#浙江各地掀起豆腐热#【#浙江文旅观察#：#浙江为何要评豆腐#？】 新年伊始，浙江各地就掀起了一股豆腐热、鱼头热。那么，哪个地方的豆腐、鱼头最好吃呢？
近日，浙江省文化和旅游厅主办的“百县千碗”菜品动态排名挑战赛的首场比赛——浙江省“百县千碗”豆腐、鱼头挑战赛在浙江旅游职业学院开赛，评选浙江省“百县千碗”的十佳豆腐和十佳鱼头。
比赛现场，来自浙江11个设区市、56家餐饮企业、近百名选手带来独具特色的食材、佐料，现场烹饪制作获得“百县千碗”美食称号的24个豆腐菜品和32个鱼头菜品。
经过激烈角逐，临海白水洋豆腐、杭州木郎鱼头分别夺得浙江省“百县千碗”十佳豆腐、十佳鱼头之冠。
据悉，“百县千碗”是具有地域标识、独特风味、文化内涵的浙江省域美食文化旅游品牌，由浙江省各县利用当地食材、运用传统技艺制作而成。比如龙井虾仁、东坡肉、冰糖甲鱼、干菜焖肉、三丝敲鱼、清汤越鸡等知名菜品，都是“百县千碗”的菜品。
那么，浙江各地的招牌名菜众多，为何要评以豆腐或鱼头这种日常生活中常见的食材所烹饪的菜品？
对此，浙江省文化和旅游厅党组书记陈广胜表示，豆腐和鱼头这两样在浙江各地都有特色的招牌名菜，适合在同一平台亮相，一展高下。而且它们都有很好的寓意。豆腐谐音“多福”“多富”，契合浙江省推进共同富裕先行的时代场景；鱼头象征年年有余、从头开始，可谓承载了当下市场复苏、事业开拓的大众意愿。
此外，陈广胜认为，风味美食是各具特色、各有风味，在同一平台，同一套游戏规则下，通过“线上+线下”“专家+大众”这样的一种评选，能够让参赛者在各施所长的基础上一展高下。这样的比赛，既能够扩大“百县千碗”的宣传效应，也能促进各地风味美食的品质提升，“我们希望借助这样的活动，构建一种良性机制和生态，更好地从整体上打响浙江的美食品牌。”
近年来，伴随着“餐饮+旅游”产业融合发展持续推进，美食IP逐渐成为地方文化旅游发展的重要竞争力。
美食旅游作为打造旅游目的地的重要吸引物，必然离不开美食旅游的营销过程。这个融合旅游目的地文化内涵、经营理念的营销过程，必须要结合旅游目的地实际情况、政府政策和旅游企业发展方向等全方位进行营销思考。
以成都为例，“天府之国”成都是中国优秀的美食旅游城市。它不仅有“中国八大菜系之一”的川菜，还有享誉海内外的麻辣鲜香的火锅，以及品种繁多的小吃。丰富的美食元素成为成都对外地旅游者的重要吸引物。
那么，浙江该如何进一步做强“百县千碗”美食IP，形成地方饮食文化标志性成果，为下一步吸引国际国内游客做好充分准备？
12日，在此间举行的浙江省两会上，浙江省政协委员、民盟衢州市委会副主委，衢州市衢江区政协副主席罗诚剑表示，“百县千碗”工作在文化内涵挖掘、数字化转型升级、文化传承人才培养和产业化集聚发展等方面还存在不足。
因此，他建议，浙江应该继续挖掘“百县千碗”文化内涵，彰显地方特色文化；升级“百县千碗”文化信息，推进数字化运营；传承“百县千碗”文化基因，培养专业化人才；集聚“百县千碗”文化产业，推动饮食文化消费。
以培养专业化人才为例，罗诚剑认为，浙江可以推动“百县千碗”进学校，“食育”教育进课堂。如联合教育部门、高校和研究机构加速开发“百县千碗”地方教材，制定“百县千碗”职业技能鉴定大纲；在中小学、职业学校开设专业课和食育课程，在职业院校通过专业实践，掌握“百县千碗”操作技能，传播地方文化与故事。（中国新闻网）https://t.cn/A69LtveR
近日，浙江省文化和旅游厅主办的“百县千碗”菜品动态排名挑战赛的首场比赛——浙江省“百县千碗”豆腐、鱼头挑战赛在浙江旅游职业学院开赛，评选浙江省“百县千碗”的十佳豆腐和十佳鱼头。
