#国酒知识局##白酒##料酒#美食超话#酿造中国美味#
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所谓“料酒”，有广义、狭义之分。宽泛地说，凡是用于烹饪的酒就可以统称为料酒。而在当下的语境中，更多时候，料酒专指超市货架上随处可见的工业产品。
料酒是个“斜杠产品”，一脚跨在调味品行业，一手牵着酒行业。因为在料酒诞生之初，它其实就是一种调味黄酒。
北京超市的料酒货架。一个冷知识——2018年中国酒业协会酿造料酒分会正式成立。要说料酒不是酒，怕是整个行业都不同意。
现代料酒的雏形，最早起源于清代末年。清咸丰年间的浙江湖州“老元大酱园”，可能是最早酿造料酒的企业。他们在酿造黄酒的基础上，加入香辛料，生产出后来的“老恒和”料酒。
根据现行的行业标准，如今市场上的料酒，基酒的种类更加多样，除了酿造黄酒，也可以采用食用酒精。
料酒大概是个“懒人发明”：酒精+香料，把去腥增香的效果一次性拉满。
去腥是所有烹饪用酒的基本操作。肉类中蛋白质、氨基酸等营养成分，在环境细菌作用下，代谢产生如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚等腥味物质。其中有些不溶于水，需要借助酒精的渗透性和挥发性，渗入肌肉组织，溶解腥味物质，再随烹调中的高温挥发出来。
葱、姜、料酒，中国厨房中的去腥三宝。
而料酒中还加入了姜、大葱、花椒、肉桂、丁香、肉豆蔻等香辛料，一方面香料香气能够遮掩异味；另一方面，其中某些物质可以与腥味化合物发生反应，从而达到去腥的效果，比如姜中的姜酚和姜烯酚、花椒的辣椒素、牛至中的香芹酚，都是鱼肉中腥味物质的克星。
这样的斜杠属性，为国人烹饪肉类菜肴提供了极大便利。
当然，料酒的增香buff并非仅靠香料，尤其是在酿造黄酒为酒基的料酒中，丰富的风味物质，才是为菜肴赋予灵魂的关键。
酿造酒不经高温蒸馏，酒体中保留有大量的氨基酸、低聚糖等物质。它们可以让肉类更鲜香。
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摄影/李双琦、袁云
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料酒是个“斜杠产品”，一脚跨在调味品行业，一手牵着酒行业。因为在料酒诞生之初，它其实就是一种调味黄酒。
北京超市的料酒货架。一个冷知识——2018年中国酒业协会酿造料酒分会正式成立。要说料酒不是酒，怕是整个行业都不同意。
现代料酒的雏形，最早起源于清代末年。清咸丰年间的浙江湖州“老元大酱园”，可能是最早酿造料酒的企业。他们在酿造黄酒的基础上，加入香辛料，生产出后来的“老恒和”料酒。
根据现行的行业标准，如今市场上的料酒，基酒的种类更加多样，除了酿造黄酒，也可以采用食用酒精。
料酒大概是个“懒人发明”：酒精+香料，把去腥增香的效果一次性拉满。
去腥是所有烹饪用酒的基本操作。肉类中蛋白质、氨基酸等营养成分，在环境细菌作用下，代谢产生如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚等腥味物质。其中有些不溶于水，需要借助酒精的渗透性和挥发性，渗入肌肉组织，溶解腥味物质，再随烹调中的高温挥发出来。
葱、姜、料酒，中国厨房中的去腥三宝。
而料酒中还加入了姜、大葱、花椒、肉桂、丁香、肉豆蔻等香辛料，一方面香料香气能够遮掩异味；另一方面，其中某些物质可以与腥味化合物发生反应，从而达到去腥的效果，比如姜中的姜酚和姜烯酚、花椒的辣椒素、牛至中的香芹酚，都是鱼肉中腥味物质的克星。
这样的斜杠属性，为国人烹饪肉类菜肴提供了极大便利。
当然，料酒的增香buff并非仅靠香料，尤其是在酿造黄酒为酒基的料酒中，丰富的风味物质，才是为菜肴赋予灵魂的关键。
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摄影/李双琦、袁云
六年果粉放弃iPhone，换到荣耀Magic5Pro，四点使用感想不吹不黑
