包笼仙
以前吃的时候是3元自助粥+6元小菜
小菜品质越做越差
现在直接取消了
那就说明自助小菜营收＜收入
现在再看他菜单以及门店宣传物料
店铺在转型
说明他发现了就早餐的营业额撑不起店铺
包笼仙在宁德的店铺面积都不小
一个班次我预计是5-8个人起（今天看到5个）
一个外卖 一个收碗 两个里面 一个领班
（应该是这样分配）
他的物料全部都在宣传米饭煲（半成品）
这个米饭毛利率不低的
没见到食物，不好估算成本
以前他的物料宣传的是原材料品牌就是粥品
这种店铺加盟商赚钱其实有点痴人说梦
我觉得3年内能拿回50w的成本够呛
就算赚钱也是二八分账
（公司8 加盟商2）
公司给的原材料估计是售价1/2
毛利润不高的
再说装修
这种加盟的装修跟夫妻店装修比较大的差别是
门头 物料 灯光
这种店铺的门口都很名亮
因为是公司，所以会有策略，会有市场调研，会有新品宣传物料，会有各式各样的宣传物料（门口玻璃门的张贴，收银台的张贴，还有店铺内里墙壁的张贴）
灯光是无主灯。全射灯 超亮的暖灯
而在这种加盟店对照得夫妻店下是
垃圾招牌 +普通灯+基本没有物料（价格表不算）
以前吃的时候是3元自助粥+6元小菜
小菜品质越做越差
现在直接取消了
那就说明自助小菜营收＜收入
现在再看他菜单以及门店宣传物料
店铺在转型
说明他发现了就早餐的营业额撑不起店铺
包笼仙在宁德的店铺面积都不小
一个班次我预计是5-8个人起（今天看到5个）
一个外卖 一个收碗 两个里面 一个领班
（应该是这样分配）
他的物料全部都在宣传米饭煲（半成品）
这个米饭毛利率不低的
没见到食物，不好估算成本
以前他的物料宣传的是原材料品牌就是粥品
这种店铺加盟商赚钱其实有点痴人说梦
我觉得3年内能拿回50w的成本够呛
就算赚钱也是二八分账
（公司8 加盟商2）
公司给的原材料估计是售价1/2
毛利润不高的
再说装修
这种加盟的装修跟夫妻店装修比较大的差别是
门头 物料 灯光
这种店铺的门口都很名亮
因为是公司，所以会有策略，会有市场调研，会有新品宣传物料，会有各式各样的宣传物料（门口玻璃门的张贴，收银台的张贴，还有店铺内里墙壁的张贴）
灯光是无主灯。全射灯 超亮的暖灯
而在这种加盟店对照得夫妻店下是
垃圾招牌 +普通灯+基本没有物料（价格表不算）
收集100家江西米粉NO.03|李记抚州煮粉
作为老家是抚州的一代新南昌人
是完全长了米粉脑袋米粉胃的哈哈
这也是做这个系列最主要的原因
除了每次回老家必定要去吃那几家老字号的泡粉煮粉 就不断在南昌找好吃的抚州米粉
这家是近期吃过最好吃的一家抚州煮粉
价格对比普通拌粉牛肉粉确实贵一点点
但吃了就知道货真价实（后面有价格表）
鲶鱼煮粉是鲶鱼豆腐汤现煮的
跟抚州吃到的很接近了 奶白的鱼汤超鲜美
牛肉拌粉的牛肉吃起来像是现炒的
不像湖南牛肉粉那种卤好的
量和味道都很棒！拌粉没有加盐菜萝卜干
可以根据自己口味自行添加
还有就是一定要说的各种杂
店里叫开胃小菜 在抚州就是叫杂
点的是中份的肥肠 量来说 足够两个人吃
抚州的会便宜一些但是量也小一点
当然味道跟临川的还是不一样
临川的杂反而会更辣一些
李记的杂属于卤味更重但是也很好吃
之前还点过它家黄丫头煮粉筒子骨煮粉
筒子骨煮粉配猪杂直接回到抚州的感觉
综上 最推荐煮粉+开胃小菜（就是杂）～
#100家江西米粉收集计划##江西米粉# https://t.cn/A6pg95RN
