【“茶职”,土耳其的茶水快递员】
土耳其是一个茶饮消费大国。国际茶叶委员会曾发布报告称,土耳其人均茶叶消费量居世界第一,每人年均饮用1300杯。土耳其人对茶究竟有多依赖?随处可见、走街串巷卖送茶水的“茶职”给出了答案。从大都市伊斯坦布尔到外省小镇,街头的茶水快递构成了这个国家一道独特的风景。茶与职合在一起就是卖茶人、送茶人的意思。记者近日在土耳其还发现了“茶职”鲜为人知的故事。

★喝茶自由离不开“茶职”

土耳其人的生活里渗透着茶的味道,奉茶在这里被视为友谊和好客的标志。然而,土耳其人通常只饮红茶,不冲泡而是煲煮。他们认为,饮茶夏天解暑、冬日驱寒,还在探亲访友、谈生意、看风景或者休息时让人放松。特別是上午九、十点钟享用土耳其式全套早餐时,茶更是不可或缺的“生活艺术品”。

琥珀色的土耳其红茶以小巧的郁金香花形玻璃杯盛装,可加糖但不加奶。由于使用红茶较多,加上煮沸,茶水口感稍微苦涩。对于这种苦苦的红茶,不能说土耳其人已经上瘾,但至少有重度依赖,除了早餐外,他们的午餐和晚餐也少不了茶的身影。这正如土耳其谚语说的那样:谈话没有饮茶就像夜晚少了月亮,令人遗憾。

要想随时随地实现“喝茶自由”,土耳其人离不开“茶职”。伊斯坦布尔大巴扎内有4000多家商铺,为让商家喝到热乎的茶水,茶室都有全职茶水快递员,他们拎着茶水托盘穿梭在街巷里,准确无误地将一杯杯茶送至顾客手中。大巴扎所在的城区有上千个茶室,其中就包括埃尔詹先生5平方米的家族茶室。埃尔詹在煮茶同时兼职送茶,他熟练地将茶水倒入玻璃杯中然后加入开水。原来,茶有浓、淡口味之分,1/3茶水加2/3开水为淡口茶,一半茶水一半开水为浓口茶。埃尔詹告诉记者,就连一些当地人也不知道,煮好的原茶要经开水稀释,否则苦到无法入口,这是土耳其茶不同于其他茶饮的一大特色。

★售茶策略令人叫绝

早7点开张,晚8点结业,煮茶、送茶是个整天跑腿的辛苦活。除了体力考验外,埃尔詹还总结了一个好“茶职”必备的三个要素:记忆好、平衡性佳、会说话。为数十个甚至上百个客户快递茶水,首先要脑中自带导航般地送对地址及杯数,走错路、送错茶既耽误时间又浪费精力。其次,手拎五六杯甚至十多杯热茶在行人、车辆中穿梭或上下楼送茶,必须掌握平衡。打翻茶水或打碎茶杯都是赔本生意。最后,与顾客打交道,要礼貌周到、能说会道,让人满意并变成回头客。

记者在伊兹密尔市中心的伊泽特茶室休憩品茶时,茶室老板哈利尔告诉记者,茶室多、有竞争,但大家都坚守职业道德,以质取胜。他说每家茶室都有各自的送茶范围,他的送茶范围在阿纳法尔特拉什路和艾斯莱夫帕萨大街之间,“尽管有交叉,每个‘茶职’都尊重别家地盘,达到灵活送茶而不冲突”。哈利尔说,茶室注重口感,即便没有卖完,每半小时就要倒掉旧茶重煮。他的茶室因此每天送茶可达400多杯,有客户一天要点40杯。遇到重大赛事、节假日时,茶室更得加班加点烧茶、送茶。

看重饮茶的土耳其人还有令人叫绝的售茶策略,铁杆客户喝茶能享有某些“特权”。第一,不用现金,客户每周提前购买类似赌场筹码的代币,“茶职”每收一个空杯便拿回一枚代币,周末汇总结算。第二,享受特价,茶室对外售茶每杯3至5里拉不等,但常年订茶的客户每杯只付2里拉。第三,安装叫茶热线,虽然眼下人们喜欢用手机点茶,不少茶室依然保留了给老客户设置的“叫茶热线”,这种功能类似对讲机的电铃安装在茶室就近的商家,通过按钮呼叫,即可实时联系“茶职”点茶。目睹种种独特门道,记者不得不赞叹“土耳其‘茶职’相当给力!”

