餐饮扑街最大因素之一。
不想变通?绝大多数是固执!
餐饮业者大部分通病,都觉得自己天下第一,这种餐饮业者成功很难很难...
七月十四
去老步行街三街两巷一家朋友新开的餐馆吃饭。
没上菜之前,一直和我抱怨什么经济下行,生意不好,压力大之类的话。
因为相熟,扯几句。
让我帮找店的问题。
我没回答,先看看菜再说。
这家店我也是第一次吃,试菜评价。
没啥意外,摆盘精致,除了蒜蓉空心菜之外,全是半成品,甚至餐前小吃莲藕和花生米也是海克斯科技。
基本不动筷子,就喝点啤酒吧。
席间,我说你这不含酒水,人均150+的店面,玩这种东西生意能好吗?
朋友一句话顶死我:
“人家都是这么做!”
我问:
“有改的想法吗?已经堵死赚钱路子了,店今天过节晚餐订餐,算我这台2台。
你这场面,一个月没有6-7万玩不转。
最好是更换一些新鲜食材选品。”
朋友说:
“每个人思维都不一样,我库存那么多,特别是虾饺,鼓汁凤爪,和味牛杂最多,更换了选品,这些货就不好出了。”
我没说什么,回来后。
今天七月十四翻风,爪子陈年旧伤隐隐作痛。
入厨房久,不惑之年后,身体素质下降,这种厨师职业病会逐渐爆发出来,我也不例外。
找出正骨水后,打算热敷下,再上药。
找不到热敷舒服的东西,毛巾不好,不动还行,搓来搓去,效果不行。
想了一会,架子上,一个几百块的普通紫砂壶映入眼帘,就它了。
我有点短暂犹豫,紫砂壶碰正骨水会立即报废,无法再泡茶。
我出门找瓶水,加热后也能用。
但今天正好七月十四。
不想再出门。
我不想继续手疼,有些替代条件,又不能立即实现,拖着买个暖手袋,就得继续煎熬痛苦一段期间。
我选择变通。
没有什么值不值,迅速解决问题才是最重要的的事,至于损失掉的紫砂壶,有机会再买即可。
固执的人,只会继续痛苦,因为每天支出,不会给他的倔强任何面子。
餐饮业做不好,烧钱速度极快,这种痛苦远比手疼难受,不变通,死守,扑街结局注定...
没有变通的觉悟,立即解决问题,固执的人只会看到过去,明知不利,却舍不得之前的错误选择,这种人,不要做餐饮业。
不想变通?绝大多数是固执!
餐饮业者大部分通病,都觉得自己天下第一,这种餐饮业者成功很难很难...
七月十四
去老步行街三街两巷一家朋友新开的餐馆吃饭。
没上菜之前,一直和我抱怨什么经济下行,生意不好,压力大之类的话。
因为相熟,扯几句。
让我帮找店的问题。
我没回答,先看看菜再说。
这家店我也是第一次吃,试菜评价。
没啥意外,摆盘精致,除了蒜蓉空心菜之外,全是半成品,甚至餐前小吃莲藕和花生米也是海克斯科技。
基本不动筷子,就喝点啤酒吧。
席间,我说你这不含酒水,人均150+的店面,玩这种东西生意能好吗?
朋友一句话顶死我:
“人家都是这么做!”
我问:
“有改的想法吗?已经堵死赚钱路子了,店今天过节晚餐订餐,算我这台2台。
你这场面,一个月没有6-7万玩不转。
最好是更换一些新鲜食材选品。”
朋友说:
“每个人思维都不一样,我库存那么多,特别是虾饺,鼓汁凤爪,和味牛杂最多,更换了选品,这些货就不好出了。”
我没说什么,回来后。
今天七月十四翻风,爪子陈年旧伤隐隐作痛。
入厨房久,不惑之年后,身体素质下降,这种厨师职业病会逐渐爆发出来,我也不例外。
找出正骨水后,打算热敷下,再上药。
找不到热敷舒服的东西,毛巾不好,不动还行,搓来搓去,效果不行。
想了一会,架子上,一个几百块的普通紫砂壶映入眼帘,就它了。
我有点短暂犹豫,紫砂壶碰正骨水会立即报废,无法再泡茶。
我出门找瓶水,加热后也能用。
但今天正好七月十四。
不想再出门。
我不想继续手疼,有些替代条件,又不能立即实现,拖着买个暖手袋,就得继续煎熬痛苦一段期间。
我选择变通。
没有什么值不值,迅速解决问题才是最重要的的事,至于损失掉的紫砂壶,有机会再买即可。
固执的人,只会继续痛苦,因为每天支出,不会给他的倔强任何面子。
餐饮业做不好,烧钱速度极快,这种痛苦远比手疼难受,不变通,死守,扑街结局注定...
没有变通的觉悟,立即解决问题,固执的人只会看到过去,明知不利,却舍不得之前的错误选择,这种人,不要做餐饮业。
一鸭两吃
2023082901964
今天晚上手机用的没电了,快充了一会,继续写点东西。
昨天晚上买了一只烤鸭,回家沾了辣椒酱拌着土家饼做晚餐吃,很好的口味。
但我们两个人战斗力不强,饼剩两片,鸭子只消了一半。
今天中午打包一份辣椒肉炒肉,晚上和剩的烤鸭子一起炒了,居然是美味。
以后可以将烤鸭子用辣椒,洋葱,加一点花生米一起炒了,应该也蛮好的。
2023082901964
今天晚上手机用的没电了,快充了一会,继续写点东西。
昨天晚上买了一只烤鸭,回家沾了辣椒酱拌着土家饼做晚餐吃,很好的口味。
但我们两个人战斗力不强,饼剩两片,鸭子只消了一半。
今天中午打包一份辣椒肉炒肉,晚上和剩的烤鸭子一起炒了,居然是美味。
以后可以将烤鸭子用辣椒,洋葱,加一点花生米一起炒了,应该也蛮好的。
酸菜牛蛙粉
一直想去吃这家店的粉,今天特意喊个朋友一起。
到店是快七点了。有点饿了,点单以后就全程盯着厨房,看到现杀牛蛙。粉上了以后先拍照。先吃花生米,不然泡久了不好吃。试了下牛蛙,很嫩。酸菜,微酸的口感。水豆腐也嫩。粉是偏细的粉,老板说是精心选的攸县米粉,有弹性,喜欢。再喝汤,有鲜甜也有微酸,丰富的口感。吃完不会觉得口腔有负担感。
下次想去吃酸菜黄鳝粉!
一直想去吃这家店的粉,今天特意喊个朋友一起。
到店是快七点了。有点饿了,点单以后就全程盯着厨房,看到现杀牛蛙。粉上了以后先拍照。先吃花生米,不然泡久了不好吃。试了下牛蛙,很嫩。酸菜,微酸的口感。水豆腐也嫩。粉是偏细的粉,老板说是精心选的攸县米粉,有弹性,喜欢。再喝汤,有鲜甜也有微酸,丰富的口感。吃完不会觉得口腔有负担感。
下次想去吃酸菜黄鳝粉!
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