比赛现场，来自浙江11个设区市、56家餐饮企业、近百名选手带来独具特色的食材、佐料，现场烹饪制作获得“百县千碗”美食称号的24个豆腐菜品和32个鱼头菜品。
经过激烈角逐，临海白水洋豆腐、杭州木郎鱼头分别夺得浙江省“百县千碗”十佳豆腐、十佳鱼头之冠。
据悉，“百县千碗”是具有地域标识、独特风味、文化内涵的浙江省域美食文化旅游品牌，由浙江省各县利用当地食材、运用传统技艺制作而成。比如龙井虾仁、东坡肉、冰糖甲鱼、干菜焖肉、三丝敲鱼、清汤越鸡等知名菜品，都是“百县千碗”的菜品。
那么，浙江各地的招牌名菜众多，为何要评以豆腐或鱼头这种日常生活中常见的食材所烹饪的菜品？
对此，浙江省文化和旅游厅党组书记陈广胜表示，豆腐和鱼头这两样在浙江各地都有特色的招牌名菜，适合在同一平台亮相，一展高下。而且它们都有很好的寓意。豆腐谐音“多福”“多富”，契合浙江省推进共同富裕先行的时代场景；鱼头象征年年有余、从头开始，可谓承载了当下市场复苏、事业开拓的大众意愿。
此外，陈广胜认为，风味美食是各具特色、各有风味，在同一平台，同一套游戏规则下，通过“线上+线下”“专家+大众”这样的一种评选，能够让参赛者在各施所长的基础上一展高下。这样的比赛，既能够扩大“百县千碗”的宣传效应，也能促进各地风味美食的品质提升，“我们希望借助这样的活动，构建一种良性机制和生态，更好地从整体上打响浙江的美食品牌。”
近年来，伴随着“餐饮+旅游”产业融合发展持续推进，美食IP逐渐成为地方文化旅游发展的重要竞争力。
美食旅游作为打造旅游目的地的重要吸引物，必然离不开美食旅游的营销过程。这个融合旅游目的地文化内涵、经营理念的营销过程，必须要结合旅游目的地实际情况、政府政策和旅游企业发展方向等全方位进行营销思考。
以成都为例，“天府之国”成都是中国优秀的美食旅游城市。它不仅有“中国八大菜系之一”的川菜，还有享誉海内外的麻辣鲜香的火锅，以及品种繁多的小吃。丰富的美食元素成为成都对外地旅游者的重要吸引物。
那么，浙江该如何进一步做强“百县千碗”美食IP，形成地方饮食文化标志性成果，为下一步吸引国际国内游客做好充分准备？
12日，在此间举行的浙江省两会上，浙江省政协委员、民盟衢州市委会副主委，衢州市衢江区政协副主席罗诚剑表示，“百县千碗”工作在文化内涵挖掘、数字化转型升级、文化传承人才培养和产业化集聚发展等方面还存在不足。
因此，他建议，浙江应该继续挖掘“百县千碗”文化内涵，彰显地方特色文化；升级“百县千碗”文化信息，推进数字化运营；传承“百县千碗”文化基因，培养专业化人才；集聚“百县千碗”文化产业，推动饮食文化消费。
以培养专业化人才为例，罗诚剑认为，浙江可以推动“百县千碗”进学校，“食育”教育进课堂。如联合教育部门、高校和研究机构加速开发“百县千碗”地方教材，制定“百县千碗”职业技能鉴定大纲；在中小学、职业学校开设专业课和食育课程，在职业院校通过专业实践，掌握“百县千碗”操作技能，传播地方文化与故事。（中国新闻网）https://t.cn/A69LtveR
#泰国星暹新闻#【总理赞扬米其林指南中189家餐厅 指将泰国提升为“街头美食的天堂”】
泰国政府发言人透露，总理巴育对2023年“米其林指南”中选出的189家泰国餐馆和街头美食感到满意，指出欲将泰国打造成“街头美食的天堂”，反映泰国食品的潜力和文化。
2022年11月24日，总理政治事务副秘书长阿努查以总理府发言人的身份透露，总理兼国防部长巴育上将已知悉并赞扬2023年入选《米其林指南》（MICHELIN Guide）的189家荣获“必比登美食家”标志的泰国餐厅和街头美食，并表示这反映了泰国不断被接受的潜力和饮食文化。