作为老家是抚州的一代新南昌人
是完全长了米粉脑袋米粉胃的哈哈
这也是做这个系列最主要的原因
除了每次回老家必定要去吃那几家老字号的泡粉煮粉 就不断在南昌找好吃的抚州米粉
这家是近期吃过最好吃的一家抚州煮粉
价格对比普通拌粉牛肉粉确实贵一点点
但吃了就知道货真价实（后面有价格表）
鲶鱼煮粉是鲶鱼豆腐汤现煮的
跟抚州吃到的很接近了 奶白的鱼汤超鲜美
牛肉拌粉的牛肉吃起来像是现炒的
不像湖南牛肉粉那种卤好的
量和味道都很棒！拌粉没有加盐菜萝卜干
可以根据自己口味自行添加
还有就是一定要说的各种杂
店里叫开胃小菜 在抚州就是叫杂
点的是中份的肥肠 量来说 足够两个人吃
抚州的会便宜一些但是量也小一点
当然味道跟临川的还是不一样
临川的杂反而会更辣一些
李记的杂属于卤味更重但是也很好吃
之前还点过它家黄丫头煮粉筒子骨煮粉
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月薪2万，吃不起一顿麻辣烫（上）
摘自 让商业更具价值 市界
打工人午餐必点的麻辣烫就快吃不起了。近日，关于麻辣烫变贵的吐槽声越来越多，不少人说被麻辣烫的价格刺到了，随便选几样，50块就没了。麻辣烫这个曾经的平价美食，怎么就变得让人“高攀不起”了？
三片平菇5块，两片罗汉笋6块，两片毛肚8块……
去年夏天，“雪糕刺客”一词在全网流行。如今，一向被视为平价美食的麻辣烫也跻身刺客中的一员。
前几日，话题“吃了一碗三十五块钱的麻辣烫”登上微博热搜，引发2.7亿阅读，上万讨论，不少网友晒出了不止35元，甚至一顿超100元的麻辣烫小票。在媒体发起的相关投票中，87%的网友觉得麻辣烫价格高。
麻辣烫为什么越来越贵？
随便选几样，50块没了
在社交媒体上，对麻辣烫变贵的吐槽越来越多，有消费者称，“我在张亮麻辣烫拿了一块面，几片青菜，三个鹌鹑蛋，一个小鸡腿，两块豆腐，一结账30多块钱没了。”
还有人晒出自己在杨国福吃的麻辣烫，碗里全是生菜、娃娃菜、海带、茼蒿等蔬菜类，一片肉没有，生生花了28元。
这还不算贵的，有网友吃麻辣烫花掉了60多元到100元，他们用“抢钱”来形容麻辣烫之贵——“随便一夹就是50块，成本不过10块，简直不要太离谱。如果自己去超市买半成品材料再来个火锅底料，100块可以吃好几顿。”
不久前，在北京国贸上班的李芸就被麻辣烫的价格刺到了。那是一个工作日的中午，发愁吃啥的她决定去吃麻辣烫，因为种类丰富，她原本以为最多花30元，没想到随随便便选了几样，一称重直接干到了50元。“我都选好了，不买也不合适，只能咬牙付了帐，然后默默在心里说以后再也不来这家吃了。”
麻辣烫超出想象的价格，完全颠覆了食客对它“便宜好吃”的印象。“回想学生时代，⼗⼏元的麻辣烫能吃到撑，现在年纪⼤⻝量⼩了，反而动不动⼆三⼗块甚⾄五⼗以上都不⼀定能吃饱。”有网友表示。
午餐靠点外卖解决的杨静，和办公室多位小姐妹一样，都是麻辣烫的忠实爱好者，毕竟它食材丰富、价格实惠，不知道吃什么的时候，往往首选麻辣烫。
“以往都是闭眼随便挑，吃个二三十块是正常水平。”杨静告诉「市界」，但最近半年，她发现一家叫拌将的，口味不错，但价格让人肉疼，点上四五十元才能吃饱，搞得每次点前都要咬咬牙。
李芸和杨静纳闷，“什么时候开始，我们这种月薪2万的寻常打工人已经不配吃麻辣烫了？”
