白酒勾兑的相关知识
①色谱骨架成份：
不同档次的酒相应各种成份的含量是人的味觉和嗅觉所无法确定的，这就需要借助于色谱定量分析技术，以不同酒的色谱定量分 析数据为基础。选择性的将一些酒按比例混合后进行分析处理，利用白酒色谱定量分析数据库，计算机及相应软件系统确定出酒中多种微量成份在预先设定的含量范围内，既色谱成份组合，这个过程称“计算机色谱成份勾兑”简称“微机勾兑”。
②基础酒：
基础酒简称基酒，由于每批酒，质量档次和风格水平千差万别，这种差异来源于其工艺过程的复杂性和不确定性，我们把千差万别的多种酒按不同的比例混合后得到一系列酒，使不同批次间酒的差异性减小到最低限度以求得这些不同批次基础酒的质量水平和风格水平的最大相似性，即获得所谓的“合格基础酒”。
③“调味”工艺：
“调味”是对白酒口感进行调整的工艺，即把合格基酒最后调制成合格产品的全过程，“调味”并非纯指调味，而是结合了调香、调陈等过程，完成这一过程所用的酒称“调味酒”。
④“调味酒”：
用特殊工艺生产出来的，含有多种微量香味成份，有特殊感官反应的精华酒（高级酒）称为调味酒。浓香型的调味酒大多采用延长发酵和控制入窖水份，温度和用曲量及集成时间等技术措施酿制而成，特别采用120天发酵期的窖底酒（双轮底调位酒）是调味酒主要来源。根据调味酒不同作用，可分为以下六种：
A、双轮底调味酒
将紧靠窖底的酒糟第一轮不蒸馏，加入少许曲药继续发酵，完成第二个发酵周期后，起窖滴尽黄水，加上谷壳后蒸馏而得到的酒叫双轮底调酒。由于酿制过程中窖底糟酸度大，又含有一定乙醇，经微生物作用后，生成酯类、酸和微量香味物质含量高，固而特别香浓具有特别滋味），它的作用是解决浓香不足和其它味道不佳的理想调味酒。
B、长期发酵调味酒
选用生产中发酵正常的窖池，把发酵期延长到6个月—1年，从而生产出具特殊香味的调味酒，这种酒酯、酸含量高可起调醇、调酯的作用。
C、乙缩醛含量高的调味酒
这种酒入窖酸度高，温度高的窖池中加入陈曲生产出来的（如剑南春酒的调味酒）它用于调陈解闷。
D、陈酿调味酒
将高质量基酒在酒库内贮存五年以上，使其自然老熟后，酒味变的特别醇和浓厚的特殊香味，在调味中起陈香和绵柔的作用。
E、酒头调味酒
酒头（即头道酒）由于含有大量醛、酯、和酚类，甲醇含量高而杂味重，由于酸少，显得糙辣，所以酒头既香，味道又怪，如将其贮存后作调味酒，可起到提高前香和喷头的作用。
F、酒尾调味酒
在接酒过程中50度以下酒都、称酒尾，若将其贮存一年后，这种酒变的特别酸，用作调味酒可调节酸度，使酒体变得柔和且回味悠长。
⑤配制酒
以液态发酵的食用酒精经加浆降度后用作基酒，按配方加入酒类用添加剂（酯、酸、酒用酒香等）这就是配制酒，如北京二锅头。
⑥固、液结合的配制酒
把固态发酵的白酒与配制酒按一定比例混合而成的酒。
⑦固配酒
把固态发酵的白酒与串蒸配制酒按比例混合而成的酒。
⑧串蒸配制酒
使用适量高度的食用酒精浸润糟醅再和缓慢蒸馏相结合进行串蒸而得到的酒，称串蒸酒，将串蒸酒与配制酒混合而成的酒即串蒸配制酒。
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①色谱骨架成份：
不同档次的酒相应各种成份的含量是人的味觉和嗅觉所无法确定的，这就需要借助于色谱定量分析技术，以不同酒的色谱定量分 析数据为基础。选择性的将一些酒按比例混合后进行分析处理，利用白酒色谱定量分析数据库，计算机及相应软件系统确定出酒中多种微量成份在预先设定的含量范围内，既色谱成份组合，这个过程称“计算机色谱成份勾兑”简称“微机勾兑”。
②基础酒：
基础酒简称基酒，由于每批酒，质量档次和风格水平千差万别，这种差异来源于其工艺过程的复杂性和不确定性，我们把千差万别的多种酒按不同的比例混合后得到一系列酒，使不同批次间酒的差异性减小到最低限度以求得这些不同批次基础酒的质量水平和风格水平的最大相似性，即获得所谓的“合格基础酒”。
③“调味”工艺：
“调味”是对白酒口感进行调整的工艺，即把合格基酒最后调制成合格产品的全过程，“调味”并非纯指调味，而是结合了调香、调陈等过程，完成这一过程所用的酒称“调味酒”。
④“调味酒”：
