最近在看《咖啡之道》,两位因不同初衷走近咖啡,而最终将一生奉献给咖啡的匠人(森光先生与大坊先生)之间的对话。其中不乏关于咖啡制作的讨论,而更多关于开店的信念、个人的坚守与表达、音乐与绘画等等审美的想象借由咖啡延展开来,有趣而励志。
摘录一些对话:
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森光先生:
“我始终认为,咖啡都是有记忆的。比如土地中的矿物质成分,虽然我们看不见,但是他是咖啡豆最重要的记忆。然后是土地,有了土,才有咖啡树,才会有咖啡豆的收成。每一粒咖啡豆中一定蕴藏着这一段经历的记忆。烘焙的重复性工作,则是在生豆的记忆之上进行记忆的叠加。最后我们在饮用时,品尝的就是经历烘焙后的咖啡豆的这两段记忆。”
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“我们不应该通过数字或数据去了解一切,而应该更往前一步,弄明白自己是怎么想的,享受自我探索的过程。尤其是味觉的世界,就算没有经验积累也没关系,因为味道是人与生俱来的感受。只要相信自己对某种味道的感受,在不断积累经验的过程中自然会形成自己独特的认知。这非常难得。”
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“大多数人对’形式’的看法是负面的,但绝非如此。比方说传统舞蹈和能剧,只有当一个人能够严格按照形式要求完成表演之后,才能在身处其中的同时,寻找新的表达方式,才会收获从容。在我看来,【大坊咖啡店】几十年来都坚持同样的做法,正是通过坚持此种形式从而获得另一种自由。”
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“凡事都从手心开始。只要认真地凝视自己的手心,自然能以小见大,观得全局。微小的事能够真正地打动人心。因为感动人心的事物往往出人意料的就藏在身边。只不过看我们能够接受这样的感动。”
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大坊先生:
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“只要在喝咖啡的刹那间,你能回到最初的自己,这就足够了。一直以来我都是这样想的,并不是说我带给对方什么影响,而是每个人感受到他自己才能感受到的东西,这就足够了。”
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“我们确信无疑的认为不可能的事都被现实颠覆了,我们生活的这个世界,没有什么事情是呆在大树下就可以永远安心的。既然现实如此,我们何不朝着自己的心之所向,创造属于自己的小小世界。”
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“一遍又一遍地重复着自己的行为,这是告别尊师实现个人独立后,只有自己才能能体会的部分。不论从事什么职业,也许都是这个道理。自己会成为怎样的人,这是每个人需要用其一生来完成的工作。”
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提到有趣的经历,森光先生分享:“在经济窘迫时期,不管什么样的客人来都没问题,唯独黑社会成员比较棘手。有段时间他们经常来,还会恫吓我说:咖啡冲淡点儿!加点儿水不就行了吗!但是我坚决不听,跟他们大吵了一架。不过在那之后他们依然来店里喝咖啡。”
大坊先生:“这样的人还会继续来,一定有什么缘由吧。”
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大坊先生年轻时想从事非虚构写作,做一名立花隆那样揭露世界真实黑暗面的记者。后来他逐渐意识到那些隐匿的部分也是社会混沌的一部分,水至清则无鱼。“为了能够清醒地与混沌相处,为了不被金钱束缚,我决定开一家咖啡店。”
他觉得坚持自己的想法很好,但一些和自己想法不同的客人的心念也值得关照。他似乎带着更弹性和“中庸”的心态开咖啡店。
对谈的后期,他说自己开了几十年的咖啡店准备关闭了,并不是迁址或短暂休憩,而可能是永久性的关闭。他说,当关店这个选项出现在脑中时,才发现“啊,原来什么都不用做就行”,心里竟然感到轻松。
“关店之后去做自己迄今为止没能做的事情,这样的想法我完全没有。比起这些,我更想过什么也不做的生活……只是聚精会神地盯着蚂蚁看,我想过的生活就像这样!”
