#名厨资讯#
“厨艺奥运”再遇花城 博古斯世界烹饪大赛2022中国区选拔赛将在广州举行
1 月 18 日，博古斯世界烹饪大赛 2022 中国区选拔赛新闻发布会在广州花园酒店博物馆举行。法国驻广州副总领事李杰明（Benjamin Martinez），中国法国工商会副会长柏纪言（Fabien Pacory），副会长欧锐斌（Benoit AUGER），岭南集团副总经理李峰，广州市旅游商务职业学校校长吴浩宏，以及广东省文化和旅游厅、广州市委宣传部、市委外办、市商务局、市文化广电旅游局、市国资委相关领导，广州地区饮食行业协会、广州市饮食行业商会、广州烹饪协会、广州西餐行业协会、广州技师协会餐饮分会相关负责人等行业嘉宾、媒体代表出席发布会。会上宣布，由博古斯中国学会与岭南商旅集团主办，岭南控股与广州市旅游商务职业学校联合承办的博古斯世界烹饪大赛 2022 中国区选拔赛将于今年二季度在广州举行。
想了解“厨艺奥运”的更多详情，点击→https://t.cn/A6JHYt89
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1 月 18 日，博古斯世界烹饪大赛 2022 中国区选拔赛新闻发布会在广州花园酒店博物馆举行。法国驻广州副总领事李杰明（Benjamin Martinez），中国法国工商会副会长柏纪言（Fabien Pacory），副会长欧锐斌（Benoit AUGER），岭南集团副总经理李峰，广州市旅游商务职业学校校长吴浩宏，以及广东省文化和旅游厅、广州市委宣传部、市委外办、市商务局、市文化广电旅游局、市国资委相关领导，广州地区饮食行业协会、广州市饮食行业商会、广州烹饪协会、广州西餐行业协会、广州技师协会餐饮分会相关负责人等行业嘉宾、媒体代表出席发布会。会上宣布，由博古斯中国学会与岭南商旅集团主办，岭南控股与广州市旅游商务职业学校联合承办的博古斯世界烹饪大赛 2022 中国区选拔赛将于今年二季度在广州举行。
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我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
好酒不见，wineapp！
好酒来了，怎能不见。
一听说wineapp的下一站走进了法兰西，在浦东的嘉里开了一家不凡地，这法式的优雅到底约上怎样的wine，才能碰撞出令人心醉的灿烂火花，发生耐人寻味的浪漫故事，心动不知是因为好事要来，还是因为好酒要见，哈哈哈，旦愿都来。
明明是在地下一层，一整排的窗外天井，刚好是家散满了花的花店，几层楼高的玻璃天顶，将浩瀚的夜幕湛蓝，还有天女散花般迷离的光斑，梦幻般地拉进了眼帘，法式该有的浪漫就在你的周边弥漫开来。
比菜单还要厚的手工皮酒单里，装满了各产区的好酒，就那么插画涂鸦进了世界葡萄酒地图里，连分不清南北的我，竟然也饶有兴致地细细地翻看了起来，足足100+的精选好酒，哪道这是喝遍法兰西的葡萄酒之旅？！酒还未醉心已醉……
博古斯学院毕业的主厨Eric，果然经验老道，心细如发，为第一次去的我，配的全是法式的经典，我在期待火花四溅的法兰西心醉之旅。
意大利生牛肉
