颱風天的甜甜圈，一邊吃甜甜圈、喝冰美式，等待狂風暴雨來襲，還是很幸福的餒
油炸食物真的好好吃，果然不健康的東西大多都好吃
食譜簡單寫一下，喜歡的可以嘗試
️盜用照片及食譜！！

甜甜圈
麵糰
中筋粉：500g
鹽：5g
砂糖：60g
蛋液：100g
冰牛奶：192-195g
鮮酵母：15g（或乾酵母5g）
無鹽奶油：40g

卡士達餡
蛋黃：4個
砂糖：60g
低筋粉：20g
牛奶：325g
如果有香草豆莢可加入，我的都用完了，就沒加

表面裝飾
細砂糖或肉桂糖

油炸用油：適量

卡士達餡
蛋黃+糖攪拌均勻，篩入低粉拌勻；
牛奶加熱至微微沸騰，倒入蛋黃糊中，一邊緩緩倒入一邊快速攪拌；
再次放鍋中加熱至濃稠，倒入乾淨碗中，耐熱保鮮膜直接貼表面，放至完全冷卻，轉冰箱冷藏備用

麵糰
①後油法攪拌至8-9成筋，溫度28度、濕度75%發酵至2倍大；
②分割成12個，滾圓排氣鬆弛10-15分鐘
③再次拍扁、滾圓，底部向下放在烘焙紙上（紙張大小約12*12cm）
一定要墊紙，不然會黏住拿不起來！全部滾圓後再用手掌輕輕壓扁
④溫度28度、濕度75%發酵約35-40分鐘左右
⑤油溫170度下鍋炸，約2-3分鐘兩面金黃、撈出瀝油即可
⑥稍冷卻，外層裹細砂糖
⑦待甜甜圈完全冷卻，用小刀尖或筷子在頂端戳洞，甜甜圈裡面也大概戳一戳
卡士達醬自冰箱取出，用手持打蛋器再次攪拌至順滑，裝入裱花袋，
從頂部戳的小洞擠入內餡即可

甜甜圈大成功！！

200g面粉（高筋中筋都可以）
2g酵母
20g白糖
1个鸡蛋
100g牛奶
↑依次加入揉成团后加入10g食用油
揉成光滑的面团。（面团会很粘手，最好带手套操作，千万不要加太多面粉，不然做出来会不松软）
密封醒发到2倍大。（没有发酵箱的根据室温调整时间，我的室温28°大概用了一个小时十分钟）
案板撒手粉，取出揉面，排气（要排的彻底一点，这样做出来表面才光滑）
平均分成8个剂子，搓圆，稍微拍扁，密封松弛10分钟。
撒手粉，手指粘面粉中间戳洞，转动手指把面团中间甩出直径4cm的洞( ﾟ∀。)
油温3成热时下锅油炸，全程小火，等甜甜圈一面金黄再翻动炸另一面，不要压着炸，甜甜圈漂浮在油面上就可以，不要一次下太多个了。
捞出控油，同时降温。
沾任何你喜欢的调味料(ゝ∀･)我做了4个原味砂糖和4个砂糖+肉桂粉的，有空的肥哥可以自己尝试淋面ﾟ ∀ﾟ)ノ

这个是直接法制作的面团，比较容易老化，糖面也会因为天气热融化( ´ー`)现做先吃吧ヾ(´ωﾟ｀)

从下北泽站西南口步行9分钟就有甜甜圈专卖店【洞洞】
有卖各种各样的种类的甜甜圈最推荐的是“vanilla sugar”(350日元)。松软质地的甜甜圈吃起来轻盈舒适，吃一口就停不下来，去下北泽的时候，一定要尝尝~

【洞洞】
地址：東京都世田谷区代田 2-36

车站：下北沢

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