【现在的蔬菜水果比以前的难吃，不是你的错觉，科学证明了】
当你在超市里看着一排排色彩鲜艳的水果和蔬菜时，你可能没有意识到这些作物中的营养素含量在过去70年里一直在下降。
来自多项科学研究的越来越多的证据表明，如今种植的许多水果、蔬菜和谷物所含的蛋白质、钙、磷、铁、维生素 B2和维生素C 都比几十年前种植的要少。
2004年12月发表在《美国营养学会杂志》（Journal of the American College of Nutrition）一篇和果蔬营养学的文章，科学家利用美国农业部1950年和1999年发布的营养数据，德克萨斯州大学奥斯汀分校的研究人员注意到43种不同的果蔬，比如芦笋、菜豆到草莓和西瓜，它们的13种营养成分发生了变化。
相比于过去，如今的果蔬的蛋白质、钙、磷、铁、维生素 B2和抗坏血酸都有下降，通过中位数进行对比，下降幅度有大有小，比如蛋白质下降了6%，维生素 B2下降了38%，下降幅度最大。
特别是，西兰花、羽衣甘蓝和芥菜中的钙含量下降最为显著，而甜菜、黄瓜和萝卜中的则是铁含量大幅下降，芦笋、羽衣甘蓝、芥菜和萝卜的维生素C大幅下降。
此后的进一步研究支持了果蔬营养素相比过去减少的观点。2022年1月发表在《食品》（Foods）杂志上的一项研究发现，虽然澳大利亚种植的大多数蔬菜在1980年至2010年间含铁量相对接近，但某些蔬菜的含铁量却出现了显著下降。
甜玉米、红皮土豆、花椰菜、绿豆、青豆和鹰嘴豆的铁含量下降了30% 至50% 。
当然，也有一些果蔬反而有了改善，比如哈斯鳄梨、蘑菇和甜菜的铁含量增加了。
不只是果蔬，我们人体所需碳水的最大来源谷物，它们的营养含量也出现了大幅下降。
2020年发表在《科学报告》(Scientific Reports)上的一项研究发现，从1955年到2016年，小麦中的蛋白质含量下降了23% ，锰、铁、锌和镁的含量也显著下降。
种种研究都意味着，我们的祖父母比我们现在吃的更健康。
而且营养素不仅和健康相关联，还和风味有关系。
例如，营养富足的番茄，本身具备甜蜜度和微酸度，并有芳香味释放，其中的六大营养素成分比之只有酸度或芳香味缺乏的番茄要丰富。
此外，蔬菜类同样显示出可口的蔬菜，比之“无味”的蔬菜，拥有更多的碳水化合物成分。
所以，越营养的蔬菜水果越好吃是有道理的。
那为什么现在果蔬相比过去在营养成分和风味上都变差了呢？
最关键的一点在于，现代的耕作模式导致的。
在前面介绍的第一份研究中的论文作者，在讨论中写了自己的推测，现代产业更看重产量，农民是按照作物的重量来获得报酬的，而在单位面积里提高产量，则意味着种植密度增大，因此，所长出的果蔬养分被稀释。
另外，土壤中真菌含量减少也是一个原因。
小麦、玉米、水稻、大豆、土豆、香蕉、山药和亚麻的生长都和一些关键真菌有关，这些真菌可以提高植物从土壤中获取养分和水分的能力。
而真菌的减少和高产耕作有直接联系，所以本质上还是和耕作模式有关。
最后，温室气体含量的升高也与其点关系。所有的植物都有光合作用途径，它们通过这种途径从大气中吸收二氧化碳，将其分解，然后利用其生长。但是，当包括小麦、水稻、大麦和马铃薯在内的农作物暴露于较高水平的二氧化碳时，它们会产生更多的碳基化合物，从而导致更高的碳水化合物含量。
这样就会导致不平衡，从土壤中吸收的微量营养元素就会减少。
2018年发行的《科学进展》杂志上描述的实验证实，在暴露于较高水平的二氧化碳之后，18种大米中的蛋白质、铁、锌和几种 B 族维生素的浓度降低了。
当然也不用过分担心营养含量的降低，只是对于单株果蔬个体营养含量降低，那点营养损失，你多吃几个就好了。
用一个营养专家的观点做结尾：
“一味埋怨市场上的食物品质，其实并不是明智的做法。因为我们很难改变环境，只能改变自己的选择。
我们可以学着接受天然果蔬有点酸、有点涩、有点苦的味道，忍受它们不那么光鲜的外表，接受切开后发黑的天然变化，接受有虫的水果蔬菜，接受有瑕疵有斑点的果皮……
如果这些都不肯接受，总是要求最甜最香最大最漂亮没虫子没病斑没疵点，还要求食物特别天然，营养价值特别高，就有点叶公好龙的意思了。”
原创 万物 把科学带回家
撰文 | 苏澄宇
配图/编辑：百县会客厅 御封天医
