【项目成员动态】用音乐的力量点亮心灵的光
苏萌：用我的琴弦奏出一道光
每当走过咖啡香溢的黄浦区南昌路，你一定会注意到这家仅有37平方米的书店：白色的外立面显得异常干净，外墙上有一扇巨大的圆形窗户，透过窗户，你可以看到书店里面陈列着各种图书和文创作品，令人惊讶的是，其中有不少是盲文书籍。原来，这里就是上海第一家残疾人友好书店——新华书店·逆光226非视觉文化书店（以下简称逆光书店）。
8月13日晚，这里迎来了一场名为“转角遇到乐光”的公益音乐沙龙，国际古典吉他演奏家、旧金山音乐学院吉他教授苏萌与韩颖店长、周忠尉老师温情相遇。值得一提的是，本次“转角遇到乐光”活动也得到了上海第一财经公益基金会的大力支持。作为活动的公益合作伙伴，“一财蓝”志愿者也积极参与到了活动当中，并且还邀请译迩科技创始人韩冬雪针对视障人群全程直播了整场活动。
活动伊始，逆光书店的名誉店长、活动嘉宾韩颖为大家完美地诠释了什么是“逆光而生，向光而行”。她以优异的成绩从师范大学毕业，成为一名人民教师，但因一场眼底病变，造成双目失明。在短暂的沮丧之后，韩颖选择勇敢地走出家门，拥抱更广阔的世界，由看书变听书，重返阅读世界，不仅努力取得了双学位，还热心投身公益事业，积极帮助别人。
另一位嘉宾周忠尉是一位忠实的吉他爱好者，他坦言自己对音乐的喜好是与生俱来的，从流行音乐到交响乐，从通俗歌曲到艺术歌曲无一不爱。音乐是让自己身心愉悦的最好方法，无论是处于人生低谷或遭受挫折，周忠尉都会选择将自己放进音乐里尽情享受，振奋精神。
无障碍文娱的体验是当晚活动的特色。
逆光书店中有一个可供视障人士“听”电影的放映点。如何去“听”电影，韩颖带领大家感受了电影《盲琴师》里的一个片段。现场听众和视障伙伴在口述志愿者的生动讲解中进入电影的语境，感受无障碍电影艺术的魅力，“畅听”影视片。
活动的最后，逆光书店的圆形窗户前，苏萌拿起自己最熟悉的那把古典吉他，为视障人士现场演奏了两首经典吉他曲目：《爱的罗曼史》《阿尔罕布拉宫的回忆》。
苏萌说，她希望通过这种全新的音乐体验方式，引导视障人士换一种方式“看”世界。沃根里尔在他的《名歌唱家》一书中曾有这样的形容：“晚会上的红色音调”、“蓝色的矢车菊般的音调”，“黑琥珀色的音调”。对此，苏萌表示，音乐是可以被听得见的色彩。如何让听众通过音乐来打开自己的内心世界，感受演奏者传递的情感，想象音符传达出来的画面，是听觉艺术的精髓所在，也是她想推广和普及的内容。
一财蓝：我的心也被点亮
第一财经“新一线”项目组的卞婷婷是第一财经“一财蓝”志愿者的一员，她参加了8月13日的活动，并提供了两小时的志愿服务。
卞婷婷是第一次来到逆光书店，也是第一次体验“音乐和公益的美好互动”。作为上海新华传媒连锁公司携手上海市残疾人联合会和上海市黄浦区瑞金二路街道共同打造的上海第一家残疾人友好书店，逆光书店以非视觉文化为核心理念，通过阅读、影音和视觉以外的感官体验等多种活动形式，全方位地向大众传播对残疾人的关爱，打造残健共融的良好氛围。
卞婷婷说：“这次活动的流程丰富多彩，让我收获颇丰。吉他大师苏萌与盲人音乐爱好者的交流里，我们看到音乐中有很多种光、很多种颜色。在疫情期间，音乐成为了许多人心灵的慰藉，跨越一切障碍，将人们紧密相连。
从视障人群的角度去体会电影也让我很有感触。虽然失去了一些细节，但通过无障碍演说而呈现在脑海中的画面却让我们有了更多的想象空间。我对盲人朋友们的生活有了更深入的了解，也让我更加敬佩他们克服困难、追求梦想的精神。
