鸭屎香为何有热度?看完就明白了
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近几年来,凤凰单丛的热度犹如雨后的竹子一般节节升高,不仅让潮汕地区小小地火了一把,也成功引起了越来越多人对单丛茶的兴趣。
其中,蜜兰香、鸭屎香更是在众多的香型中脱颖而出成为热门爆款。尤其是鸭屎香,凭借着其独特的名称以及不俗的香气与风味,迅速俘获了一大批忠实的粉丝,并推出了各式各类的鸭屎香饮品,如鸭屎香柠檬茶、鸭屎香宝藏茶、鸭屎香奶茶等......受到了不少年轻人的欢迎,也让年轻人初步认识到凤凰单丛茶这个品类。
本期就给大家带来一款鸭屎香单丛。其香气似金银花香一般,清新典雅,香而不冲;而冲泡后的茶汤金黄透亮,入口醇厚,口感绵柔,回甘明显。
凤凰单丛·鸭屎香
虽为鸭屎名,其香满庭芳
“鸭屎香”这个名字的由来有着众说纷纭的版本。
其一则是据说茶农将原料制成茶后分与乡里众人,结果得到了一致的好评与赞赏。而茶农担心茶树被偷去,因此在被问及时,对外称其为鸭屎香。
其二则是与茶树生长环境有关,种植茶树的地区其土壤颜色由于含有较多矿物质而呈黄色,被俗称为“鸭屎土”,而该地区所产出的茶叶品质独特,故将其命名为“鸭屎香”。
实际上,鸭屎香的香气十分馥郁,且沁人心脾,仿佛春雨过后的林间一般清新自然。因此,鸭屎香也被称为“茶中香水”。
虽然后续被命名为“银花香”,但是鸭屎香的名称已经深入人心,故目前依旧称其为鸭屎香。因此,若遇见有人称其为“银花香”,莫忘记也是正确的哟。
辗转成单丛,复工为银花
每款单丛茶,其独特的风味都来离不开精致的加工工艺。
而这款鸭屎香,同样采用了传统单丛茶的采青、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙七步主要工序。
同时,在每一步的工序当中,又额外地采用了相较于传统方法更加严格的标准,使得茶叶中的青草气与苦涩味几乎被消除的一干二净,留下的只有芬芳满园的茶香与入口清爽的茶汤。
东海凤凰山,单丛齿留香
从外形上来看,这款鸭屎香干茶条索紧结,色泽乌润。
品一口金黄的茶汤,让舌尖感受其绵柔醇爽的口感与滋味;待其入喉,银花香缓缓漫开,整个口腔都充斥着清雅的茶香;随之而来的回甘,如涌出的清泉,在口中悠然地迸发。
鸭屎香虽然名字不够雅观,但其独特的风味与令人留恋的花香,令其在单丛茶的众多香型中脱颖而出,成功地吸引了大众的关注,成为了当今的热门乌龙茶之一。
不同冲泡,不同风味
提到了单丛茶和鸭屎香,不得不提的便是潮汕的工夫茶,作为中国茶艺中具代表性的一种,经过历史的传承与不断的发展,已经形成了一套相当细节的泡茶流程。
一般的潮汕工夫茶的冲泡步骤较为复杂,其中,在注水时,通常要求悬壶高冲,让沸水从高处冲入以激发茶叶香气。一套流程下来,不仅具有观赏性,还能充分体现茶的香气、韵味。
所以,不妨试试用潮汕工夫茶的冲泡方式对这款鸭屎香单丛进行冲泡,在其已有的风味上,再增添加一层细腻的口感与滋味,香气也会变得更富有层次感。
本期就给大家带来一款鸭屎香单丛。其香气似金银花香一般,清新典雅,香而不冲;而冲泡后的茶汤金黄透亮,入口醇厚,口感绵柔,回甘明显。
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关于大红袍,茶友都会问的10个问题,回答很经典!