不同的是,森光先生从始至终没有想过舍弃咖啡,和做咖啡这件事。
即便他客气地附议:“我也憧憬这样(不开店)的生活。”但他仅仅是憧憬,做一辈子“咖啡的仆人”才是他的使命。
“在我看来,人的一生和植物没什么不同。通过做咖啡,我们播下了自己这颗’种子’,它逐渐成长、开花、结果,然后凋落。即使注定凋零,但是有人吃了它的果实后,能将其转变为自己的食粮,亦或是在别的地方萌发出新的嫩芽。这些事终而复始,文化即从中产生。人类有着这番使命,对吧?”
“我的心愿就是最后能倒在吧台,如果是正在烘焙咖啡豆的话,因为开这火,会很危险。在吧台比较安全,哈哈哈。”——轻松地说出这番话的森光先生,在对谈发生的三年后,倒在参加咖啡研讨会的旅途中。
这位“咖啡的仆人”,的的确确把一生奉献给了咖啡。而他的咖啡店,他播下的那颗“种子”,目前交由妻子持续经营着。
大坊先生在书后记中感怀:
“森光先生。现在我谈及咖啡,便会想起您。很多人谈及咖啡,都会想起您。
人们停下匆忙的脚步,走进咖啡店,喝一杯咖啡。他们停下来,回味过去,思考未来。咖啡店能带给他们的只有一杯咖啡。这一杯咖啡,如果能为他们的心灵带来些许的慰藉,对于开店的人来说,没有比这更令人感到欣慰的事了。”
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摘录一些对话:
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森光先生:
“我始终认为,咖啡都是有记忆的。比如土地中的矿物质成分,虽然我们看不见,但是他是咖啡豆最重要的记忆。然后是土地,有了土,才有咖啡树,才会有咖啡豆的收成。每一粒咖啡豆中一定蕴藏着这一段经历的记忆。烘焙的重复性工作,则是在生豆的记忆之上进行记忆的叠加。最后我们在饮用时,品尝的就是经历烘焙后的咖啡豆的这两段记忆。”
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“我们不应该通过数字或数据去了解一切,而应该更往前一步,弄明白自己是怎么想的,享受自我探索的过程。尤其是味觉的世界,就算没有经验积累也没关系,因为味道是人与生俱来的感受。只要相信自己对某种味道的感受,在不断积累经验的过程中自然会形成自己独特的认知。这非常难得。”
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“大多数人对’形式’的看法是负面的,但绝非如此。比方说传统舞蹈和能剧,只有当一个人能够严格按照形式要求完成表演之后,才能在身处其中的同时,寻找新的表达方式,才会收获从容。在我看来,【大坊咖啡店】几十年来都坚持同样的做法,正是通过坚持此种形式从而获得另一种自由。”
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“凡事都从手心开始。只要认真地凝视自己的手心,自然能以小见大,观得全局。微小的事能够真正地打动人心。因为感动人心的事物往往出人意料的就藏在身边。只不过看我们能够接受这样的感动。”
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大坊先生:
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“只要在喝咖啡的刹那间,你能回到最初的自己,这就足够了。一直以来我都是这样想的,并不是说我带给对方什么影响,而是每个人感受到他自己才能感受到的东西,这就足够了。”
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“我们确信无疑的认为不可能的事都被现实颠覆了,我们生活的这个世界,没有什么事情是呆在大树下就可以永远安心的。既然现实如此,我们何不朝着自己的心之所向,创造属于自己的小小世界。”
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“一遍又一遍地重复着自己的行为,这是告别尊师实现个人独立后,只有自己才能能体会的部分。不论从事什么职业,也许都是这个道理。自己会成为怎样的人,这是每个人需要用其一生来完成的工作。”
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提到有趣的经历,森光先生分享:“在经济窘迫时期,不管什么样的客人来都没问题,唯独黑社会成员比较棘手。有段时间他们经常来,还会恫吓我说:咖啡冲淡点儿!加点儿水不就行了吗!但是我坚决不听,跟他们大吵了一架。不过在那之后他们依然来店里喝咖啡。”
大坊先生:“这样的人还会继续来,一定有什么缘由吧。”
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大坊先生年轻时想从事非虚构写作,做一名立花隆那样揭露世界真实黑暗面的记者。后来他逐渐意识到那些隐匿的部分也是社会混沌的一部分,水至清则无鱼。“为了能够清醒地与混沌相处,为了不被金钱束缚,我决定开一家咖啡店。”
他觉得坚持自己的想法很好,但一些和自己想法不同的客人的心念也值得关照。他似乎带着更弹性和“中庸”的心态开咖啡店。
对谈的后期,他说自己开了几十年的咖啡店准备关闭了,并不是迁址或短暂休憩,而可能是永久性的关闭。他说,当关店这个选项出现在脑中时,才发现“啊,原来什么都不用做就行”,心里竟然感到轻松。
“关店之后去做自己迄今为止没能做的事情,这样的想法我完全没有。比起这些,我更想过什么也不做的生活……只是聚精会神地盯着蚂蚁看,我想过的生活就像这样!”
