麦芽糖，古代的甜味来源
你知道古代的甜味从哪里来吗？蔗糖与蜂蜜，就是最经典的两种甜味来源。不过，古代蜂蜜得来十分不易，因此极其珍贵，并不是寻常人家能吃得起的。而蔗糖也是很晚才得到普及，并且在普及之中伴随着大航海时代的黑奴血泪史。对于我们中国人来说，还有一种更古老、更大众的甜味来源，那就是麦芽糖。
麦芽糖在我国的美食文化扮演者重要的角色，即使是再普通不过的老百姓，想吃一口甜甜的滋味也并不难，这就是麦芽糖的功劳。麦芽糖在古代被叫做“饴糖”，是一种来源于淀粉的糖。
我们在咀嚼粮食的时候就能感受到甜味，按照现代科学理论解释，这是因为唾液中含有的酶能将淀粉转化成为糖。正是这一自然现象，让我们的祖先发现了麦芽糖。
北魏农书《齐民要术》记载：“取黍米一石，炊作黍，着盆中。蘖末一斗，搅和。一宿则得一斛五斗，煎成饴。”说的是将一石黍米煮成饭放在盆里，加上一斗麦芽末搅匀，过一夜便得到一斛五斗的溶液，把这些溶液小火烧煮浓缩就得到饴糖。《齐民要术》也有类似的记载，说是用粱米、稷米等小米作原料制出来的糖，可以晶莹透明得像水晶一样。 可见，古人利用这个原理，用大米、糯米、小米、黍米、高粱、玉米等粮食，混合发芽后的大麦，由此制作出了麦芽糖。
麦芽糖的魅力
和当今食品界使用率更高的蔗糖比起来，麦芽糖的甜度要低得多，大约只有蔗糖的一半还不到。但为什么依然还有很多中国人爱吃麦芽糖？首先，麦芽糖是我们组建最容易、最便宜能获得的甜味来源。其次，除了我们基因里刻下的麦芽糖记忆，对于现代人来说，麦芽糖更加健康。
麦芽糖与蔗糖的分子结构不同，虽然甜味有所减弱，但不易致龋，对牙齿要友好得很多。同时，麦芽糖还能为不少糕点增稠、保湿与上色，在烘焙中一直有特殊作用，因此备受人们喜爱。
麦芽糖支起的童年
“叮叮当，叮叮当……”你的童年记忆里，是不是也有来自小巷深处敲麦芽糖的声音？几十年前还没有像如今这样眼花缭乱的各种零食，对于孩子们来说，最能勾起食欲的莫过于屋外传来的“叮叮当……”敲响声，意味着打麦芽糖的师傅来了，大家争先恐后地掏出攒了许久的硬币，找师傅换麦芽糖吃。
在广州东莞，东莞人儿时记忆中的甜点也是麦芽糖。石龙麦芽糖是东莞特产，虽然不是师傅敲打成块的那种，但一罐美味可口的麦芽糖，就可以支撑起东莞孩子们的整个童年，每次在罐里卷起一筷子可以拉丝的麦芽糖，孩子便会开心一整天，哪怕成年以后品尝了再多甜点与糖果的滋味，也始终比不上记忆中的那罐经典的石龙麦芽糖。
剪不断理还乱，含在口中融在心里
石龙镇地处东莞市北部，石龙火车站是上世纪东莞重要的交通枢纽，人来人往孕育出石龙多元的饮食文化，其中就有“石龙三宝”之一麦芽糖的一席之地。
石龙麦芽糖主要原料是糯米，东莞有广东“鱼米之乡”之称，糯米米制特别优良，加上有精巧的传统工艺，制作出来的麦芽糖质量上乘，呈金黄色且透明，味道清甜目带蜜味。
石龙让传统手艺和地道风味在全国扬名，石龙麦芽糖橙色盖子包装盒被广为人知。很多东莞人小时候都特别迷恋用筷子卷起一圈麦芽糖，那软黏的麦芽糖丝缠在一起，越拉越长，剪不断，理还乱，含在口中，融在心里。
对于成年人来说，麦芽糖不仅是小零食，更是一种健康的食品。常吃麦芽糖，可以开胃消滞、滋补养颜、清心润肺还可以当作调味品，烧制各种广东菜肴。另外，石龙另外一个特产“麦芽糖柚子皮”也是一绝，拥有200多年的历史，驰名粤港澳地区、享誉东南亚，是东莞人的骄傲。
#好手信##东莞手信#
你知道古代的甜味从哪里来吗？蔗糖与蜂蜜，就是最经典的两种甜味来源。不过，古代蜂蜜得来十分不易，因此极其珍贵，并不是寻常人家能吃得起的。而蔗糖也是很晚才得到普及，并且在普及之中伴随着大航海时代的黑奴血泪史。对于我们中国人来说，还有一种更古老、更大众的甜味来源，那就是麦芽糖。
麦芽糖在我国的美食文化扮演者重要的角色，即使是再普通不过的老百姓，想吃一口甜甜的滋味也并不难，这就是麦芽糖的功劳。麦芽糖在古代被叫做“饴糖”，是一种来源于淀粉的糖。
我们在咀嚼粮食的时候就能感受到甜味，按照现代科学理论解释，这是因为唾液中含有的酶能将淀粉转化成为糖。正是这一自然现象，让我们的祖先发现了麦芽糖。
