#一起磕他泰吧[超话]#1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。

2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。

3、红枣和枸杞用温水浸泡一会儿。

4、乌鸡炖半小时后，加入板栗。

5、再炖半小时后，加入红枣和枸杞再炖半小时左右。

6、最后加入盐即可。

小诀窍
1、乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。

2、炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

#大红袍学堂#
夏日是最佳焙制茶叶的时机，地表温度高，气流对流强烈，利于炭火发挥其辐射热能，利于火功吃透茶条，焙制出的茶叶香浓味清。炭焙的过程分为打焙、披灰、上焙、翻焙。

打焙即是生火，上等的大红袍要选用上好的硬木炭。把事先准备好的硬木炭敲成小块状，以便木炭可均匀、密实的放在焙炕，生火时需明火将木炭表层全面点燃，以防止暗火将炭堆内部再次点燃产生烟味。

披灰则是将炭火烧旺、烧透、打碎、堆成塔形。其中"盖灰刮灰"极为关键，覆以薄灰，做高火来走火焙；细灰厚盖，做低火来文火慢炖；火急火慢则用加盖细灰的厚薄来调节。

上焙时，将炭灰打好，灰盖好之后将一定量的茶叶放置于竹焙笼内烘焙，全程视需要而定，上等的大红袍往往需要炭焙十二个小时以上，更有甚者需文火慢炖几天。

翻焙是根据不同的温度，适时对岩茶进行翻焙，翻焙需将焙笼移开，以免翻焙时茶叶碎末掉入炭火中，燃烧产生的烟尘和气味会影响茶叶的品质。

#秋季养生食谱# 山药炖排骨：食材（排骨500g,铁棍山药1枝300g，生姜适量，山楂20g、甘草5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱 ）。
1、锅中放水烧开，放入洗净的排骨，焯15分钟，捞起待用。
2、锅中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气。
3、加水武火炖20分钟，看见水快干的时候加入山药翻炒匀，加入调味料炒匀。
4、加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅。