#和陈女士吃饭#
接上条上周的晚饭，还是那条鱼
两斤多鱼两个人得吃两顿 ，尽管鱼吃第二顿肉质差太多但鱼再买小了吃不到肉头，有的菜真的得人多。
个人认为“水煮”是和鱼香、宫保这些一样有固定烹饪章程和相对固定调味的味型，这顿鱼只能叫家常麻辣煮法，或者配点鱼肉的冒菜煮杂拌儿？
黄豆芽是该煮这种菜里面的，盒装的血旺全是科技，煮红汤锅里充个配菜混嘴巴，金针菇只拿了半包撕成一缒缒，是想剩点位置给土豆。最近买的土豆黄芯，蒯坨坨，不要切出平整的刀面，农村蒯喂猪红苕那种刀法，尽可能多的不规则面在翻滚汤里受热不均，边角糊化多少给汤底添点厚度，把调料味道挂裹在身上又融到舌头尖。这种菜陈女士总是热衷于捞配菜吃，她就那点肚子，我再聒噪留点肚皮给高蛋白、高能量密度的肉菜她也不听的。“我女煮得好吃”
菜籽油猪油混油 ，剔下来的鱼骨丢进去煎两面焦，锅子打斜，调料下去爆香，倒开水，滋啦——脂肪乳化吊出来的汤头真的香
成汤了只添了一味调料——小盒子倒进去是打碎的醪糟浆，米粒在锅里翻翻渣渣不舒服，虽然煮汤底泡子翻成那样也没说要讲究打一下 ，“自家吃嘛”
豆芽是要早下祭汤底的，血旺浸久点入味，土豆小火han得又绵又沙，好吃的
金针菇还在候场，等到土豆筷子能戳动，鱼骨捞起来，候场到点进锅。再滚开两开，所有的菜捞起来，沸腾的汤汁冷静一下，鱼片温温吞吞的浸进去，不要动，汤没有沸，但肉等一下就会变白，连汤带水翻盆里起锅。
锅刷干净重新热点油，开始分出来一点在白瓷碗里的蒜要切的碎一些 ，这会儿泼油用，现成的辣椒面比刀口海椒差得远，将个就。油要冒青烟 ，用油勺舀着泼 ，匀均些。
独角菜。上桌拍照，香菜多到手机相机识别成绿植，是我喜欢吃。
其实是我在冰箱里养着香菜，要消耗。
陈女士果然先去捞下面的素菜，我先嘬灵魂给汤底的鱼骨。#热气腾腾的三餐 ##厨房必备的锅 ##家常菜##好好吃饭##下饭菜##自制美食##不可辜负的美食#

今晚又吃鱼 。

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