蛋清羊尾
在家乡，能够荣登《中国菜谐》的小吃，好像只有蛋清羊尾。出现在这本书上的这个小吃，名字叫“蛋白夹沙”。但不管叫啥，都逃不脱热爱美食的家乡人民的火眼金睛，就算你披了马甲，依然认得你是蛋白肌豆沙心的蛋清羊尾。
蛋清羊尾的得名，是因为它以鸡蛋清为原料，出锅时形态似松软的羊尾巴。比起直白的蛋白夹沙来，这名字有几分俏皮。
诗人舒婷来临海采风，吃了蛋清羊尾后，叫好不绝，她在《大美临海》中写道：“热腾腾软酥酥香喷喷，唇齿来不及盘点个中真谛，嗓子眼已经彻底没收了。”
蛋清羊尾虽是名点，其实不需要太多的原料，不像佛跳墙之类，光是用料就要准备几天，也不像《红楼梦》里的茄鲞，配料比主料更昂贵，让人有主次不分的感觉。
蛋清羊尾的制作，需要用的原料只有鸡蛋清（即蛋白）、猪油、豆沙、绵白糖、淀粉。简单的配料，能制作出绝顶好吃的东西，这才是真功夫，就像大音希声一样。并非我故弄玄虚，做蛋清羊尾的确要点真功夫，有点武术功底最好，头脑简单四肢发达的那种也行，像我等头脑简单四肢也不发达的只能待一边去。做这道点心，不仅比拼手劲，还要有定力、耐力，外加决心、恒心。
先将豆沙、白糖、板油做成豆沙泥，搓成鹌鹑蛋大小的丸子。取五六个鸡蛋，去掉蛋黄，只留蛋白，一双筷子，一只铁臂，朝一个方向，不停地上下搅打，打至泡沫状或雪花状，加入淀粉。据说有真功夫的，能把蛋清打得筷子插入其中而不倒。天热时，蛋清很难打到凝固，所以蛋清羊尾通常在天冷时做。
将豆沙放进搅打好的蛋清里，豆沙丸子上就会挂上一层蛋清泡沫。将油锅烧热，将丸子放进沸油里炸。这几个环节，看上去平淡无奇，但是任何一个环节出现纰漏，这丸子便不成功便成仁了。
什么东西都经不起烈火焚身的考验，不管啥面食，一进油锅、就脱胎换骨。像油条，两团软不拉叽的不起眼的面条子，比筷子粗不了多少，放进油锅后，出来就变成虚胖的油条，浮夸得让人叫好。王朔就说过，就是土坷垃放在油里炸，也保准香脆，何况是蘸了蛋清泡沫的豆沙丸子！
豆沙丸子一下油锅，五内俱焚，在煎熬中，像变身般地，丰腴肥美起来。
一万年太久，炸丸子只需几秒。待到三分嫩黄，赶紧将蛋清羊尾捞上摆盘。然后，在它色泽金黄的胴体上，如天降甘霖般地撒上一些白糖。待稍凉些，夹一只软平平热烫烫的蛋清羊尾到嘴边。蛋清羊尾这玩意儿跟拔丝地瓜一样，讲究现炸，现吃，凉了就软塌塌的，口感差远了。
一口咬下去，先是感受到白糖颗粒与唇舌的亲密互动，紧接着外脆里嫩的口感充溢舌尖－外面的蛋清金黄松脆，里面的豆沙馅心油润甘香，一时间，蛋白的清香，豆沙的甜香充满你的口腔，让你来不及细细地品味，就像猪八戒吃人参果一样，整个的蛋清羊尾就滑下肚了。蛋清羊尾虽然是个“热量核弹”，但架不住它实在美味，有些嗜甜的人，吃到兴起，一口气能干掉五六个。
我随父母到临海时，还是个高中生，第一次吃到这玩意儿，一口气吃了四五个，有“此物不应人间有”的感觉。借用汪曾祺先生的话：“这东西只宜供佛，人不能吃，因为太好吃了！”说实话，我对临海的喜爱，始于一只蛋清羊尾。
常州也有蛋清羊尾，不过它的名字毫无诗意，叫网油卷，乍一听，还以为是跟保鲜膜差不多的玩意儿。常州人还把网油卷跟苏东坡扯上关系。去年冬天，朋友拿出好东西招待我们，其中就有一盘蛋清羊尾。不过，在德清，它不叫蛋清羊尾，而是叫洗沙羊尾，德清人把豆沙称为洗沙。
前些日子到东北，当地朋友请我吃土菜，什么小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，酱炖芸土排，红烧肘子，鲇鱼炖茄子之类，都是一大盘一大盘上来的，端的是豪放。没想到，最后上桌的，竟然是清羊尾！哎哟喂，这个真是好！太对我胃口了！在东北，这道小吃叫雪绵豆沙。想不到，糙里巴叽的东北爷们竟然给它起了个更空灵更仙气的名字，除了雪绵豆沙，在东北，它还有雪衣豆沙、彩虹豆沙、美丽豆沙的艺名。只不过，雪绵豆沙的外衣是洁白如雪的，不像家乡的蛋清羊尾，有色泽金黄的外表。也许这是北派和南派在这道小吃上唯一的区别。

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明明是周四且有课为什么我会去吃K呢？因为中午不仅要走方队还要回班开会 本人在群里发问我们不吃午饭的吗 :有空给你吃饭 下午有课给你假让你去吃饭 我一向给老师面子 下午就没去上课[haha]然后就和ZH去了最近的KFC 图1是我们买完热辣香骨在汉堡王等待时我去DQ买的冰激凌 店员给挤歪了我有些伤心 奶香味挺足的就是有点太甜了 图3是下午回来彩排时天上的☁️ 很懂事 不然我就被晒死了 图4装一把高中生 图5假面骑士
#叮丁历险记#

#美国亚裔高考接近满分被六大名校拒绝#在被称为“美国高考”的SAT考试中，佛罗里达州18岁的高中生乔恩·王（Jon Wang）考出了1590分的高分（满分1600分），其中数学更是得到满分，加上其高中时4.65的平均成绩，大多数人都认为他肯定能上美国精英大学。

“我申请的顶级学校是麻省理工学院、加州理工学院、普林斯顿大学、哈佛大学、卡内基梅隆大学和加州大学伯克利分校。”乔恩·王满怀憧憬，但其申请却遭到这些大学的全部拒绝。

福克斯新闻网当地时间6月8日报道此事时称，原来乔恩·王是一名亚裔美国人，是美国的《平权法案》把成绩优异的亚裔美国人挡在了优秀大学的门外。

乔恩·王最终进入了佐治亚理工学院，尽管未来他在职业生涯或其他地方也会遭遇被歧视的风险，但乔恩·王称自己永远不会停止为正确的事业和未来几代亚裔美国人而奋斗。