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「撑起中华饮食精粹的手工菜，是厨师价值的最大展现？」

中国传统手工菜，原料讲究，烹饪功夫细致繁复，厨师高超的技艺甚至可达出神入化的境界。精巧菜式透出风雅质感，中华料理之精粹，在当今时代更显弥足珍贵。

恢复濒临消失的好味道，其历史价值和意义，不可估量。对厨师而言，将手工菜作为餐厅的镇店招牌和日常菜式，难度可想而知。深入探究饮食文化的底蕴，掌控现有食材渠道，打通多种复杂技法的秘钥关隘，投入大量时间成本、人工成本……并非每一家餐厅、每一位厨师都愿意付诸其中。

【出类拔萃的手工菜技艺精髓】

刀工：“哒哒哒哒”富有节奏的铿锵之声不绝于耳，小巧鹧鸪胸肉以刀头飞速反复拍茸，保留纤维的同时，手工挑除所有筋膜，不添加一粒米，做成一碗源于旧时大户人家的金腿燕窝鹧鸪粥。

淋油：将整片透亮的风干鸡皮酿上虾胶，改蒸制为先煎再不断浇淋热油，复原成一道近乎失传的岭南鱼香脆皮百花鸡。

炒鲜奶：从块状变为片状，用锅铲先逆时针再顺时针，6 秒左右，铲出薄薄一层，如叠被子般做成黑鱼子蛋白炒花竹虾。

应季手工制面：常用于点缀的虾子，融入面团，制成手打面，按不同季节调整用料配比，做成姜葱海参叉烧捞手打虾子面。

如今，正有这样一位厨师，在高手如云、唯快不破的餐饮界，心甘情愿，坚持源源不绝的研发岭南广府手工菜，一天又一天，一年又一年，犹如慢慢复活博物馆中的手艺珍品，在中华饮食波澜壮阔的历史长河中，以时代新势，焕发手工菜的生机与活力。

他就是澳门美高梅金殿堂总厨徐伟豪（Homan Tsui），来自香港的徐师傅被大家亲切的称为“豪哥”。当他低头凝神，专注烹饪时，只看手法，你会以为这是一位身经百战的老师傅，待他一抬头，却是眉目清秀、英姿俊逸的年轻样貌。

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小红书五秒热门来人的方法背后
是我一直在拉扯代理 在输出 在指导
对一个认真的微商来说 发圈只是结果的展示 最最辛苦的其实就是私下里对代理的付出
看图就知道 我对代理真的是掏心掏肺的教

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