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我们常说的的西班牙海鲜饭,是源于西班牙鱼米之乡瓦伦西亚的传统美食。西班牙海鲜饭的诞生,是古罗马以来不同文化在这片土地上碰撞融合的成果。作为西班牙国宝级美食,海鲜饭兼具丰富的食材和精湛的烹饪技巧。古罗马人、摩尔人以及新航路的开辟者们不断对它进行改良创新,才有了如今各式各样的海鲜饭。
瓦伦西亚市郊的阿尔布菲拉湖区,是西班牙最重要的稻米产区之一。当地人就地取材,将大米、蔬菜、兔肉或鸡肉等混合烹饪,临出锅时,再撒下海盐、黑胡椒、红椒粉、白葡萄酒和藏红花等增色调味。Paella发展至今出现了各种版本,而最受欢迎的是加了海鲜的Paella。故而我们就把Paella统称为西班牙海鲜饭。
其实西班牙不同地区主打的Paella都不太一样,总体来看,主流的西班牙海鲜饭分为四类:
1. 瓦伦西亚海鲜饭(Paella Valenciana)
这是海鲜饭的“鼻祖”,里面完全没有海鲜。这种饭主要用到了兔肉或鸡肉、西红柿、甜椒、扁豆、番红花、洋葱、大蒜等配料,但最重要的是,首先要选择西班牙本土的大米。正宗的瓦伦西亚海鲜饭,水和米的比例也很关键,每粒米都富有嚼劲,融合了各类食材和调料的精华。
2. 海鲜饭(Paella de Marisco)
这种海鲜饭堪称地中海美食的最佳代表之一,也是沿海地区最受欢迎的一道菜,包含了鱿鱼、虾、蛤蜊、青口贝等海产品。炎炎夏日,坐在海边的小餐馆里的阴凉里,细细品尝一道美味的海鲜饭,保你惬意满满。
3. 黑海鲜饭或墨鱼汁海鲜饭(Arros Negra)
顾名思义,这种海鲜饭的外观和其他海鲜饭不同,米饭的颜色因加入了墨鱼汁而变成黑色。但正因为独特的外观,黑海鲜饭也是最常被点名的海鲜饭之一。如果感兴趣并勇于尝试,你一定会爱上这道海鲜饭。
4. 混合海鲜饭(Paella Mixta)
根据名字就可以推断出,这种海鲜饭混合了不同的主料:肉和海鲜。在西班牙,这也是最受欢迎的一种海鲜饭。先加入煎制的肉类,然后倒入鱿鱼、虾类和青口贝。这几种食材就能完美融合出独特的美味,一般很少有人能拒绝得了。所以无论和谁吃饭,点这道菜基本都不会出错。#美食[超话]#
瓦伦西亚市郊的阿尔布菲拉湖区,是西班牙最重要的稻米产区之一。当地人就地取材,将大米、蔬菜、兔肉或鸡肉等混合烹饪,临出锅时,再撒下海盐、黑胡椒、红椒粉、白葡萄酒和藏红花等增色调味。Paella发展至今出现了各种版本,而最受欢迎的是加了海鲜的Paella。故而我们就把Paella统称为西班牙海鲜饭。
其实西班牙不同地区主打的Paella都不太一样,总体来看,主流的西班牙海鲜饭分为四类:
1. 瓦伦西亚海鲜饭(Paella Valenciana)
这是海鲜饭的“鼻祖”,里面完全没有海鲜。这种饭主要用到了兔肉或鸡肉、西红柿、甜椒、扁豆、番红花、洋葱、大蒜等配料,但最重要的是,首先要选择西班牙本土的大米。正宗的瓦伦西亚海鲜饭,水和米的比例也很关键,每粒米都富有嚼劲,融合了各类食材和调料的精华。
2. 海鲜饭(Paella de Marisco)
这种海鲜饭堪称地中海美食的最佳代表之一,也是沿海地区最受欢迎的一道菜,包含了鱿鱼、虾、蛤蜊、青口贝等海产品。炎炎夏日,坐在海边的小餐馆里的阴凉里,细细品尝一道美味的海鲜饭,保你惬意满满。
3. 黑海鲜饭或墨鱼汁海鲜饭(Arros Negra)