作为一名一财蓝志愿者，这次活动让我体会到了音乐的力量以及音乐对于特殊群体的重要性。我相信，通过这样的活动，我们可以让更多的人感受到城市的美好，让音乐成为连接彼此的桥梁。”
另一名一财蓝志愿者，第一财经研究院的刘慧雯说：“这次活动给了我更加深入了解视障人士的机会，小小书店承载着音乐与爱。我在接待周老师的过程中，他对生活积极乐观的心态使我的敬意油然而生。在活动中，周老师的歌声也深深打动了我。同时，韩老师讲解的无障碍电影也让我感慨，电影里的一分钟竟要花将近半小时才能制作完成，这无疑凝聚着无数志愿者们的心血。最后苏老师的吉他乐曲更是在夜色下带来了乐光，为活动画上了圆满的句号。据中国残联的数据统计，2022年我国视障群体已达1700多万，也就是说，大约每八十人中，就有一名视障人士。这个特殊群体不容忽视。关爱视障群体，也是践行社会公益的一种方式。作为一财研究院的一员，我的研究方向也包括环境（E）、社会（S）、公司治理（G），S中就涵盖了社会公益。青衿之志，履践致远。本次公益活动对我而言意义非凡，不仅让我对自己工作有了进一步的肯定，也让我在实践中更加深刻领悟践行公益的价值。”
从三月至今，“无障碍与我们”融益沙龙共举办了多场活动，并让身障人群走进音乐厅、走进书店、走近我们的身边。他们积极向上的生命力让我们感动，并带给我们许多滋养。
彭佳：世界是属于每一个人的
从2023年3月开始，上海第一财经公益基金会就启动了十周年的“融益沙龙”系列：无障碍文娱和我们。
选择这个话题，是因为在过去的时光里，我们可以看到很多正常人都会在意外情境之下（如怀孕、跌倒等）经历短期的“障碍体验”，每一个人都发现这种脆弱有着巨大的“摧毁性”。于是我们重新审视“无障碍”这个话题，它不仅包括侠义的身障，它更囊括了老龄化背景下的新议题以及心灵上的“障碍难题”。
在无障碍文娱最开始的时候，第一财经就有机会加入其中，并且通过公益合作伙伴译迩科技看到很多机构在为这样的主题做出自己的努力。
世界是属于每一个人的。特别是在商业世界里，它更加具备公平性。如果大家都是去付出资源换取服务的话，那商业需要让每一个人都可以平等地享受这种服务，我们在每个融益无障碍沙龙里面其实都看到了一些被忽视的盲点，这种语境的隐喻就是“这个社会并没有允许非常多的身障人群出现在公共的视野”。而8月13日苏萌与逆光书店的携手让我们看到了一种温暖的公共场景，我们欢迎更多的公共空间和文化机构都能加入其中。
这个世界不是属于某一些人、某一类人的，它是公平的、开放的。上海第一财经公益基金会秘书长彭佳说：“大家在做这个无障碍的事业的时候，我们的坚持、我们的存在、我们在做的每一个细碎的事情都是非常有意义的。只要未来有这样的机会、有这样的资源，我们会坚定地去为无障碍事业加油喝彩，添砖加瓦。苏萌老师很让我们敬佩，她用她的影响力在改变着一些东西。而这些细碎的爱，会在不经意的时刻点亮另外一个人的人生。”
“虽然视障人士无法看见世界，但希望音乐能成为生命中的一道光，‘照亮’他们前进的路。”苏萌说。“我们也希望通过艺术与公益的集合，实现音乐无界的目的，呼吁社会给到残疾人更多精神正向关怀。”
点击链接阅读原文
https://t.cn/A6OcML8Q
苏萌：用我的琴弦奏出一道光