总理府发言人透露，在所有189家入选泰国餐馆和街头食品中，首次入选的餐馆共53家，去年就已入选的餐馆共6家。按府治划分如下：曼谷及其周边地区82家、大城府13家、清迈府27家、普吉府23家、攀牙府11家、呵叻府9家、乌汶府6家、乌隆府7家和孔敬府11家。
入选《米其林指南》的标准和条件有以下5点，即：
1. 所用食材质量；
2. 出众的口味和烹饪技术；
3. 厨师的独特技艺，需从餐点中呈现出来；
4. 物有所值；
5. 不同场合饮食体验的一致性。
所有的这些要求无一不体现出泰国美食的卓越品质，尤其是街头小吃曾被《米其林指南》作者称赞，泰国饮食文化是“街头美食的天堂，它能够为人们提供口味多样的美食，并充满了创造力和美妙的用餐体验，同时是一种在泰国随处可见的饮食文化。
阿努查表示，“政府考虑促进文化和美食旅游的发展，因此这一次入选《米其林指南》的泰国餐馆和街头美食将是吸引泰国和外国游客的另一个重要组成部分。为全国和地方增加经济价值，这与刚刚结束的“2022年亚太经合组织领导人会议”晚宴上泰国美食的展示相契合，各经济体与会领导人纷纷对晚宴上的餐食表示了高度的赞扬并留下了深刻的印象。这表明，政府已通过各种各样的实物、形式和仪式，成功地将国家软实力融入到了国际层面的会议中。这将有利于扩展并促进泰国旅游业的发展，同时还能鼓励更多的消费。”
（编译：兔子/信息来源：thairath）
泰国政府发言人透露，总理巴育对2023年“米其林指南”中选出的189家泰国餐馆和街头美食感到满意，指出欲将泰国打造成“街头美食的天堂”，反映泰国食品的潜力和文化。
2022年11月24日，总理政治事务副秘书长阿努查以总理府发言人的身份透露，总理兼国防部长巴育上将已知悉并赞扬2023年入选《米其林指南》（MICHELIN Guide）的189家荣获“必比登美食家”标志的泰国餐厅和街头美食，并表示这反映了泰国不断被接受的潜力和饮食文化。
总理府发言人透露，在所有189家入选泰国餐馆和街头食品中，首次入选的餐馆共53家，去年就已入选的餐馆共6家。按府治划分如下：曼谷及其周边地区82家、大城府13家、清迈府27家、普吉府23家、攀牙府11家、呵叻府9家、乌汶府6家、乌隆府7家和孔敬府11家。
入选《米其林指南》的标准和条件有以下5点，即：
1. 所用食材质量；
2. 出众的口味和烹饪技术；
3. 厨师的独特技艺，需从餐点中呈现出来；
4. 物有所值；
5. 不同场合饮食体验的一致性。
所有的这些要求无一不体现出泰国美食的卓越品质，尤其是街头小吃曾被《米其林指南》作者称赞，泰国饮食文化是“街头美食的天堂，它能够为人们提供口味多样的美食，并充满了创造力和美妙的用餐体验，同时是一种在泰国随处可见的饮食文化。
阿努查表示，“政府考虑促进文化和美食旅游的发展，因此这一次入选《米其林指南》的泰国餐馆和街头美食将是吸引泰国和外国游客的另一个重要组成部分。为全国和地方增加经济价值，这与刚刚结束的“2022年亚太经合组织领导人会议”晚宴上泰国美食的展示相契合，各经济体与会领导人纷纷对晚宴上的餐食表示了高度的赞扬并留下了深刻的印象。这表明，政府已通过各种各样的实物、形式和仪式，成功地将国家软实力融入到了国际层面的会议中。这将有利于扩展并促进泰国旅游业的发展，同时还能鼓励更多的消费。”
（编译：兔子/信息来源：thairath）