麻辣烫起源于四川乐山，经东北做法改良之后，成为地域不限、男女老少咸宜的特色美食。在大家的记忆中，早年间它是按捆卖或论串卖的，素菜一捆一块，荤菜一捆两块，敞开了挑也不过十几二十元。
如今，这个平价美食一改当初的纯朴模样，让人有点“高攀不起”了。
「市界」调查了几种北京地区的常见麻辣烫品牌，它们绝大多称重方式是荤素同价，按斤计价。
其中，可以喝汤的麻辣烫“觅姐”最便宜，为19.8元/斤，小谷姐姐、刘文祥均为26.8元/斤，张亮和杨国福麻辣烫都是29.8元/斤，福客麻辣烫为38.9元/斤，许小树最贵，达到39.9元/斤。
此外，也有不按常规套路出牌的，“老街称盘”麻辣烫品类不同价格不同，红盘（肉类）13.8元/斤，黄盘（丸子）9.8元/斤，白盘（青菜）4.8元/斤。
杨静提到的拌将，只做外卖，不做堂食，外卖价格表显示，5~6片娃娃菜4.58元、2个潮汕牛肉丸5.96元、3卷安格斯肥牛卷6.96元、2片大刀脆毛肚7.98元……此外，调料另外收费1元或2元多。
相比单价，人均消费数字更能体现麻辣烫的真实价格水平。
「市界」查询北京地区的大众点评发现，张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、小谷姐姐、觅姐、拌将、刘文祥的人均消费约在25元到37元之间，个别地区门店如杨国福新宫店人均消费达到41元，小谷姐姐大成路店为42元。
一些新型连锁麻辣烫品牌价格继续上探，比如许小树麻辣烫，北京6家门店价格最低为40元，最高为46元。有着“麻辣烫界爱马仕”之称的福客麻辣烫，人均消费超过50元。
「市界」还发现，同一麻辣烫品牌在不同城市的价格也不同，一线城市的人均价格要比二三线城市高出不少，像张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫，在二三线城市人均消费通常只有二十几元。
对于为何出现这种差异，以及加盟商是否可以自主定价的问题，张亮麻辣烫加盟商告诉「市界」，“（每个店）具体的价格得看店铺周围商圈客流情况以及消费水平，分公司会实地考察，给出一个专业的定价。”
摘自 让商业更具价值 市界
打工人午餐必点的麻辣烫就快吃不起了。近日，关于麻辣烫变贵的吐槽声越来越多，不少人说被麻辣烫的价格刺到了，随便选几样，50块就没了。麻辣烫这个曾经的平价美食，怎么就变得让人“高攀不起”了？
三片平菇5块，两片罗汉笋6块，两片毛肚8块……
去年夏天，“雪糕刺客”一词在全网流行。如今，一向被视为平价美食的麻辣烫也跻身刺客中的一员。
前几日，话题“吃了一碗三十五块钱的麻辣烫”登上微博热搜，引发2.7亿阅读，上万讨论，不少网友晒出了不止35元，甚至一顿超100元的麻辣烫小票。在媒体发起的相关投票中，87%的网友觉得麻辣烫价格高。
麻辣烫为什么越来越贵？
随便选几样，50块没了
在社交媒体上，对麻辣烫变贵的吐槽越来越多，有消费者称，“我在张亮麻辣烫拿了一块面，几片青菜，三个鹌鹑蛋，一个小鸡腿，两块豆腐，一结账30多块钱没了。”
还有人晒出自己在杨国福吃的麻辣烫，碗里全是生菜、娃娃菜、海带、茼蒿等蔬菜类，一片肉没有，生生花了28元。
这还不算贵的，有网友吃麻辣烫花掉了60多元到100元，他们用“抢钱”来形容麻辣烫之贵——“随便一夹就是50块，成本不过10块，简直不要太离谱。如果自己去超市买半成品材料再来个火锅底料，100块可以吃好几顿。”
