编号：GDZPS4222
书名：《江苏茶文化遗产调查研究》（中华农业文明研究院文库中国农业遗产研究丛书）
版别：中国农业科学技术出版社
作者：刘馨秋 王思明著
书号：ISBN 9787511607676
定价：35.00
出版日期：201303
内容简介
茶文化具有深刻的中华民族烙印，是中国文化精髓，更是农业文化遗产的重要组成部分。“茶文化遗产研究”指出了茶文化与农业遗产之间的密切联系，为茶文化研究的未来发展开创了一个全新的推进思路。本书注重茶文化鲜明的地域性特征，倡导对“地域文化”的关注，将地域范围设定在拥有深厚文化底蕴和丰富茶文化遗产资源的江苏省，旨在展现江苏茶文化遗产全貌的同时，推动区域茶文化的研究进程，并为遗产资源的价值评估、适度开发和活态保护工作提供理论基础和历史依据。在此基础上，提出遗产保护的可性建议，以期构建一个完整的茶文化遗产研究体系，为其他省的茶文化遗产研究工作提供实例参照，为中国茶文化遗产的传承和可持续发展贡献力量。
本书注重茶文化鲜明的地域性特征，倡导对“地域文化”的关注，将地域范围设定在拥有深厚文化底蕴和丰富茶文化遗产资源的江苏省，旨在展现江苏茶文化遗产全貌的同时，推动区域茶文化的研究过程。
目录
绪论
第一章 江苏茶文化遗产概述
第一节 环境条件与历史沿革
第二节 茶业发展概述
第三节 茶文化遗产概况
第二章 特产类茶文化遗产
第一节 茶类生产概述
第二节 历史名茶
第三章 遗址类茶文化遗产
第一节 贡焙遗址
第二节 宜茶名泉
第三节 其他
第四章 景观类茶文化遗产
第一节 复合型生态茶园
第二节 茶文化博览园
第五章 文献类茶文化遗产
第一节 茶书类
第二节 方志类
第六章 技术类茶文化遗产
第一节 传统制茶技术
第二节 传统烹茶技术
第三节 紫砂壶制作技术
第四节 传统茶点制作技术
第七章 民俗文化类茶文化遗产
第一节 茶礼茶俗
第二节 文学艺术
第八章 江苏茶文化遗产的现状、价值与保护建议
第一节 江苏茶文化遗产的现状
第二节 江苏茶文化遗产资源特点及其价值
第三节 对于茶文化遗产保护与传承的建议
参考文献
后记
刘馨秋，1982年平3月生，辽宁沈阳人，南京农业大学茶学博士，科技史博士后，现为南京农业大学人文学院讲师，长期从事茶叶历史文化、茶文化遗产研究。
王思明，1961年11月生，湖南株洲人。南京农业大学人文学院院长，教授、博士生导师，长期从事农业科技史、比较农业史研究，担任中国农业历史学会理事长、江苏省农史研究会会长。享受国务院政府特殊津贴，先后入选农业部重点人才工程“神农计划”、教育部“新世纪优秀人才计划”和江苏省“333高层次人才培养工程”等。
中华农业文明研究院是中国唯一国家级农业历史与文化专门研究机构。其前身可追溯至20世纪20年代创建的金陵大学农业图书部和农史研究室，1955年，经国务院批准组建了由中国农业科学院和南京农学院双重领导的中国农业遗产研究室。1999年，在整合相关学科力量后，组建南京农业大学中华农业文明研究院（中国农业科学院中国农业遗产研究室）。
经过90年的积累和发展，中华农业文明研究院已经成为中国农业历史与农业文化遗产的科学研究中心、人才培养中心、传播展示中心和学术交流中心。这里建立有中国最早的农业史博士学科点和博士后流动站、江苏省高校哲学社会科学重点研究基地、国家核心期刊《中国农史》杂志和中国高校第一个农业历史文化专题博物馆“中华农业文明博物馆”。
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工夫茶那些事儿 龙溪县的斗茶风
乾隆二十七年《龙溪县志》记载：“灵山寺茶，俗贵之。进则远购武夷茶，以五月至，至则斗茶。必以大彬之罐，必以若深之杯，必以大壮之炉，扇必以琯溪之蒲，盛必以长竹之筐。凡烹茗，以水为本，火候佐之。水以三叉河为上，惠民泉次之，龙腰石泉又次之，余泉又次之。穷山僻壤，亦多耽此者，茶之赀岁数千。”龙溪为漳州古县名，明末清初漳州的灵山寺茶非常有名，“灵山寺出北门十里地宜茶”，灵山寺茶量少价高，漳州茶商就远赴武夷山订购武夷茶，这也是关于乌龙茶“漳人制”的记载，到五月份的时候就开始“斗茶”，漳州有赵家堡，有宋代皇族遗民后裔，便有延袭的斗茶之风。斗茶的茶器非常考究，茶壶必须是时大彬的紫砂壶，茶杯必须是若深珍藏的青花瓷杯，茶炉必须是许大壮的白泥炉，茶扇必须是琯溪的蒲扇，炭篮必须是长竹做的。烹茶以水为本，火候也很重要。龙溪这小地方，沉迷于斗茶的乡民很多，花在上面的钱也很多……#茶文化#

B273
【清代紫砂壶珍藏】
壸体采用原矿泥制作，每一把壶都是当时宫廷工匠制作完成，当时的宫廷工匠都是现在的大师作品，紫砂壶的外型设计，雕工，堆绘，彩绘，镂空，每一个步骤都经过严格检测和筛选，第一、紫砂陶是从砂锤炼出来的陶：既不夺茶香气又无熟汤气，故用以泡茶色香味皆蕴。
第二、砂质茶壶能吸收茶汁：使用一段时日能增积“茶锈”，所以空壶里注入沸水也有茶香。
第三、紫砂壶的特殊材质使得壶透气性能好，泡茶不失原味，具有夏天越宿不馊的特点。
第四、便于洗涤：日久不用，难免异味，可用开水泡烫两三遍，然后倒去冷水，再泡茶原味不变。
第五、冷热急变适应性强：寒冬腊月，注入沸水，不因温度急变而胀裂；而且砂质传热缓慢，无论提抚握拿均不烫手。
第六、紫砂陶质耐烧：冬天置于温火烧茶，壶也不易爆裂。当年苏东坡用紫砂陶提梁壶烹茶，有“松风竹炉，提壶相呼”的诗句，也决非偶然。这就是古今中外讲究饮茶的人，所以特别喜爱用紫砂壶的原因。
第七、宜兴紫砂壶可塑性好；
第八、宜兴紫砂壶干燥收缩率小；
第九、紫砂泥本身不需要加配其它原料就能单独成陶；成品宜兴紫砂壶陶中有双重气孔结构；
第十、宜兴紫砂壶成型后不需要施釉。紫砂器内外一般均不施釉，以纯天然质地和肌理为美。紫砂茗壶的造型千姿百态，有朴实的实用造型，也有奇巧的怪异造型，但总括起来分为以下几类：几何型、自然型（花素器）、筋纹器及水平壶和茶器等。