每当走过咖啡香溢的黄浦区南昌路，你一定会注意到这家仅有37平方米的书店：白色的外立面显得异常干净，外墙上有一扇巨大的圆形窗户，透过窗户，你可以看到书店里面陈列着各种图书和文创作品，令人惊讶的是，其中有不少是盲文书籍。原来，这里就是上海第一家残疾人友好书店——新华书店·逆光226非视觉文化书店（以下简称逆光书店）。
8月13日晚，这里迎来了一场名为“转角遇到乐光”的公益音乐沙龙，国际古典吉他演奏家、旧金山音乐学院吉他教授苏萌与韩颖店长、周忠尉老师温情相遇。值得一提的是，本次“转角遇到乐光”活动也得到了上海第一财经公益基金会的大力支持。作为活动的公益合作伙伴，“一财蓝”志愿者也积极参与到了活动当中，并且还邀请译迩科技创始人韩冬雪针对视障人群全程直播了整场活动。
活动伊始，逆光书店的名誉店长、活动嘉宾韩颖为大家完美地诠释了什么是“逆光而生，向光而行”。她以优异的成绩从师范大学毕业，成为一名人民教师，但因一场眼底病变，造成双目失明。在短暂的沮丧之后，韩颖选择勇敢地走出家门，拥抱更广阔的世界，由看书变听书，重返阅读世界，不仅努力取得了双学位，还热心投身公益事业，积极帮助别人。
另一位嘉宾周忠尉是一位忠实的吉他爱好者，他坦言自己对音乐的喜好是与生俱来的，从流行音乐到交响乐，从通俗歌曲到艺术歌曲无一不爱。音乐是让自己身心愉悦的最好方法，无论是处于人生低谷或遭受挫折，周忠尉都会选择将自己放进音乐里尽情享受，振奋精神。
无障碍文娱的体验是当晚活动的特色。
逆光书店中有一个可供视障人士“听”电影的放映点。如何去“听”电影，韩颖带领大家感受了电影《盲琴师》里的一个片段。现场听众和视障伙伴在口述志愿者的生动讲解中进入电影的语境，感受无障碍电影艺术的魅力，“畅听”影视片。
活动的最后，逆光书店的圆形窗户前，苏萌拿起自己最熟悉的那把古典吉他，为视障人士现场演奏了两首经典吉他曲目：《爱的罗曼史》《阿尔罕布拉宫的回忆》。
苏萌说，她希望通过这种全新的音乐体验方式，引导视障人士换一种方式“看”世界。沃根里尔在他的《名歌唱家》一书中曾有这样的形容：“晚会上的红色音调”、“蓝色的矢车菊般的音调”，“黑琥珀色的音调”。对此，苏萌表示，音乐是可以被听得见的色彩。如何让听众通过音乐来打开自己的内心世界，感受演奏者传递的情感，想象音符传达出来的画面，是听觉艺术的精髓所在，也是她想推广和普及的内容。
一财蓝：我的心也被点亮
第一财经“新一线”项目组的卞婷婷是第一财经“一财蓝”志愿者的一员，她参加了8月13日的活动，并提供了两小时的志愿服务。
卞婷婷是第一次来到逆光书店，也是第一次体验“音乐和公益的美好互动”。作为上海新华传媒连锁公司携手上海市残疾人联合会和上海市黄浦区瑞金二路街道共同打造的上海第一家残疾人友好书店，逆光书店以非视觉文化为核心理念，通过阅读、影音和视觉以外的感官体验等多种活动形式，全方位地向大众传播对残疾人的关爱，打造残健共融的良好氛围。
卞婷婷说：“这次活动的流程丰富多彩，让我收获颇丰。吉他大师苏萌与盲人音乐爱好者的交流里，我们看到音乐中有很多种光、很多种颜色。在疫情期间，音乐成为了许多人心灵的慰藉，跨越一切障碍，将人们紧密相连。
从视障人群的角度去体会电影也让我很有感触。虽然失去了一些细节，但通过无障碍演说而呈现在脑海中的画面却让我们有了更多的想象空间。我对盲人朋友们的生活有了更深入的了解，也让我更加敬佩他们克服困难、追求梦想的精神。
作为一名一财蓝志愿者，这次活动让我体会到了音乐的力量以及音乐对于特殊群体的重要性。我相信，通过这样的活动，我们可以让更多的人感受到城市的美好，让音乐成为连接彼此的桥梁。”
