老茶头为什么泡不开？

普洱茶老茶头是一种普洱茶，是普洱茶发酵的过程中板结成块的茶，外形都是一团一团的疙瘩，由人工渥堆发酵产生的，冲泡后茶汤更浓，非常耐泡。

老茶头，又叫“疙瘩茶”，曾经被称为边角料。而如今却成为了“茶中一宝”。老茶头是熟茶在发酵过程中，因为高温作用自然结块形成的。在熟茶渥堆发酵时，地表最上面一层，一般是板结成块，发酵充分的，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。

熟茶的加工是一个高温高湿的发酵长期过程，期间要不停的翻动，把茶叶中粘稠的物质给挤压出来了，这就是果胶。果胶粘性比较大，所以把茶叶粘成了块。因为果胶含量高，所以老茶头非常耐泡，可以拿来煮，茶汤的糯性好，口感醇厚。叶底一般是红褐色，茶汤红亮。

老茶头口感醇厚、爽滑、耐泡，是熟茶中必喝的首选品。因为渥堆的时候能结成茶块的茶叶，所以饱含胶质和糖分。而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。但我们挑选老茶头也需要挑选那些颗粒相对松散，条索分明的，香气纯正、口感醇和、滋味纯正的。

经常有茶友反映他在泡老茶头的时候总是泡不开，这是怎么回事呢？其实，老茶头泡不开就对了。因为老茶头结块特别紧密。一般来说老茶头是不可能泡开的，如果有泡开的，很有可能是专门用茶刀或者茶针撬开的。

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泡茶一定要洗茶吗？
1、自然状态或者做型程度较低的茶
如花茶、白茶、绿茶、红茶、黄茶类，喝的是茶叶本身的味道，所以不必将头道茶倒掉，特别像一些名优绿茶，茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。

2、做型程度较高的茶
例如球形乌龙或者普洱茶、沱茶、砖茶等，因为特殊的形状，茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程，因此往往会采取头道茶温润茶叶，而这一泡是完全可以喝的。在正式场合，由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态，温润泡一般不会给客人饮用。

3、有陈化时间的茶
这类茶指的是以普洱茶为代表的陈茶、老茶，头道茶往往作为“温润”作用，更多的还有“醒茶”作用，甚至对于仓储有问题的茶来说，很多人会用冲洗很多次来妄图掩盖仓储带来的负面影响。

日常泡茶时，是否需要润茶，可根据茶叶叶片的老嫩、茶叶的形状和紧结度、茶叶的揉捻程度、发酵程度以及该茶类主体香气适宜发挥的温度等因素来综合来把握。具体而言，我们有如下建议：
1、绿茶通常不作润茶，否则容易损失茶叶中的氨基酸。
2、原料细嫩的茶叶，其各种内质在水中浸出相对较快，不建议润茶。
3、诸如祁门红茶那样的原料相对细嫩、体型相对较小的发酵茶，不建议润茶。
4、类似像渡尘普洱茶这样的紧压茶，而且内质丰富，冲泡时可适当润茶。
5、润茶时，水温不宜过高，可略低于泡茶温度。
6、润茶时，出水要快，浸润时间要尽量短，2-3秒即可。否则，在此过程中还是会损失营养物质和风味物质，从而影响茶汤质量。

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普洱生茶的特点有什么？

普洱生茶虽然不经过发酵，茶性偏寒，但是富含茶多酚，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。那么，好的普洱生茶具备哪些特点呢?接下来，我们就来具体的了解看看。

好生茶简单来说一般就几个点：香气、苦味、涩味、生津、回甘和体感。

香气：分为嗅到的香气和口腔中的香味。而嗅到的香气又分为：干茶香、冷杯香(公道杯香)、叶底香。闻茶叶本身所散发出来的自然之气，是否纯净、自然。

苦、涩：普洱茶滋味的苦涩味都是很正常的，关键是苦涩的化开的速度和随之而来的回甘生津感受是否让人愉悦。评判苦涩的标准是其能否迅速转化为回甘。

生津：是分泌唾液，回甘是润给人以舒适的感觉。在头春茶身上，这点会非常明显。

体感：是指喝过茶后的身体感受，比如说通体舒畅，口腔舒适，嘴唇发干、额头冒汗、喉咙难受、胃不舒服等。

此外，还要看茶的外观、汤色、茶底。看外观：主要是看茶体表面有无其它杂质和条索的光泽、老嫩、肥厚等;观汤色：主要看汤色的透明程度且没有其他(非茶类)漂浮物;观叶底：主要是看茶叶底的老嫩、色泽和柔软程度，从而判断其杀青的程度，是否保留酶的活性。

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