【骞味探餐饮·内蒙古通辽】“有名”的包子
在通辽探店期间，发现有几家包子店都挂同一牌子，像是连锁又不是很标准。进去一问才知道，除了馅料的配方是用的加盟商的，其它任何环节都与加盟商无关。
这种加盟模式在小吃行业常见，有些叫做加盟，有些就是花钱买个配方。
松散的运营模式有时不被专业的人看好，可在通辽，除了这包子还有一家面馆，用非专业的运营模式开了几十家店，多数是亲戚朋友，开得多了，自然也有了名，有陌生人加盟。
有一种“有名”不是品牌，不是有多好吃，是满足了大众需求，店开得多了，食客见得多了就感觉有名。
前期与品牌餐饮抗衡的优势就是——便宜。后期不知谁输谁赢……
我是“骞味”——内蒙食家，餐饮华佗，美食游顾问。#通辽爆料##造浪先锋派#

看这喜字就知道这家餐饮过节生意不错。
走进去点了几道菜，一塌糊涂，菜品跟不上，服务跟不上，这个季节大厅内飞苍蝇，点的酒水私自调换，水饺上桌已凉，鸡肉腥气很重，炸糕未控油……邻桌的几位客人等待时间过长，都有些愤怒。
餐饮不易，如此下去，这家企业想活下来也不易……
晚上读了些蔡澜先生的书，他对食物的真实表达是我所欠缺的，有时还抛不开“人情”二字。既然喊出来“未来的内蒙食家，餐饮华佗”，便再努力精进一些，深度客观一些。
有时真不想给自己加一个标签，反观市场的“假好吃”、“吹牛团”，有所区别还是有价值的。

【内蒙古美食·呼伦贝尔】口蘑
口蘑，即草原白蘑，与我们今天吃的口蘑不同。我在老资料里翻到：口蘑，也叫白蘑，蒙古口蘑。生在草原上，形成蘑菇圈。（有口蘑的地方，草会更绿一些。）分布于内蒙古、吉林、辽宁、黑龙江、河北等。
这次食游内蒙古在锡林浩特遇到干白蘑，在呼伦贝尔发现鲜白蘑，也就是真正的口蘑。
市场中的白蘑还分大白蘑和二白蘑，价格差异较大。我拍了几张照片，并文字标注，大家可以区分一下。
其实，称为“口蘑”的菌类还有许多种，我在老资料中找到一些，如：油口蘑、松口蘑、粗壮口蘑、球根口蘑、雕纹口蘑、黄口蘑、黄褐口蘑、锈口蘑、白毛口蘑、红鳞口蘑、棕灰口蘑、香杏口蘑等。
我是骞味——未来的内蒙食家，餐饮华佗。#生活的样子##呼伦贝尔美食##内蒙古美食#