一方水土养一方人，温文尔雅、做事细腻的苏州人 懂吃会吃，菜品精细雅致，或鲜，或糯，或美，或咸。普通苏州人居家过日子，烧菜没有饭店那种条件，也吃不消花那么多钱，因此家常菜都比较简朴。
然而，简朴并不等于简单，经济实惠还得制作精细，精细有时并不消耗物力，耗费的是时间、智慧和耐力，这对苏州人来说只是信手拈来。
外地人寻味苏州，不太可能走进寻常人家品尝家常菜，也不宜去千人一面的大酒店。最接地气的体验，莫过于到市井巷头的老酒馆走一遭，哪怕是一小碟油炸花生米，都会在不经意间拨动心弦。上了年月的老酒馆，老板和厨师大多出自苏州本乡本土，菜式也是在家常菜的基础上继承和发展的，不仅最大程度保留着原汁原味，而且在本味中富于变化。
这种酒馆往往门面不大，“花头经”倒不少。《论语》提及的 8 个“不食”，早就被老酒馆发扬光大，并翻出新花样，一年四季都成了养人的好时节。
衣服需要搭配，美食也在于搭配。即便同样的食材，不同季节讲究搭配是必须的，至于什么时候上什么菜，全由老板说了算，食客有钱也不能任性，不然会被“老苏州”笑话哉。
比方吃一块肉，春天酱汁肉，夏天荷叶粉蒸肉，秋天扣肉，冬天酱方，不时不食。又比方吃一条鳜鱼，一年四季要按照松鼠鳜鱼、瓜姜鳜鱼、千层鳜鱼、干烧鳜鱼的顺序吃过来，不能乱来。
“老苏州”餐桌上可以没有肉，但不能没有鱼。吴越之地盛产鲫鱼，味道鲜美，价格便宜，寻常人家也吃得起。正如宫保鸡丁之于川菜，狮子头之于淮扬菜，佛跳墙之于闽菜，鲫鱼汤是苏州菜的脸面所在。李渔曾说：“食鱼者重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，鱼之本能事矣。然二美虽兼，又有重在一者，如鲫、鲤，皆以鲜胜者也，鲜宜清煮作汤。”
早年间，老酒馆每天在开门迎客前，老板第一件事就是亲自下厨煮一碗鲫鱼汤给厨师喝，为的是保证厨师当天的菜式调味不走样。这与交响乐团正式演出前，首席小提琴手先拉几下A弦，整支乐队根据琴声校正各自乐器有异曲同工之妙，这碗鲫鱼汤就起到了定音的作用。
当然，任何食材都有两面性，人们大多认为鲫鱼多刺，却不知道真正的高手在民间，只需一丁点时间、智慧和耐力，便能烹出无尽的意趣。
将鲫鱼去鳞去内脏，鱼身剞十字花纹，下锅用菜籽油两面煎透，加水慢火熬煮，在汤里加入笋片、香菇、火腿片、芫荽作为配料，经过时间的加持，鲫鱼汤色洁白，酽如奶浆，味道出神入化，纵然细刺再多又有何妨？
和鲫鱼一样，大众食材到了老酒馆，经过富于艺术性的烹调处理，总能烹饪出味觉丰富、口感调和、富有层次感的菜品。有如昆曲一般有“词头”、“词腹”“词末”，菜肴入口浅层味道突出，咀嚼过程中口感丰满，咽离口腔后留有余味。
老酒馆除了菜肴，怎么能少得了酒呢？年代更久远时的苏州老酒馆，跟鲁迅笔下的绍兴咸亨酒店大致相仿，“君子在酒不在菜”，以喝酒为主，而且喝的都是黄酒，没有白酒、红酒和啤酒，且仅供应豆腐干、茴香豆、花生米之类的下酒点心。
酿制黄酒也很简单，从立冬开始到第二年立春，将拌入红酒曲的糯米置于老底子的瓷钵内，加入适量的水，然后密封发酵 20~25 天后，酒液清澈鉴人，开盖酒香浓郁。苏州人管喝酒叫“灌黄汤”，秋冬时节黄酒要烫热了喝，彼时的酒馆有一只装满热水的大水缸，木头缸盖开有许多圆洞，搁上烫酒的铁皮酒筒，有半斤装和一斤装两种。懂得享受生活的陆文夫，就喜欢找一家水弄堂的老酒馆，临河凭栏，小酌细谈，也是别有风味。
