这几天宅家心得
爽！歪！歪！
真·极度舒适，如果不是垃圾没人扔，明天不得不出山我真的想一周不下楼。[允悲]
昨天因为快递太多了，家住魔仙堡代取是智障，还要打印讲义，就下楼去顺便洗了头，买好了零食回家之后几乎每分每秒都是幸福的。
当然，代价就是月半，可是我愿意为我的快乐买单[doge]
不能改变环境就是适应环境，物质条件肯定和家里没法比，不过横向比较一下，所有人都在努力为了让我过得舒服一点而努力，搬离“横店”宿舍，张总pick的外卖总是格外好吃，合租室友终于当人了。我的幸福源泉始终是爱我的人[心]
这几年在这个不南不北比较偏南冬天死冷基本没救了的地方也过了四个冬天了，属性不行就往死里氪装备，终于我进化了，和冷空气避免了不可调和的矛盾[二哈]
现在都是黎明前的黑暗，往事种种都是过往云烟，马上就要回家了。正如一句我很喜欢的话说“你一定是做错了什么才来到这里，你一定要作对点什么才能离开。”年少轻狂的代价已经付出了，凭本事考出去也要努力凭本事考回来鸭。旗袍已经买好了，祝旗开得胜[喵喵]
爽！歪！歪！
真·极度舒适，如果不是垃圾没人扔，明天不得不出山我真的想一周不下楼。[允悲]
昨天因为快递太多了，家住魔仙堡代取是智障，还要打印讲义，就下楼去顺便洗了头，买好了零食回家之后几乎每分每秒都是幸福的。
当然，代价就是月半，可是我愿意为我的快乐买单[doge]
不能改变环境就是适应环境，物质条件肯定和家里没法比，不过横向比较一下，所有人都在努力为了让我过得舒服一点而努力，搬离“横店”宿舍，张总pick的外卖总是格外好吃，合租室友终于当人了。我的幸福源泉始终是爱我的人[心]
这几年在这个不南不北比较偏南冬天死冷基本没救了的地方也过了四个冬天了，属性不行就往死里氪装备，终于我进化了，和冷空气避免了不可调和的矛盾[二哈]
现在都是黎明前的黑暗，往事种种都是过往云烟，马上就要回家了。正如一句我很喜欢的话说“你一定是做错了什么才来到这里，你一定要作对点什么才能离开。”年少轻狂的代价已经付出了，凭本事考出去也要努力凭本事考回来鸭。旗袍已经买好了，祝旗开得胜[喵喵]
九锅一堂周祖泽：让世界因重庆美食而骄傲
重庆群山环绕、地处长江和嘉陵江的交汇处，这里的气候和环境注定是一个有好食材好菜品的城市。
随着数字化餐饮时代的到来，餐饮更呈现多元化形式发展。近日，以“乐说思维——数字时代的运筹之道”为主题专访了九锅一堂创始人周祖泽。在访谈过程中，周祖泽平静地讲述了创业10年的种种故事。一路精彩，成绩不凡。
不忘初心，方得始终
2010年10月九锅一堂第一家餐厅在重庆观音桥新世界餐厅正式开门迎客，10年创业路，从名不见经传的观音桥小店，到如今店面分布辐射中国16个省，门店数量超过100家的大中型餐饮连锁和细分领域龙头企业，九锅一堂创始人周祖泽带领团队，一步一步实现了当初创办这个品牌的初心：让世界因重庆美食而骄傲，让更多人吃到重庆美食，为重庆美食点赞。
在重庆凯悦酒店的行政酒廊见到周祖泽，黑裤黑T,黑框眼镜，面色温和，随意自然。走在路上，很难相信这是一个大型餐饮连锁品牌的创始人。这样的气质，让我与九锅一堂这个品牌在我心中的印象实现了统一：初识不会特别惊艳，再品会有更多喜欢，回望才知开始依赖。
为了能够深入了解这个品牌，我分别去成都和重庆的两家店去随机体验了九锅一堂，又通过外卖的形式再次感受，最终获得了上述的认知。
不同于大多数重庆江湖菜的鲜明火辣，酸菜鱼更像是一位不善言辞的小姑娘，文雅娴静，但又别有风味。中国的地域美食足够多，除去八大菜系的分类之外，还有更多经典名菜交织于民间府第，成为百姓桌上的珍馐。
而关于九锅一堂为何从“九菜一汤”转型做酸菜鱼，周祖泽是这样说的：“川菜大油、大料的烹饪方式已不适应物质生活越来越丰富的现代人的需求，只有做让老百姓放心的川菜，少油、少辣、少调料，才有未来。”所以通过调研和了解发现重庆70%的家庭都会选择做酸菜鱼而不是来凤鱼或者水煮鱼，因为酸菜鱼有味道，老少咸宜，没有忌口。他带领团队，回归传统酸菜鱼，回归酸菜鱼能喝汤的特性，推出“能喝汤的酸菜鱼”。
做酸菜鱼这一决定得出之后，周祖泽带领团队首先在西安进行小范围试验，结果大获成功。2016年，重庆和四川的门店全部开始铺开，中国酸菜鱼品类的领导品牌，由此进入了高速成长期。
