#健康身体 健康地球 健康生活#
食卓を彩る 香辛野菜&つまものの魅力
写真
料理を引き立てたり季節感を演出する香辛野菜＆つまもの。さまざまな種類がありますが、今回はおなじみの品目の特徴や用途、また、みょうがの生産現場とその生態まで、幅広く紹介します。
おいしさを引き立てる
香辛野菜＆つまものとは
料理に彩りを添えたり、味にアクセントをつけたりと重宝される、香辛野菜＆つまもの。
季節感を演出してくれるのもその魅力です。ここでは、おなじみの香辛野菜＆つまものを紹介します。
しょうが
＜利用部位：根茎＞
（概要・用途）
口の中に広がる辛みと刺激、独特の芳香が特徴的な熱帯アジア原産のスパイス。生が手に入りやすい日本では、刻んだり、擦りおろすなどしてさまざまな料理に使われてきました。新しょうがは甘酢づけ、葉しょうがは焼き魚の付け合わせでおなじみ。
わさび
＜利用部位：根茎、葉茎＞
（概要・用途）
日本に古来から自生していた多年生植物で、水が綺麗な涼しい場所で育てられます。日本現存最古の薬物辞典「本草和名」には、漢字名「山葵」として登場し、今は主に薬味として活用されています。
大葉
＜利用部位：葉、花穂、果実＞
（概要・用途）
中国原産のえごまの変種で、葉や茎が紫色のものを「赤じそ」、緑色のものを「青じそ」と呼びます。近縁には「ちりめん」や「片面じそ」「レモンジソ」などの品種があります。「青じそ」は薬味としておなじみです。
コンピュータを駆使した
みょうがの養液栽培に密着
二重のシートを使って遮光し、美しい赤色に。
どのような栽培方法ですか？
土を使用せず水に肥料を溶かした培養液で栽培する、養液栽培という方法を用いています。培地には環境にやさしいヤシ殻を使用。私のところではチッ素やリン酸、カリといった肥料の元となる原液をコンピュータで24時間自動制御し、1時間ごとにその時のみょうがに必要な種類の肥料を適切な濃度で与えるという管理をしています。以前は1時間ごとに決まった量の肥料を与えていましたが、現在では廃液のpHやEC（電気伝導度）をみて与える肥料の濃度や時間を決めるなど、より精度の高い管理を行っています。
肥料濃度を管理するシステム。
それぞれのタンクに異なる肥料が入っており、不足している成分だけが自動で与えられるようになっています。
光の照射や温度を自動調節
みょうがの成長力を最大限に活かすには、光を当てる時間の調節とハウス内の夜間の温度を高く保つことが重要です。光の照射時間とみょうがの成長の関係に着目し、夜の23時から翌日の2時までは電球をつけて照らし、24時間のうちに昼の状態を2回作ります。そうすることで光合成が活発になり、成長も促進されます。また、夜温は常に20度に保つよう自動調整し、与える水の温度も管理しています。地中温度が25度を超えると水が、25度を下回ると温水が出る仕組みになっています。
成長促進のため夜間も電気で照明。
地中温度によって水温を調節。
吉田さんの育てたみょうがの特徴
最大の違いは収穫量。露地栽培に比べて、約15倍から20倍のみょうがが育ちます。まずは茎の成長に大きな差があります。露地栽培では2次茎までしか育たないのですが、養液栽培では最大5次茎まで成長します。さらに、それぞれの茎から育つ実の数にも違いがあります。2、3個程度しかつかない露地栽培に対し、養液栽培では多いものでは8個から10個程度の実がつき、1つの根から平均して80個から120個ものみょうがが収穫できるのです。また、遮光を駆使し、美しい赤色を出すこともこだわっているポイントです。
収穫時の草丈の高さは3mを超える。