★茶水快递“老哥”不易

不可否认,强劲的需求让“茶职”行业长盛不衰。为扩大客户面,“茶职”在传统浓烈红茶基础上推出了加柠檬片红茶(适合夏季生津止渴)、不含咖啡因且口感酸甜的苹果茶、橙子茶或椴树花茶。除了推陈出新之外,很多“茶职”还花心思在竞争中做出特色。传统土耳其茶必备茶杯、茶托和小铁勺“三件套”,茶托上放玻璃杯可接住外洒的茶水、也可放置糖块,小铁勺用来搅拌糖块。记者注意到有人将“三件套”烙上了“独此一家”印记。传统郁金香花形玻璃杯身增添了花纹;瓷质镂空茶托代替了塑料印花茶托,颜色图案也有与众不同的新款;有的“茶职”在快递茶水时特意为每个杯子罩上金属盖,可保温、避免杂质落入。

鉴于“茶职”在土耳其人的日常生活中占据重要位置,自1999年起播出的《我们分手了》《孩子们听不见》《孩子们会发生什么》等热门连续剧中,由奥兹莫尔扮演的“茶职侯赛因”成了明星。现实生活中,奥兹莫尔本人的一举一动也受到各界关注。

(内容来自于 环球时报赴土耳其特约记者 潘亮)

生命中一切迎面而来的灾难都在提醒着你,正无可避免地朝死亡迈进,然而却同时能触发存活感,因而唤醒你的生命力

邱阳创巴仁波切

===愿诸见闻者 速疾成佛道===

正念的基本要点就是与身体内在及周遭一切完全、全然地相连。禅修不是要将自己变成一尊毫无生气的泥塑雕像。你能感觉到自己的脉搏或心跳,也能感觉到自己的呼吸,听得到声音、看得到景象,也感觉得到身体四周的温度。你能清楚感受到自己是活着的。 

令人讶异的是,当身体生病时,这种感受通常会强化,疾病会启动身体里的生存机制,让我们觉得自己真的是活着的。如果我们在发烧或感冒时禅修,可能会觉得自己很悲惨,纳闷自己为何生病时还要这么劳神费力地禅修。然而,你或许会发现,在身体不适时禅修,其实有助于自己安住身躯内,也许还能帮助你与禅修的活力和存在的特质做连结。同样地,在你禅坐时,关节、腿部、膝盖、背部或颈部所出现的疼痛感受,也都能唤起觉性。

疼痛的感受或许能使人想到死亡的可能性。我们知道,人们在死前通常会生病,因此,身体的疾病、虚弱、或不适,都有可能启动一种近乎自动的警告系统,告诉自己大限也许将至!

生病或受伤时,人们会以怜悯的方式对待你。即使只有一根小刺插进你的大拇指里,朋友也会说:“好可怜!”然后急着用镊子把刺拔出来,好像是在救你一命一般。生命中一切迎面而来的灾难都在提醒着你,自己正无可避免地朝死亡迈进。然而,就在你为疾病感到担忧或惊慌时,却同时能触发存活感,因而唤醒你的生命力、驱使你对疾病反击,并试着重新确立健康、平衡的感受。尤其在禅修时,痛苦能使你更加赏识自己是活着的。

事实上,对死亡的恐惧,只有关乎于欣赏生命才能体验得到。不安的感受不仅提醒了死亡的可能性,也提醒了生命的可贵。在打坐禅修时,身体的疼痛让你觉得糟透了,但这却同时能激励、增进你的修行。因此在这里,痛苦与愉悦两者是相辅相成的。

不必刻意,只是正念

在我们感觉疼痛时,内心会有某个东西接手,驱使自己生存下去,那个东西就是生命力。

事实上,我们并非那么脆弱,还颇为强悍,在体内怀有一股生命力。障碍也许会唤起死亡之力,而两者之间不断交战,可是在那交互作用中却产生许多的活力。当你感到疼痛,如在禅坐时觉得腿部疼痛,为试着减轻那种疼痛,便会有一股特别的活力生起。禅修时运用这样的交互作用,就是在运用生命力,这同时也称为生命的正念。

有时,禅修造成的身体不适不只是一个痛焦点,而会变得遍及全身。觉得彷彿有一强大的病苦正透过大地传至身体,使整个身体都在疼痛。痛苦的感受从身体底部、经由坐垫开始往上传到脊椎、手臂、大腿,一路传到头部,甚至眼皮。然而这只不过是我们体验疼痛感和不适感之一种自然且稍微不悦的方式。这体验同时能唤起强烈的生命感受,好像手里握着热茶,而热度透过茶杯传递到手上,你似乎能感受到实相的神奇正在传递热力,这是非常真实又个人的体验。当你感受到茶杯的热度时,或许会害怕被它烫到,担心自己弄翻而烫伤胸口或大腿。你应该继续拿着杯子,还是放下呢?若是慌张地放下杯子,茶水可能翻倒溅出;若把杯子握得更紧,它就可能过烫,以致你还是会丢下杯子,把茶打翻并弄得全身都是。这是个不确定的状况。