另一名一财蓝志愿者，第一财经研究院的刘慧雯说：“这次活动给了我更加深入了解视障人士的机会，小小书店承载着音乐与爱。我在接待周老师的过程中，他对生活积极乐观的心态使我的敬意油然而生。在活动中，周老师的歌声也深深打动了我。同时，韩老师讲解的无障碍电影也让我感慨，电影里的一分钟竟要花将近半小时才能制作完成，这无疑凝聚着无数志愿者们的心血。最后苏老师的吉他乐曲更是在夜色下带来了乐光，为活动画上了圆满的句号。据中国残联的数据统计，2022年我国视障群体已达1700多万，也就是说，大约每八十人中，就有一名视障人士。这个特殊群体不容忽视。关爱视障群体，也是践行社会公益的一种方式。作为一财研究院的一员，我的研究方向也包括环境（E）、社会（S）、公司治理（G），S中就涵盖了社会公益。青衿之志，履践致远。本次公益活动对我而言意义非凡，不仅让我对自己工作有了进一步的肯定，也让我在实践中更加深刻领悟践行公益的价值。”
从三月至今，“无障碍与我们”融益沙龙共举办了多场活动，并让身障人群走进音乐厅、走进书店、走近我们的身边。他们积极向上的生命力让我们感动，并带给我们许多滋养。
彭佳：世界是属于每一个人的
从2023年3月开始，上海第一财经公益基金会就启动了十周年的“融益沙龙”系列：无障碍文娱和我们。
选择这个话题，是因为在过去的时光里，我们可以看到很多正常人都会在意外情境之下（如怀孕、跌倒等）经历短期的“障碍体验”，每一个人都发现这种脆弱有着巨大的“摧毁性”。于是我们重新审视“无障碍”这个话题，它不仅包括侠义的身障，它更囊括了老龄化背景下的新议题以及心灵上的“障碍难题”。
在无障碍文娱最开始的时候，第一财经就有机会加入其中，并且通过公益合作伙伴译迩科技看到很多机构在为这样的主题做出自己的努力。
世界是属于每一个人的。特别是在商业世界里，它更加具备公平性。如果大家都是去付出资源换取服务的话，那商业需要让每一个人都可以平等地享受这种服务，我们在每个融益无障碍沙龙里面其实都看到了一些被忽视的盲点，这种语境的隐喻就是“这个社会并没有允许非常多的身障人群出现在公共的视野”。而8月13日苏萌与逆光书店的携手让我们看到了一种温暖的公共场景，我们欢迎更多的公共空间和文化机构都能加入其中。
这个世界不是属于某一些人、某一类人的，它是公平的、开放的。上海第一财经公益基金会秘书长彭佳说：“大家在做这个无障碍的事业的时候，我们的坚持、我们的存在、我们在做的每一个细碎的事情都是非常有意义的。只要未来有这样的机会、有这样的资源，我们会坚定地去为无障碍事业加油喝彩，添砖加瓦。苏萌老师很让我们敬佩，她用她的影响力在改变着一些东西。而这些细碎的爱，会在不经意的时刻点亮另外一个人的人生。”
“虽然视障人士无法看见世界，但希望音乐能成为生命中的一道光，‘照亮’他们前进的路。”苏萌说。“我们也希望通过艺术与公益的集合，实现音乐无界的目的，呼吁社会给到残疾人更多精神正向关怀。”
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现在越来越多的品牌热衷于搞品牌跨界联名，今天茅台和瑞幸咖啡又开始刷屏了，当前大多数人在抱怨市场环境差的时候，有些人已经掌握了流量密码。前面喜茶和FENDI联名引爆了奶茶圈，今天瑞幸与茅台这波合作再次点燃了咖啡圈。