不久前，在北京国贸上班的李芸就被麻辣烫的价格刺到了。那是一个工作日的中午，发愁吃啥的她决定去吃麻辣烫，因为种类丰富，她原本以为最多花30元，没想到随随便便选了几样，一称重直接干到了50元。“我都选好了，不买也不合适，只能咬牙付了帐，然后默默在心里说以后再也不来这家吃了。”
麻辣烫超出想象的价格，完全颠覆了食客对它“便宜好吃”的印象。“回想学生时代，⼗⼏元的麻辣烫能吃到撑，现在年纪⼤⻝量⼩了，反而动不动⼆三⼗块甚⾄五⼗以上都不⼀定能吃饱。”有网友表示。
午餐靠点外卖解决的杨静，和办公室多位小姐妹一样，都是麻辣烫的忠实爱好者，毕竟它食材丰富、价格实惠，不知道吃什么的时候，往往首选麻辣烫。
“以往都是闭眼随便挑，吃个二三十块是正常水平。”杨静告诉「市界」，但最近半年，她发现一家叫拌将的，口味不错，但价格让人肉疼，点上四五十元才能吃饱，搞得每次点前都要咬咬牙。
李芸和杨静纳闷，“什么时候开始，我们这种月薪2万的寻常打工人已经不配吃麻辣烫了？”
麻辣烫起源于四川乐山，经东北做法改良之后，成为地域不限、男女老少咸宜的特色美食。在大家的记忆中，早年间它是按捆卖或论串卖的，素菜一捆一块，荤菜一捆两块，敞开了挑也不过十几二十元。
如今，这个平价美食一改当初的纯朴模样，让人有点“高攀不起”了。
「市界」调查了几种北京地区的常见麻辣烫品牌，它们绝大多称重方式是荤素同价，按斤计价。
其中，可以喝汤的麻辣烫“觅姐”最便宜，为19.8元/斤，小谷姐姐、刘文祥均为26.8元/斤，张亮和杨国福麻辣烫都是29.8元/斤，福客麻辣烫为38.9元/斤，许小树最贵，达到39.9元/斤。
此外，也有不按常规套路出牌的，“老街称盘”麻辣烫品类不同价格不同，红盘（肉类）13.8元/斤，黄盘（丸子）9.8元/斤，白盘（青菜）4.8元/斤。
杨静提到的拌将，只做外卖，不做堂食，外卖价格表显示，5~6片娃娃菜4.58元、2个潮汕牛肉丸5.96元、3卷安格斯肥牛卷6.96元、2片大刀脆毛肚7.98元……此外，调料另外收费1元或2元多。
相比单价，人均消费数字更能体现麻辣烫的真实价格水平。
「市界」查询北京地区的大众点评发现，张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、小谷姐姐、觅姐、拌将、刘文祥的人均消费约在25元到37元之间，个别地区门店如杨国福新宫店人均消费达到41元，小谷姐姐大成路店为42元。
一些新型连锁麻辣烫品牌价格继续上探，比如许小树麻辣烫，北京6家门店价格最低为40元，最高为46元。有着“麻辣烫界爱马仕”之称的福客麻辣烫，人均消费超过50元。
「市界」还发现，同一麻辣烫品牌在不同城市的价格也不同，一线城市的人均价格要比二三线城市高出不少，像张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫，在二三线城市人均消费通常只有二十几元。
对于为何出现这种差异，以及加盟商是否可以自主定价的问题，张亮麻辣烫加盟商告诉「市界」，“（每个店）具体的价格得看店铺周围商圈客流情况以及消费水平，分公司会实地考察，给出一个专业的定价。”
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