【解读葡萄酒酒标】 解百纳

解百纳红酒，几乎是国内餐馆里的标配。

不信，你在附近找家餐厅，只要有卖葡萄酒的，它的酒单，还有结账台背墙柜上，准能找到一款红酒，瓶身上写着“解百纳”三个字！

忿管它是张裕、长城，还是威龙、王朝的，也别管它是几十元，还是两三百的，只要有写着“解百纳”的，统统都是解百纳干红！

郑小塔以前在威龙葡萄酒浙江总部工作过，对于解百纳红酒，我再熟悉不过。

“解百纳”是一个品牌商标，由张裕公司注册拥有，并授权长城、威龙、王朝使用。

论历史，“解百纳”是个爷爷辈的老字号。第一款解百纳干红，由张裕研发，于1931年问世，至今也快是百岁老人了。

饭局上饮用解百纳红酒，你还可以给大家解释下它名字的寓意。

1931年，这款全新的干红葡萄酒诞生，大家不知道起什么名字好？当时张裕的徐望之总经理，无意中抬头看到办公室墙上的横匾“中西融合”“携海纳百川”，顿时有了灵感，“嘿，就叫它，解百纳”！

所以呀，“解百纳”三个字，还代表张裕公司博取众长的经营理念。

我在杭州教品酒师课程和WSET二级，有学生会提问，解百纳不是赤霞珠的另一个名字吗？

不不不！

赤霞珠，是解百纳的一部分！

其实，解百纳还是一个酿酒配方！解百纳红酒，是赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠三种葡萄酒液，按照不同比例混合调配成的酒液。

这是一种带有中国特色的红葡萄酒！外国没有的！

我有个朋友特逗，上次在杭州汉舍小雅餐厅吃饭，他发现桌上有赤霞珠红酒、品丽珠红酒、蛇龙珠红酒，于是，按照我说的做法，把它们分别倒在一起，调出了一杯“解百纳干红”。

我一尝，还挺像模像样的！

解百纳红酒的醒酒时间，跟丹魄红酒差不多，30分钟以内。

但味道，可是比丹魄红酒，甚至比赤霞珠红酒，还要浓烈强劲，跟波尔多红酒有得一拼！

喝入口中，那股单宁就在你口腔里，肆无忌惮地横冲直撞着，留下阵阵醇香味儿！末了，你还会发觉，余味挺悠长！

当然，这是优质解百纳红酒的味道，是几十块钱的解百纳没法达到的。

饭局宴请上，解百纳红酒的饮用人群，以中老年人居多，年轻群体较少。

谁让上世纪八九十年代，解百纳红酒在国内有这么高的社会地位呢！当时，它可是当红炸子鸡，连波尔多红酒都要忌惮三分。

所以，你要招待中老年客人，我觉得，高档的解百纳红酒也是一个好选择，喝着喝着，时光匆匆倒转，追忆起逝水年华！

至于配菜，硬菜就行！

两天的葡萄酒中级课程结束了，又是愉快的两天饭醉生活。但是，总感觉，有一丝丝不对……上年纪了……感觉站着讲两天课还是有那么一丢丢劳累了，需要时间休整恢复……与往期不同的是，这期有很多“好学”学员课中提问，让课堂充满互动性，这点让我觉得很开心。#葡萄酒##清酒##ssi##WSET[超话]##红酒[超话]##俄罗斯乌克兰##你手机里最后一张照片是什么##萨门教育研究院##红酒##葡萄酒[超话]##WSET[超话]# https://t.cn/A6JnHheB

【解读葡萄酒酒标】 Merlot

酒标上标注“Merlot”的红酒，是中国餐桌上最常见的葡萄酒之一。饭局宴请上，我们经常会喝到。

论知名度，“Merlot红酒”跟“Cabernet Sauvignon赤霞珠红酒”不相上下，只要产酒的国家，都会酿造Merlot红酒。

郑小塔在杭州教品酒师课程和WSET二级，Merlot红酒是我重点讲解的内容。

Merlot，通常翻译为梅洛（或美乐）。我还会讲到，该名字来源于欧洲的一种小鸟“Merle”（乌鸫）。

Merlot，是一种红色葡萄，只用来酿造红葡萄酒。

它也不显山露水。其实，我们应酬时喝到的波尔多红酒，高档饭局出没的拉菲、玛歌红酒，就是主要由梅洛酒液和赤霞珠酒液混合而成，用专业名词来说，叫做 Bordeaux Blend 波尔多混酿。

所以，赤霞珠的地位可见一斑了吧！我上课时，给它的称谓是国际主流葡萄酒。这是公认的！

在全世界，梅洛葡萄的种植面积仅次于赤霞珠，酒农们喜欢种，庄主们喜欢酿，也是它地位高的一个原因。

国内餐桌上的梅洛红酒，大部分市场价是几百元的。几十元的较少，几千元的，也比较少。

再往上，几万块钱的梅洛红酒，倒是有些名堂，法国波尔多的几款梅洛红酒，Petrus 柏图斯（如下图二）、Le Pin 里鹏，是国内富人们宴请贵客的心头好。

饮用梅洛红酒必须醒酒，但时间比赤霞珠红酒要短许多，通常10分钟至30分钟。

“如果说，赤霞珠是男性化的红酒，那么，梅洛就是女性化的红酒”，饭局上我对梅洛红酒如此评价。

再用两个字形容，就是“柔美！”

对于优质梅洛红酒的味道，我还会描述为，丝绸般的柔顺，轻抚丝绸的那种细腻感，亦或是，巧克力溶于口中的那股流质感，纵享丝滑！

所以呀，课堂上学生问我，“郑小塔老师，邀请姑娘吃饭，喝什么红酒好呢？”

那还用说，梅洛红酒是第一选项呀！绝对OK！

姑娘们通常不喜欢单宁感重的红酒，尤其是几十块钱的赤霞珠红酒、设拉子红酒，酸涩得要命，让姑娘“花容失色”就不好了！（赤霞珠红酒、设拉子红酒要一两百元以上的，才好喝！）

还有梅洛红酒的香气，那草莓、覆盘子、李子的水果香味，淡淡的香草、烤面包气息，会让姑娘“心花怒放”的！

再搭配起精致见长的潮州菜、淮扬菜、法国菜，可能还没等用餐结束，姑娘就娇羞地问道，“下次还能再跟你一起吃饭吗？”

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