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大红袍是不折不扣的茶界明星,由于故事、历史、文化等的渲染,使得它自诞生以后便饱受关注。
为此,从大家关心的无数问题中,梳理出最具代表性的十个问题加以解答,还原大红袍的真相。
01、 大红袍是红茶吗?
红茶是全发酵茶,而大红袍属于半发酵的青茶(乌龙茶)。并不因为名字中含“红”字就变成了红茶,这就如同安吉白茶是绿茶而并非白茶一样。
02、 大红袍与武夷岩茶是什么关系?
根据国家颁布的“武夷岩茶地理标志保护产品”的定义,“武夷岩茶”是指在武夷山独特的自然生态环境条件下,选用适宜的茶树品种,进行无性繁殖和栽培,并用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品种特征的乌龙茶。
大红袍,享有“武夷岩茶茶王”的盛誉,是武夷岩茶中最具代表性的产品。
03、 大红袍是茶树品种名吗?
大红袍既是茶树品种的名称,也是茶叶产品的名称;两者有联系,但茶树品种不等于茶叶产品。
04、 为什么市面上卖的大红袍差价大?
大众最感兴趣的是母树大红袍,位于天心岩九龙窠,距今已有360多年。
但母树大红袍茶近乎是传说,姑且不说2006年已经停产,即使停产之前,产量也少的可怜,绝少市场流通的可能性。
现在市面上销售的大红袍,主要分为纯种大红袍和拼配大红袍。
纯种大红袍是来自母树大红袍无性繁殖,同时单独采制加工而成,由于产量稀少而价格昂贵。
拼配大红袍是市面上最常见的,它是根据市场对大红袍的需求,将武夷山的不同岩茶品种按照一定比例匀堆组合而成,香气和口感在一定程度上都有所改良,原料来源相对丰富,从而价格较低。
除此之外,不同地域、不同等级的大红袍价格也会相差悬殊。
05、 拼配大红袍品质很差吗?
茶叶拼配与酒的勾兑技术一样,都是为了保证质量稳定的必要技术,同时能够在一定程度上改善茶叶品质。
自从茶叶成为商品,拼配技术就产生了。因为茶叶生产过程是一种很特殊的过程。
尽管是同一个茶厂,不同批生产的成品茶质量可能都不一样。而市场上对成品茶的质量要求却是有标准的,特级、一级、二级……为了保证成品茶符合市场标准,就必须进行合理拼配。
当然,这种拼配的技术含量是比较高的。所以,只存在拼配得好不好的问题,拼配本身是无可非议的。
06、 在武夷山当地,买到的大红袍一定是好的吗?
大红袍产自于武夷山,但不代表在武夷山当地就能买到好的大红袍。买到好茶与否完全取决于购买者的本事,如果想去当地买茶,自己又不懂如何评判茶的好坏,还是可能会买不到好茶。
07、 冲泡时有很多泡沫,正常吗?
茶叶在冲泡时,出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素,茶皂素有很强的起泡能力,此外和茶叶里的果胶也有关。
有时候,你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西,这和泡茶所用的水有关。泡茶最好用软水,如纯净水。可以说,茶叶的泡沫并不是脏东西,因为灰尘是不会形成泡沫的,泡沫与茶叶的质量无关。
08、 为什么大红袍喝起来有火味?
第一次喝大红袍类的岩茶,闻到的糊味叫火味(香),类似咖啡的焦香。如果焙火程度较高,时间较长,火香会比较浓郁。
09、 为什么自己泡的大红袍,不如茶艺师泡的好喝?
一般造就这种情况的原因主要在于冲泡的技术。
茶叶的口感除了取决于茶叶本身,还和冲泡茶叶的器具、水有非常大的关系,尤其茶叶浸泡时间、水量和水温对茶叶的口感影响最大。
茶艺师经过专业培训,知道如何冲泡能将茶的特性发挥到最好,原则上来说他们泡的茶自然口感会更好。
大众平常喝茶可以依照茶叶本身的冲泡说明或者依据自己的口感进行操作,技术并不难掌握。
10、 大红袍能储存多久?
