安杰勒斯·西莱修斯，这位十七世纪的德国神秘主义者写道：“Die Ros’ ist ohn’ warum,／sie blühet weil sie blübet.”（玫瑰无因由，／花开即花开。）依我看斯蒂文森也无因由。此外，何必要解释斯蒂文森？对我来说，记住一些他的诗句就足够了，没有必要解释。
——博尔赫斯｜西川 译（《博尔赫斯谈话录》理想国）（图↓ 斯蒂文森）
——博尔赫斯｜西川 译（《博尔赫斯谈话录》理想国）（图↓ 斯蒂文森）
#香槟新闻#
在全球范围哪种香槟最受欢迎呢？
在 2022 年，香槟酒出口量达到 325.5 百万瓶，营业额为 63 亿欧元（不含税），各种类型的香槟都受益于这一年的出口增长。在销量最高的香槟中，非年份的天然型香槟 (Brut NV) 增长了 2.9%，而桃红香槟 (Rosé) 的销量保持稳定（增长 0.4%）。顶级款香槟的增长最为显著，达到 18.2%。高补糖量香槟（增长 4.8%)，低补糖量香槟则实现了非常显著的增长，达到 42.4%，但本身两者的占比并不高 （占总出口量的 7.2%）。年份香槟的销量增长了 5.5%。
️ 2021 年，桃红香槟受到了特别的欢迎，销量远高于疫情前的水平。2022 年，它们的增长最为温和，仅增加了 7 万瓶（增长 0.4 %，出口量为 1990 万瓶）。因此，它们的市场份额减少了 0.4 %，降至 10.6 %，被顶级款香槟取代。顶级款香槟的销量达到 1020 万瓶（增长 18.2 %），市场份额为 5.4 %（增长 0.6 %）。这些增值品种的增长在很大程度上解释了香槟业务价值的增长，并证实了香槟产区在高品质葡萄酒市场的地位。这些顶级款香槟在美国（占 7.9 %）和大中华区市场（占 10.7 %）的表现尤为显著，而在西班牙和德国市场的增长也相当明显。顶级款香槟在 2022 年香槟出口中所占的份额的增长对香槟价值的增长产生了重要影响。
在全球范围哪种香槟最受欢迎呢？
在 2022 年，香槟酒出口量达到 325.5 百万瓶，营业额为 63 亿欧元（不含税），各种类型的香槟都受益于这一年的出口增长。在销量最高的香槟中，非年份的天然型香槟 (Brut NV) 增长了 2.9%，而桃红香槟 (Rosé) 的销量保持稳定（增长 0.4%）。顶级款香槟的增长最为显著，达到 18.2%。高补糖量香槟（增长 4.8%)，低补糖量香槟则实现了非常显著的增长，达到 42.4%，但本身两者的占比并不高 （占总出口量的 7.2%）。年份香槟的销量增长了 5.5%。
️ 2021 年，桃红香槟受到了特别的欢迎，销量远高于疫情前的水平。2022 年，它们的增长最为温和，仅增加了 7 万瓶（增长 0.4 %，出口量为 1990 万瓶）。因此，它们的市场份额减少了 0.4 %，降至 10.6 %，被顶级款香槟取代。顶级款香槟的销量达到 1020 万瓶（增长 18.2 %），市场份额为 5.4 %（增长 0.6 %）。这些增值品种的增长在很大程度上解释了香槟业务价值的增长，并证实了香槟产区在高品质葡萄酒市场的地位。这些顶级款香槟在美国（占 7.9 %）和大中华区市场（占 10.7 %）的表现尤为显著，而在西班牙和德国市场的增长也相当明显。顶级款香槟在 2022 年香槟出口中所占的份额的增长对香槟价值的增长产生了重要影响。
四氢嘧啶（Ectoin/或Ectoine 为商品名，中文译作 依克多因），为德国Bitop所有），德国Merck代理）