不同的是,森光先生从始至终没有想过舍弃咖啡,和做咖啡这件事。
即便他客气地附议:“我也憧憬这样(不开店)的生活。”但他仅仅是憧憬,做一辈子“咖啡的仆人”才是他的使命。
“在我看来,人的一生和植物没什么不同。通过做咖啡,我们播下了自己这颗’种子’,它逐渐成长、开花、结果,然后凋落。即使注定凋零,但是有人吃了它的果实后,能将其转变为自己的食粮,亦或是在别的地方萌发出新的嫩芽。这些事终而复始,文化即从中产生。人类有着这番使命,对吧?”
“我的心愿就是最后能倒在吧台,如果是正在烘焙咖啡豆的话,因为开这火,会很危险。在吧台比较安全,哈哈哈。”——轻松地说出这番话的森光先生,在对谈发生的三年后,倒在参加咖啡研讨会的旅途中。
这位“咖啡的仆人”,的的确确把一生奉献给了咖啡。而他的咖啡店,他播下的那颗“种子”,目前交由妻子持续经营着。
大坊先生在书后记中感怀:
“森光先生。现在我谈及咖啡,便会想起您。很多人谈及咖啡,都会想起您。
人们停下匆忙的脚步,走进咖啡店,喝一杯咖啡。他们停下来,回味过去,思考未来。咖啡店能带给他们的只有一杯咖啡。这一杯咖啡,如果能为他们的心灵带来些许的慰藉,对于开店的人来说,没有比这更令人感到欣慰的事了。”
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#迪丽热巴# 女孩子真的是很美好的存在!从今年开年以来,热巴受到的莫须有的绯闻攻击,各种黑料扑面而来。每当这时候我就很心疼,当我跟各种黑子开战的时候,我想的不是骂不过怎么办,我想的是我女看到这种“第七感”的反应也是很无语的吧。
她那么的美好,真的不想让她看到这种事情,这个世界对她太不好。
可是在528的今天,她发了82张图,来告诉粉丝她过的很好,她有在按照自己的节奏好好生活。我真的瞬间哭。
宝宝,巨星不回头!@Dear-迪丽热巴
她那么的美好,真的不想让她看到这种事情,这个世界对她太不好。
可是在528的今天,她发了82张图,来告诉粉丝她过的很好,她有在按照自己的节奏好好生活。我真的瞬间哭。
宝宝,巨星不回头!@Dear-迪丽热巴
跳完伞之后的后劲特别特别大。
从飞机起飞到升到目标高度之前,我没有觉得过害怕,甚至很兴奋。我在机舱里和另外两个跳伞女孩子彼此击掌,互相打气,知道飞机舱门打开的前一刻我都还是兴奋大于害怕的。
机舱门在我面前打开,强烈的气流吹到每个人身上,我透过前面的游客看到了四千米下的海,她们一个接着一个的跳下去,这个时候我才今天第一次感受到了恐惧,但是此时已经没有退路了。
跳伞教练带着我坐到了机舱边缘,此时离我的坠落只剩了两秒钟,这一刻的恐惧到达了巅峰,我闭上了双眼,随着教练飞出了机舱。
失重感其实只有出舱的那一刻,随后我只感受到了风的速度,云的温度和自由。
在天空中的感觉特别特别不真实。即使我用双眼见证到了实实在在的一刻,但我仍觉得自己在梦中,不只是那一瞬间,是从开始的第一秒到最后一秒。
