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《川沙找鸡记——“浦东第一鸡”》
友人之中对食物最挑剔的花老师问，“哪里有好吃的三黄鸡？”
我常去的“晓阳邨老汤面馆”，白斩鸡是抢手货，稍晚即沽清，不错是不错，但跟我印象中的三黄鸡有点不同。也问过林师傅，他老老实实地回答，“是三黄鸡和清远鸡的杂交品种。”
对了对了，不同之处就在于南粤鸡种的特点——嫩。
上海人对白斩鸡的钟爱程度不逊广东人，但追求并不一样，广东人欣赏的是嫩滑，我们喜欢的是紧实。
到底是粤鸡和越鸡的鸡种造就了两地口味的区别，还是大家的偏好反过来影响鸡种的培育？这笔糊涂账，我算不清楚。
但我知道的是，上海的鸡，已发生变化。
我们小时候，“小绍兴”赫赫有名。我甚至记得，当年有部吕凉主演的电视剧《小绍兴传奇》，讲述“小绍兴”其人阴差阳错发明过冷河的手法。
“小绍兴”一向以正宗浦东三黄鸡闻名，三黄鸡多数养在川沙海边，公鸡大起来可达九斤，故又名“九斤黄”。但“小绍兴”有着国营饭店的一切通病，水准极不稳定，食材质量忽高忽低，服务态度忽冷忽热，自然不入年轻一代的法眼。
上海鸡的变种和上海人口味的偏移，其实是被“振鼎鸡”带坏的。这家的鸡，嫩极，却无鸡味。不过就像“小杨生煎”拼命往肉馅里加皮冻一样，凡事走了极端，很容易闯出天地。
从这时起，饲养周期长、成本高、市场相对小的浦东三黄鸡日渐稀少，尽管它才是土生土长的上海鸡。
有人考证，“振鼎鸡”的没落是因为鸡骨带血不符合卫生条例，以至于多煮几分钟再也达不到那种极端的嫩。真是奇怪，“小杨生煎”又油又腻，倒没人批评不健康。
说回花老师的问题，我当时脱口而出的是，“浦东的白斩鸡，好过浦西。”
浦东尚有不计其数的本地菜馆，尚有成千上万的本地人。请注意，本地菜不是本帮菜，本地人亦不等同于上海人，总之，一切本地化，历史远远早于上海开埠。
本地菜中，白斩鸡是第一必备品，本地人翻来覆去地吃，要求当然高。所以，但凡一家本地客人愿意光顾的本地餐厅，但凡菜单上卖什么扣三丝、肉皮汤、桂花肉之类的本地菜老八样，白斩鸡一定不会差到哪里去。
然而，这些鸡，也已不是浦东三黄鸡。
松江通的花老师介绍我去的“张泽羊肉大酒店”，如假包换的土鸡，每天仅限两只，鸡味极浓。但土则土矣，有时老得嚼不动，显然更不是浦东三黄鸡。
继续找，忽然在网上看到一幅“浦东第一鸡”的字。循址而去，那家店地处川沙，店名叫“城东鸡面店”，距离林师傅的“晓阳邨”两三百米。
中午十一点半抵达，只见门面破落，一看即知开了二十年以上。橱窗上贴着“工农三黄鸡”几个字，不由笑了起来。老早只有川沙县而无浦东新区，这里古迹颇多，镇上各有一家“工农饭店”和“人民饭店”，年代久远，甚至还有一座人民大会堂呢。
进门，满耳皆是本地话，本地人讲话嗓门大，叽里呱啦的，此时也觉得动听。
那幅“浦东第一鸡”的字已不在，当今广告法管得严，不允许自吹自擂，不像邻居日本满大街的“一番”（第一）。
掌勺的小伙子是孙子吧，奶奶或者外婆帮忙送菜。老人家已有些夹七夹八，问她邻桌的鸡大份还是小份，老太太慢悠悠地，“不是我切的，我怎么晓得？”
罢了，索性拿本菜单，讨来纸笔，自己写吧。要了一瓶可乐，只有百事，也忍了。