2017年苹果推出了iPhoneX，讲真，我依稀记得当年初次拿到这款手机的感受，实在是太震撼了，不管是机身品质、屏幕素质还是交互体验，我都认为当年的iPhoneX绝对是金字塔顶端级别的手机。然而六年的时间过去了，每一年我都会更换新iPhone，直到今年我决定放弃iPhone，选择入手国产手机。在一众国产高端手机中，挑来挑去最终还是买了荣耀Magic5Pro，如今使用有段时间了，四点使用感受不吹不黑、不吐不快！
感受一、更为强大的摄影体验
荣耀Magic5Pro配备了三颗5000万镜头，提供100倍数码变焦，虽然高像素不代表高画质，但是荣耀Magic5Pro的摄影体验却相当优秀。与我之前使用的iPhone不同，荣耀Magic5Pro摄影体验给我的感觉，有点“逆天行道”的意思，把夜晚尽可能拍得非常亮，长焦摄影能拍多远就拍多远。拍摄出来的一些照片，色彩非常讨喜，完全不需要后期二期调色就可以分享到朋友圈。而我之前使用的iPhone更加倾向于真实色彩、夜景亮度的提升也是适可而止。
感受二、屏幕素质相当优秀
虽然荣耀Magic5Pro采用了曲面屏，但是曲率并不大，相比灵动岛来讲，我觉得左上角药丸挖孔看起来更顺眼。荣耀Magic5Pro的屏幕尺寸为6.81英寸！之前用的iPhone都是5.8英寸或6.1英寸，初次换到大屏幕的安卓手机，刚开始还是挺不适应的，用过一段时间后感觉荣耀Magic5Pro这块屏幕实在是强大！护眼很棒，夜晚追剧不辣眼。触控流畅，屏幕时延低。总有人说苹果手机的屏幕最强大，我觉得咱们国产手机也不差啊。
感受三、更持久的续航体验与更快的充电体验
用惯了iPhone，连我自己都觉得手机充电就应该是这个速度，快充根本不重要！但是当我换到荣耀Magic5Pro之后，我悟了！原来我错了，荣耀Magic5Pro内置了5450mAh电池，支持66W有线和50W无线。我不需要提前为手机充电，没电了随时插上充电器即可，同时大电池也解决了我的续航焦虑。如果我白天不玩游戏，只是聊天、看视频、浏览电商平台、刷刷新闻，从早上9点到公司电量大概剩余90%，到下午5点30分钟下班，电量基本都在50%左右，期间没有充过一次电。
感受四、信号太棒了
以前用iPhone但凡进了电梯、地下室或者人多的地方，信号就变得稀烂！尤其是今年的iPhone14ProMax，不知道为什么比同时的iPhone13ProMax还要差！而且都是5G+中国移动。但是换到荣耀Magic5Pro之后，信号体验大幅提升，这款手机为我带来了超越传统5G的通信体验，进入电梯信号依然够用，地铁里刷新闻完全不卡顿。另外还有独立WiFi天线，延迟降低了90%、速度提升了200%。
总结来看
我不认为现在的国产手机比iPhone要差，全面碾压可能还未实现，但平起平坐绝对实现了！信号更好、充电更快、续航更久、影像更强等等。最关键的是，荣耀Magic5Pro作为国产机皇，价格比苹果便宜太多了。
2017年苹果推出了iPhoneX，讲真，我依稀记得当年初次拿到这款手机的感受，实在是太震撼了，不管是机身品质、屏幕素质还是交互体验，我都认为当年的iPhoneX绝对是金字塔顶端级别的手机。然而六年的时间过去了，每一年我都会更换新iPhone，直到今年我决定放弃iPhone，选择入手国产手机。在一众国产高端手机中，挑来挑去最终还是买了荣耀Magic5Pro，如今使用有段时间了，四点使用感受不吹不黑、不吐不快！
感受一、更为强大的摄影体验
荣耀Magic5Pro配备了三颗5000万镜头，提供100倍数码变焦，虽然高像素不代表高画质，但是荣耀Magic5Pro的摄影体验却相当优秀。与我之前使用的iPhone不同，荣耀Magic5Pro摄影体验给我的感觉，有点“逆天行道”的意思，把夜晚尽可能拍得非常亮，长焦摄影能拍多远就拍多远。拍摄出来的一些照片，色彩非常讨喜，完全不需要后期二期调色就可以分享到朋友圈。而我之前使用的iPhone更加倾向于真实色彩、夜景亮度的提升也是适可而止。
感受二、屏幕素质相当优秀
虽然荣耀Magic5Pro采用了曲面屏，但是曲率并不大，相比灵动岛来讲，我觉得左上角药丸挖孔看起来更顺眼。荣耀Magic5Pro的屏幕尺寸为6.81英寸！之前用的iPhone都是5.8英寸或6.1英寸，初次换到大屏幕的安卓手机，刚开始还是挺不适应的，用过一段时间后感觉荣耀Magic5Pro这块屏幕实在是强大！护眼很棒，夜晚追剧不辣眼。触控流畅，屏幕时延低。总有人说苹果手机的屏幕最强大，我觉得咱们国产手机也不差啊。
