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#地道风物# 牛肉粉、牛腩粉大家应该都不陌生吧？那么牛巴粉呢？

先解释下牛巴是啥？不是牛身上的某个部位哦，而是以新鲜牛肉（最好是黄牛后腿肉，前腿肉次之）为主料，以甘草、丁香、八角、草果、葱蒜、沙姜等等等等为配料，制作加工而成的。从外形上很像牛肉干，但制作工序和用料要复杂一些，腌制晾晒后的煸炒是很讲究的一步，火候要恰到好处。

比较有名的是广西玉林牛巴，已经有800多年的历史了，始于南宋。成品通常是半透明的咖啡色，油亮有色泽，甘香味好，韧而不坚。人们常常用它来搭配米粉，这也就有了不算出名但味道绝妙的“牛巴粉”。

一碗素粉加入牛巴后，在米粉汤汁的浸润下，本来略干的牛巴开始“膨胀”，渗出星星点点的油花。米粉裹着牛巴一起吃是最佳，圆润弹牙的米粉迸发出稻米香，灌满汤汁的牛巴更是肉感细腻，越嚼越香。

图/汇图网

每天吃着用矿泉水和五常大米或自家种的稻米煮的饭，配上家养的畜禽肉，无污染蔬菜，还有五谷杂粮，喝着自酿的米酒及天然矿泉水，呼吸着天然养吧里具有丰富负离子的新鲜空气。白天，晒着太阳，仰望蓝天白云，夜晚，月光下举杯独酌，数着满天的星星。虽然浪漫，可这也不是个事啊。原准备初三就回合肥的，什么东西都没有带回家，照相机、电子琴等娱乐工具，还有移动硬盘什么的，一样都没带，以至于在家除了吃饭喝酒，什么事都做不了，最多是唱唱歌、玩玩手机，可也有腻的时候，就目前的情况看，也只能再等一会周了，9号无论如何都要回合肥了。 https://t.cn/EwuwBmp