期间，邻桌翻了台，三五成群的客人涌入，一下子坐满，两对夫妻再走进来，一对挤在门口，一对在储物室冰箱边的铁柜上开了一桌。
白斩鸡要了大份，差不多有半只。老太太走了过来，“多切了点翅膀给你们，够大份吧。”简直可爱得不得了。
拨开香菜一看，皮黄，又不是那种广东鸡的嫩黄，知道对路了。即刻拍照发给花老师，老伯伯回复，“要老式酿造酱油，只加姜末，绝配。酱油必须熬过，去生腥，入姜味，跟西菜Sauce一个道理。”
低头看看眼前的酱油，完全符合，入口，啊！记忆中的味道回来了，“浦东第一鸡”的牌子名副其实。这一盘，只卖四十大元。
上海人吃白斩鸡，通常也要吃鸡杂和鸡血。叫了荠菜烩鸡杂和鸡血汤，两者都是鸡汤打底，下大量胡椒，本地口味，并非那么浓油赤酱。看见菜单上另有炒鸡血，啊哈，本以为“陈桥老饭店”关张后再无此老菜，下次来试。
红烧菜本地有别于本帮，烧鱼时必下木耳白菜。老式上海餐厅青鱼用得最多，可从鱼头一直吃到鱼尾的划水。青鱼头小，等于切了上半身给我。
见有铁板牛肉，连忙叫了。这道菜在八九十年代风靡上海，大小食肆都卖，但一阵风似的，至今几已失传。
一块铁板烧得滚烫，上铺很多的洋葱和不多的牛肉，而且牛肉一点牛味也没有。哈哈哈！难吃的程度亦令人怀旧。
最后叫了臭豆腐红烧毛豆，加点辣。他家的臭豆腐不怎么炸透，口感绵滑，有几分像芝士。哎，可以把花老师拖来喝酒，凭此菜就能干他个三大杯。
买单，共计185，便宜到没有话说。找鸡之行，大获成功！

美好假期心情❤️：说走就走的美好小长假提前一天果断开启，直奔机场，✈️提前22分钟降落萧山机场，如约而至直达绍兴，沿途风景目不暇给，愉快心情无以言表，只想出来走走，没有理由！江南古城——绍兴我又来了，因五年前那场风雅之约至今意犹未尽情怀，那湖上静静等候的乌篷船，陆游唐小婉千古流传爱情故事，鲁迅百草园到三味书屋，笔下呐喊、狂人日记、社戏到闰土、祥林嫂、孔乙己…那个第一次喝浑然不觉已微醺的绍兴黄酒，还有咸亨酒店吃不够的绍兴菜，还有好多好多回来的理由！这个从古至今写满故事的梦中水乡我的最爱！萧山机场开车不到五十分钟到达绍兴市区，入住绍兴咸亨大酒店，酒店俯瞰市区风景尽收眼底，远处连绵起伏会稽山，稍作休息直奔鲁迅路特色小吃狂吃模式，首选臭豆腐，黄酒棒冰，炒年糕，煎豆腐，豆腐花，黄酒奶茶，哎，没怎么吃就饱饱的了，吃饱喝足釜山公园，路过古玩绿植市场驻足欣赏，釜山公园藤缠树来树缠藤，树干青苔布满枝叶郁郁葱葱，各色花儿混合着花香，亭台阁楼登高眺望，这里书写着越王勾践卧薪尝胆及范蠡、文种的故事……绍兴博物馆蜻蜓点水踩过，街道两旁高大的香樟树，科普南方春天会有落叶，娓娓道来如何辨认香樟树，还有投醪河的传说，感觉满城都是河水环绕，河道上到处都是石桥，漫步青石板街道，仿佛穿越几千年的昨天！鲁迅路上旧毡帽朋友的三轮脚蹬车带我们游览原汁原味书圣故里，兼职导游哈哈哈一句也听不懂的绍兴方言，六点晚餐时间来到甚是想念的咸亨酒店享受美食美酒，几文钱茴香豆和两碗半斤黄酒，冻肉、醉虾、糟鸡、凤爪……细酌缓缓适应黄酒味，举杯畅饮，至酒店酒意渐浓，甜美一懒觉至八点半醒来，早餐完毕开车大概一个小时来到柯岩风景区，好美！