#美食平遥#【擦圪蚪】“擦圪蚪”，方言，也有叫“擦格斗”，也叫擦面。擦，动词，一种以收掌根部把面团在铁质带网眼的擦床上向前推行、而漏入沸水中一段一段面条的面食制作方法。擦圪蚪是山西民间农家，尤其是平遥常吃的一种粗粮细做的面食，属软面类。口感柔软、光滑，易于消化。这类面食，短小，易于消化，适合消化不良，肠胃不适，体质虚弱，病患， 还有一些牙齿不好的老年人食用等。 https://t.cn/RUl5kY7

#美食山西#【擦圪蚪】“擦圪蚪”，方言，也有叫“擦格斗”，也叫擦面。擦，动词，一种以收掌根部把面团在铁质带网眼的擦床上向前推行、而漏入沸水中一段一段面条的面食制作方法。擦圪蚪是山西民间农家，尤其是平遥常吃的一种粗粮细做的面食，属软面类。口感柔软、光滑，易于消化。这类面食，短小，易于消化，适合消化不良，肠胃不适，体质虚弱，病患， 还有一些牙齿不好的老年人食用等。

#临汾美食# 【一碗山西乡村美食酸菜“擦圪蚪”做法简单特别适合老年人】“擦圪蚪”，方言，也有叫“擦格斗”，也叫擦面，是山西民间农家，尤其山西省临汾市一带常吃的一种粗粮细做的面食，属软面类。口感柔软、光滑，易于消化。特别适合老人跟小孩使用。

先将一碗小麦面跟一碗玉米面和在一起。
选择一点山西当地的酸菜，豆腐等用来浇菜。
粗细两样面和好后，要醒上十分钟
在农村集市上买一个尽是窟窿眼的擦子。把面团在擦子上擦到开水锅里。
煮沸五分钟。煮熟的面里添一点韭菜，捞出来搅拌，一碗香喷喷、滑滑的、软软的酸菜“擦圪蚪”就做好了，这种面食用的粗细两种面食，对老年消化有帮助，由于他的做工比较繁琐，一般家庭家有贵客的时候才做。

来源：张旦 本组图片为作者原创作品