#神奇泰国#【《米其林指南2020》发布，泰国282家餐厅上榜】11月12日，泰国最新版本《米其林指南2020》于曼谷发布，这也是自2018年以来发行的第三版泰国米其林美食指南。该版指南收录了曼谷、清迈、普吉与攀牙共计282家餐厅和74 间住宿，其中包括5家二星餐厅、24 家一星餐厅、94 家必比登推介（Bib Gourmand）餐馆，其余为“餐盘”级别食品店和73个街头小吃。
今年，R-Haan、Sorn两家传统泰式餐馆由一星晋升为二星；著名的曼谷“Jay Fei(痣姐)”美食店依旧被评为米其林一星店，并且被评为世界最知名的街头美食店。
最新添加到2020年版《米其林泰国指南》中的清迈美食或许仍可以看作是“隐秘的宝藏”，等待着世界美食家来发现。清迈拥有丰富的文化底蕴和特色，包括纯正的美食体验、种类繁多的饮食店以及受皇家计划扶持的优质农产品源产地，是米其林指南的完美之选。
泰旅局长育他萨表示：“美食旅游是“神奇泰国#Amazing Thailand#”“打开新色彩#Open to the New Shades# ”理念的重要组成部分。我们很乐意用像米其林这样备受推崇的标准帮助促进泰国成为世界一流的美食旅游目的地。 《米其林指南》是世界各地美食家们衡量餐饮品质的标尺，我们相信它将进一步吸引外国游客访泰，不仅增加饭店收入，还可为泰国的整体旅游市场做出贡献。”
2018年，泰国旅游业收入达到2万亿泰铢，比2017年增长9.63％，其中餐饮是继住宿和购物之后第三大游客消费类别。2018年，全国共有2197家新餐厅开业，比2017年增长9.52％。其总投资额为67.94亿泰铢，比2017年增长50.54％。
各位美食家可在网站guide.michelin.com/th/en上下载到双语版本（泰文和英文）的《米其林指南2020（曼谷、清迈、普吉和攀牙）》；至于印刷版将于2019年11月16日在特定书店新鲜上架，价格为650泰铢。#米其林# @米其林指南
今年，R-Haan、Sorn两家传统泰式餐馆由一星晋升为二星；著名的曼谷“Jay Fei(痣姐)”美食店依旧被评为米其林一星店，并且被评为世界最知名的街头美食店。
最新添加到2020年版《米其林泰国指南》中的清迈美食或许仍可以看作是“隐秘的宝藏”，等待着世界美食家来发现。清迈拥有丰富的文化底蕴和特色，包括纯正的美食体验、种类繁多的饮食店以及受皇家计划扶持的优质农产品源产地，是米其林指南的完美之选。
泰旅局长育他萨表示：“美食旅游是“神奇泰国#Amazing Thailand#”“打开新色彩#Open to the New Shades# ”理念的重要组成部分。我们很乐意用像米其林这样备受推崇的标准帮助促进泰国成为世界一流的美食旅游目的地。 《米其林指南》是世界各地美食家们衡量餐饮品质的标尺，我们相信它将进一步吸引外国游客访泰，不仅增加饭店收入，还可为泰国的整体旅游市场做出贡献。”
2018年，泰国旅游业收入达到2万亿泰铢，比2017年增长9.63％，其中餐饮是继住宿和购物之后第三大游客消费类别。2018年，全国共有2197家新餐厅开业，比2017年增长9.52％。其总投资额为67.94亿泰铢，比2017年增长50.54％。
各位美食家可在网站guide.michelin.com/th/en上下载到双语版本（泰文和英文）的《米其林指南2020（曼谷、清迈、普吉和攀牙）》；至于印刷版将于2019年11月16日在特定书店新鲜上架，价格为650泰铢。#米其林# @米其林指南
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