很用心思的街坊食府
每到晚飯的時候,氹仔太子花城樓下的大吉慶總是高朋滿座、門庭若市。今天假日,和家人去試了幾款家庭菜色,覺得非常有創意。店家首先介紹一款”錦繡齋滷味“。是用不同的醬汁來滷麵筋,酸甜可口,非常開胃。另一道“口硬心軟” 就是酥炸豆腐粒,外脆內軟,小孩子特別喜歡。大菜有“荔茸香酥鴨”,是一道古法做鴨的料理,拿芋茸配上去骨鴨肉炸香。這道菜講究的是酥皮要脆、荔浦芋泥要綿、鴨肉要嫩,油炸完後要瀝乾食油,才不會膩,加上秘制醬汁,便是一絕。這是一道非常講求功夫的菜色,難得有菜館願意做。有鴨必有雞,“古早生財顯貴雞”,大膽用蜆芥入饌,醬汁鮮香無比,雞肉軟滑、生菜爽脆,一口生菜一口雞,非常過癮。 大吉慶的蒸魚也有另一套,他們將一條金邊龍脷,拿花雕肉餅墊底來蒸,這樣以來,陳皮、花雕的味道避去魚的腥味,而蒸好的魚汁又浸潤了肉餅。一道菜色,有魚有肉,雙重享受!老闆特別介紹“醉街南煮角”,是拿南乳醃漬好的豬腳去骨後再炸,入口香脆,其實咀嚼後,南乳的香和豬腳的Q彈是第二層的享受。老闆說,這道菜是飲酒的最佳伴侶,所以叫“醉街南煮角”。哈哈,很有趣啊。
大吉慶美食其實是澳門的街坊食店,但是能夠用古法創新,老闆四哥、四嫂經營飲食多年,經驗豐富;食店也價格合理,深得居民的熱愛。由於就在我家樓下,一直是我家飯堂。但是四哥四嫂介紹的這幾道菜,倒是令我開了另外一番眼界。
#美食 #澳門 #氹仔 #大吉慶 #太子花城 https://t.cn/A6MAz4MW
每到晚飯的時候,氹仔太子花城樓下的大吉慶總是高朋滿座、門庭若市。今天假日,和家人去試了幾款家庭菜色,覺得非常有創意。店家首先介紹一款”錦繡齋滷味“。是用不同的醬汁來滷麵筋,酸甜可口,非常開胃。另一道“口硬心軟” 就是酥炸豆腐粒,外脆內軟,小孩子特別喜歡。大菜有“荔茸香酥鴨”,是一道古法做鴨的料理,拿芋茸配上去骨鴨肉炸香。這道菜講究的是酥皮要脆、荔浦芋泥要綿、鴨肉要嫩,油炸完後要瀝乾食油,才不會膩,加上秘制醬汁,便是一絕。這是一道非常講求功夫的菜色,難得有菜館願意做。有鴨必有雞,“古早生財顯貴雞”,大膽用蜆芥入饌,醬汁鮮香無比,雞肉軟滑、生菜爽脆,一口生菜一口雞,非常過癮。 大吉慶的蒸魚也有另一套,他們將一條金邊龍脷,拿花雕肉餅墊底來蒸,這樣以來,陳皮、花雕的味道避去魚的腥味,而蒸好的魚汁又浸潤了肉餅。一道菜色,有魚有肉,雙重享受!老闆特別介紹“醉街南煮角”,是拿南乳醃漬好的豬腳去骨後再炸,入口香脆,其實咀嚼後,南乳的香和豬腳的Q彈是第二層的享受。老闆說,這道菜是飲酒的最佳伴侶,所以叫“醉街南煮角”。哈哈,很有趣啊。
大吉慶美食其實是澳門的街坊食店,但是能夠用古法創新,老闆四哥、四嫂經營飲食多年,經驗豐富;食店也價格合理,深得居民的熱愛。由於就在我家樓下,一直是我家飯堂。但是四哥四嫂介紹的這幾道菜,倒是令我開了另外一番眼界。
#美食 #澳門 #氹仔 #大吉慶 #太子花城 https://t.cn/A6MAz4MW
五一夜爬齐云山,鹰盘山。三天两夜的爬行活动回到家脚已残人已瘫,从赣州返深又接连11小时的堵车,心态崩。遂入深圳后立马半路下车地铁回来。老公来接我回家,双手带了酸奶芋泥包和雪媚娘,饿了一路的我真的两眼冒金星,太贴心辣!好像每一次接我都是这样,随手准备的零食小吃,热水瓜果,以前未曾发现过这些细微平常的小事背后都是有人用了心。回到家,软绵绵酸爽无比,老公给了我一个大大的拥抱,我说可以再用力一点,因为这一刻我感受到了“守护”的力量hh就这样,紧紧相拥,在拥抱中,我们!睡着了!从昨晚十二点睡到此刻!我俩还是拥抱状!就一整个不可思议!OMG!!!!虽然一身臭哄哄,家中还是一片凌乱狼藉,但此刻,一切都是那么美好,幸福❤️