近几年，重庆频上热搜，重庆美食也成了顾客的心头好，重庆成了美食的代言词，但是很多餐厅的重庆菜并不地道，2019年6月九锅一堂转型重庆菜模式，九锅一堂生于重庆，团队都是重庆人，食材也选本地优质食材，做重庆菜有着天然的优势，这样门店增加菜品种类之后，也会覆盖更多的客户群体，增加顾客的广谱性，让顾客能吃到更多更地道的重庆美食。
不以物喜，不以己悲
品牌的迅速发展并没有冲昏周祖泽的头脑。
这种平静首先体现在对于公司发展的清醒认识，在谈及为什么中国的创业企业存活率那么低时，周祖泽说：“企业生命力低，首先是因为挣钱了就容易不专注；其次是到了创业中期，原动力不足；第三是因为创业初期的成功方式不匹配未来，但又很难做到自我否定，无法做到自我迭代，就无法持续满足消费者需求，被淘汰是必然的。”
关于如何看待对手，周祖泽从行业的高度，彰显着自己的格局：“你的对手决定了你的高度。强劲的对手可以倒推团队的进步，我把对手看成是创业路上的伙伴。”
一个品牌在发展阶段，关于自我的认知，关于定位的坚持，关于竞争的意识，最终会决定这个品牌的高度和广度。
不困于情，不乱于心
公司的文化往往会受创始人影响，呈现浓厚的创始人性格特征，从而影响品牌的方向和质感。
餐饮企业在连锁化经营过程中，不可避免需要面对一个悖论，就是标准和口感很难同时做到极致。标准意味着食品的安全也意味着口感的安全，但极致的口感却很难通过标准达到。面对这个问题，周祖泽思考的依然很清晰：“品牌的经营就是你想做什么和消费者想要什么之间要达成一致。餐饮很多，品牌很多，但是消费者信赖放心的餐饮品牌不多。在更好吃和更信任之间，我选择更信任。”
或许是关于这个事情，已经做过足够多的思考，泽哥又补充道：“如果说湘菜是一个辣妹子，淮扬菜是文艺女青年，那么重庆菜就是邻家女孩。她看上去没那么光鲜亮丽，但是不管是今天看到她，10年后看到她，还是20年后看到她，都会感觉很亲切。我们要做的，就是在家里吃的东西，在九锅一堂也能吃到。”
周祖泽反复提及自己是一个厨师，是一个重庆厨师。他以及他所带领的团队最大的能力，就是踏踏实实做事。为了传递这种务实和韧性，他历次带领团队走进戈壁，磨练自己，挑战极限，感受路是一步一步走出来的。除此之外，九锅一堂利用有效的人才培养机制进行店长的培养，也为品牌的步步壮大奠定了牢固的基石。
“品牌到现在也才做了10年，我们不想太着急定义品牌，标签还在水下阶段。”这句话让我深受震撼。在人心浮躁的数字时代，有几个人能够把10年的品牌，当作一个新品牌呢？
不念过往，不畏将来
从厨师到老板，从艰难起步到形成规模，周祖泽与九锅一堂，很好的诠释了10年磨一剑这句话的涵义。在中国餐饮行业风云激荡的10年间，有无数品牌如白昼流星划过天际而又销声匿迹，也有无数品牌默默无声坚守着寸土成金。
重庆群山环绕、地处长江和嘉陵江的交汇处，这里的气候和环境注定是一个有好食材好菜品的城市。
随着数字化餐饮时代的到来，餐饮更呈现多元化形式发展。近日，以“乐说思维——数字时代的运筹之道”为主题专访了九锅一堂创始人周祖泽。在访谈过程中，周祖泽平静地讲述了创业10年的种种故事。一路精彩，成绩不凡。
不忘初心，方得始终
2010年10月九锅一堂第一家餐厅在重庆观音桥新世界餐厅正式开门迎客，10年创业路，从名不见经传的观音桥小店，到如今店面分布辐射中国16个省，门店数量超过100家的大中型餐饮连锁和细分领域龙头企业，九锅一堂创始人周祖泽带领团队，一步一步实现了当初创办这个品牌的初心：让世界因重庆美食而骄傲，让更多人吃到重庆美食，为重庆美食点赞。
在重庆凯悦酒店的行政酒廊见到周祖泽，黑裤黑T,黑框眼镜，面色温和，随意自然。走在路上，很难相信这是一个大型餐饮连锁品牌的创始人。这样的气质，让我与九锅一堂这个品牌在我心中的印象实现了统一：初识不会特别惊艳，再品会有更多喜欢，回望才知开始依赖。
为了能够深入了解这个品牌，我分别去成都和重庆的两家店去随机体验了九锅一堂，又通过外卖的形式再次感受，最终获得了上述的认知。
不同于大多数重庆江湖菜的鲜明火辣，酸菜鱼更像是一位不善言辞的小姑娘，文雅娴静，但又别有风味。中国的地域美食足够多，除去八大菜系的分类之外，还有更多经典名菜交织于民间府第，成为百姓桌上的珍馐。