无论是FENDI还是茅台现在都需要网红品牌的年前群体。而这些近些年火起来的网红品牌也不断在给消费者创造惊喜。通过非常规类型联名，给与消费者意外的惊喜和话题点。这种现象背后有什么原因和意义呢？
品牌跨界联名，已经成为近年来市场营销的一种新趋势，越来越多的品牌选择与其它品牌进行合作，打破行业界限，打造出更多元化、创新性的产品和服务。
首先，随着消费市场的不断升级，消费者对于品牌的期待也在不断改变。消费者不再满足于单一化的产品和服务，而是希望得到更多元化、创新性的体验。品牌跨界联名恰恰满足了消费者的这种需求，通过与其他品牌的合作，推出更具特色的产品和服务，为消费者带来新的惊喜和体验。
另外，品牌跨界联名可以帮助品牌扩大市场份额。通过与其他品牌的合作，品牌可以借助合作伙伴的影响力和客户群体，扩大自己的市场份额。例如，茅台和瑞幸咖啡的联名，就可以让茅台进一步打入年轻人的市场，提高品牌在年轻人中的知名度和认可度。
再是品牌跨界联名还可以带来品牌形象的改变和提升。通过与不同行业的品牌进行合作，品牌可以打破原有的形象，展现出更加多元化和创新性的形象，进一步提升品牌的价值和影响力。
然而，品牌跨界联名也需要注意一些问题。首先，品牌跨界联名需要避免过度营销，不要为了联名而联名，而是要真正考虑到消费者的需求和市场的变化。其次，品牌跨界联名需要保持品牌的一致性，不要因为联名而破坏了品牌的形象和价值观。最后，品牌跨界联名需要选择合适的合作伙伴，要选择与自己品牌形象和价值观相符的合作伙伴，以达到更好的营销效果。
故品牌跨界联名可以说是一种新的玩法，品牌破圈的新打法，也是新的市场营销趋势，它能够为品牌带来更多的机遇和挑战。品牌需要认真考虑自身的需求和市场情况，选择合适的合作伙伴，打造出更好的产品和服务，以满足消费者的需求和市场的变化。
#i纯趣跨界##茅台+咖啡#
无论是FENDI还是茅台现在都需要网红品牌的年前群体。而这些近些年火起来的网红品牌也不断在给消费者创造惊喜。通过非常规类型联名，给与消费者意外的惊喜和话题点。这种现象背后有什么原因和意义呢？
品牌跨界联名，已经成为近年来市场营销的一种新趋势，越来越多的品牌选择与其它品牌进行合作，打破行业界限，打造出更多元化、创新性的产品和服务。
首先，随着消费市场的不断升级，消费者对于品牌的期待也在不断改变。消费者不再满足于单一化的产品和服务，而是希望得到更多元化、创新性的体验。品牌跨界联名恰恰满足了消费者的这种需求，通过与其他品牌的合作，推出更具特色的产品和服务，为消费者带来新的惊喜和体验。
另外，品牌跨界联名可以帮助品牌扩大市场份额。通过与其他品牌的合作，品牌可以借助合作伙伴的影响力和客户群体，扩大自己的市场份额。例如，茅台和瑞幸咖啡的联名，就可以让茅台进一步打入年轻人的市场，提高品牌在年轻人中的知名度和认可度。
再是品牌跨界联名还可以带来品牌形象的改变和提升。通过与不同行业的品牌进行合作，品牌可以打破原有的形象，展现出更加多元化和创新性的形象，进一步提升品牌的价值和影响力。
然而，品牌跨界联名也需要注意一些问题。首先，品牌跨界联名需要避免过度营销，不要为了联名而联名，而是要真正考虑到消费者的需求和市场的变化。其次，品牌跨界联名需要保持品牌的一致性，不要因为联名而破坏了品牌的形象和价值观。最后，品牌跨界联名需要选择合适的合作伙伴，要选择与自己品牌形象和价值观相符的合作伙伴，以达到更好的营销效果。
