宴席聚会,中餐菜肴搭配什么葡萄酒好?
说起餐酒搭配,有些朋友会不屑一顾,“郑小塔,这有什么好讲的,喝 一口葡萄酒,夹一口菜,一起吃进去就好了!”
如果这样请客吃饭,就显得外行了。
举个例子,一口红葡萄酒,一口鱼虾海味,顿时,满口铁锈味儿,让人眉头大皱,难以下咽。
懂点葡萄酒的人,知道欧美有餐酒搭配定律,“红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉,甜葡萄酒配甜点蛋糕”。于是,请客做东时,他们奉之为圭臬,直接照搬。
但要知道,西方人吃西餐,尤其是法式大餐,上一道菜肴,配一款葡萄酒,我们中餐是一起上菜,做得到吗?所以,西方定律并不适用中国餐桌。
那么,中式菜肴到底怎么搭配葡萄酒好呢?
这里,我有个建议, 我们看这餐的“菜肴主题”。
饭局上,你点的菜肴, 牛肉、羊肉 、猪肉等肉类居多,那么,多准备一些红葡萄酒。反之,海鲜湖鲜菜肴占大头,就多选一些白葡萄酒。
请闺蜜好友去酒店喝下午茶,搭配甜食糕点,挑几瓶半干、半甜的白葡萄酒或起泡酒。冰酒、贵腐酒倒也行,就是有些甜腻,客人们喝不多。
这是大方向的餐酒搭配。
我们继续细分,你作为饭局主人,点了蛮多牛肉、羊排等肉质纤维粗的菜肴,赤霞珠红酒 Cabernet Sauvignon、设拉子红酒 Shiraz 等是最好的选择,单宁高、酒体重,共同搭配,旗鼓相当。。
你点的菜肴,又多是猪肉、鸭肉、鸡肉等肉质纤维细嫩的菜肴,还有粤菜的乳鸽等,这时,梅洛红酒 Merlot、黑皮诺红酒 Pinot Noir,是最佳选项。
或者,你吃不准,上面两类菜谁多,行,取中间值(单宁酒体均是中等),西班牙丹魄红酒 Tempranillo,智利佳美娜红酒 Carmenere,恰到好处。
好啦!
我们吃白灼、清蒸、生鲜的海鲜菜肴,毋庸置疑,新西兰长相思白葡萄酒 Sauvignon Blanc 是首选,雷司令干白 Riesling、霞多丽干白 Chardonnay,次之。
红烧、葱油、油爆等烹饪方式的海鲜河鲜菜肴,经过橡木桶陈年的霞多丽白葡萄酒,是较好的搭配。
还有,法国香槟 Champagne 对各种水产菜肴,都能很好搭配。
怎么样,下次饭局请客时,试试吧!
看客人们会不会举起大拇指,夸你“选酒棒”!
说起餐酒搭配,有些朋友会不屑一顾,“郑小塔,这有什么好讲的,喝 一口葡萄酒,夹一口菜,一起吃进去就好了!”
如果这样请客吃饭,就显得外行了。
举个例子,一口红葡萄酒,一口鱼虾海味,顿时,满口铁锈味儿,让人眉头大皱,难以下咽。
懂点葡萄酒的人,知道欧美有餐酒搭配定律,“红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉,甜葡萄酒配甜点蛋糕”。于是,请客做东时,他们奉之为圭臬,直接照搬。
但要知道,西方人吃西餐,尤其是法式大餐,上一道菜肴,配一款葡萄酒,我们中餐是一起上菜,做得到吗?所以,西方定律并不适用中国餐桌。
那么,中式菜肴到底怎么搭配葡萄酒好呢?
这里,我有个建议, 我们看这餐的“菜肴主题”。
饭局上,你点的菜肴, 牛肉、羊肉 、猪肉等肉类居多,那么,多准备一些红葡萄酒。反之,海鲜湖鲜菜肴占大头,就多选一些白葡萄酒。
请闺蜜好友去酒店喝下午茶,搭配甜食糕点,挑几瓶半干、半甜的白葡萄酒或起泡酒。冰酒、贵腐酒倒也行,就是有些甜腻,客人们喝不多。
这是大方向的餐酒搭配。
我们继续细分,你作为饭局主人,点了蛮多牛肉、羊排等肉质纤维粗的菜肴,赤霞珠红酒 Cabernet Sauvignon、设拉子红酒 Shiraz 等是最好的选择,单宁高、酒体重,共同搭配,旗鼓相当。。
你点的菜肴,又多是猪肉、鸭肉、鸡肉等肉质纤维细嫩的菜肴,还有粤菜的乳鸽等,这时,梅洛红酒 Merlot、黑皮诺红酒 Pinot Noir,是最佳选项。
或者,你吃不准,上面两类菜谁多,行,取中间值(单宁酒体均是中等),西班牙丹魄红酒 Tempranillo,智利佳美娜红酒 Carmenere,恰到好处。
好啦!
我们吃白灼、清蒸、生鲜的海鲜菜肴,毋庸置疑,新西兰长相思白葡萄酒 Sauvignon Blanc 是首选,雷司令干白 Riesling、霞多丽干白 Chardonnay,次之。
红烧、葱油、油爆等烹饪方式的海鲜河鲜菜肴,经过橡木桶陈年的霞多丽白葡萄酒,是较好的搭配。
还有,法国香槟 Champagne 对各种水产菜肴,都能很好搭配。
怎么样,下次饭局请客时,试试吧!