四氢嘧啶（依克多因）是一种氨基酸类衍生物，Ectoine是一种低分子的环四氢嘧啶有机渗透物，最初是由Galinski等人（德国博恩大学药学院）在嗜盐细菌Ectothiorhodospira halochloris中发现的，后来在其他极端微生物中也相继发现。为了保护自己免受外部压力因素的影响，如极端温度、高盐浓度和紫外线辐射，这些微生物产生保护压力的分子，也被称为“极端相容性物质”。在这些分子中，四氢嘧啶最为熟知，此外，海藻糖，岩藻多糖，甜菜碱等也是相容性溶质，它们通过一种称为“优先排斥”或“优先水合作用”的熵驱动机制起作用，在此过程中，外托因影响生物分子(如膜)周围“水化膜”的特性。通过将渗透物从蛋白质和膜的直接水合外膜中排除，这些蛋白质或膜发生了优先的水合作用，从而稳定了它们的天然属性，使它们不易受到外部压力的影响。
根据Yancey PH[3]和Arakawa T. et al. b[3]的建议，一些渗透压物质，如一些电解质，盐离子和尿素，通常与蛋白质结合，导致它们失活，同时会诱导更多的基团与不稳定剂进行了热力学上有利的结合。相比之下，许多应激保护分子，如四氢嘧啶，不与蛋白质结合;事实上，它们被排除在蛋白质的水合层(靠近蛋白质表面的水分子)之外。由于这种排斥，蛋白质倾向于更紧密地折叠（注：保持活性的必要结构），因为这将减少肽键主链与稳定溶质的热力学不利相互作用的暴露。
四氢嘧啶，Ectoin/或Ectoine 为商品名，中文译作“依克多因”，（为德国Bitop所有），并由德国Merck代理。
四氢嘧啶于1997年由Louis和Galinski首次在大肠杆菌中克隆并表达了其生物合成基因，随后随着基因重组工程技术的进步，He等人(2006)克隆并表达了四氢嘧啶的功能基因，标志着四氢嘧啶的可持续生产取得了重大突破。
1.防护抗逆·保护DNA免受紫外线及可见光损伤大多数商业化的防晒剂对 UVB 和 UVA 都有效，但对可见光没有显着的保护作用。而四氢嘧啶不仅可以减轻UVB和UVA对细胞内DNA的光损伤，还可以减轻可见光对细胞内DNA的光损伤。紫外线或者可见光辐射，均会使皮肤细胞内的DNA受到损伤，严重时会引发癌变。紫外线对DNA的损伤作用有直接损伤和间接损伤，包括链内交联、链间交联、单链断裂和双链断裂等。UVA可通过产生自由基和脂质过氧化间接引起DNA 损伤。UVB 和UVC 的能量可直接被DNA吸收而破坏DNA的分子结构，也可因产生过量的ROS对DNA造成间接损伤。表皮中的晒伤细胞的存在是紫外线引起的皮肤损伤的标志。晒伤细胞是角质形成细胞在接受紫外线剂量后经历细胞凋亡(受控细胞死亡)，严重损害其DNA或其他发色团并且不再可能修复。试验发现，四氢嘧啶可显著减轻紫外线及可见光对细胞内DNA的光损伤。四氢嘧啶的所有测试浓度都显示出对 UVA /可见光和细胞水平上的可见光照射的组合的高度的光保护水平，0.1mM(0.0014%)的依克多因对DNA的可见光光保护率达到92.7%，对 UVA／可见光光保护率达到68.9%。并且四氢嘧啶保护皮肤免受由 UVB 辐射引起的有害影响和损害。它有效地防止了由于 UVB 暴露造成的破坏细胞的形成经过四氢嘧啶预处理的试剂与无效对照剂相比减少了 89%的晒伤细胞数量。
