在超市里每每看到油炒面都会驻足，前不久，买回来了一罐儿。

早餐打开油炒面的罐子时，还有些小激动。现在的油炒面实在是太丰富了，里面不但有核桃仁，还有芝麻，哪像我们小时候吃的油炒面，简单的只是上锅里，加上一点点油翻炒一下而已。在那个油和面都匮乏的年代，油炒面是奢侈品。没有哪一家富裕的能从每月每人供应的三两油和几斤面粉随意地拿出部分，做这个不顶饿，只为了解馋的面糊糊。

小时候，大多时候吃的油炒面都是趁父母不在家时，偷偷取面、倒油、点火、翻炒，然后匆匆用水冲了，吃进肚子里。整个流程一气呵成后，带给味蕾的愉悦能持续很久。

加了核桃仁和芝麻的高级油炒面让我失望了。当年的油炒面，两小勺，加上开水就成糊糊，粘粘的，香香的。现在几乎倒了半碗的面也不成糊，香是挺香的，口感差很多。也联想到，过去的面特别有劲儿，过年做精粉馒头时，要使劲儿的反复揉，现在的面也没有劲儿了，也许不成糊与没有劲儿的原因是一样的吧。

生活好了，能随时吃到油炒面了，但是，味蕾并不幸福，再也找不到当年的感觉了。

#糖尿病[超话]#全谷物、粗粮、杂粮有什么区别？你吃对了么？

糖友反映分不清杂粮、粗粮、全谷物，今天我们就来解一解这个迷惑。

1.全谷物

全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，它是需要保留谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽/谷胚等完整的部分的。

像玉米、小米、燕麦、荞麦、黑米、燕麦、藜麦、糙米等都属于全谷类食物。

这里举两个例子帮助理解：

1、常吃的大米，不是全谷物，因为它不包含谷皮和胚芽/谷胚。

2、真正的全麦面包，就属于全谷物，它是由全麦面粉制作而成的。

全谷物中B族维生素、膳食纤维、矿物质、维生素E、抗氧化营养素的含量远高于精白米面，国内外的大量研究证实增加全谷物食品摄入，能有效预防多种疾病。

而且全谷物中含有丰富的膳食纤维，可以增强饱腹感，减少其他食物的摄入，因此与等量的精制谷物相比更有助于控制体重，降低超重及肥胖的风险。但也不是多多益善。

全谷物富含膳食纤维，吃得太多会加快胃肠排空速度，使食物通过胃肠道的速度过快，导致蛋白质的消化吸收率降低；全谷物中的植酸、草酸等物质，会影响人体对铁、锌、镁、钙等矿物质的吸收利用。

特别是消瘦、贫血、缺钙的人，更不宜大量食用全谷物。

2.粗粮

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷物类、杂豆类和块茎类。

谷物类包括玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等

杂豆类包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等

块茎类包括红薯、山药、马铃薯等

全谷物肯定都算粗粮，但是粗粮的要求没有全谷物那么高，比如玉米碎这种去除了玉米胚但是保留了其他部分的，也可以算粗粮，但不能算全谷物。

3.杂粮

杂粮通常是指除主粮（水稻、玉米、小麦、大豆、薯类）以外的其它所有粮食。

此外的高粱、荞麦、燕麦、薏仁、青稞、绿豆、红豆、蚕豆、豌豆、豇豆、扁豆等都是杂粮。

4.怎么吃

可以将全谷物和杂粮混合食用，制成杂粮粥、多米饭等，或将全谷物与蔬菜一起做成蔬菜粥、凉拌菜、蔬菜薄饼等，以改善口感。

比如:将荞麦、燕麦等和大米(比例约为1:4)一起煮成饭或粥;在面粉中加入玉米粉、荞麦粉等，制成面条、馒头、饺子皮等。

这样做，在改善口感的同时，还能发挥蛋白质的互补作用，提高食物营养价值。
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#这个问题吃什么##微博健康公开课# 最近天气越来越热，细菌开始行动起来了，不要再给宝宝在外面买点心了，自己在家做，营养又卫生，黄瓜蒸糕的制作方法简单又营美味

黄瓜蒸糕的材料：低筋面粉、鲜黄瓜、鸡蛋等。

黄瓜蒸糕的做法：
1.鲜黄瓜清洗干净切片放入搅拌机备用。
2.搅拌机里打入一个鸡蛋，搅打碎。
3.加入30克低筋面粉，搅拌成均匀的糊状。
4.放入技术蒸模具中，放8分满即可。
5.盖上锅盖冷水上锅蒸，大火蒸8-10分钟至熟。
6.时间到，取出即可食用。

黄瓜蒸糕的营养价值：
1.黄瓜能清热解毒、去除烦躁、润泽肌肤。
2.低筋面粉含有丰富的淀粉质、蛋白质、维生素B族等营养成分，具有美容、增强体力、缓解疲劳的功效。
3.鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂等多种营养成分，对于促进生长发育、增强体质具有很好的作用。

总之，黄瓜蒸糕不仅味道鲜美，而且营养价值高，是我们家常菜肴的不二之选。#宝宝辅食# https://t.cn/Ryh0q3y