チョコなど7種類ある。「カラフルなトマトは彩り重視のものが多いのですが、ここのトマトはおいしさも両立しています」（吉野さん）
火を入れることでもっとおいしくなる
今後トマトの世界はどう変わっていくのでしょうか。「品種ではなく食べ方の話になりますが、トマトの加熱調理がもっと広まれば、もっとトマトを食べてもらえるようになると思います。世界的に見ると、トマトを生で食べるのはむしろ少数派。また火を入れたほうが断然おいしい。これは調理用トマトはもちろん、現在生食用として売られているトマトでも同じです。トマトはサラダだけじゃないということをアピールしていきたいですね」
いろいろあります。トマトの種類
トマトの分類法
私たちがトマトと聞いて思い浮かべるのは、ぽってり丸く、赤系の色をしたトマト。しかし世界中には細長いもの、深いひだを持つものなど、さまざまなトマトがあります。その数はなんと1万種類以上！日本で品種登録されているものだけでも300種類を超えますが、大きく分類すると、大きさ（重さ）と色でそれぞれ3タイプに分けることができます。ただしトマトの大きさは栽培方法によって変わるので、厳密な規格はなく、おおよその目安です。
大きさによる分類
大玉トマト
100グラム以上のもの。日本では桃色系の色が一般的で、代表的な品種として「桃太郎」「麗容」「りんか409」などがあります。
中玉（ミディ）トマト
30グラムから60グラム程度のもの。大玉トマトとミニトマトの中間の、食べきりサイズのトマトです。「フルティカ」「ルネッサンス」などが有名。
ミニトマト
10グラムから30グラム程度のもの。チェリートマトとも呼ばれます。「千果（ちか）」「アイコ」などが有名。また果実の大きさが直径1センチほどの超小粒の品種は、さらにマイクロトマトに分類されます。
色による分類
桃色（ピンク）系トマト：果皮が比較的薄く透明なため、桃色に見えるもの。甘味に富み、酸味やトマト臭が少なく、サラダなどの生食用に利用されるタイプ。
赤色系トマト：果皮が比較的厚く赤色なため、濃く鮮やかな赤色に見えるもの。酸味と甘味が強く、主に加工用としてジュースやケチャップ、缶詰用に使われることが多い。
その他：桃色系、赤色系以外の色のトマトです。黄色やオレンジの他、熟しても緑色のままのものも。また2色のまだら模様が入ったものもあります。
その他の分類
加工用トマト
生食用トマトに対し、ジュースやケチャップの他、ホールトマトなどの缶詰に使用される赤色系トマトのこと。果皮が固く、果肉が厚めで水分が少ないため貯蔵性に優れ、ヘタがきれいに取れる点も加工向きとされます。酸味が強いため生食には向きませんが、加熱することで甘味やうま味が引き立ちます。また生食用トマトよりリコピン（リコペン）を始めとする栄養を多く含んでいます。
加工用トマト/生食用トマト
フルーツトマト
品種に関わらず、与える水や肥料を抑えたり、塩分の多い土壌を活かすなどの工夫によって甘味を引き出したトマト。普通のトマトの糖度が3度から5度なのに対し、フルーツトマトの糖度は8度から9度以上と果物並みの高さがあります。群馬県のブリックスナイン、静岡県を中心としたアメーラ、高知県の徳谷トマトなど、ブランド化されているものも多いです。
おしり部分から放射状に延びる白い線は「スターマーク」といって、甘くおいしいトマトの目印。フルーツトマトはスターマークがくっきりと現れています。
近年再評価されつつある「ファーストトマト」
1980年代まで日本のトマトの主流だった桃色系大玉トマト。先が尖っていて、果皮が薄いのが特徴ですが、そのために傷みやすい面もあります。「桃太郎」など、丸くて日持ちがよく、育てやすい品種が登場すると、主役の座を奪われてしまいました。しかしほのかな酸味と甘味に根強い人気があり、近年はその味わいが見直されています。
子室数が多く、種のまわりのゼリー状部分が少ないため、果肉部分がしっかりしています。
トマトの主要産地Best5
トマトの栽培に適した温度は昼間が25度から30度、夜は10度から15度で、強い日光と大きな昼夜温度差を好みます。代表的な夏野菜で、露地栽培のみだった昔は夏しか収穫できませんでしたが、現在はハウス栽培の普及によって周年出荷が可能になっています。周年出荷されるトマトは、冬春トマト（12月から6月にかけて）と夏秋トマト（7月から11月にかけて）に大きく分けることができます。冬春トマトは熊本県、愛知県、栃木県、夏秋トマトは北海道や茨城県、福島県などを中心に生産されています。熊本県が生産量ナンバーワンの理由は、1年を通じて温暖で日射量が多く、かつ海沿いの平野部から阿蘇の高原まで地形が多彩で、1年を通じて安定的に出荷できるからだと考えられます。
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