那艳色的carpaccio生牛肉，在翠绿的芝麻叶里，写满了新鲜柔滑。看似形似的一道开胃菜，入口的瞬间才知调味的大不同。撒上了白松露油，特制的干葱油醋酱，已是香气逼人，想不到竟然还淋上了些许的韩国辣椒酱和Harissa辣酱，那馥郁而又爽口的点点辛辣，就在舌尖绽放，你却猜不透到底哪一味惊动了你。偶尔撞入舌尖的几颗mini盐水刺山柑，哇，真的像惊鸿一瞥，就在那柔嫩的肌理里划过，你心底那些不知在何时储存的浪漫，仿佛都在此时砰然跃出。
黑松露帕马森意面
不就是裹满了帕马森奶酪吗，不就是撒满了黑松露细粒吗，不就是自制的手工通心意面吗？只轻尝了那么小小的一口，就不管不顾地捧着盆埋头大口地吃起来，再也没停下，直到连那汁儿也没放过。那浓郁的奶香，那扑鼻的松露香，还有那嚼着韧性的麦香，就在唇齿间缠绵着，萦绕着，挥之不去。看着我抱着盆不肯放手，会心一笑的服务生，一语道破了天机，原来这意面刨了足足3颗的黑松露呀！怪不得霸道得好过分。
甘鲷立鳞烧配普罗旺斯炖蔬菜
那一刺刺儿看似怒发冲冠的鳞，晶莹得几近通透，漂亮地折射着闪闪的光。还以为这立鳞是中餐独有的烹饪手法，想不到出现在了法餐里，别以为这刺只能看不能吃哦，焦脆脆的脂感合着鲜嫩嫩的鱼肉，就在重口的普罗旺斯炖蔬菜里，竟然吃出了熟悉的中餐料理的感觉，我心飞扬。
Chateau du Seuil Graves Blanc 2018
一支产自法国波尔多格拉芙产区的白葡萄酒，喝来有着长相思的鲜爽，还有一丝丝赛美蓉的果香花香，还以为压不住普罗旺斯的浓郁，奶味的厚重，想不到冰镇到了12度左右的低温，一切都变得明媚了起来。我仿佛听到了它在默默述说着只有我懂的土味情话，我一定要站在你所热爱的世界里闪闪发光……
Les Fontanilles Minervois 2019
这支款产自法国南部朗格多克-鲁西隆的红葡萄混酿，刚上桌只细细一口，草莓、李子、红樱桃、甜椒……各种水果蔬菜，就在我的眼前闪过，仿佛并不是我一向喜欢的味道，可就在碳烤澳洲和牛腹心肉上桌的同时，便醒了过来，那太妃的奶感韵味，那皮草的深邃香气，也不知在何时冒了出来，连牛肉也奶香奶香了起来，原来我要的味道，需要时间的守候。
好酒不见，约吗？！不凡地，我们不见不散。
#繁星寻味上海滩##上海好味道##寻味上海##寻味百城# https://t.cn/A6xQgvh7
好酒不见，wineapp！
好酒来了，怎能不见。
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明明是在地下一层，一整排的窗外天井，刚好是家散满了花的花店，几层楼高的玻璃天顶，将浩瀚的夜幕湛蓝，还有天女散花般迷离的光斑，梦幻般地拉进了眼帘，法式该有的浪漫就在你的周边弥漫开来。
比菜单还要厚的手工皮酒单里，装满了各产区的好酒，就那么插画涂鸦进了世界葡萄酒地图里，连分不清南北的我，竟然也饶有兴致地细细地翻看了起来，足足100+的精选好酒，哪道这是喝遍法兰西的葡萄酒之旅？！酒还未醉心已醉……
博古斯学院毕业的主厨Eric，果然经验老道，心细如发，为第一次去的我，配的全是法式的经典，我在期待火花四溅的法兰西心醉之旅。
意大利生牛肉
那艳色的carpaccio生牛肉，在翠绿的芝麻叶里，写满了新鲜柔滑。看似形似的一道开胃菜，入口的瞬间才知调味的大不同。撒上了白松露油，特制的干葱油醋酱，已是香气逼人，想不到竟然还淋上了些许的韩国辣椒酱和Harissa辣酱，那馥郁而又爽口的点点辛辣，就在舌尖绽放，你却猜不透到底哪一味惊动了你。偶尔撞入舌尖的几颗mini盐水刺山柑，哇，真的像惊鸿一瞥，就在那柔嫩的肌理里划过，你心底那些不知在何时储存的浪漫，仿佛都在此时砰然跃出。