今回教えてくれたのは・・・
プロフィール写真
吉田 尚人さん
JA前橋に勤める傍ら、日本農業新聞群馬県支部の記者として、2,000件以上の取材を行う。取材の中でみょうがづくりに出会い、45歳で就農。群馬県で初めてみょうがの養液栽培をはじめ、今年で17年目。現在では鹿児島県や福島県といった県外への栽培指導も行う。
食卓を彩る 香辛野菜&つまものの魅力
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料理を引き立てたり季節感を演出する香辛野菜＆つまもの。さまざまな種類がありますが、今回はおなじみの品目の特徴や用途、また、みょうがの生産現場とその生態まで、幅広く紹介します。
おいしさを引き立てる
香辛野菜＆つまものとは
料理に彩りを添えたり、味にアクセントをつけたりと重宝される、香辛野菜＆つまもの。
季節感を演出してくれるのもその魅力です。ここでは、おなじみの香辛野菜＆つまものを紹介します。
しょうが
＜利用部位：根茎＞
（概要・用途）
口の中に広がる辛みと刺激、独特の芳香が特徴的な熱帯アジア原産のスパイス。生が手に入りやすい日本では、刻んだり、擦りおろすなどしてさまざまな料理に使われてきました。新しょうがは甘酢づけ、葉しょうがは焼き魚の付け合わせでおなじみ。
わさび
＜利用部位：根茎、葉茎＞
（概要・用途）
日本に古来から自生していた多年生植物で、水が綺麗な涼しい場所で育てられます。日本現存最古の薬物辞典「本草和名」には、漢字名「山葵」として登場し、今は主に薬味として活用されています。
大葉
＜利用部位：葉、花穂、果実＞
（概要・用途）
中国原産のえごまの変種で、葉や茎が紫色のものを「赤じそ」、緑色のものを「青じそ」と呼びます。近縁には「ちりめん」や「片面じそ」「レモンジソ」などの品種があります。「青じそ」は薬味としておなじみです。
コンピュータを駆使した
みょうがの養液栽培に密着
二重のシートを使って遮光し、美しい赤色に。
どのような栽培方法ですか？
土を使用せず水に肥料を溶かした培養液で栽培する、養液栽培という方法を用いています。培地には環境にやさしいヤシ殻を使用。私のところではチッ素やリン酸、カリといった肥料の元となる原液をコンピュータで24時間自動制御し、1時間ごとにその時のみょうがに必要な種類の肥料を適切な濃度で与えるという管理をしています。以前は1時間ごとに決まった量の肥料を与えていましたが、現在では廃液のpHやEC（電気伝導度）をみて与える肥料の濃度や時間を決めるなど、より精度の高い管理を行っています。
肥料濃度を管理するシステム。
それぞれのタンクに異なる肥料が入っており、不足している成分だけが自動で与えられるようになっています。
光の照射や温度を自動調節
みょうがの成長力を最大限に活かすには、光を当てる時間の調節とハウス内の夜間の温度を高く保つことが重要です。光の照射時間とみょうがの成長の関係に着目し、夜の23時から翌日の2時までは電球をつけて照らし、24時間のうちに昼の状態を2回作ります。そうすることで光合成が活発になり、成長も促進されます。また、夜温は常に20度に保つよう自動調整し、与える水の温度も管理しています。地中温度が25度を超えると水が、25度を下回ると温水が出る仕組みになっています。
成長促進のため夜間も電気で照明。
地中温度によって水温を調節。
吉田さんの育てたみょうがの特徴