影响茶叶品质的环境条件包括水分、温度、氧气和光线等,储存时一般需要尽量选择避光、防潮、通风和无异味的地方为好,也需要隔绝茶叶与空气、水分的接触。
大红袍的保质期一般为2~3年,根据焙火程度高低,其储藏也有所区别。
焙火程度低的大红袍不耐储藏,因为香气易发散;焙火程度高的大红袍火工足,相对耐储藏一些,往往要先放一段时间,火气稍稍褪去转化后,口感、香气会更优异。
这篇大红袍知识大全,涵盖有至少六个方面的内容。
包含:茶叶分类、拼配特性、选购要领、冲泡、品鉴、保存等。
希望对想要了解大红袍的朋友有所帮助。
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为什么老白茶更值得收藏?
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白茶的天性自然,无需过多的人为加工,简单即纯真。
而工艺简朴的白茶,内里保留了丰富的风味成分,经过时间的渗透,逐渐变化出更多的层次,愈发迷人。
正因如此,白茶有了越老越好的特质。新白茶熬成老白茶,需要漫长的时间。如果直接收藏老白茶,就没有这样的烦恼了。
本期带来一饼老白茶,350g,2012年的贡眉原料。经年陈化,枣香陈韵;高山鲜叶,传统日晒;滋味浓醇,回味悠悠。是可饮可藏的口粮白茶之选。
福鼎白茶 贡眉
老白茶,岁月留芳
对于倾情于福鼎白茶的茶人和铁粉,老白茶是一种有着记忆的茶品。
作为一种向后看的茶,老白茶浸润着岁月的秘香。在它的浓酽和淳厚中,贮藏了时间的重量。
老白茶在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后,变得老成持重,品饮它们,就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。
老白茶,这“能喝的古董”,时间犹如那些沉默的普通而平凡的制茶人,默默地就参与了创造。
这“陈”,不是老;这“香”,也不是一般意义上的香,它不仅仅属于嗅觉,更多地属于心灵;这样的“香”,是高香,是有了境界的香,它是茶香、茶韵、茶气的结合体。
陈香药香,滋味甘醇
陈香,通常出现在老白茶身上。
它是一股干净的、舒爽的、自然的气息,但却不像毫香、花香、药香那般,有具体参照物。
而在新茶身上,就难以捕捉到这股奇妙的香气。
优质的白茶,产区好、工艺好、储存好,经过了良好的陈化以后,在岁月的历练下,所散发出的独特风韵,不可替代。
这款贡眉,至今已有九年陈化。除了陈香,滋味也愈发浓、醇、厚。
高山鲜叶,日光萎凋
日光萎凋,有三大要点。
一,要将采摘下来的茶青,及时摊晾,刻不容缓,必须迅速地薄摊薄晾在水筛当中。
因此,制茶讲究的是速度。
二,水筛不是直接接触地面,而是要离地面一定距离。
为了保持茶青干净整洁,还能够接触上下流动的风力,来均匀地进行走水,也避免地面的高温烫伤茶青,一举多得。
第三,要时刻关注光照的强烈程度。茶青需要在柔和的阳光下进行萎凋,既不会被晒伤,还能够排出体内的水分。
若是发现阳光过于强烈,茶农们会把水筛先搬离到阴凉处。等到日光重新变回轻轻地,柔柔地,再搬出来让茶青们慢慢变干。
整体看来,日光萎凋是一个温柔,且不能着急的过程。
淡然温暖,长情陪伴
煮水泡一壶老白茶。
茶汤是透亮的琥珀色,韵味柔糯,滋味甘醇,满口的枣香萦绕,顺喉而下,茶香沉落。
让生活鲜活需要故事,让唇舌丰盈或许只需要一杯白茶。
唇舌被甜润的茶汤温柔包裹,鼻息间让人踏实的茶香间或而出,再没有一杯茶能似白茶这样,淡然却温暖。
本期带来一饼老白茶,350g,2012年的贡眉原料。经年陈化,枣香陈韵;高山鲜叶,传统日晒;滋味浓醇,回味悠悠。是可饮可藏的口粮白茶之选。
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