#镜头下的芜湖烟火气# 【手工捏成满笼绿 一天卖出青团近2000只】
江南的春天是深深浅浅的绿,铺在枝头、缀在林间,一采一做间又成了青团上的斑斑斓斓。清明节前,正是江城的手工青团铺最忙的时候,小店们有着自己的生意经,边包边卖口手不停就是一天。正如汪小忠所言,“愿这日子也像青团一样,看着清清爽爽,吃起来味道正好。”
3月27日早晨6点出头,良麦家手工坊的第一笼青团就出炉了,个个都是汪小忠赶早包出来的。二街新宇花苑西门东头的巷子,也被这一片春味“唤醒”了,下面条的、蒸汤包的、卖菜的……各种声音和气味让城市一隅活力满满,如春之复苏。
54岁的汪小忠是芜湖市南陵县弋江镇人,一家三口在市里开了间糯米和豆腐制品的手工坊,算来也有七八年时间了。三十平米的店铺看着挺深,案台上干净清爽,依次摆开面盆和各色馅料,肉松金黄、豆沙粉黑,翠中带白的是马兰头炒香干。门口支起一张长桌,满放着四五个大蒸笼,里面都是清香饱满的青团。
青团美食,古已有之,汪小忠用的也是传统制法。田野间挖来的艾草和蒿子洗净、烫好,再碾碎,连带着丝丝缕缕、浓淡不一的纤维倒进纯糯米粉中,搅匀和面。一盆面7、8斤,要揉上20分钟到半小时,“越揉筋道越足,吃起来韧性好。”
揉好的面团微黄“点翠”,汪小忠从中掐出一团,凹成个碗状,一勺馅料填入,边滚搓边用两指轻捏收口。多年的手艺沉淀下来,一分钟能包好几只。“馅和皮的比例要差不多,这样一口吃下去什么都有才舒服。”末了,青团顶上放一味小料,花生、芝麻、咸菜等,一看便知“内里乾坤”。
包好的青团放入蒸笼中,一笼里外三圈能摆上40多只,两三笼摞在一块蒸,15分钟出笼。稍微放凉后,保鲜膜裹好就能出售了。汪小忠一边搬蒸笼,一边指点记者:“你看这手工做的,艾草有老有嫩,每笼颜色都不一样,青团大小也各异。”
店里的青团口味丰富,有甜有咸,售价每只3元、5元不等。汪小忠的女儿汪丹丹站在门口招呼客人,“甜口的更好卖,蛋黄肉松的、芋泥的,买的人多。而且冷热都能吃,热吃软糯,冷吃有嚼劲。”
采访中,汪小忠面带笑意:“今年生意不错,青团农历二月二就开始卖了,比去年还提前了10天,能一直卖到5月份”,清明前一周是生意最忙的时候,“店里其他产品都停了,这几天专做青团。”夫妻二人每天清晨5点多到店,一直忙到晚上9点,一人调馅一人包,一天出产的青团少则1500只,多则2000只,基本当天就能卖完。
聊着聊着,时间到了上午10点。店门口已经一字排了十多位顾客,“咸菜豆干的给我拿10个”“装2个蒿子粑粑,我过会来取”“哪种好吃?老板你推荐推荐”……人们的话语声中,汪丹丹麻利地打包递袋,时不时与老客人唠几句家常。
姑娘告诉记者,今年还有很多从微信上订货的客人,“有的一买就是100多只,分给家人朋友”,还有的人在外地惦记这一口,“广东的、东北的让寄过去,要加好多冰块。”汪丹丹还说,前两天周末时客人最多,都排队到了路上,甚至有南京、杭州、合肥过来旅游,特地找来美食打卡的。
春回大地,生意一天天回暖,小铺们踏踏实实地经营,对未来满怀憧憬。今年,良麦家开通了“小红书”,上了好几种新款,如青团冰豆花、芋泥紫薯豆花等,传统老店又添“网红”光环。汪小忠想着,“忙完了清明这茬,后面要把东西再做细一些。天暖了卖冰汤圆、冰豆浆,卖开花馒头,卖年糕,日子肯定是越过越好的,也希望芜湖像我们这样的小店越来越多,把手艺都传承下去。”
