#寻味山西# 【山西经典名菜——过油肉】山西过油肉，主料是猪身上最嫩的里脊肉，还有非常讲究的辅料玉兰片，木耳，菠菜，葱姜蒜丝等，色香味三者俱佳。炒熟加工的程序火候更有严格的要求。

过油肉曾经是至尊的御膳品，生成于北魏之后民族大融合期间。源头出产地太原一带。朝代更替至北齐，即山西省会太原蒙山大佛造像时期。那阵子北齐的高姓皇帝炫耀一时，北都晋阳繁华鼎盛，是华夏顶尖的大城。

过油肉，随着各民族生活习俗的融合，应运面世。具体是谁发明的，不得而知。到了大唐朝，已成了御膳房的头几道菜品。生长于太原府的公子哥李世民，对“过油肉”更是情有独钟，过油肉品牌成了太原府的代表作。不是捕风捉影。《中国风俗史》有明确记载。

到了明清年间，满清美食大家叶赫那拉氏西太后更是对过油肉赞不绝口。山西晋商帮走四方，闯天下，成为地球上与犹太帮齐名的商界翘楚。无论走到哪里，过油肉如影随形。随万里茶路北到了俄罗斯的恰克图，南到了武夷山脚底。晋菜的美味，杂粮面食随山西商人传播到大江南北，远播海外广大地区。菜以人贵，人以菜尊。说过油肉真是红的发紫不为过。

近半个世纪以来，贵族专利的“过油肉”已下嫁到草根人家。老百姓生活好了，过油肉像山药蛋丝一样上了寻常百姓的饭桌，成了家常菜。#太原美食地图##锦绣太原# https://t.cn/RxBAHUP

院子，是中国人的精神道场！

院子，是中国人的心安之地，也是精神道场。

古时候人们再穷，哪怕用篱笆简单围一下，都要有自家的院子，一道墙围起来的不仅仅是院子，而是一家人心安的精神家园！

从北京四合院、晋商大院到苏州园林，无一例外显露的是中国人。“中和内敛，不事张扬”的处世哲学。

郑板桥说：＂吾毕生之愿，欲筑一土墙院子，门内多栽竹树花草，清晨日尚未出，望东海一片红霞，薄暮斜阳满树，立院中高处，俱见烟水平桥。＂

懂院子的人，一定懂生活。现在不少人别都市喧嚣，寄情于山水之间，清晨闻鸟啼而醒，夜幕降临揽明月而眠。

人的一生，都要有一段这样优雅娴静的好时光。岁月静好，世事安稳。拥有一个庭院，回归自然与本我。沏茶读书，卧听风雨，仰望弯月，这是很多人的一生追求，寻一方安顿心灵的净土。

“笼庭水树宜凉影，匝砌烟花带露姿”。有树下乘凉听雨的闲静，看露水弄姿的悠然。

院子不仅安顿家人和生命，更是安身立命的精神道场。

从院子里走出来的人是不一样的。他们优雅、大方、明事、博学，更能站高看远！
（网络图片）

山狼

2022.5.19.

你看山西晋商的大院，远没有江南园林亭台楼阁，假山鱼池的漂亮。
是山西人不懂吗？我想不是，作为全中国过去最能经商的族群，走南闯北哪没去过，没见过江南园林，不知道这东西好吗？
这就是山西人生性保守的思维，山西人强调不显山不露水，不能张扬，越有钱越低调。山西人的智慧是“藏”的智慧，智不在显，财不得露，外人来山西都会觉得山西的东西质朴单调，但是仔细去考虑，山西人在细节上是很可怕的。
外人都说山西人抠门，其实山西人并不是抠门，而是精打细算，面面俱到，喜好细节上见本事，但山西人确实保守得很，多一事不如少一事是他们的普遍特点，山西人是很崇尚无为而治的。我是山西人，个人最有发言权。