月薪2万，吃不起一顿麻辣烫（上）
摘自 让商业更具价值 市界
打工人午餐必点的麻辣烫就快吃不起了。近日，关于麻辣烫变贵的吐槽声越来越多，不少人说被麻辣烫的价格刺到了，随便选几样，50块就没了。麻辣烫这个曾经的平价美食，怎么就变得让人“高攀不起”了？
三片平菇5块，两片罗汉笋6块，两片毛肚8块……
去年夏天，“雪糕刺客”一词在全网流行。如今，一向被视为平价美食的麻辣烫也跻身刺客中的一员。
前几日，话题“吃了一碗三十五块钱的麻辣烫”登上微博热搜，引发2.7亿阅读，上万讨论，不少网友晒出了不止35元，甚至一顿超100元的麻辣烫小票。在媒体发起的相关投票中，87%的网友觉得麻辣烫价格高。
麻辣烫为什么越来越贵？
随便选几样，50块没了
在社交媒体上，对麻辣烫变贵的吐槽越来越多，有消费者称，“我在张亮麻辣烫拿了一块面，几片青菜，三个鹌鹑蛋，一个小鸡腿，两块豆腐，一结账30多块钱没了。”
还有人晒出自己在杨国福吃的麻辣烫，碗里全是生菜、娃娃菜、海带、茼蒿等蔬菜类，一片肉没有，生生花了28元。
这还不算贵的，有网友吃麻辣烫花掉了60多元到100元，他们用“抢钱”来形容麻辣烫之贵——“随便一夹就是50块，成本不过10块，简直不要太离谱。如果自己去超市买半成品材料再来个火锅底料，100块可以吃好几顿。”
不久前，在北京国贸上班的李芸就被麻辣烫的价格刺到了。那是一个工作日的中午，发愁吃啥的她决定去吃麻辣烫，因为种类丰富，她原本以为最多花30元，没想到随随便便选了几样，一称重直接干到了50元。“我都选好了，不买也不合适，只能咬牙付了帐，然后默默在心里说以后再也不来这家吃了。”
麻辣烫超出想象的价格，完全颠覆了食客对它“便宜好吃”的印象。“回想学生时代，⼗⼏元的麻辣烫能吃到撑，现在年纪⼤⻝量⼩了，反而动不动⼆三⼗块甚⾄五⼗以上都不⼀定能吃饱。”有网友表示。
午餐靠点外卖解决的杨静，和办公室多位小姐妹一样，都是麻辣烫的忠实爱好者，毕竟它食材丰富、价格实惠，不知道吃什么的时候，往往首选麻辣烫。
“以往都是闭眼随便挑，吃个二三十块是正常水平。”杨静告诉「市界」，但最近半年，她发现一家叫拌将的，口味不错，但价格让人肉疼，点上四五十元才能吃饱，搞得每次点前都要咬咬牙。
李芸和杨静纳闷，“什么时候开始，我们这种月薪2万的寻常打工人已经不配吃麻辣烫了？”
麻辣烫起源于四川乐山，经东北做法改良之后，成为地域不限、男女老少咸宜的特色美食。在大家的记忆中，早年间它是按捆卖或论串卖的，素菜一捆一块，荤菜一捆两块，敞开了挑也不过十几二十元。
如今，这个平价美食一改当初的纯朴模样，让人有点“高攀不起”了。
「市界」调查了几种北京地区的常见麻辣烫品牌，它们绝大多称重方式是荤素同价，按斤计价。
其中，可以喝汤的麻辣烫“觅姐”最便宜，为19.8元/斤，小谷姐姐、刘文祥均为26.8元/斤，张亮和杨国福麻辣烫都是29.8元/斤，福客麻辣烫为38.9元/斤，许小树最贵，达到39.9元/斤。
此外，也有不按常规套路出牌的，“老街称盘”麻辣烫品类不同价格不同，红盘（肉类）13.8元/斤，黄盘（丸子）9.8元/斤，白盘（青菜）4.8元/斤。
杨静提到的拌将，只做外卖，不做堂食，外卖价格表显示，5~6片娃娃菜4.58元、2个潮汕牛肉丸5.96元、3卷安格斯肥牛卷6.96元、2片大刀脆毛肚7.98元……此外，调料另外收费1元或2元多。
相比单价，人均消费数字更能体现麻辣烫的真实价格水平。
「市界」查询北京地区的大众点评发现，张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、小谷姐姐、觅姐、拌将、刘文祥的人均消费约在25元到37元之间，个别地区门店如杨国福新宫店人均消费达到41元，小谷姐姐大成路店为42元。