看客人们会不会举起大拇指,夸你“选酒棒”!
【蠡县组建农业专家团助农减损保收】保定晚报讯(通讯员雷雪姣)“当前辣椒处于坐果期,持续降雨过后,很容易引起病虫害发生和传播,要及时排水、补充营养,抓紧时间喷药防治病害,促苗快长。”近日,在蠡县大百尺镇大百尺村一处农田,来自河北农业大学的农业科技特派员胡同乐教授,正指导农户做好雨后农田管理。
“现在正值大葱、辣椒、玉米生长期,又逢雨季,科技特派员在这个关键时间点为我们农户提供了技术上的指导,解了我的燃眉之急,对雨后生产也有了信心”。大百尺村种植大户王亚松说,接下来会按照特派员的宣讲,采取措施,积极应对,努力确保今年180亩农作物稳产。
近期,为指导农户雨后农业生产,降低损失,蠡县积极推行农业科技特派员进农村宣讲制度,主动对接河北农业大学等高校、科研院所的19名专家教授,组建了7个农业科技特派员专家团,联合该县农技、植保、蔬菜等百余名科技专员,为全县13个乡镇、232个行政村提供农业技术指导,引导农户开展农业抢排积水、农作物抢收改种补种、水产畜禽补栏补苗、加强田管和病虫害防治等工作,助力农民减损保收。
截至目前,蠡县科技特派员先后进农村、下田地举办各类宣讲14期,累计培训群众近3600人次,提供技术指导、咨询服务2000多人次,解决农药使用、配方施肥、新品种推广等技术难题近千个。
“现在正值大葱、辣椒、玉米生长期,又逢雨季,科技特派员在这个关键时间点为我们农户提供了技术上的指导,解了我的燃眉之急,对雨后生产也有了信心”。大百尺村种植大户王亚松说,接下来会按照特派员的宣讲,采取措施,积极应对,努力确保今年180亩农作物稳产。
近期,为指导农户雨后农业生产,降低损失,蠡县积极推行农业科技特派员进农村宣讲制度,主动对接河北农业大学等高校、科研院所的19名专家教授,组建了7个农业科技特派员专家团,联合该县农技、植保、蔬菜等百余名科技专员,为全县13个乡镇、232个行政村提供农业技术指导,引导农户开展农业抢排积水、农作物抢收改种补种、水产畜禽补栏补苗、加强田管和病虫害防治等工作,助力农民减损保收。
截至目前,蠡县科技特派员先后进农村、下田地举办各类宣讲14期,累计培训群众近3600人次,提供技术指导、咨询服务2000多人次,解决农药使用、配方施肥、新品种推广等技术难题近千个。
为了今后翻看那年今日,小小总结一下HK的四晚
因为母上是第一次,我是第四次进港,所以四天里主要是陪伴老太太游玩几个大景:维多利亚港~星光大道~迪士尼~太平山顶~天际100~海港城~铜锣湾和尖沙咀的商圈,主要是DFS、崇光百货和老字号万宁~母上购入一麻袋药品[二哈][二哈]
仍然住在佐敦道,非常非常方便…景点和逛物我兴趣麻麻,记得2008第一次去主要是买买买,女孩子化妆彩妆类,奢侈品要比内地便宜好多,yq三年后,哇…不但没有折扣,有的比我们这边还要贵,本来想买墨镜[揣手][揣手]竟然和内地免税店一个价格[允悲]
这次最大的收获竟然是吃[裂开]红茶冰室任何一个菜品都不踩雷;Daraya:a的鱼生定时,确实是日本黑门水产空运来的,好新鲜好吃;米其林佳佳甜品;比较当地的亚参海南鸡饭;蔡澜先生的新兴食家;小资的fin.epr.int和page.common;富豪雪糕;肥仔小食;狗仔肠粉…不一列举了[跪了][跪了]
然后找到了兆成行,传说中的精油世家…白茶太好闻[我来了]几个经典的都入手了~
真的,以后谁要是去HK,可以私信我了[允悲][允悲]太熟了
因为母上是第一次,我是第四次进港,所以四天里主要是陪伴老太太游玩几个大景:维多利亚港~星光大道~迪士尼~太平山顶~天际100~海港城~铜锣湾和尖沙咀的商圈,主要是DFS、崇光百货和老字号万宁~母上购入一麻袋药品[二哈][二哈]
仍然住在佐敦道,非常非常方便…景点和逛物我兴趣麻麻,记得2008第一次去主要是买买买,女孩子化妆彩妆类,奢侈品要比内地便宜好多,yq三年后,哇…不但没有折扣,有的比我们这边还要贵,本来想买墨镜[揣手][揣手]竟然和内地免税店一个价格[允悲]
这次最大的收获竟然是吃[裂开]红茶冰室任何一个菜品都不踩雷;Daraya:a的鱼生定时,确实是日本黑门水产空运来的,好新鲜好吃;米其林佳佳甜品;比较当地的亚参海南鸡饭;蔡澜先生的新兴食家;小资的fin.epr.int和page.common;富豪雪糕;肥仔小食;狗仔肠粉…不一列举了[跪了][跪了]
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