故品牌跨界联名可以说是一种新的玩法，品牌破圈的新打法，也是新的市场营销趋势，它能够为品牌带来更多的机遇和挑战。品牌需要认真考虑自身的需求和市场情况，选择合适的合作伙伴，打造出更好的产品和服务，以满足消费者的需求和市场的变化。
#i纯趣跨界##茅台+咖啡#
【十个游客九个喝不完 #老北京豆汁儿如何破解浪费难题#】豆汁儿、焦圈、咸菜丝，这个暑假，豆汁儿三件套备受游客欢迎，甚至在网络上掀起打卡热潮。然而记者观察发现，游客大多喝不惯京味儿豆汁儿，十有八九是尝两口、剩一碗，好好的豆汁儿没进肚子反而进了垃圾桶。一边是游客的热情，一边是令人心疼的浪费，豆汁儿浪费难题如何解？
现场
口味挑人，尝两口剩一碗
8月23日中午12点，记者来到网上颇有名气的尹三豆汁天坛店。正午时间，店里坐得满满当当，每张桌子都无一例外地摆上了豆汁儿。
“今天的豆汁儿不错！”一名北京口音的顾客不一会儿就把一碗豆汁儿喝完了。再看旁边的男孩儿拿着勺子在碗里不断搅拌，可十分钟过去，碗里的豆汁儿一点没少。
喝不完的情况几乎在每家售卖豆汁儿的店铺都能遇到。记者在位于前门西大街的护国寺小吃店看到，10桌客人，8桌点了豆汁儿，7桌没喝完，店内员工称尝两口就剩下的不在少数。在老磁器口豆汁天坛店，员工不断把客人喝剩的豆汁儿倒进垃圾桶，有的看起来还是满碗的。
“十个游客有九个喝不完，每天要倒掉将近20升，看着真是心疼。”尹三豆汁天坛店的老板尹先生介绍，豆汁儿是绿豆发酵而成，味道发酸。对于豆汁儿的评价两极分化，一些北京人也喝不惯，但有人却喝了上瘾。
“就是好奇，想着来北京了得打卡一下特色美食，但豆汁儿这个味道真接受不了。”一名剩了大半碗豆汁儿的游客告诉记者。
丢掉的豆汁儿处理起来挺麻烦。记者在牛街看到，不少杯装豆汁儿被丢到了果皮箱里。“清理时得先把豆汁儿倒出来，有的流到果皮箱上还得再擦。”环卫工人说。
算账
小份尝鲜，商家担心利润
谈及豆汁儿目前的浪费情况，不少人第一反应就是出小份。但这一设想在顾客和商家这里并没有达成一致。
“应该出个尝鲜款。”有游客认为，现在多种饮品都出了不同分量，豆汁儿如果出了小份，浪费肯定也会减少。可喜欢喝豆汁儿的客人并不认为一碗的分量大，“不多啊，我还觉得不够喝呢。”一位老北京说。
尹先生解释，游客建议过出小份，但基于店铺经营情况操作起来不现实。他给记者算了笔账，假设豆汁儿以3元的价格售卖，每个月有10万元的流水，利润百分之二十，就是两万元。如果小份的价格降到1元，卖出同等份数，只有3万多元流水，这时候百分之二十的利润只有几千元钱，“工作人员的开支都不够！”可如果不降价，肯定对买小份的顾客不公平。
专家支招
留住京味，也要改良推广
解决豆汁儿浪费有没有好办法？记者咨询了研究民俗以及老字号方面的专家。
“我觉得不是分量多少的问题，应该从系统的层面去考虑解决。”长期从事民俗学研究的北京师范大学教授、中国民间文艺家协会副主席万建中认为，可以通过更精细多元的方式，把豆汁儿打造成北京小吃的符号性产品，比如设计专门盛豆汁儿的器皿，注重豆汁儿与焦圈等小吃的搭配，在大碗之外创新包装等。
“豆汁儿的口味也可以多样化。”万建中认为，京味豆汁儿的传统口味应该延续，但也可以出一些适应更多人口味的豆汁儿产品，这样游客才是喝豆汁儿而非尝豆汁儿，“改良口味是推广豆汁儿的一种趋势。”
在采访中，有专家建议商家应该适应市场需求，改变现有的粗放经营方式。陶行知非遗老字号发展基金管理委员会执行主任兼秘书长王玉秋认为，不管何种豆汁儿产品，商家都应该加强对产品的特性认知、细致了解客户群体、改变宣传营销策略，如此才能提升豆汁儿的吸引力、减少浪费。