最大の違いは収穫量。露地栽培に比べて、約15倍から20倍のみょうがが育ちます。まずは茎の成長に大きな差があります。露地栽培では2次茎までしか育たないのですが、養液栽培では最大5次茎まで成長します。さらに、それぞれの茎から育つ実の数にも違いがあります。2、3個程度しかつかない露地栽培に対し、養液栽培では多いものでは8個から10個程度の実がつき、1つの根から平均して80個から120個ものみょうがが収穫できるのです。また、遮光を駆使し、美しい赤色を出すこともこだわっているポイントです。
収穫時の草丈の高さは3mを超える。
今回教えてくれたのは・・・
プロフィール写真
吉田 尚人さん
JA前橋に勤める傍ら、日本農業新聞群馬県支部の記者として、2,000件以上の取材を行う。取材の中でみょうがづくりに出会い、45歳で就農。群馬県で初めてみょうがの養液栽培をはじめ、今年で17年目。現在では鹿児島県や福島県といった県外への栽培指導も行う。
#健康身体 健康地球 健康生活#
食卓を彩る 香辛野菜&つまものの魅力
写真
料理を引き立てたり季節感を演出する香辛野菜＆つまもの。さまざまな種類がありますが、今回はおなじみの品目の特徴や用途、また、みょうがの生産現場とその生態まで、幅広く紹介します。
おいしさを引き立てる
香辛野菜＆つまものとは
料理に彩りを添えたり、味にアクセントをつけたりと重宝される、香辛野菜＆つまもの。
季節感を演出してくれるのもその魅力です。ここでは、おなじみの香辛野菜＆つまものを紹介します。
しょうが
＜利用部位：根茎＞
（概要・用途）
口の中に広がる辛みと刺激、独特の芳香が特徴的な熱帯アジア原産のスパイス。生が手に入りやすい日本では、刻んだり、擦りおろすなどしてさまざまな料理に使われてきました。新しょうがは甘酢づけ、葉しょうがは焼き魚の付け合わせでおなじみ。
わさび
＜利用部位：根茎、葉茎＞
（概要・用途）
日本に古来から自生していた多年生植物で、水が綺麗な涼しい場所で育てられます。日本現存最古の薬物辞典「本草和名」には、漢字名「山葵」として登場し、今は主に薬味として活用されています。
大葉
＜利用部位：葉、花穂、果実＞
（概要・用途）
中国原産のえごまの変種で、葉や茎が紫色のものを「赤じそ」、緑色のものを「青じそ」と呼びます。近縁には「ちりめん」や「片面じそ」「レモンジソ」などの品種があります。「青じそ」は薬味としておなじみです。
コンピュータを駆使した
みょうがの養液栽培に密着
二重のシートを使って遮光し、美しい赤色に。
どのような栽培方法ですか？
土を使用せず水に肥料を溶かした培養液で栽培する、養液栽培という方法を用いています。培地には環境にやさしいヤシ殻を使用。私のところではチッ素やリン酸、カリといった肥料の元となる原液をコンピュータで24時間自動制御し、1時間ごとにその時のみょうがに必要な種類の肥料を適切な濃度で与えるという管理をしています。以前は1時間ごとに決まった量の肥料を与えていましたが、現在では廃液のpHやEC（電気伝導度）をみて与える肥料の濃度や時間を決めるなど、より精度の高い管理を行っています。
肥料濃度を管理するシステム。
それぞれのタンクに異なる肥料が入っており、不足している成分だけが自動で与えられるようになっています。
光の照射や温度を自動調節
みょうがの成長力を最大限に活かすには、光を当てる時間の調節とハウス内の夜間の温度を高く保つことが重要です。光の照射時間とみょうがの成長の関係に着目し、夜の23時から翌日の2時までは電球をつけて照らし、24時間のうちに昼の状態を2回作ります。そうすることで光合成が活発になり、成長も促進されます。また、夜温は常に20度に保つよう自動調整し、与える水の温度も管理しています。地中温度が25度を超えると水が、25度を下回ると温水が出る仕組みになっています。