一些新型连锁麻辣烫品牌价格继续上探，比如许小树麻辣烫，北京6家门店价格最低为40元，最高为46元。有着“麻辣烫界爱马仕”之称的福客麻辣烫，人均消费超过50元。
「市界」还发现，同一麻辣烫品牌在不同城市的价格也不同，一线城市的人均价格要比二三线城市高出不少，像张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫，在二三线城市人均消费通常只有二十几元。
对于为何出现这种差异，以及加盟商是否可以自主定价的问题，张亮麻辣烫加盟商告诉「市界」，“（每个店）具体的价格得看店铺周围商圈客流情况以及消费水平，分公司会实地考察，给出一个专业的定价。”
摘自 让商业更具价值 市界
打工人午餐必点的麻辣烫就快吃不起了。近日，关于麻辣烫变贵的吐槽声越来越多，不少人说被麻辣烫的价格刺到了，随便选几样，50块就没了。麻辣烫这个曾经的平价美食，怎么就变得让人“高攀不起”了？
三片平菇5块，两片罗汉笋6块，两片毛肚8块……
去年夏天，“雪糕刺客”一词在全网流行。如今，一向被视为平价美食的麻辣烫也跻身刺客中的一员。
前几日，话题“吃了一碗三十五块钱的麻辣烫”登上微博热搜，引发2.7亿阅读，上万讨论，不少网友晒出了不止35元，甚至一顿超100元的麻辣烫小票。在媒体发起的相关投票中，87%的网友觉得麻辣烫价格高。
麻辣烫为什么越来越贵？
随便选几样，50块没了
在社交媒体上，对麻辣烫变贵的吐槽越来越多，有消费者称，“我在张亮麻辣烫拿了一块面，几片青菜，三个鹌鹑蛋，一个小鸡腿，两块豆腐，一结账30多块钱没了。”
还有人晒出自己在杨国福吃的麻辣烫，碗里全是生菜、娃娃菜、海带、茼蒿等蔬菜类，一片肉没有，生生花了28元。
这还不算贵的，有网友吃麻辣烫花掉了60多元到100元，他们用“抢钱”来形容麻辣烫之贵——“随便一夹就是50块，成本不过10块，简直不要太离谱。如果自己去超市买半成品材料再来个火锅底料，100块可以吃好几顿。”
不久前，在北京国贸上班的李芸就被麻辣烫的价格刺到了。那是一个工作日的中午，发愁吃啥的她决定去吃麻辣烫，因为种类丰富，她原本以为最多花30元，没想到随随便便选了几样，一称重直接干到了50元。“我都选好了，不买也不合适，只能咬牙付了帐，然后默默在心里说以后再也不来这家吃了。”
麻辣烫超出想象的价格，完全颠覆了食客对它“便宜好吃”的印象。“回想学生时代，⼗⼏元的麻辣烫能吃到撑，现在年纪⼤⻝量⼩了，反而动不动⼆三⼗块甚⾄五⼗以上都不⼀定能吃饱。”有网友表示。
午餐靠点外卖解决的杨静，和办公室多位小姐妹一样，都是麻辣烫的忠实爱好者，毕竟它食材丰富、价格实惠，不知道吃什么的时候，往往首选麻辣烫。
“以往都是闭眼随便挑，吃个二三十块是正常水平。”杨静告诉「市界」，但最近半年，她发现一家叫拌将的，口味不错，但价格让人肉疼，点上四五十元才能吃饱，搞得每次点前都要咬咬牙。
李芸和杨静纳闷，“什么时候开始，我们这种月薪2万的寻常打工人已经不配吃麻辣烫了？”
麻辣烫起源于四川乐山，经东北做法改良之后，成为地域不限、男女老少咸宜的特色美食。在大家的记忆中，早年间它是按捆卖或论串卖的，素菜一捆一块，荤菜一捆两块，敞开了挑也不过十几二十元。
如今，这个平价美食一改当初的纯朴模样，让人有点“高攀不起”了。
「市界」调查了几种北京地区的常见麻辣烫品牌，它们绝大多称重方式是荤素同价，按斤计价。
其中，可以喝汤的麻辣烫“觅姐”最便宜，为19.8元/斤，小谷姐姐、刘文祥均为26.8元/斤，张亮和杨国福麻辣烫都是29.8元/斤，福客麻辣烫为38.9元/斤，许小树最贵，达到39.9元/斤。
此外，也有不按常规套路出牌的，“老街称盘”麻辣烫品类不同价格不同，红盘（肉类）13.8元/斤，黄盘（丸子）9.8元/斤，白盘（青菜）4.8元/斤。