2抵抗外界压力，提高细胞应激能力人类皮肤细胞暴露于外部应力如太阳辐射或其他物理和化学应激因素时会产生热休克蛋白 (Heat Shock Proteins, HSP)。热休克蛋白是机体细胞受到高温等恶劣环境袭击时合成的一种保护蛋白质，帮助细胞维持正常的生理活动。热休克蛋白可以识别、稳定和代谢皮肤中受损的蛋白质，它们是皮肤自我防御系统的重要组成部分。 当细胞受刺激时，热休克蛋白表达量短时间内迅速升高然后逐渐恢复至正常水平，热休克蛋白表达量越高说明刺激越明显。用四氢嘧啶预处理角质形成细胞可导致更快的热休克蛋白供应，依克多因处理的皮肤细胞比未处理的细胞的反应速度快 2 到 3 倍，说明四氢嘧啶增强了皮肤细胞中热休克蛋白的供应。
3保护朗格汉斯细胞，增强皮肤免疫功能树突状细胞被称为皮肤的免疫屏障。根据其在皮肤不同的分布位置，可分为表皮内朗格汉斯细胞和真皮内树突状细胞。紫外线照射会使格汉斯细胞数目和密度降低，引起的细胞免疫抑制，并使其抗原提呈能力下降，最终造成皮肤免疫功能减弱在正常皮肤中，朗格汉斯细胞能捕捉抗原并选择性诱导皮肤常驻调节T细胞活化和增殖从而维持正常皮肤免疫耐受状态。试验表明，紫外线照射使朗格汉斯细胞受损，活性降低。经四氢嘧啶处理后，紫外线对朗格汉斯细胞的损伤被显著降低。与阳性对照组相比，6h后，1%依克多因可将细胞活性提高10.5%。
4提高抗氧化酶活性 SOD 酶即超氧化物歧化酶是一种能清除体内超氧自由基阴离子的金属酶, 能有效地预防超氧自由基阴离子对机体的毒害作用。天然的SOD 酶作为一种生物大分子, 其所含金属辅基不同, 稳定性有很大差异, Cu/Zn- SOD热稳定性较差, 容易失活。试验发现四氢嘧啶在极低浓度下可显著提高Cu/Zn-SOD热稳定性。
四氢嘧啶（依克多因）是一种氨基酸类衍生物，Ectoine是一种低分子的环四氢嘧啶有机渗透物，最初是由Galinski等人（德国博恩大学药学院）在嗜盐细菌Ectothiorhodospira halochloris中发现的，后来在其他极端微生物中也相继发现。为了保护自己免受外部压力因素的影响，如极端温度、高盐浓度和紫外线辐射，这些微生物产生保护压力的分子，也被称为“极端相容性物质”。在这些分子中，四氢嘧啶最为熟知，此外，海藻糖，岩藻多糖，甜菜碱等也是相容性溶质，它们通过一种称为“优先排斥”或“优先水合作用”的熵驱动机制起作用，在此过程中，外托因影响生物分子(如膜)周围“水化膜”的特性。通过将渗透物从蛋白质和膜的直接水合外膜中排除，这些蛋白质或膜发生了优先的水合作用，从而稳定了它们的天然属性，使它们不易受到外部压力的影响。
根据Yancey PH[3]和Arakawa T. et al. b[3]的建议，一些渗透压物质，如一些电解质，盐离子和尿素，通常与蛋白质结合，导致它们失活，同时会诱导更多的基团与不稳定剂进行了热力学上有利的结合。相比之下，许多应激保护分子，如四氢嘧啶，不与蛋白质结合;事实上，它们被排除在蛋白质的水合层(靠近蛋白质表面的水分子)之外。由于这种排斥，蛋白质倾向于更紧密地折叠（注：保持活性的必要结构），因为这将减少肽键主链与稳定溶质的热力学不利相互作用的暴露。
四氢嘧啶，Ectoin/或Ectoine 为商品名，中文译作“依克多因”，（为德国Bitop所有），并由德国Merck代理。
四氢嘧啶于1997年由Louis和Galinski首次在大肠杆菌中克隆并表达了其生物合成基因，随后随着基因重组工程技术的进步，He等人(2006)克隆并表达了四氢嘧啶的功能基因，标志着四氢嘧啶的可持续生产取得了重大突破。