而关于九锅一堂为何从“九菜一汤”转型做酸菜鱼，周祖泽是这样说的：“川菜大油、大料的烹饪方式已不适应物质生活越来越丰富的现代人的需求，只有做让老百姓放心的川菜，少油、少辣、少调料，才有未来。”所以通过调研和了解发现重庆70%的家庭都会选择做酸菜鱼而不是来凤鱼或者水煮鱼，因为酸菜鱼有味道，老少咸宜，没有忌口。他带领团队，回归传统酸菜鱼，回归酸菜鱼能喝汤的特性，推出“能喝汤的酸菜鱼”。
做酸菜鱼这一决定得出之后，周祖泽带领团队首先在西安进行小范围试验，结果大获成功。2016年，重庆和四川的门店全部开始铺开，中国酸菜鱼品类的领导品牌，由此进入了高速成长期。
近几年，重庆频上热搜，重庆美食也成了顾客的心头好，重庆成了美食的代言词，但是很多餐厅的重庆菜并不地道，2019年6月九锅一堂转型重庆菜模式，九锅一堂生于重庆，团队都是重庆人，食材也选本地优质食材，做重庆菜有着天然的优势，这样门店增加菜品种类之后，也会覆盖更多的客户群体，增加顾客的广谱性，让顾客能吃到更多更地道的重庆美食。
不以物喜，不以己悲
品牌的迅速发展并没有冲昏周祖泽的头脑。
这种平静首先体现在对于公司发展的清醒认识，在谈及为什么中国的创业企业存活率那么低时，周祖泽说：“企业生命力低，首先是因为挣钱了就容易不专注；其次是到了创业中期，原动力不足；第三是因为创业初期的成功方式不匹配未来，但又很难做到自我否定，无法做到自我迭代，就无法持续满足消费者需求，被淘汰是必然的。”
关于如何看待对手，周祖泽从行业的高度，彰显着自己的格局：“你的对手决定了你的高度。强劲的对手可以倒推团队的进步，我把对手看成是创业路上的伙伴。”
一个品牌在发展阶段，关于自我的认知，关于定位的坚持，关于竞争的意识，最终会决定这个品牌的高度和广度。
不困于情，不乱于心
公司的文化往往会受创始人影响，呈现浓厚的创始人性格特征，从而影响品牌的方向和质感。
餐饮企业在连锁化经营过程中，不可避免需要面对一个悖论，就是标准和口感很难同时做到极致。标准意味着食品的安全也意味着口感的安全，但极致的口感却很难通过标准达到。面对这个问题，周祖泽思考的依然很清晰：“品牌的经营就是你想做什么和消费者想要什么之间要达成一致。餐饮很多，品牌很多，但是消费者信赖放心的餐饮品牌不多。在更好吃和更信任之间，我选择更信任。”
或许是关于这个事情，已经做过足够多的思考，泽哥又补充道：“如果说湘菜是一个辣妹子，淮扬菜是文艺女青年，那么重庆菜就是邻家女孩。她看上去没那么光鲜亮丽，但是不管是今天看到她，10年后看到她，还是20年后看到她，都会感觉很亲切。我们要做的，就是在家里吃的东西，在九锅一堂也能吃到。”
周祖泽反复提及自己是一个厨师，是一个重庆厨师。他以及他所带领的团队最大的能力，就是踏踏实实做事。为了传递这种务实和韧性，他历次带领团队走进戈壁，磨练自己，挑战极限，感受路是一步一步走出来的。除此之外，九锅一堂利用有效的人才培养机制进行店长的培养，也为品牌的步步壮大奠定了牢固的基石。
“品牌到现在也才做了10年，我们不想太着急定义品牌，标签还在水下阶段。”这句话让我深受震撼。在人心浮躁的数字时代，有几个人能够把10年的品牌，当作一个新品牌呢？
不念过往，不畏将来
从厨师到老板，从艰难起步到形成规模，周祖泽与九锅一堂，很好的诠释了10年磨一剑这句话的涵义。在中国餐饮行业风云激荡的10年间，有无数品牌如白昼流星划过天际而又销声匿迹，也有无数品牌默默无声坚守着寸土成金。
回顾30年前的生活
有些人充满了美好回忆
他让我的生活变得越来越美好
有些人终究是个过客
他让我发现了自己的不足
也让我看到了人性最糟糕的一面
在种种过往中
那些过客 那些不美好
不必感恩。
需要感恩的是
让我幸福和快乐的人
以及能够让我变得更加坚强的自己
嗨 宝贝
为了自己好好生活
盛年不重来，一日难再晨。
及时当勉励，岁月不待人。
有些人充满了美好回忆
他让我的生活变得越来越美好
有些人终究是个过客
他让我发现了自己的不足
也让我看到了人性最糟糕的一面
在种种过往中
那些过客 那些不美好
不必感恩。
需要感恩的是
让我幸福和快乐的人
以及能够让我变得更加坚强的自己
嗨 宝贝
为了自己好好生活
盛年不重来，一日难再晨。
及时当勉励，岁月不待人。
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