成長促進のため夜間も電気で照明。
地中温度によって水温を調節。
吉田さんの育てたみょうがの特徴
最大の違いは収穫量。露地栽培に比べて、約15倍から20倍のみょうがが育ちます。まずは茎の成長に大きな差があります。露地栽培では2次茎までしか育たないのですが、養液栽培では最大5次茎まで成長します。さらに、それぞれの茎から育つ実の数にも違いがあります。2、3個程度しかつかない露地栽培に対し、養液栽培では多いものでは8個から10個程度の実がつき、1つの根から平均して80個から120個ものみょうがが収穫できるのです。また、遮光を駆使し、美しい赤色を出すこともこだわっているポイントです。
収穫時の草丈の高さは3mを超える。
今回教えてくれたのは・・・
プロフィール写真
吉田 尚人さん
JA前橋に勤める傍ら、日本農業新聞群馬県支部の記者として、2,000件以上の取材を行う。取材の中でみょうがづくりに出会い、45歳で就農。群馬県で初めてみょうがの養液栽培をはじめ、今年で17年目。現在では鹿児島県や福島県といった県外への栽培指導も行う。
食卓を彩る 香辛野菜&つまものの魅力
写真
料理を引き立てたり季節感を演出する香辛野菜＆つまもの。さまざまな種類がありますが、今回はおなじみの品目の特徴や用途、また、みょうがの生産現場とその生態まで、幅広く紹介します。
おいしさを引き立てる
香辛野菜＆つまものとは
料理に彩りを添えたり、味にアクセントをつけたりと重宝される、香辛野菜＆つまもの。
季節感を演出してくれるのもその魅力です。ここでは、おなじみの香辛野菜＆つまものを紹介します。
しょうが
＜利用部位：根茎＞
（概要・用途）
口の中に広がる辛みと刺激、独特の芳香が特徴的な熱帯アジア原産のスパイス。生が手に入りやすい日本では、刻んだり、擦りおろすなどしてさまざまな料理に使われてきました。新しょうがは甘酢づけ、葉しょうがは焼き魚の付け合わせでおなじみ。
わさび
＜利用部位：根茎、葉茎＞
（概要・用途）
日本に古来から自生していた多年生植物で、水が綺麗な涼しい場所で育てられます。日本現存最古の薬物辞典「本草和名」には、漢字名「山葵」として登場し、今は主に薬味として活用されています。
大葉
＜利用部位：葉、花穂、果実＞
（概要・用途）
中国原産のえごまの変種で、葉や茎が紫色のものを「赤じそ」、緑色のものを「青じそ」と呼びます。近縁には「ちりめん」や「片面じそ」「レモンジソ」などの品種があります。「青じそ」は薬味としておなじみです。
コンピュータを駆使した
みょうがの養液栽培に密着
二重のシートを使って遮光し、美しい赤色に。
どのような栽培方法ですか？
土を使用せず水に肥料を溶かした培養液で栽培する、養液栽培という方法を用いています。培地には環境にやさしいヤシ殻を使用。私のところではチッ素やリン酸、カリといった肥料の元となる原液をコンピュータで24時間自動制御し、1時間ごとにその時のみょうがに必要な種類の肥料を適切な濃度で与えるという管理をしています。以前は1時間ごとに決まった量の肥料を与えていましたが、現在では廃液のpHやEC（電気伝導度）をみて与える肥料の濃度や時間を決めるなど、より精度の高い管理を行っています。
肥料濃度を管理するシステム。
それぞれのタンクに異なる肥料が入っており、不足している成分だけが自動で与えられるようになっています。
光の照射や温度を自動調節
