水煮杂鱼(好好吃版)
中午煮了一锅杂鱼汤，量有点多没吃完，晚上加了些红薯粉放到汤里，便又是一餐。才吃完抹嘴，便自觉带食谱分享给大家。

原材料:土鲫鱼，鲈鱼(最好是鳜鱼仔，肉质更紧实，然而我没买到)，黄鸭叫，五花肉，豆腐，鸡蛋，葱，姜，蒜，紫苏，辣椒。

1.鱼洗净，斜打花刀，备一盆水，水里加3勺盐，少许料酒，将葱切段，姜切丝，葱姜在水里揉搓出汁。将鱼放入水中浸泡15分钟。

2.荷包蛋煎好，五花肉切片煎出油来，将油渣捞出，油留锅内。

3.鱼捞出，用厨房纸擦干水分，鱼肚内和刀花口内抹少许盐，再全身抹少许油。

4.油烧热，下姜片，蒜片爆香后下鱼煎至两面金黄。沿锅边淋少许料酒，煎一小会儿，加入油渣，荷包蛋，豆腐，葱结，紫苏结，加水，盐，少许生抽。

5.汤烧开后转中火煮15分钟，捞出葱结，紫苏结，加入青红辣椒圈，再煮2分钟。

6.出锅，撒葱花，开吃。汤色奶白，味道鲜中带甜，营养丰富，全是狠活，没有科技。

PS.
1.鱼放进葱姜盐料酒水里泡，可以去腥，并且让鱼肉更紧实。

2.擦干水份是为了煎鱼的时候少溅油，抹少许盐是为了先入个底味，抹油是为了煎的时候不破皮。咸鱼淡肉，鱼不要太淡了

3.葱和紫苏扭个结放进去，是为了方便煮完之后捞出来扔掉，放进去煮可以去腥增鲜，但煮过后黄黄的，影响成品美观，也不好吃，就捞出来不要啦。

4.五花肉是灵魂，荷包蛋是锦上添花，可以省掉，但就不能称"好好吃版"了。

最后，脍不厌细是有它的道理的，每一道工序都有它的作用，这道菜略复杂，但成功率高，成品原汁原味，连生抽都可以不加，营养美味，老少咸宜。

#美食分享#

宫保鸡丁是四川一道特色传统菜，选用新鲜的鸡胸肉 鸡腿肉为主料，佐以花生
米、大葱丁、辣椒段等辅料烹制而成。
成品色泽红润，香味浓郁!入口鲜辣，酸甜可口，鸡肉的鲜嫩配合上花生的脆香不管是举杯小酌，还是搭配米饭都是不二之选哈!

另外有很多朋友觉得为什么宫保鸡丁里面没有黄瓜丁和胡萝卜丁，这个我只想说传统的是不加的，当然个人喜欢的话也是可以适当添加，毕竟外面很多餐馆也会加一些作为配菜的!
用料
鸡胸肉 2块
料酒 2勺
生抽 2勺
少许
淀粉 小半勺
白胡椒粉 少许
花椒 少许
生姜末 少许
干辣椒段 少许
大葱 半根
油炸花生米 适量
小葱末 少许
1⃣鸡肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用
2⃣准备好配料✌
3⃣开始调制料汁:生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋1勺，白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用
4⃣热油锅，下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用
5⃣下配料炒出香味
6⃣加入鸡丁翻炒均匀
7⃣加入准备好的料汁翻炒均匀[调皮]
8⃣加入准备好的油炸花生米，继续翻炒均匀
9⃣出锅撒少许葱花和白芝麻装饰即可

这个低卡无米拌饭太太好吃了！低脂高蛋白！|||无米！0碳水！饱腹感超强！！贼香！超简单！宿舍党、上班族轻松搞定！减脂期馋碳水的姐妹快试试吧！
【无米茄汁鸡胸肉拌饭】
1⃣️鸡胸肉切块，加1勺料酒、1勺生抽、一点胡椒粉腌制10分钟
2⃣️西红柿去皮切块炒出汤汁，加入玉米粒，腌制好的鸡胸肉，快熟的时候加1勺生抽、1勺蚝油，1勺番茄酱，炒熟！拌在豆腐上就可以吃啦
【无米老式东北拌饭】
1⃣️调一个小料汁：1勺生抽，半勺蚝油，半勺醋，几滴香油，葱花，小米辣，蒜末
2⃣️豆腐捏碎，煎两颗鸡蛋放在豆腐上，淋上我们的小料汁，撒点海苔白芝麻，绝绝子！
【无米炒饭】
1⃣️老豆腐捏碎放在锅里，一颗鸡蛋搅散倒在豆腐碎里一起炒熟
2⃣️加虾仁、胡萝卜丁、玉米粒、西兰花，半勺生抽、半勺蚝油、盐和胡椒粉炒熟即可！
【无米东北大饭包】
1⃣️土豆蒸熟碾成泥，茄子蒸熟撕成条，低脂火腿切丁
2⃣️无油水炒蛋，加一勺豆瓣酱炒熟
3⃣️土豆泥，火腿肠，茄子，香菜，鸡蛋酱放在一个大碗里，搅拌搅拌，包在脆脆的生菜里吃，―口爱上
【无米泡菜鸡胸肉拌饭】
1⃣️豆腐捏碎放入锅中炒干
2⃣️蒜末爆香加入鸡胸肉丝炒至变色，倒入泡菜翻炒
3⃣️调一个小料汁：1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，1勺韩式辣酱，1勺番茄酱，一点盐和黑胡椒粉
4⃣️倒入料汁继续翻炒，炒干的豆腐收汁入味即可！

✨玉米粒不喜欢可以不加，我是觉得加了口感更好！
✨老豆腐吃之前煮一下，可以去豆腥味！不喜欢吃老豆腐，也可以在最后放上菜花碎一起炒熟！