当你在超市里看着一排排色彩鲜艳的水果和蔬菜时，你可能没有意识到这些作物中的营养素含量在过去70年里一直在下降。
来自多项科学研究的越来越多的证据表明，如今种植的许多水果、蔬菜和谷物所含的蛋白质、钙、磷、铁、维生素 B2和维生素C 都比几十年前种植的要少。
2004年12月发表在《美国营养学会杂志》（Journal of the American College of Nutrition）一篇和果蔬营养学的文章，科学家利用美国农业部1950年和1999年发布的营养数据，德克萨斯州大学奥斯汀分校的研究人员注意到43种不同的果蔬，比如芦笋、菜豆到草莓和西瓜，它们的13种营养成分发生了变化。
相比于过去，如今的果蔬的蛋白质、钙、磷、铁、维生素 B2和抗坏血酸都有下降，通过中位数进行对比，下降幅度有大有小，比如蛋白质下降了6%，维生素 B2下降了38%，下降幅度最大。
特别是，西兰花、羽衣甘蓝和芥菜中的钙含量下降最为显著，而甜菜、黄瓜和萝卜中的则是铁含量大幅下降，芦笋、羽衣甘蓝、芥菜和萝卜的维生素C大幅下降。
此后的进一步研究支持了果蔬营养素相比过去减少的观点。2022年1月发表在《食品》（Foods）杂志上的一项研究发现，虽然澳大利亚种植的大多数蔬菜在1980年至2010年间含铁量相对接近，但某些蔬菜的含铁量却出现了显著下降。
甜玉米、红皮土豆、花椰菜、绿豆、青豆和鹰嘴豆的铁含量下降了30% 至50% 。
当然，也有一些果蔬反而有了改善，比如哈斯鳄梨、蘑菇和甜菜的铁含量增加了。
不只是果蔬，我们人体所需碳水的最大来源谷物，它们的营养含量也出现了大幅下降。
2020年发表在《科学报告》(Scientific Reports)上的一项研究发现，从1955年到2016年，小麦中的蛋白质含量下降了23% ，锰、铁、锌和镁的含量也显著下降。
种种研究都意味着，我们的祖父母比我们现在吃的更健康。
而且营养素不仅和健康相关联，还和风味有关系。
例如，营养富足的番茄，本身具备甜蜜度和微酸度，并有芳香味释放，其中的六大营养素成分比之只有酸度或芳香味缺乏的番茄要丰富。
此外，蔬菜类同样显示出可口的蔬菜，比之“无味”的蔬菜，拥有更多的碳水化合物成分。
所以，越营养的蔬菜水果越好吃是有道理的。
那为什么现在果蔬相比过去在营养成分和风味上都变差了呢？
最关键的一点在于，现代的耕作模式导致的。
在前面介绍的第一份研究中的论文作者，在讨论中写了自己的推测，现代产业更看重产量，农民是按照作物的重量来获得报酬的，而在单位面积里提高产量，则意味着种植密度增大，因此，所长出的果蔬养分被稀释。
另外，土壤中真菌含量减少也是一个原因。
小麦、玉米、水稻、大豆、土豆、香蕉、山药和亚麻的生长都和一些关键真菌有关，这些真菌可以提高植物从土壤中获取养分和水分的能力。
而真菌的减少和高产耕作有直接联系，所以本质上还是和耕作模式有关。
最后，温室气体含量的升高也与其点关系。所有的植物都有光合作用途径，它们通过这种途径从大气中吸收二氧化碳，将其分解，然后利用其生长。但是，当包括小麦、水稻、大麦和马铃薯在内的农作物暴露于较高水平的二氧化碳时，它们会产生更多的碳基化合物，从而导致更高的碳水化合物含量。
这样就会导致不平衡，从土壤中吸收的微量营养元素就会减少。
2018年发行的《科学进展》杂志上描述的实验证实，在暴露于较高水平的二氧化碳之后，18种大米中的蛋白质、铁、锌和几种 B 族维生素的浓度降低了。
当然也不用过分担心营养含量的降低，只是对于单株果蔬个体营养含量降低，那点营养损失，你多吃几个就好了。
用一个营养专家的观点做结尾：
“一味埋怨市场上的食物品质，其实并不是明智的做法。因为我们很难改变环境，只能改变自己的选择。
我们可以学着接受天然果蔬有点酸、有点涩、有点苦的味道，忍受它们不那么光鲜的外表，接受切开后发黑的天然变化，接受有虫的水果蔬菜，接受有瑕疵有斑点的果皮……
如果这些都不肯接受，总是要求最甜最香最大最漂亮没虫子没病斑没疵点，还要求食物特别天然，营养价值特别高，就有点叶公好龙的意思了。”
原创 万物 把科学带回家
撰文 | 苏澄宇
配图/编辑：百县会客厅 御封天医
经侦515 钱袋捂一捂｜山亭公安开展“5.15”打击和防范经济犯罪宣传活动