みょうがの成長力を最大限に活かすには、光を当てる時間の調節とハウス内の夜間の温度を高く保つことが重要です。光の照射時間とみょうがの成長の関係に着目し、夜の23時から翌日の2時までは電球をつけて照らし、24時間のうちに昼の状態を2回作ります。そうすることで光合成が活発になり、成長も促進されます。また、夜温は常に20度に保つよう自動調整し、与える水の温度も管理しています。地中温度が25度を超えると水が、25度を下回ると温水が出る仕組みになっています。
成長促進のため夜間も電気で照明。
地中温度によって水温を調節。
吉田さんの育てたみょうがの特徴
最大の違いは収穫量。露地栽培に比べて、約15倍から20倍のみょうがが育ちます。まずは茎の成長に大きな差があります。露地栽培では2次茎までしか育たないのですが、養液栽培では最大5次茎まで成長します。さらに、それぞれの茎から育つ実の数にも違いがあります。2、3個程度しかつかない露地栽培に対し、養液栽培では多いものでは8個から10個程度の実がつき、1つの根から平均して80個から120個ものみょうがが収穫できるのです。また、遮光を駆使し、美しい赤色を出すこともこだわっているポイントです。
収穫時の草丈の高さは3mを超える。
今回教えてくれたのは・・・
プロフィール写真
吉田 尚人さん
JA前橋に勤める傍ら、日本農業新聞群馬県支部の記者として、2,000件以上の取材を行う。取材の中でみょうがづくりに出会い、45歳で就農。群馬県で初めてみょうがの養液栽培をはじめ、今年で17年目。現在では鹿児島県や福島県といった県外への栽培指導も行う。
惹人心动的优美日语之“花语” 花香（はなが）
花の香り。
人を引き付ける美しさのこと。
花的香气。
指诱人的美丽。
花色衣
花色衣（はないろころも）
咲いている花を衣に見立てていう。またはその花の色の衣のこと。
指代盛开的花如同衣服。也指该花颜色的衣服。
徒花
徒花（あだばな）
咲いても実を結ばずに散る花。または咲いてすぐに散るはかない花をいう。
开过后不结果就凋零的花。也指盛开后很快凋谢的脆弱的花。
常花
常花（とこはな）
散らずにいつまでも咲いている花のこと
不凋谢，始终保持盛开的花。
花吹雪
花吹雪（はなふぶき）
花びらがまるで雪のように舞い散るさま。
指花瓣如同雪花般飘落。
風媒花
風媒花（ふうばいか）
風を媒介にして受粉する花のこと。一般的に花弁発達せず、美しくない。
指以风为媒介授粉的花。通常花瓣不发达，不好看。
花残月
花残月（はなのこりづき）
陰暦4月の異称。花残し月ともいう。
阴历4月的别称。也叫“花残し月”。
花氷
花氷（はなごおり）
中に花を入れて凍らせた氷柱。
把花放里面冻成冰柱。
花の宴
花の宴（はなのえん）
花を観賞しながら催す酒宴。特に、観桜の宴のこと。
边赏花边举办的酒宴。尤指赏樱的宴席。
花の父母
花の父母（はなのふぼ）
草木を潤し養うということから、雨や露のこと。
从滋润养育草木这点而用于指代雨露。
咲匂う
咲匂う（さきにおう）
色美しく咲く。美しく咲き乱れる。
指绚丽盛开、花开烂漫。
花車
花車（はなぐるま）
花で飾った車のこと。また、花を積んだ車。
指用花装饰的车子。或者堆积着花的车子。
花尽し
花尽し（はなづくし）
いろいろな花の模様のこと。また、いろいろな花の名前をあげていうこと。
指各种各样的花形纹样。也用于泛指各种各样花的名称。
花緞子
花緞子（かどんす）
花文様を織り出した緞子（どんす）のこと。緞子とは繻子組織を基本とした紋織物をいう。
指用花形纹样织出的缎子。缎子是以真丝织成的提花织物。
花浅葱
花浅葱（はなあさぎ）
ツユクサで染めた浅葱色をいう。わずかに緑を帯びた青色。