1.防护抗逆·保护DNA免受紫外线及可见光损伤大多数商业化的防晒剂对 UVB 和 UVA 都有效，但对可见光没有显着的保护作用。而四氢嘧啶不仅可以减轻UVB和UVA对细胞内DNA的光损伤，还可以减轻可见光对细胞内DNA的光损伤。紫外线或者可见光辐射，均会使皮肤细胞内的DNA受到损伤，严重时会引发癌变。紫外线对DNA的损伤作用有直接损伤和间接损伤，包括链内交联、链间交联、单链断裂和双链断裂等。UVA可通过产生自由基和脂质过氧化间接引起DNA 损伤。UVB 和UVC 的能量可直接被DNA吸收而破坏DNA的分子结构，也可因产生过量的ROS对DNA造成间接损伤。表皮中的晒伤细胞的存在是紫外线引起的皮肤损伤的标志。晒伤细胞是角质形成细胞在接受紫外线剂量后经历细胞凋亡(受控细胞死亡)，严重损害其DNA或其他发色团并且不再可能修复。试验发现，四氢嘧啶可显著减轻紫外线及可见光对细胞内DNA的光损伤。四氢嘧啶的所有测试浓度都显示出对 UVA /可见光和细胞水平上的可见光照射的组合的高度的光保护水平，0.1mM(0.0014%)的依克多因对DNA的可见光光保护率达到92.7%，对 UVA／可见光光保护率达到68.9%。并且四氢嘧啶保护皮肤免受由 UVB 辐射引起的有害影响和损害。它有效地防止了由于 UVB 暴露造成的破坏细胞的形成经过四氢嘧啶预处理的试剂与无效对照剂相比减少了 89%的晒伤细胞数量。
2抵抗外界压力，提高细胞应激能力人类皮肤细胞暴露于外部应力如太阳辐射或其他物理和化学应激因素时会产生热休克蛋白 (Heat Shock Proteins, HSP)。热休克蛋白是机体细胞受到高温等恶劣环境袭击时合成的一种保护蛋白质，帮助细胞维持正常的生理活动。热休克蛋白可以识别、稳定和代谢皮肤中受损的蛋白质，它们是皮肤自我防御系统的重要组成部分。 当细胞受刺激时，热休克蛋白表达量短时间内迅速升高然后逐渐恢复至正常水平，热休克蛋白表达量越高说明刺激越明显。用四氢嘧啶预处理角质形成细胞可导致更快的热休克蛋白供应，依克多因处理的皮肤细胞比未处理的细胞的反应速度快 2 到 3 倍，说明四氢嘧啶增强了皮肤细胞中热休克蛋白的供应。
3保护朗格汉斯细胞，增强皮肤免疫功能树突状细胞被称为皮肤的免疫屏障。根据其在皮肤不同的分布位置，可分为表皮内朗格汉斯细胞和真皮内树突状细胞。紫外线照射会使格汉斯细胞数目和密度降低，引起的细胞免疫抑制，并使其抗原提呈能力下降，最终造成皮肤免疫功能减弱在正常皮肤中，朗格汉斯细胞能捕捉抗原并选择性诱导皮肤常驻调节T细胞活化和增殖从而维持正常皮肤免疫耐受状态。试验表明，紫外线照射使朗格汉斯细胞受损，活性降低。经四氢嘧啶处理后，紫外线对朗格汉斯细胞的损伤被显著降低。与阳性对照组相比，6h后，1%依克多因可将细胞活性提高10.5%。
4提高抗氧化酶活性 SOD 酶即超氧化物歧化酶是一种能清除体内超氧自由基阴离子的金属酶, 能有效地预防超氧自由基阴离子对机体的毒害作用。天然的SOD 酶作为一种生物大分子, 其所含金属辅基不同, 稳定性有很大差异, Cu/Zn- SOD热稳定性较差, 容易失活。试验发现四氢嘧啶在极低浓度下可显著提高Cu/Zn-SOD热稳定性。
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