黑松露帕马森意面
不就是裹满了帕马森奶酪吗，不就是撒满了黑松露细粒吗，不就是自制的手工通心意面吗？只轻尝了那么小小的一口，就不管不顾地捧着盆埋头大口地吃起来，再也没停下，直到连那汁儿也没放过。那浓郁的奶香，那扑鼻的松露香，还有那嚼着韧性的麦香，就在唇齿间缠绵着，萦绕着，挥之不去。看着我抱着盆不肯放手，会心一笑的服务生，一语道破了天机，原来这意面刨了足足3颗的黑松露呀！怪不得霸道得好过分。
甘鲷立鳞烧配普罗旺斯炖蔬菜
那一刺刺儿看似怒发冲冠的鳞，晶莹得几近通透，漂亮地折射着闪闪的光。还以为这立鳞是中餐独有的烹饪手法，想不到出现在了法餐里，别以为这刺只能看不能吃哦，焦脆脆的脂感合着鲜嫩嫩的鱼肉，就在重口的普罗旺斯炖蔬菜里，竟然吃出了熟悉的中餐料理的感觉，我心飞扬。
Chateau du Seuil Graves Blanc 2018
一支产自法国波尔多格拉芙产区的白葡萄酒，喝来有着长相思的鲜爽，还有一丝丝赛美蓉的果香花香，还以为压不住普罗旺斯的浓郁，奶味的厚重，想不到冰镇到了12度左右的低温，一切都变得明媚了起来。我仿佛听到了它在默默述说着只有我懂的土味情话，我一定要站在你所热爱的世界里闪闪发光……
Les Fontanilles Minervois 2019
这支款产自法国南部朗格多克-鲁西隆的红葡萄混酿，刚上桌只细细一口，草莓、李子、红樱桃、甜椒……各种水果蔬菜，就在我的眼前闪过，仿佛并不是我一向喜欢的味道，可就在碳烤澳洲和牛腹心肉上桌的同时，便醒了过来，那太妃的奶感韵味，那皮草的深邃香气，也不知在何时冒了出来，连牛肉也奶香奶香了起来，原来我要的味道，需要时间的守候。
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#名厨资讯#
食材品质对菜肴的影响不言而喻，而主厨们对优质食材的探寻也从未止步。在他们眼中，纯净、安全与美味既是衡量食材品质的通用标尺，也是烹调料理的根基所在。
2021 年 12 月 7 日，一场名为“纯净餐桌 赏味芬兰”的活动在上海盛大举办，吸引多位对食材有着严苛要求的主厨参与其中。此次活动在芬兰驻华大使馆、芬兰驻沪总领事馆的支持下，由「芬兰国家商务促进局」芬兰食品国家推广项目同名厨餐桌携手芬兰当地优质食品及饮料的品牌及品牌代表共同举办，充分展示了芬兰食品的独特魅力。本次活动也特邀博古斯世界烹饪大赛中国区冠军林韦龙先生、国家高级营养师丁敏敏女士及多家专业美食媒体和博主参与其中。
预知活动的更多详情，点击→https://t.cn/A6xYmC0x查看。
食材品质对菜肴的影响不言而喻，而主厨们对优质食材的探寻也从未止步。在他们眼中，纯净、安全与美味既是衡量食材品质的通用标尺，也是烹调料理的根基所在。
2021 年 12 月 7 日，一场名为“纯净餐桌 赏味芬兰”的活动在上海盛大举办，吸引多位对食材有着严苛要求的主厨参与其中。此次活动在芬兰驻华大使馆、芬兰驻沪总领事馆的支持下，由「芬兰国家商务促进局」芬兰食品国家推广项目同名厨餐桌携手芬兰当地优质食品及饮料的品牌及品牌代表共同举办，充分展示了芬兰食品的独特魅力。本次活动也特邀博古斯世界烹饪大赛中国区冠军林韦龙先生、国家高级营养师丁敏敏女士及多家专业美食媒体和博主参与其中。
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