凉拌腐竹木耳

1、几根腐竹和一把木耳，倒入温
水，浸泡好，腐竹切成小段。锅
中水烧开，把腐竹和木耳焯一下
水，然后控水捞出来放凉备用。
黄瓜拍一拍切成小块，几个小米
辣、蒜末，香菜段。

2、碗中加入一勺熟芝麻，辣椒
面。淋入热油，激发香味，调味
加一勺生抽，白醋，食盐，味
精，白糖，香油，然后把腐竹和
木耳，黄瓜，一点花生米，香菜
段加进来，翻拌均匀。
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红烧肉烧春笋

主料:五花肉一条、春笋三到四根

辅料:桂皮、香叶、大料、生
姜、葱、老抽、生抽、冰糖、盐

1、春笋剥皮洗净，切去老的根部，切成春笋段，五花肉冲洗一遍，切成块，另准备姜片、葱花和葱段。

2、锅中接水烧开，加一勺盐，倒入春笋段焯水煮一分钟，捞出控水。

3、重新起锅倒油，放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。

4、锅中放入姜片、葱段、桂皮、大料、香叶炒香，倒入老抽、生抽各三勺，料酒一勺，炒出酱香味。

5、倒入适量开水，盖锅盖炖煮一分钟，捞出香料后倒进高压锅里，压煮二十分钟。

6、红烧肉压透后倒回炒锅，倒入春笋，开中火慢炖收汁，汤汁收好后关火，撒上葱花盛入盘中
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小炒牛肉

小炒牛肉适合当成下酒菜，在川菜和湘菜中很常见
选择肥瘦均匀的牛肉，生里脊、牛后臀都行，看清楚牛肉的纹路，别切错了，炒牛肉的时候，牛肉不要直接下锅，需要提前处理一下，把牛肉切成丝，装入碗中，先加入盐，把肉中的水分逼出来，再放生抽、蚝油、菜籽油，一勺玉米淀粉，下手抓拌均
匀，让肉丝均匀的上浆，放在一边，腌制半个小时。

起锅烧油，先把肉丝下锅，炒至
变色，捞出备用，接着倒入姜丝、蒜片、干辣椒和鲜辣椒，爆出香味以后，再倒入牛肉丝，断生加生抽润色，即可出锅，口感滑嫩很好吃。
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