时过境迁，老酒馆早已难觅往日景象。然而，一代人有一代人的美食，一个人这辈子吃下的食物有29~39吨之多，但不管吃的是什么，每时每刻产生的吃喝话题和吃喝感悟却是无穷无尽的。
最好吃的食物，是能让你心灵得到慰藉的食物。住在苏州，哪天独自一人加班到深夜，回家路过一家老酒馆还亮着灯，也没什么客人，进门来一壶小酒，点上两道家常菜。待酒酣耳热，用朦胧的醉眼看迷蒙的世界，拙政园的移步换景，金鸡湖的渔舟唱晚，美娇娘的吴侬软语，书码头的抑扬顿挫，一幅幅画面扑面而来……
然而，简朴并不等于简单，经济实惠还得制作精细，精细有时并不消耗物力，耗费的是时间、智慧和耐力，这对苏州人来说只是信手拈来。
外地人寻味苏州，不太可能走进寻常人家品尝家常菜，也不宜去千人一面的大酒店。最接地气的体验，莫过于到市井巷头的老酒馆走一遭，哪怕是一小碟油炸花生米，都会在不经意间拨动心弦。上了年月的老酒馆，老板和厨师大多出自苏州本乡本土，菜式也是在家常菜的基础上继承和发展的，不仅最大程度保留着原汁原味，而且在本味中富于变化。
这种酒馆往往门面不大，“花头经”倒不少。《论语》提及的 8 个“不食”，早就被老酒馆发扬光大，并翻出新花样，一年四季都成了养人的好时节。
衣服需要搭配，美食也在于搭配。即便同样的食材，不同季节讲究搭配是必须的，至于什么时候上什么菜，全由老板说了算，食客有钱也不能任性，不然会被“老苏州”笑话哉。
比方吃一块肉，春天酱汁肉，夏天荷叶粉蒸肉，秋天扣肉，冬天酱方，不时不食。又比方吃一条鳜鱼，一年四季要按照松鼠鳜鱼、瓜姜鳜鱼、千层鳜鱼、干烧鳜鱼的顺序吃过来，不能乱来。
“老苏州”餐桌上可以没有肉，但不能没有鱼。吴越之地盛产鲫鱼，味道鲜美，价格便宜，寻常人家也吃得起。正如宫保鸡丁之于川菜，狮子头之于淮扬菜，佛跳墙之于闽菜，鲫鱼汤是苏州菜的脸面所在。李渔曾说：“食鱼者重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，鱼之本能事矣。然二美虽兼，又有重在一者，如鲫、鲤，皆以鲜胜者也，鲜宜清煮作汤。”
早年间，老酒馆每天在开门迎客前，老板第一件事就是亲自下厨煮一碗鲫鱼汤给厨师喝，为的是保证厨师当天的菜式调味不走样。这与交响乐团正式演出前，首席小提琴手先拉几下A弦，整支乐队根据琴声校正各自乐器有异曲同工之妙，这碗鲫鱼汤就起到了定音的作用。
当然，任何食材都有两面性，人们大多认为鲫鱼多刺，却不知道真正的高手在民间，只需一丁点时间、智慧和耐力，便能烹出无尽的意趣。
将鲫鱼去鳞去内脏，鱼身剞十字花纹，下锅用菜籽油两面煎透，加水慢火熬煮，在汤里加入笋片、香菇、火腿片、芫荽作为配料，经过时间的加持，鲫鱼汤色洁白，酽如奶浆，味道出神入化，纵然细刺再多又有何妨？
和鲫鱼一样，大众食材到了老酒馆，经过富于艺术性的烹调处理，总能烹饪出味觉丰富、口感调和、富有层次感的菜品。有如昆曲一般有“词头”、“词腹”“词末”，菜肴入口浅层味道突出，咀嚼过程中口感丰满，咽离口腔后留有余味。
老酒馆除了菜肴，怎么能少得了酒呢？年代更久远时的苏州老酒馆，跟鲁迅笔下的绍兴咸亨酒店大致相仿，“君子在酒不在菜”，以喝酒为主，而且喝的都是黄酒，没有白酒、红酒和啤酒，且仅供应豆腐干、茴香豆、花生米之类的下酒点心。