北魏农书《齐民要术》记载：“取黍米一石，炊作黍，着盆中。蘖末一斗，搅和。一宿则得一斛五斗，煎成饴。”说的是将一石黍米煮成饭放在盆里，加上一斗麦芽末搅匀，过一夜便得到一斛五斗的溶液，把这些溶液小火烧煮浓缩就得到饴糖。《齐民要术》也有类似的记载，说是用粱米、稷米等小米作原料制出来的糖，可以晶莹透明得像水晶一样。 可见，古人利用这个原理，用大米、糯米、小米、黍米、高粱、玉米等粮食，混合发芽后的大麦，由此制作出了麦芽糖。
麦芽糖的魅力
和当今食品界使用率更高的蔗糖比起来，麦芽糖的甜度要低得多，大约只有蔗糖的一半还不到。但为什么依然还有很多中国人爱吃麦芽糖？首先，麦芽糖是我们组建最容易、最便宜能获得的甜味来源。其次，除了我们基因里刻下的麦芽糖记忆，对于现代人来说，麦芽糖更加健康。
麦芽糖与蔗糖的分子结构不同，虽然甜味有所减弱，但不易致龋，对牙齿要友好得很多。同时，麦芽糖还能为不少糕点增稠、保湿与上色，在烘焙中一直有特殊作用，因此备受人们喜爱。
麦芽糖支起的童年
“叮叮当，叮叮当……”你的童年记忆里，是不是也有来自小巷深处敲麦芽糖的声音？几十年前还没有像如今这样眼花缭乱的各种零食，对于孩子们来说，最能勾起食欲的莫过于屋外传来的“叮叮当……”敲响声，意味着打麦芽糖的师傅来了，大家争先恐后地掏出攒了许久的硬币，找师傅换麦芽糖吃。
在广州东莞，东莞人儿时记忆中的甜点也是麦芽糖。石龙麦芽糖是东莞特产，虽然不是师傅敲打成块的那种，但一罐美味可口的麦芽糖，就可以支撑起东莞孩子们的整个童年，每次在罐里卷起一筷子可以拉丝的麦芽糖，孩子便会开心一整天，哪怕成年以后品尝了再多甜点与糖果的滋味，也始终比不上记忆中的那罐经典的石龙麦芽糖。
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石龙麦芽糖主要原料是糯米，东莞有广东“鱼米之乡”之称，糯米米制特别优良，加上有精巧的传统工艺，制作出来的麦芽糖质量上乘，呈金黄色且透明，味道清甜目带蜜味。
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对于成年人来说，麦芽糖不仅是小零食，更是一种健康的食品。常吃麦芽糖，可以开胃消滞、滋补养颜、清心润肺还可以当作调味品，烧制各种广东菜肴。另外，石龙另外一个特产“麦芽糖柚子皮”也是一绝，拥有200多年的历史，驰名粤港澳地区、享誉东南亚，是东莞人的骄傲。
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：太久不更新啦
1⃣️～和格去橙子烘焙买的热奶宝 真心不戳
2⃣️放学路上抓住彩虹的小尾巴
3⃣️在东营王府井成功汇合
4⃣️被桉树的家里人无限宠爱
5⃣️周末给老师帮忙上课 在开发区的路上 抬头一看白云 让我想起了“楚门的世界”里的云朵☁️
6⃣️嘿嘿 拿了两本英语课本 我要转英语系教书了
7⃣️和桉树那一成不变的阔指说再见的方式 每次都要招手半天俩人才舍得挂红色电话☎️
8⃣️黄河沙土养育的梨子真的又大又甜～回戈的老家采摘
9⃣️周末一上午不在家 我妹在家给我榨的葡萄柚果汁 还让妈妈当翻译 把她想说的话写到了纸上 回家看到以后被暖到了[爱你][爱你][爱你]
和我的两个兄弟去吃东北锅包肉，最后迷恋了他家的毛血旺[haha][哈哈]
最后 好想他 希望今年寒假可以回家[猪头][心]
：后面是一些拼图琐碎日常 记录我平淡而充实且幸福的生活
#日常##记录生活##恋爱#
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带爸爸做客珠海电台交通875️
很荣幸被我们翻译协会的会长大大推荐到珠海电台啦！
记得初中在珠海女子中学的学生会，我们定期会出来交流，有一次就去了珠海电台。当时我的小梦想是考上中传去cctv～ 所以好喜欢好迷恋在珠海电台的半日游～ 长大后虽然没有从事当初小梦想的职业，但作为嘉宾被邀请，讲述我现在最热爱的事业，也是真的很开心很满足啦！
被问到喜欢烘焙这件事情会坚持多久？ 其实我也不知道，这是个大大的未知数。但是在我热爱的过程中，我会不遗余力的，在自己喜欢的领域闪闪发光着～
谢谢我的爸爸妈妈妹妹，你们总是第一个和我站在统一战线的可爱的人儿们～ 被家人第一时间认可，是很幸运，且求之不得的事情～[心] https://t.cn/AiHaqnh9
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