落地之后我的精神还在恍惚,教练和我说话我也只是机械性点头。在走回准备室的路上我的眼泪突然止不住的流了下来,不是因为害怕,这是一种很奇怪的感受,就是想哭,幸福的哭,开心的哭,自由的哭。
在完全打开了两个降落伞的时候,我和教练在空中聊天,我告诉他我其实有恐高症。“你很勇敢,你战胜了自己,你是最棒的人。”这是教练听完后对我说的最多的一句话。有时候觉得人是很奇怪的动物,明明只是几句再简单不过的夸赞,却能在我离开跳伞基地再想起来时会打湿眼眶。
在回去的路上我总是会不经意走神,缓过来之后发现自己已经在坚实的地面上,总感觉自己只是做了一场梦,但是那个瞬间的感受又真真实实的印在了我的记忆里。
回想起和我一辆飞机的另外两个女孩,她们有已经成为社畜的打工人,也有已婚带俩娃的妈妈,我只是一个20岁,刚开始探索这个世界的一个学生,但我们因为自由和梦想聚在了一起,跳出机舱的那一刻我们的心情都是一样的。
我们都是勇敢的人。
从飞机起飞到升到目标高度之前,我没有觉得过害怕,甚至很兴奋。我在机舱里和另外两个跳伞女孩子彼此击掌,互相打气,知道飞机舱门打开的前一刻我都还是兴奋大于害怕的。
机舱门在我面前打开,强烈的气流吹到每个人身上,我透过前面的游客看到了四千米下的海,她们一个接着一个的跳下去,这个时候我才今天第一次感受到了恐惧,但是此时已经没有退路了。
跳伞教练带着我坐到了机舱边缘,此时离我的坠落只剩了两秒钟,这一刻的恐惧到达了巅峰,我闭上了双眼,随着教练飞出了机舱。
失重感其实只有出舱的那一刻,随后我只感受到了风的速度,云的温度和自由。
在天空中的感觉特别特别不真实。即使我用双眼见证到了实实在在的一刻,但我仍觉得自己在梦中,不只是那一瞬间,是从开始的第一秒到最后一秒。
落地之后我的精神还在恍惚,教练和我说话我也只是机械性点头。在走回准备室的路上我的眼泪突然止不住的流了下来,不是因为害怕,这是一种很奇怪的感受,就是想哭,幸福的哭,开心的哭,自由的哭。
在完全打开了两个降落伞的时候,我和教练在空中聊天,我告诉他我其实有恐高症。“你很勇敢,你战胜了自己,你是最棒的人。”这是教练听完后对我说的最多的一句话。有时候觉得人是很奇怪的动物,明明只是几句再简单不过的夸赞,却能在我离开跳伞基地再想起来时会打湿眼眶。
在回去的路上我总是会不经意走神,缓过来之后发现自己已经在坚实的地面上,总感觉自己只是做了一场梦,但是那个瞬间的感受又真真实实的印在了我的记忆里。
回想起和我一辆飞机的另外两个女孩,她们有已经成为社畜的打工人,也有已婚带俩娃的妈妈,我只是一个20岁,刚开始探索这个世界的一个学生,但我们因为自由和梦想聚在了一起,跳出机舱的那一刻我们的心情都是一样的。
我们都是勇敢的人。
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