顾名思义,这种海鲜饭的外观和其他海鲜饭不同,米饭的颜色因加入了墨鱼汁而变成黑色。但正因为独特的外观,黑海鲜饭也是最常被点名的海鲜饭之一。如果感兴趣并勇于尝试,你一定会爱上这道海鲜饭。
4. 混合海鲜饭(Paella Mixta)
根据名字就可以推断出,这种海鲜饭混合了不同的主料:肉和海鲜。在西班牙,这也是最受欢迎的一种海鲜饭。先加入煎制的肉类,然后倒入鱿鱼、虾类和青口贝。这几种食材就能完美融合出独特的美味,一般很少有人能拒绝得了。所以无论和谁吃饭,点这道菜基本都不会出错。#美食[超话]#
巴塞罗那美食图鉴 | 一个人要是没有尝过西班牙美食,他的地中海梦便总有些缺憾
① 塔帕斯 Tapas
传说很久很久以前,西班牙的国王病了,吃不进大餐,只想吃些轻便小食。于是大厨做了几道拿手小点,国王吃得非常开心,故下令酒吧的傍晚也要上这样的小食,全民同享。这便是Tapas的由来。
Tapas代表着西班牙人快乐、随意的生活态度和方式。准确的说,它不是指某一种食物,而是某一类食物的统称,泛指餐前小吃,通常是一碟菜配上一片面包。Tapas食材多样,没有固定的菜式,换言之,万物皆可tapas。
② 西班牙海鲜饭 Paella
提到西班牙美食,最著名的莫过于海鲜饭了。将蔬菜、鱼、虾、青口贝、扇贝等海鲜倒入大锅中,再烩以香喷喷的稻米,加入珍贵的藏红花和其他香料,在沿海地区,它是最受欢迎的菜肴之一。
虽然瓦伦西亚才是西班牙海鲜饭的发源地,但巴塞罗那却发展出了自己的风格,如什锦海鲜饭(paella mixta)、蔬菜海鲜饭(paella vegetariana)和 墨鱼汁海鲜烩饭(paella negra)等等。
③ 番茄面包 Pan con tomate
作为巴塞罗那美食经典之中的经典,Pan amb tomàquet可以说榜上有名。当橄榄油浸染了薄脆香酥的面包片,撒上少许的海盐和浓郁的番茄酱,再配以去了皮的碎番茄和火腿块,一口下去,香腻的口感伴着些微酸甜让人回味无穷。
① 塔帕斯 Tapas
传说很久很久以前,西班牙的国王病了,吃不进大餐,只想吃些轻便小食。于是大厨做了几道拿手小点,国王吃得非常开心,故下令酒吧的傍晚也要上这样的小食,全民同享。这便是Tapas的由来。
Tapas代表着西班牙人快乐、随意的生活态度和方式。准确的说,它不是指某一种食物,而是某一类食物的统称,泛指餐前小吃,通常是一碟菜配上一片面包。Tapas食材多样,没有固定的菜式,换言之,万物皆可tapas。
② 西班牙海鲜饭 Paella
提到西班牙美食,最著名的莫过于海鲜饭了。将蔬菜、鱼、虾、青口贝、扇贝等海鲜倒入大锅中,再烩以香喷喷的稻米,加入珍贵的藏红花和其他香料,在沿海地区,它是最受欢迎的菜肴之一。
虽然瓦伦西亚才是西班牙海鲜饭的发源地,但巴塞罗那却发展出了自己的风格,如什锦海鲜饭(paella mixta)、蔬菜海鲜饭(paella vegetariana)和 墨鱼汁海鲜烩饭(paella negra)等等。
③ 番茄面包 Pan con tomate
作为巴塞罗那美食经典之中的经典,Pan amb tomàquet可以说榜上有名。当橄榄油浸染了薄脆香酥的面包片,撒上少许的海盐和浓郁的番茄酱,再配以去了皮的碎番茄和火腿块,一口下去,香腻的口感伴着些微酸甜让人回味无穷。
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