#我的美食日记##不可辜负的美食#酱焖排骨

主料:排骨 300克；

辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、郫县豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒

做法:

1.准备新鲜的排骨；

2.锅中加入凉水；将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开；排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出；

3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用；

4.锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；

5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味；

6.炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色；

7.加入生抽提味；

8.加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟；

9.加进郫县豆瓣酱1勺；

10.味极鲜适量增鲜；

11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐；

12.加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。

菜谱｜小高姐烤鸡翅土豆片
小高姐这个配方做了n回的超快手荤菜哈哈！
一定要记录下来！
【腌制配方】生抽2勺、味极鲜1勺、老抽大半勺、姜片、蒜片、花椒均匀涂抹在鸡翅上，放冷藏腌制过夜（我可以腌12根鸡翅中，分装成两份冷冻起来～
吃的时候可以直接冷冻状态铺在土豆片上，撒一丢丢盐巴提味，220度/大面积烧烤模式/25分钟！
非常美味！

海天味业教您，制作正宗广式豉油鸽的秘诀：
原材料： 一只新鲜的鸽子、海天生抽、海天老抽、冰糖块、食用油、新鲜姜片、海天料酒、海天蚝油。
烹饪步骤：
先将锅预热，加入足量的食用油和冰糖块。焦糖色的冰糖不仅增添了色泽，更带出了一种甜而不腻的口感。
当冰糖呈现出美丽的琥珀色时，放入乳鸽，稍加压制，使其与冰糖充分接触，使乳鸽皮肤呈现出诱人的色泽。
接着，斟酌量加入海天生抽、海天老抽、姜片、海天料酒以及海天蚝油，这些调味品都为乳鸽增添了更为丰富的层次。
加入足够的清水，约淹过乳鸽的三分之二。开大火烧开后，转为中小火，慢煮约15分钟。可以用筷子轻轻扎乳鸽，查看其是否完全熟透。
最后的环节则是开大火，将之前的汤汁浓缩，使其更为稠密，使乳鸽更为美味。
这样，一道色香味俱佳的广式豉油鸽便完成了。从色泽到口感，从食材到制作，都展现了广东饮食文化、海天调味的魅力。希望大家在品味时，能感受到海天调味的每一个细节和匠心。
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