【咖哩鱼头】鱼头放入沸水中约5分钟取出放冷水里；蒜头、小洋葱、辣椒、姜、姜黄根和香茅切好舂烂；把切好的材料和咖喱叶一起慢火拌炒，再放些咖喱粉炒香；倒入1杯水，以文火煮一阵；把剩余的水、椰汁、柠檬汁，盐、和鱼头倒入锅中以文火慢煮，至鱼头煮熟；放入羊角豆和茄子，然后放进番茄块煮熟即可。https://t.cn/A6ILxdZ9

秋葵营养功效与选购技巧

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。

营养价值

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

食用功效

1、强肾补虚：具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
2、护胃养胃：具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无禁忌人群。

选购技巧

1、形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。 秋葵越小越嫩，长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。
2、表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。
3、不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。
4、不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。

储存简述

秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水，一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂，失去原有的弹性口

秋葵的营养信息

* 每100克含量数

热量307.00 大卡

碳水化合物76.60 克

脂肪0.40 克

蛋白质7.60 克

纤维素8.30 克

维生素A2818.00 微克

维生素C846.00 毫克

维生素E6.05 毫克

胡罗卜素16910.00 微克

硫胺素0.23 毫克

核黄素0.18 毫克

烟酸4.00 毫克

胆固醇0

镁145.00 毫克

钙130.00 毫克

铁7.40 毫克

锌1.65 毫克

铜1.17 毫克

锰0.84 毫克

钾1443.00 毫克

磷106.00 毫克

钠26.00 毫克

硒3.01 微克

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终于忙完视察教学，昨天带着妈妈和宝贝去品尝泰国餐。为了迁就宝贝不吃辣为她点了羊角豆和柠檬鸡，她对鸡肉满意极了，儿子要留在家打机不出来，姐姐把整碟鸡肉吃完了，以前她都不喜欢吃鸡肉。妈妈和我吃酸辣的泰式蒸苏东，tomyum鸡肉汤。开心妈妈说好吃，平时妈妈只吃中餐吃完回去匆匆忙忙还好赶得上隽隽的直播。昨天直播的隽隽好可爱好活泼，还唱了好多歌曲。谢谢隽隽520过得好开心。今天521是小福蝶5岁的生日，不懂你准备了什么给小福蝶呢？爱你哟