杨静提到的拌将，只做外卖，不做堂食，外卖价格表显示，5~6片娃娃菜4.58元、2个潮汕牛肉丸5.96元、3卷安格斯肥牛卷6.96元、2片大刀脆毛肚7.98元……此外，调料另外收费1元或2元多。
相比单价，人均消费数字更能体现麻辣烫的真实价格水平。
「市界」查询北京地区的大众点评发现，张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、小谷姐姐、觅姐、拌将、刘文祥的人均消费约在25元到37元之间，个别地区门店如杨国福新宫店人均消费达到41元，小谷姐姐大成路店为42元。
一些新型连锁麻辣烫品牌价格继续上探，比如许小树麻辣烫，北京6家门店价格最低为40元，最高为46元。有着“麻辣烫界爱马仕”之称的福客麻辣烫，人均消费超过50元。
「市界」还发现，同一麻辣烫品牌在不同城市的价格也不同，一线城市的人均价格要比二三线城市高出不少，像张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫，在二三线城市人均消费通常只有二十几元。
对于为何出现这种差异，以及加盟商是否可以自主定价的问题，张亮麻辣烫加盟商告诉「市界」，“（每个店）具体的价格得看店铺周围商圈客流情况以及消费水平，分公司会实地考察，给出一个专业的定价。”
“土司地苗、惈、瑶、僮之类，前朝叛乱无宁岁，非必法令不善，实其势盛也。黔东为罗施鬼国，率苗人所居。黔西为罗甸鬼国，率惈人所居。客民侨其间，不及十之一二，故无以钤制，而易于跳梁。然客民多黠，在其地贸易，稍以子母钱质其产蚕食之，久之，膏腴地皆为所占。苗、惈渐移入深山，而凡附城郭、通驿路之处，变为客民世业，今皆成土著，故民势盛，而苗、惈势弱，不复敢蠹动云。”
————赵翼《檐曝杂记》
简单翻译：这个南方的蛮子，以前明朝的时候动不动就作乱造反，现在驯服多了，并不是因为前朝法令不完善，而是因为当时他们势力大所以不服管。现在呢，随着我大清坚持”赶苗拓业“，大量汉人（客民）移居苗地，繁衍生息，肥沃的田地、交通枢纽都被汉人占据了，剩余的蛮子只能逃进深山老林苟延残喘，人口大大减少，所以他们再也猖狂不起来了，哈哈。
”这中国先前的主人翁，岂不是那苗猺的吗？这十八省那一处不是他的？我们汉族自西北方来到中国，也与这西洋人自泰西来的差不多。他们战败了，渐渐退出黄河一带让与我们汉人，又被我们汉人由大江一带把他赶到那闽、广、云、贵等处居住，不久又被我们汉人占了。到了今日，除深山穷谷外，尚有些少苗猺，其馀的平原大地，还有苗猺的影儿吗？当汉人未来之先，这苗猺也是泱泱大族，他族内的事情，他也办得井井有条，只因撞着我们这文明的汉族，就如雪见太阳，全不要理他，自行消灭。我汉族对于蒙古、满洲、苗猺，自然是文明的；对于欧美各国，又是野蛮。傥不力求进步，使文明与欧美并驾齐驱，还有不灭种的理么？“
————陈天华《猛回头》
↑ 按”台湾高山族同胞“这种命名方式，依我看中国大陆境内的苗瑶也应该叫“高山族“或者”深山族“。[二哈]
————赵翼《檐曝杂记》
简单翻译：这个南方的蛮子，以前明朝的时候动不动就作乱造反，现在驯服多了，并不是因为前朝法令不完善，而是因为当时他们势力大所以不服管。现在呢，随着我大清坚持”赶苗拓业“，大量汉人（客民）移居苗地，繁衍生息，肥沃的田地、交通枢纽都被汉人占据了，剩余的蛮子只能逃进深山老林苟延残喘，人口大大减少，所以他们再也猖狂不起来了，哈哈。
”这中国先前的主人翁，岂不是那苗猺的吗？这十八省那一处不是他的？我们汉族自西北方来到中国，也与这西洋人自泰西来的差不多。他们战败了，渐渐退出黄河一带让与我们汉人，又被我们汉人由大江一带把他赶到那闽、广、云、贵等处居住，不久又被我们汉人占了。到了今日，除深山穷谷外，尚有些少苗猺，其馀的平原大地，还有苗猺的影儿吗？当汉人未来之先，这苗猺也是泱泱大族，他族内的事情，他也办得井井有条，只因撞着我们这文明的汉族，就如雪见太阳，全不要理他，自行消灭。我汉族对于蒙古、满洲、苗猺，自然是文明的；对于欧美各国，又是野蛮。傥不力求进步，使文明与欧美并驾齐驱，还有不灭种的理么？“
————陈天华《猛回头》
↑ 按”台湾高山族同胞“这种命名方式，依我看中国大陆境内的苗瑶也应该叫“高山族“或者”深山族“。[二哈]
东坡早年给弟弟写过一首诗，诗云：
人生到处知何似？应似飞鸿踏雪泥。
泥上偶然留指爪，鸿飞那复计东西。
雪泥鸿爪，这四个字，宿命般成为东坡一生的写照。他一生南来北往如飞鸿，密州、杭州、黄州、惠州、儋州，天涯海角，再无可远。然而，在每一个异乡中，东坡既非观光客，也非探险家，他是一个满怀爱的生活家。他这个生活家深谙一个“兴”字，这个兴，是兴致勃勃，是兴高采烈，对人世与万物有赏爱，恍如孔子的“风乎舞雩”，一路歌咏而归。
故东坡这一生，时常是“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”，上一刻还垂头丧气，下一刻就好了，他又兴兴头头，沉浸于当下的生活中。因此每到一个新的异乡，东坡都会入乡随俗，化入其中，将存在感降至最低，仿佛他原本就是此地的一草一木。
于是我们看到，晚年的东坡，即便被贬海南、九死一生，依旧活得兴高采烈，纸都没得用了，还和儿子去制墨；饭都没得吃了，还要体面地喝茶。无论多么穷困潦倒，东坡依旧不改生活的法度，取活水烹活茶，每个步骤都不马虎，仿佛他所在的地域，就是在繁华的汴京。
或许，这个异乡的游吟客，已深谙“忘我”之高妙，既忘了姓名、志业、故园，又忘却困苦与艰难，有雨观雨，有风听风，他是“浑然与万物同体”，只跌宕自喜于这一颗心，如此，所遇的风土与人物皆是“初相见”——行于所当行，止于所当止。东坡就是这样解放了自己。
而与自身存在感的消除息息相关的，恰恰是精神的宽广与自由，是蓬勃兴起的诗意感受，是“秉烛夜游”的孜孜不倦。最终，自异乡归来的东坡，便成了一个脱去蝉蜕的新人，日日新，又日新。
#夏日读诗##苏东坡的瞬息全宇宙#
人生到处知何似？应似飞鸿踏雪泥。
泥上偶然留指爪，鸿飞那复计东西。
雪泥鸿爪，这四个字，宿命般成为东坡一生的写照。他一生南来北往如飞鸿，密州、杭州、黄州、惠州、儋州，天涯海角，再无可远。然而，在每一个异乡中，东坡既非观光客，也非探险家，他是一个满怀爱的生活家。他这个生活家深谙一个“兴”字，这个兴，是兴致勃勃，是兴高采烈，对人世与万物有赏爱，恍如孔子的“风乎舞雩”，一路歌咏而归。
故东坡这一生，时常是“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”，上一刻还垂头丧气，下一刻就好了，他又兴兴头头，沉浸于当下的生活中。因此每到一个新的异乡，东坡都会入乡随俗，化入其中，将存在感降至最低，仿佛他原本就是此地的一草一木。
于是我们看到，晚年的东坡，即便被贬海南、九死一生，依旧活得兴高采烈，纸都没得用了，还和儿子去制墨；饭都没得吃了，还要体面地喝茶。无论多么穷困潦倒，东坡依旧不改生活的法度，取活水烹活茶，每个步骤都不马虎，仿佛他所在的地域，就是在繁华的汴京。
或许，这个异乡的游吟客，已深谙“忘我”之高妙，既忘了姓名、志业、故园，又忘却困苦与艰难，有雨观雨，有风听风，他是“浑然与万物同体”，只跌宕自喜于这一颗心，如此，所遇的风土与人物皆是“初相见”——行于所当行，止于所当止。东坡就是这样解放了自己。
而与自身存在感的消除息息相关的，恰恰是精神的宽广与自由，是蓬勃兴起的诗意感受，是“秉烛夜游”的孜孜不倦。最终，自异乡归来的东坡，便成了一个脱去蝉蜕的新人，日日新，又日新。
#夏日读诗##苏东坡的瞬息全宇宙#
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