鬼斧神工之作风景秀丽，感叹采石场遗址，排排队可爱的金鱼们，最兴奋我们坐了小小的乌篷船……两旁高大树木笔直的大路只有我们两个，假期能够远离工作之繁忙，都市之吵闹，独处竹林深处幸哉，听你科普竹子竹笋知识，观察幽静树木上的小松鼠和河面上漂亮的白鹭……天色渐晚觅一地道老美味绍兴菜，小鱼、梅菜扣肉、苋菜、烧竹笋外加一壶黄酒助兴，酒饱饭足，沿着迷人的护城河夜景散步，茶馆不太熟悉放弃后进电影院，哈哈哈3D科幻和动作大片不错。第三天需返程时间紧不能懒觉了……八点五十出发大概不足一个小时到达安吉古镇，三天来轻松开心如孩童雀跃欢呼，漫步沿河一边商业区一边居住区，原生态安静的古镇，让人舒服安静慵懒……买买买看看看美美美，假期满足了所有想不到的惊喜，幸福感爆棚……感谢晚安～

如果我只有一天假期
我一定会把自己放在海边
深圳的三月极其友好
风里有一丝清凉
一丝阳光
一丝海的味道
这次我入住的是
深圳大梅沙京基海湾大酒店
在海景房的阳台向外望
即便阳光没那么明朗
远处的高山、小岛依旧美得像幅画
倒一杯葡萄酒
吹风看海
等夕阳
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️“住”
套房很适合亲子家庭出游、闺蜜度假居住
除了有一个客厅2个卫生间
除了主卧以外还有一个次卧
主卧是1.8m的大床
次卧是1.4m的小床
一家人4人出行也可以住的很舒适
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“吃”
入住当天我的晚餐是在中餐厅吃的
天涛轩·海鲜食府
中餐厅在M层
主厨最拿手的是海鲜、粤菜
毕竟紧邻大海拥有最新鲜的海鲜
我吃了几道很特别的菜，我蛮喜欢
推荐给你们
酸汤肥牛：用的是泡椒，很香很下饭，辣度++++
“大金蛋”——凉拌蚌肉：这道菜的容器用了一枚大金蛋，看上去很逗很夸张哈哈哈
红烧脆皮乳鸽：虽然一切四损失了一些汁水，但是真的是外皮脆肉biu汁～喜欢！
鱼粥：位上的形式，份量刚刚好，肉和米一样一粒粒的，很鲜、很好入口
btw在中餐厅晚上也可以点茶点吃哦～
自助早餐在1层的西餐厅
我真的很喜欢窗边的位置～
早上可以选的种类蛮多
特别推荐：
西餐厅的海南鸡饭！
问了一下师傅，米饭怎么这么好吃？
他说米饭是提前用鸡油炒至透明之后
再加入鸡汤焖出来的
学会了吗学会了吗？
记得需要提前预定哈
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️“买”
从酒店大门出来右转就可以直接走到奥特莱斯
买买买这件事我不必过多赘述
买完了走累了回酒店就两步路哈哈哈
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️“玩”
想去沙滩玩？没问题
从酒店到酒店的专属沙滩有免费接驳车
每半小时一趟（自己开车去不了……
这次天气不够好我就没去成
下次一定
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记得给忙碌的生活调整一下步伐
来看海吧
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