酿制黄酒也很简单，从立冬开始到第二年立春，将拌入红酒曲的糯米置于老底子的瓷钵内，加入适量的水，然后密封发酵 20~25 天后，酒液清澈鉴人，开盖酒香浓郁。苏州人管喝酒叫“灌黄汤”，秋冬时节黄酒要烫热了喝，彼时的酒馆有一只装满热水的大水缸，木头缸盖开有许多圆洞，搁上烫酒的铁皮酒筒，有半斤装和一斤装两种。懂得享受生活的陆文夫，就喜欢找一家水弄堂的老酒馆，临河凭栏，小酌细谈，也是别有风味。
时过境迁，老酒馆早已难觅往日景象。然而，一代人有一代人的美食，一个人这辈子吃下的食物有29~39吨之多，但不管吃的是什么，每时每刻产生的吃喝话题和吃喝感悟却是无穷无尽的。
最好吃的食物，是能让你心灵得到慰藉的食物。住在苏州，哪天独自一人加班到深夜，回家路过一家老酒馆还亮着灯，也没什么客人，进门来一壶小酒，点上两道家常菜。待酒酣耳热，用朦胧的醉眼看迷蒙的世界，拙政园的移步换景，金鸡湖的渔舟唱晚，美娇娘的吴侬软语，书码头的抑扬顿挫，一幅幅画面扑面而来……
今日芒种
芒种是一个忙碌的时节，田野里收麦插秧，忙得热火朝天；城市中车水马龙，也是一片繁忙。
顶着大太阳，忙活一整天后，灵活地钻进夜幕中，享受一顿小小的美味，细品一段属于自己的时光，单是这样想着，就令人心生期待。
六月的夜晚，跟清爽的白葡萄酒很搭。开一瓶长城桑干酒庄雷司令干白，冰凉、清新的葡萄酒，驱散了夏季的闷热。淡雅的槐花香，蜂蜜、矿物质的气息，与清新的水果香气，从酒中冒出，入口清爽、酸度活泼，层次感强。
有酒还得有菜，象山渔谚称“冬鲫夏鲈”，说的就是夏天鲈鱼肥美。肉质白嫩的鲈鱼，鲜美细腻，没有小刺，营养丰富，配上冰过的桑干雷司令，更加鲜嫩可口。
一边是细嫩滋补的鲈鱼，一边是清爽活泼的桑干雷司令，在一口酒一口肉中，享受属于自己的愉快时光。
芒种是一个忙碌的时节，田野里收麦插秧，忙得热火朝天；城市中车水马龙，也是一片繁忙。
顶着大太阳，忙活一整天后，灵活地钻进夜幕中，享受一顿小小的美味，细品一段属于自己的时光，单是这样想着，就令人心生期待。
六月的夜晚，跟清爽的白葡萄酒很搭。开一瓶长城桑干酒庄雷司令干白，冰凉、清新的葡萄酒，驱散了夏季的闷热。淡雅的槐花香，蜂蜜、矿物质的气息，与清新的水果香气，从酒中冒出，入口清爽、酸度活泼，层次感强。
有酒还得有菜，象山渔谚称“冬鲫夏鲈”，说的就是夏天鲈鱼肥美。肉质白嫩的鲈鱼，鲜美细腻，没有小刺，营养丰富，配上冰过的桑干雷司令，更加鲜嫩可口。
一边是细嫩滋补的鲈鱼，一边是清爽活泼的桑干雷司令，在一口酒一口肉中，享受属于自己的愉快时光。
等一个夏天/“ 今天是星期耶:)心宽福自来⁾⁾等来一个夏天⤾ ⸝⸝ ⸝⸝ 吧唧一口 吃掉忧愁 "ﻌﻌﻌ︎”（图文转自微博鲫北）闷热潮湿的持续，似乎预告着夏日来临。我们对夏天真是又爱又怕。爱她的热烈奔放，可以让我们换上飘逸灵动的美丽衣衫，裙袂飘飘，姿态摇摇，是属于夏天的风情。也怕她的热情似火❤️，尤其是金陵城的夏天，昼夜间几乎没有什么温差，从清晨到日暮，艳阳高照，如火在燃烧，让人无处躲藏。即便如此，也盼望着长长的暑期，有空调、Wi-Fi、西瓜陪伴，慢慢疗伤。[微风]晚安⭐️
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