炭焙工艺的作用主要有三：一可使茶叶外形逐渐紧，水分也慢慢消散而干燥；二让茶在保存中较慢氧化，使其易于保存；三利用焙火的火候可以改善茶叶的香气、滋味，去除青味及减轻涩味，使茶汤芳香甘润，提高质量。
经过炭焙的茶，干茶色泽更加油润，香气稳定，挂杯持久细腻，滋味厚重顺滑，汤质纯度更高，汤色清透明亮，也更耐泡。
猴牌庄园陈年大红袍的品质总监坚持猴牌大红袍在每一次烘焙后要经过时间的静置与醇化，再调整再烘焙，经过四次木炭烘焙四次醇化后，达到一定品质后才算完成。
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魔都奢华酒店餐厅陈年大红袍不完全图鉴（8）

魔都的奢华酒店，仿佛在时间的长河里留给了我们太多的记忆，隐密在外滩百年历史建筑中，屹立在梧桐树下的浪漫风情里。以茶为链接, 从陈年大红袍出发，站在高端场景的角度，猴牌庄园全新升级了魔都奢华酒店餐厅高端茶品牌体验多维度 ，今天我们再来第八家餐厅——名人名家·浙菜·家宴

始创于1999年的杭州餐饮大咖名人名家，以独占三层的4000m²超大空间，在魔都喧嚣间辟出一方宁静，搬来一座移步换景的隐秘庭院，将江南美学体现得淋漓尽致。坐拥大幅落地玻璃窗的用餐区域，以时髦设计塑造空间高级感。由获奖无数的大相设计操刀打造，将江南庭院的园林曲径引入室内，一步一景，无不在诉说唯美的中式情调。让人仿如置身江南书房的包厢环境，以箔卷半窗融入现代摩登的一面。大量木雕元素，为空间营造出自然沉着的氛围，红色沙发、纯色布艺墙面、木质地板则让空间更添一分亲切。清雅而别致的意境营造，能恰如其分地彰显品茗者的心性和喜好。茶艺的加持更是让餐厅和用餐者多了儒雅及诗意。

中国幅员辽阔，是世界上最重视“吃”的民族，当风味千变万化的中餐配上茶，就更能以色香味为感官创造新刺激。陈年大红袍独有的花骨岩香搭配清新雅致的江浙菜，用舌尖美味勾勒了一幅活色生香的江南水墨画。“地域性”是决定餐品适不适合搭茶的重要因素，东方料理配上东方茶往往相得益彰。这也是在「名人名家·浙菜·家宴」中感悟到的真谛。

地址：上海市静安区江场路1401弄市北壹中心3号楼
电话：021-56666906
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武夷山陈年大红袍，在武夷山“双遗”的丹霞地貌所特有的环境生长， 独特的小气候，以及土壤的特殊密码，形成了武夷山大红袍独有的特性和脾气，那么符合什么标准才是优质的武夷山陈年大红袍呢？
优质的陈年大红袍必须是非物质文化遗产的传统工艺制作的茶。即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做，特别是焙火要焙透焙足。足火茶经过多次复焙干茶的含水量大约为5%左右，趋于稳定状态，不易返青。经常喝陈年大红袍的人都明白刚精制出来的中、高足火岩茶的不能马上喝，必须要经过自己醇化，有些优质的陈年大红袍甚至醇化达几年以上。那时的茶汤更加的醇滑而且韵味强，并且喝了不上火。而轻焙火茶，香气好，如果保管不当，易出现返青，不提倡陈放。
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