大江晚报记者 程茜 文 吴安亚 摄
江南的春天是深深浅浅的绿,铺在枝头、缀在林间,一采一做间又成了青团上的斑斑斓斓。清明节前,正是江城的手工青团铺最忙的时候,小店们有着自己的生意经,边包边卖口手不停就是一天。正如汪小忠所言,“愿这日子也像青团一样,看着清清爽爽,吃起来味道正好。”
3月27日早晨6点出头,良麦家手工坊的第一笼青团就出炉了,个个都是汪小忠赶早包出来的。二街新宇花苑西门东头的巷子,也被这一片春味“唤醒”了,下面条的、蒸汤包的、卖菜的……各种声音和气味让城市一隅活力满满,如春之复苏。
54岁的汪小忠是芜湖市南陵县弋江镇人,一家三口在市里开了间糯米和豆腐制品的手工坊,算来也有七八年时间了。三十平米的店铺看着挺深,案台上干净清爽,依次摆开面盆和各色馅料,肉松金黄、豆沙粉黑,翠中带白的是马兰头炒香干。门口支起一张长桌,满放着四五个大蒸笼,里面都是清香饱满的青团。
青团美食,古已有之,汪小忠用的也是传统制法。田野间挖来的艾草和蒿子洗净、烫好,再碾碎,连带着丝丝缕缕、浓淡不一的纤维倒进纯糯米粉中,搅匀和面。一盆面7、8斤,要揉上20分钟到半小时,“越揉筋道越足,吃起来韧性好。”
揉好的面团微黄“点翠”,汪小忠从中掐出一团,凹成个碗状,一勺馅料填入,边滚搓边用两指轻捏收口。多年的手艺沉淀下来,一分钟能包好几只。“馅和皮的比例要差不多,这样一口吃下去什么都有才舒服。”末了,青团顶上放一味小料,花生、芝麻、咸菜等,一看便知“内里乾坤”。
包好的青团放入蒸笼中,一笼里外三圈能摆上40多只,两三笼摞在一块蒸,15分钟出笼。稍微放凉后,保鲜膜裹好就能出售了。汪小忠一边搬蒸笼,一边指点记者:“你看这手工做的,艾草有老有嫩,每笼颜色都不一样,青团大小也各异。”
店里的青团口味丰富,有甜有咸,售价每只3元、5元不等。汪小忠的女儿汪丹丹站在门口招呼客人,“甜口的更好卖,蛋黄肉松的、芋泥的,买的人多。而且冷热都能吃,热吃软糯,冷吃有嚼劲。”
采访中,汪小忠面带笑意:“今年生意不错,青团农历二月二就开始卖了,比去年还提前了10天,能一直卖到5月份”,清明前一周是生意最忙的时候,“店里其他产品都停了,这几天专做青团。”夫妻二人每天清晨5点多到店,一直忙到晚上9点,一人调馅一人包,一天出产的青团少则1500只,多则2000只,基本当天就能卖完。
聊着聊着,时间到了上午10点。店门口已经一字排了十多位顾客,“咸菜豆干的给我拿10个”“装2个蒿子粑粑,我过会来取”“哪种好吃?老板你推荐推荐”……人们的话语声中,汪丹丹麻利地打包递袋,时不时与老客人唠几句家常。
姑娘告诉记者,今年还有很多从微信上订货的客人,“有的一买就是100多只,分给家人朋友”,还有的人在外地惦记这一口,“广东的、东北的让寄过去,要加好多冰块。”汪丹丹还说,前两天周末时客人最多,都排队到了路上,甚至有南京、杭州、合肥过来旅游,特地找来美食打卡的。
春回大地,生意一天天回暖,小铺们踏踏实实地经营,对未来满怀憧憬。今年,良麦家开通了“小红书”,上了好几种新款,如青团冰豆花、芋泥紫薯豆花等,传统老店又添“网红”光环。汪小忠想着,“忙完了清明这茬,后面要把东西再做细一些。天暖了卖冰汤圆、冰豆浆,卖开花馒头,卖年糕,日子肯定是越过越好的,也希望芜湖像我们这样的小店越来越多,把手艺都传承下去。”
大江晚报记者 程茜 文 吴安亚 摄
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