2023年5月15日，是第十四个全国公安机关打击和防范经济犯罪宣传日。从2010年公安部确定第一个“打击和防范经济犯罪宣传日”以来，“5.15”已经从一个简单的日期变成了一张公安机关经侦宣传活动的响亮名片。守好国家和百姓的“钱袋子”，是“5.15”不变的初衷。
5月15日上午，枣庄市公安局山亭分局联合枣庄农商银行山亭支行等相关单位在山亭区贵诚购物中心广场开展了以“与民同心，为您守护”为主题的打击和防范经济犯罪宣传活动。山亭区政府副区长、公安分局党委书记、局长王琦，枣庄市公安局经侦支队副支队长冯雨，公安分局党委委员、副局长田伟，公安分局指挥中心、经侦大队主要负责人等同志参加了活动。
活动现场，枣庄市公安局山亭分局民辅警及银行工作人员通过悬挂条幅、现场解答咨询、发放宣传资料等方式，向过往群众普及防范非法集资、传销等常识，详细讲解涉众型经济犯罪的表现形式，深入剖析典型案例，以案释法，传授防骗知识和自救技巧，引导群众有效识别和预防非法集资、传销等违法犯罪行为，使群众对于各类经济犯罪活动有了初步的认识，增强了群众的防范意识。
活动中，共发放宣传海报、单页1000余份，接受咨询群众200余人，通过此次宣传，进一步提升了广大群众的识假和防骗能力，推动社会各界共同参与打击和防范经济犯罪工作，创造了良好的舆论氛围和社会效应。
来源：山亭警方#我要上头条##你好守护者联盟##枣庄身边事##枣庄##警民同心##警民连心##警民一家亲 携手筑平安#
2023年5月15日，是第十四个全国公安机关打击和防范经济犯罪宣传日。从2010年公安部确定第一个“打击和防范经济犯罪宣传日”以来，“5.15”已经从一个简单的日期变成了一张公安机关经侦宣传活动的响亮名片。守好国家和百姓的“钱袋子”，是“5.15”不变的初衷。
5月15日上午，枣庄市公安局山亭分局联合枣庄农商银行山亭支行等相关单位在山亭区贵诚购物中心广场开展了以“与民同心，为您守护”为主题的打击和防范经济犯罪宣传活动。山亭区政府副区长、公安分局党委书记、局长王琦，枣庄市公安局经侦支队副支队长冯雨，公安分局党委委员、副局长田伟，公安分局指挥中心、经侦大队主要负责人等同志参加了活动。
活动现场，枣庄市公安局山亭分局民辅警及银行工作人员通过悬挂条幅、现场解答咨询、发放宣传资料等方式，向过往群众普及防范非法集资、传销等常识，详细讲解涉众型经济犯罪的表现形式，深入剖析典型案例，以案释法，传授防骗知识和自救技巧，引导群众有效识别和预防非法集资、传销等违法犯罪行为，使群众对于各类经济犯罪活动有了初步的认识，增强了群众的防范意识。
活动中，共发放宣传海报、单页1000余份，接受咨询群众200余人，通过此次宣传，进一步提升了广大群众的识假和防骗能力，推动社会各界共同参与打击和防范经济犯罪工作，创造了良好的舆论氛围和社会效应。
来源：山亭警方#我要上头条##你好守护者联盟##枣庄身边事##枣庄##警民同心##警民连心##警民一家亲 携手筑平安#
#任嘉伦[超话]#
“我任国超答应过超迷:给我一段时间,可能是两年也可能是三年...会通过努力的训练让自己更有实力...等我重新回来的时候,希望不再是不成熟的我,而是让大家都很喜欢去支持的一个人,不再是现在的白纸唱功,不再是现在初级的舞蹈!~请你们相信我,会让你们做最幸福的超迷…”2010.1.20
__________@任嘉伦Allen
#任嘉伦#
#任嘉伦暮色心约#
#任嘉伦无忧渡#
#任嘉伦烈焰之武庚纪#
#任苒时光#
✨ 任嘉伦暮色心约祁连山｜ 任嘉伦请君陆炎｜任嘉伦无忧渡宣夜｜与君初相识恰似故人归长意｜蓝焰突击李溪成 ｜周生如故一生一世周生辰｜任嘉伦烈焰之武庚纪@任嘉伦Allen
“我任国超答应过超迷:给我一段时间,可能是两年也可能是三年...会通过努力的训练让自己更有实力...等我重新回来的时候,希望不再是不成熟的我,而是让大家都很喜欢去支持的一个人,不再是现在的白纸唱功,不再是现在初级的舞蹈!~请你们相信我,会让你们做最幸福的超迷…”2010.1.20
__________@任嘉伦Allen
#任嘉伦#
#任嘉伦暮色心约#
#任嘉伦无忧渡#
#任嘉伦烈焰之武庚纪#
#任苒时光#
✨ 任嘉伦暮色心约祁连山｜ 任嘉伦请君陆炎｜任嘉伦无忧渡宣夜｜与君初相识恰似故人归长意｜蓝焰突击李溪成 ｜周生如故一生一世周生辰｜任嘉伦烈焰之武庚纪@任嘉伦Allen
✋热门推荐