指用紫露草染成的浅葱色。略带绿的青色。
花狭間
花狭間（はなざま）
障子・欄間などの組子(くみこ)に花模様の透かし彫りを施したもの。
指拉门、格窗等细木条上浮雕出的花形纹样。
花紅葉
花紅葉（はなもみじ）
春の桜と秋の紅葉。春秋の美しい自然の眺めのこと。
春之樱与秋之红叶。指春秋季的自然美景。
花の雫
花の雫（はなのしずく）
花から滴り落ちる雫をいう。
指从花朵上滴落的水滴。
花篝
花篝（はなかがり）
夜桜を見るために焚く篝火。京都祇園のものが有名。
为了赏夜樱而燃起的篝火。京都祇园的花篝很出名。
花明かり
花明かり（はなあかり）
桜の花が咲き誇り、夜でもあたりがぼんやり明るく見えること。
以上内容来源于沪江日语
花の香り。
人を引き付ける美しさのこと。
花的香气。
指诱人的美丽。
花色衣
花色衣（はないろころも）
咲いている花を衣に見立てていう。またはその花の色の衣のこと。
指代盛开的花如同衣服。也指该花颜色的衣服。
徒花
徒花（あだばな）
咲いても実を結ばずに散る花。または咲いてすぐに散るはかない花をいう。
开过后不结果就凋零的花。也指盛开后很快凋谢的脆弱的花。
常花
常花（とこはな）
散らずにいつまでも咲いている花のこと
不凋谢，始终保持盛开的花。
花吹雪
花吹雪（はなふぶき）
花びらがまるで雪のように舞い散るさま。
指花瓣如同雪花般飘落。
風媒花
風媒花（ふうばいか）
風を媒介にして受粉する花のこと。一般的に花弁発達せず、美しくない。
指以风为媒介授粉的花。通常花瓣不发达，不好看。
花残月
花残月（はなのこりづき）
陰暦4月の異称。花残し月ともいう。
阴历4月的别称。也叫“花残し月”。
花氷
花氷（はなごおり）
中に花を入れて凍らせた氷柱。
把花放里面冻成冰柱。
花の宴
花の宴（はなのえん）
花を観賞しながら催す酒宴。特に、観桜の宴のこと。
边赏花边举办的酒宴。尤指赏樱的宴席。
花の父母
花の父母（はなのふぼ）
草木を潤し養うということから、雨や露のこと。
从滋润养育草木这点而用于指代雨露。
咲匂う
咲匂う（さきにおう）
色美しく咲く。美しく咲き乱れる。
指绚丽盛开、花开烂漫。
花車
花車（はなぐるま）
花で飾った車のこと。また、花を積んだ車。
指用花装饰的车子。或者堆积着花的车子。
花尽し
花尽し（はなづくし）
いろいろな花の模様のこと。また、いろいろな花の名前をあげていうこと。
指各种各样的花形纹样。也用于泛指各种各样花的名称。
花緞子
花緞子（かどんす）
花文様を織り出した緞子（どんす）のこと。緞子とは繻子組織を基本とした紋織物をいう。
指用花形纹样织出的缎子。缎子是以真丝织成的提花织物。
花浅葱
花浅葱（はなあさぎ）
ツユクサで染めた浅葱色をいう。わずかに緑を帯びた青色。
指用紫露草染成的浅葱色。略带绿的青色。
花狭間
花狭間（はなざま）
障子・欄間などの組子(くみこ)に花模様の透かし彫りを施したもの。
指拉门、格窗等细木条上浮雕出的花形纹样。
花紅葉
花紅葉（はなもみじ）
春の桜と秋の紅葉。春秋の美しい自然の眺めのこと。
春之樱与秋之红叶。指春秋季的自然美景。
花の雫
花の雫（はなのしずく）
花から滴り落ちる雫をいう。
指从花朵上滴落的水滴。
花篝
花篝（はなかがり）
夜桜を見るために焚く篝火。京都祇園のものが有名。
为了赏夜樱而燃起的篝火。京都祇园的花篝很出名。
花明かり
花明かり（はなあかり）
桜の花が咲き誇り、夜でもあたりがぼんやり明るく見えること。
以上内容来源于沪江日语
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