感受三、更持久的续航体验与更快的充电体验
用惯了iPhone，连我自己都觉得手机充电就应该是这个速度，快充根本不重要！但是当我换到荣耀Magic5Pro之后，我悟了！原来我错了，荣耀Magic5Pro内置了5450mAh电池，支持66W有线和50W无线。我不需要提前为手机充电，没电了随时插上充电器即可，同时大电池也解决了我的续航焦虑。如果我白天不玩游戏，只是聊天、看视频、浏览电商平台、刷刷新闻，从早上9点到公司电量大概剩余90%，到下午5点30分钟下班，电量基本都在50%左右，期间没有充过一次电。
感受四、信号太棒了
以前用iPhone但凡进了电梯、地下室或者人多的地方，信号就变得稀烂！尤其是今年的iPhone14ProMax，不知道为什么比同时的iPhone13ProMax还要差！而且都是5G+中国移动。但是换到荣耀Magic5Pro之后，信号体验大幅提升，这款手机为我带来了超越传统5G的通信体验，进入电梯信号依然够用，地铁里刷新闻完全不卡顿。另外还有独立WiFi天线，延迟降低了90%、速度提升了200%。
总结来看
我不认为现在的国产手机比iPhone要差，全面碾压可能还未实现，但平起平坐绝对实现了！信号更好、充电更快、续航更久、影像更强等等。最关键的是，荣耀Magic5Pro作为国产机皇，价格比苹果便宜太多了。
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2017年苹果推出了iPhoneX，讲真，我依稀记得当年初次拿到这款手机的感受，实在是太震撼了，不管是机身品质、屏幕素质还是交互体验，我都认为当年的iPhoneX绝对是金字塔顶端级别的手机。然而六年的时间过去了，每一年我都会更换新iPhone，直到今年我决定放弃iPhone，选择入手国产手机。在一众国产高端手机中，挑来挑去最终还是买了荣耀Magic5Pro，如今使用有段时间了，四点使用感受不吹不黑、不吐不快！
感受一、更为强大的摄影体验
荣耀Magic5Pro配备了三颗5000万镜头，提供100倍数码变焦，虽然高像素不代表高画质，但是荣耀Magic5Pro的摄影体验却相当优秀。与我之前使用的iPhone不同，荣耀Magic5Pro摄影体验给我的感觉，有点“逆天行道”的意思，把夜晚尽可能拍得非常亮，长焦摄影能拍多远就拍多远。拍摄出来的一些照片，色彩非常讨喜，完全不需要后期二期调色就可以分享到朋友圈。而我之前使用的iPhone更加倾向于真实色彩、夜景亮度的提升也是适可而止。
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虽然荣耀Magic5Pro采用了曲面屏，但是曲率并不大，相比灵动岛来讲，我觉得左上角药丸挖孔看起来更顺眼。荣耀Magic5Pro的屏幕尺寸为6.81英寸！之前用的iPhone都是5.8英寸或6.1英寸，初次换到大屏幕的安卓手机，刚开始还是挺不适应的，用过一段时间后感觉荣耀Magic5Pro这块屏幕实在是强大！护眼很棒，夜晚追剧不辣眼。触控流畅，屏幕时延低。总有人说苹果手机的屏幕最强大，我觉得咱们国产手机也不差啊。
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用惯了iPhone，连我自己都觉得手机充电就应该是这个速度，快充根本不重要！但是当我换到荣耀Magic5Pro之后，我悟了！原来我错了，荣耀Magic5Pro内置了5450mAh电池，支持66W有线和50W无线。我不需要提前为手机充电，没电了随时插上充电器即可，同时大电池也解决了我的续航焦虑。如果我白天不玩游戏，只是聊天、看视频、浏览电商平台、刷刷新闻，从早上9点到公司电量大概剩余90%，到下午5点30分钟下班，电量基本都在50%左右，期间没有充过一次电。
感受四、信号太棒了
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