活着的感觉或许会带来威胁与一些困惑,而我们可能发展出一种强烈的反应或生存本能来因应;也许宁愿忽视它们。但如果忽视痛苦和喜悦的现实是为生命的一部分,在遭遇困难或更极端的情境时,便会更加慌张。这时候,我们就会打翻手里的那杯茶。

所以打从一开始,我们处理感觉的方法就应该是直接、单纯又如实的。在禅修时,不要试着以忽视疼痛来达到愉悦的快乐境界,也不要刻意寻求疼痛或处罚自己。我们只要对所生起的一切保持正念。

 ——邱阳创巴仁波切《动中正念》

生命中一切迎面而来的灾难都在提醒着你,正无可避免地朝死亡迈进,然而却同时能触发存活感,因而唤醒你的生命力

邱阳创巴仁波切

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正念的基本要点就是与身体内在及周遭一切完全、全然地相连。禅修不是要将自己变成一尊毫无生气的泥塑雕像。你能感觉到自己的脉搏或心跳,也能感觉到自己的呼吸,听得到声音、看得到景象,也感觉得到身体四周的温度。你能清楚感受到自己是活着的。 

令人讶异的是,当身体生病时,这种感受通常会强化,疾病会启动身体里的生存机制,让我们觉得自己真的是活着的。如果我们在发烧或感冒时禅修,可能会觉得自己很悲惨,纳闷自己为何生病时还要这么劳神费力地禅修。然而,你或许会发现,在身体不适时禅修,其实有助于自己安住身躯内,也许还能帮助你与禅修的活力和存在的特质做连结。同样地,在你禅坐时,关节、腿部、膝盖、背部或颈部所出现的疼痛感受,也都能唤起觉性。

疼痛的感受或许能使人想到死亡的可能性。我们知道,人们在死前通常会生病,因此,身体的疾病、虚弱、或不适,都有可能启动一种近乎自动的警告系统,告诉自己大限也许将至!

生病或受伤时,人们会以怜悯的方式对待你。即使只有一根小刺插进你的大拇指里,朋友也会说:“好可怜!”然后急着用镊子把刺拔出来,好像是在救你一命一般。生命中一切迎面而来的灾难都在提醒着你,自己正无可避免地朝死亡迈进。然而,就在你为疾病感到担忧或惊慌时,却同时能触发存活感,因而唤醒你的生命力、驱使你对疾病反击,并试着重新确立健康、平衡的感受。尤其在禅修时,痛苦能使你更加赏识自己是活着的。

事实上,对死亡的恐惧,只有关乎于欣赏生命才能体验得到。不安的感受不仅提醒了死亡的可能性,也提醒了生命的可贵。在打坐禅修时,身体的疼痛让你觉得糟透了,但这却同时能激励、增进你的修行。因此在这里,痛苦与愉悦两者是相辅相成的。

不必刻意,只是正念

在我们感觉疼痛时,内心会有某个东西接手,驱使自己生存下去,那个东西就是生命力。

事实上,我们并非那么脆弱,还颇为强悍,在体内怀有一股生命力。障碍也许会唤起死亡之力,而两者之间不断交战,可是在那交互作用中却产生许多的活力。当你感到疼痛,如在禅坐时觉得腿部疼痛,为试着减轻那种疼痛,便会有一股特别的活力生起。禅修时运用这样的交互作用,就是在运用生命力,这同时也称为生命的正念。

有时,禅修造成的身体不适不只是一个痛焦点,而会变得遍及全身。觉得彷彿有一强大的病苦正透过大地传至身体,使整个身体都在疼痛。痛苦的感受从身体底部、经由坐垫开始往上传到脊椎、手臂、大腿,一路传到头部,甚至眼皮。然而这只不过是我们体验疼痛感和不适感之一种自然且稍微不悦的方式。这体验同时能唤起强烈的生命感受,好像手里握着热茶,而热度透过茶杯传递到手上,你似乎能感受到实相的神奇正在传递热力,这是非常真实又个人的体验。当你感受到茶杯的热度时,或许会害怕被它烫到,担心自己弄翻而烫伤胸口或大腿。你应该继续拿着杯子,还是放下呢?若是慌张地放下杯子,茶水可能翻倒溅出;若把杯子握得更紧,它就可能过烫,以致你还是会丢下杯子,把茶打翻并弄得全身都是。这是个不确定的状况。

活着的感觉或许会带来威胁与一些困惑,而我们可能发展出一种强烈的反应或生存本能来因应;也许宁愿忽视它们。但如果忽视痛苦和喜悦的现实是为生命的一部分,在遭遇困难或更极端的情境时,便会更加慌张。这时候,我们就会打翻手里的那杯茶。

所以打从一开始,我们处理感觉的方法就应该是直接、单纯又如实的。在禅修时,不要试着以忽视疼痛来达到愉悦的快乐境界,也不要刻意寻求疼痛或处罚自己。我们只要对所生起的一切保持正念。

 ——邱阳创巴仁波切《动中正念》


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