“豆汁儿是体验北京市民饮食文化的重要方面。如何利用传统积淀，做好新时代北京小吃这篇文章，豆汁儿是一个抓手。”万建中表示。（新华社）
现场
口味挑人，尝两口剩一碗
8月23日中午12点，记者来到网上颇有名气的尹三豆汁天坛店。正午时间，店里坐得满满当当，每张桌子都无一例外地摆上了豆汁儿。
“今天的豆汁儿不错！”一名北京口音的顾客不一会儿就把一碗豆汁儿喝完了。再看旁边的男孩儿拿着勺子在碗里不断搅拌，可十分钟过去，碗里的豆汁儿一点没少。
喝不完的情况几乎在每家售卖豆汁儿的店铺都能遇到。记者在位于前门西大街的护国寺小吃店看到，10桌客人，8桌点了豆汁儿，7桌没喝完，店内员工称尝两口就剩下的不在少数。在老磁器口豆汁天坛店，员工不断把客人喝剩的豆汁儿倒进垃圾桶，有的看起来还是满碗的。
“十个游客有九个喝不完，每天要倒掉将近20升，看着真是心疼。”尹三豆汁天坛店的老板尹先生介绍，豆汁儿是绿豆发酵而成，味道发酸。对于豆汁儿的评价两极分化，一些北京人也喝不惯，但有人却喝了上瘾。
“就是好奇，想着来北京了得打卡一下特色美食，但豆汁儿这个味道真接受不了。”一名剩了大半碗豆汁儿的游客告诉记者。
丢掉的豆汁儿处理起来挺麻烦。记者在牛街看到，不少杯装豆汁儿被丢到了果皮箱里。“清理时得先把豆汁儿倒出来，有的流到果皮箱上还得再擦。”环卫工人说。
算账
小份尝鲜，商家担心利润
谈及豆汁儿目前的浪费情况，不少人第一反应就是出小份。但这一设想在顾客和商家这里并没有达成一致。
“应该出个尝鲜款。”有游客认为，现在多种饮品都出了不同分量，豆汁儿如果出了小份，浪费肯定也会减少。可喜欢喝豆汁儿的客人并不认为一碗的分量大，“不多啊，我还觉得不够喝呢。”一位老北京说。
尹先生解释，游客建议过出小份，但基于店铺经营情况操作起来不现实。他给记者算了笔账，假设豆汁儿以3元的价格售卖，每个月有10万元的流水，利润百分之二十，就是两万元。如果小份的价格降到1元，卖出同等份数，只有3万多元流水，这时候百分之二十的利润只有几千元钱，“工作人员的开支都不够！”可如果不降价，肯定对买小份的顾客不公平。
专家支招
留住京味，也要改良推广
解决豆汁儿浪费有没有好办法？记者咨询了研究民俗以及老字号方面的专家。
“我觉得不是分量多少的问题，应该从系统的层面去考虑解决。”长期从事民俗学研究的北京师范大学教授、中国民间文艺家协会副主席万建中认为，可以通过更精细多元的方式，把豆汁儿打造成北京小吃的符号性产品，比如设计专门盛豆汁儿的器皿，注重豆汁儿与焦圈等小吃的搭配，在大碗之外创新包装等。
“豆汁儿的口味也可以多样化。”万建中认为，京味豆汁儿的传统口味应该延续，但也可以出一些适应更多人口味的豆汁儿产品，这样游客才是喝豆汁儿而非尝豆汁儿，“改良口味是推广豆汁儿的一种趋势。”
在采访中，有专家建议商家应该适应市场需求，改变现有的粗放经营方式。陶行知非遗老字号发展基金管理委员会执行主任兼秘书长王玉秋认为，不管何种豆汁儿产品，商家都应该加强对产品的特性认知、细致了解客户群体、改变宣传营销策略，如此才能提升豆汁儿的吸引力、减少浪费。
“豆汁儿是体验北京市民饮食文化的重要方面。如何利用传统积淀，做好新时代北京小吃这篇文章，豆汁儿是一个抓手。”万建中表示。（新华社）
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