用特殊工艺生产出来的，含有多种微量香味成份，有特殊感官反应的精华酒（高级酒）称为调味酒。浓香型的调味酒大多采用延长发酵和控制入窖水份，温度和用曲量及集成时间等技术措施酿制而成，特别采用120天发酵期的窖底酒（双轮底调位酒）是调味酒主要来源。根据调味酒不同作用，可分为以下六种：
A、双轮底调味酒
将紧靠窖底的酒糟第一轮不蒸馏，加入少许曲药继续发酵，完成第二个发酵周期后，起窖滴尽黄水，加上谷壳后蒸馏而得到的酒叫双轮底调酒。由于酿制过程中窖底糟酸度大，又含有一定乙醇，经微生物作用后，生成酯类、酸和微量香味物质含量高，固而特别香浓具有特别滋味），它的作用是解决浓香不足和其它味道不佳的理想调味酒。
B、长期发酵调味酒
选用生产中发酵正常的窖池，把发酵期延长到6个月—1年，从而生产出具特殊香味的调味酒，这种酒酯、酸含量高可起调醇、调酯的作用。
C、乙缩醛含量高的调味酒
这种酒入窖酸度高，温度高的窖池中加入陈曲生产出来的（如剑南春酒的调味酒）它用于调陈解闷。
D、陈酿调味酒
将高质量基酒在酒库内贮存五年以上，使其自然老熟后，酒味变的特别醇和浓厚的特殊香味，在调味中起陈香和绵柔的作用。
E、酒头调味酒
酒头（即头道酒）由于含有大量醛、酯、和酚类，甲醇含量高而杂味重，由于酸少，显得糙辣，所以酒头既香，味道又怪，如将其贮存后作调味酒，可起到提高前香和喷头的作用。
F、酒尾调味酒
在接酒过程中50度以下酒都、称酒尾，若将其贮存一年后，这种酒变的特别酸，用作调味酒可调节酸度，使酒体变得柔和且回味悠长。
⑤配制酒
以液态发酵的食用酒精经加浆降度后用作基酒，按配方加入酒类用添加剂（酯、酸、酒用酒香等）这就是配制酒，如北京二锅头。
⑥固、液结合的配制酒
把固态发酵的白酒与配制酒按一定比例混合而成的酒。
⑦固配酒
把固态发酵的白酒与串蒸配制酒按比例混合而成的酒。
⑧串蒸配制酒
使用适量高度的食用酒精浸润糟醅再和缓慢蒸馏相结合进行串蒸而得到的酒，称串蒸酒，将串蒸酒与配制酒混合而成的酒即串蒸配制酒。
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只花三分力，完成九成活！前辈阿姨分享3原则，家务活偷懒轻松做
高质量的家居生活必须依赖清洁及收纳来维持，如果一直发懒下去不做家务，恐怕也不好，甚至有些人还会感到内疚！对此，日本主妇在朋友圈里分享了一些经验，提供包括清洁、洗衣、做饭的小诀窍，以最低限度维持家居舒适。而在分享技巧之前，先来谈谈几个原则：
◆原则一：快速清洁三个地方
如果已经很累了，但又做不到"眼不见为净"的地步，那么建议只针对"水边"、"显眼处"、"用餐区"这三个重点区域进行快速清洁，用以取代大扫除。
‧水边区：
主要是指厨房、卫生间；建议在洗碗、刷牙洗脸时，顺手捡起头发、擦掉水渍，进行简单清洁，相对轻松又避免脏污累积变成顽垢。
‧显眼处：
主要是公区，像是地板、茶几、沙发、电视柜…等，只要出现让人无法忽视的垃圾、灰尘，或是对通行、健康造成危害，就应进行整理。
‧用餐区：
不论是在餐厅、客厅用餐，免不了会掉饭粒、菜渣；所以记得在饭后，稍微擦拭餐桌或地板，免得蟑螂、蚂蚁到处爬。
◆原则二：不用天天洗衣
如果，是整天坐在写字楼、办公室的人，因为整天吹着空调，基本上比较不会流汗，附着在身上的汗臭味及衣服脏污也会比较少；所以，如果下班回家真的累了，那么衣服就先放着，隔天或隔两、三天再清洗，别为难自己了！
◆原则三：不必餐餐自己煮
买菜、备菜、清洗、烹煮、洗碗等一连串做饭过程，认真做起来也是一件挺累人的事情；所以，既然体力、精力都已经耗尽，就不要坚持下厨，利用外卖或买份盒饭带回家，会轻松一点。
请记得，在忙碌的生活里抽空做家务，根本不必当作是一年一度的年终大扫除，只需掌握上述三个原则，简单整理重点区域即可。
#生活日记# #家务活# #去家务化# #日本#
高质量的家居生活必须依赖清洁及收纳来维持，如果一直发懒下去不做家务，恐怕也不好，甚至有些人还会感到内疚！对此，日本主妇在朋友圈里分享了一些经验，提供包括清洁、洗衣、做饭的小诀窍，以最低限度维持家居舒适。而在分享技巧之前，先来谈谈几个原则：
◆原则一：快速清洁三个地方
如果已经很累了，但又做不到"眼不见为净"的地步，那么建议只针对"水边"、"显眼处"、"用餐区"这三个重点区域进行快速清洁，用以取代大扫除。
‧水边区：
主要是指厨房、卫生间；建议在洗碗、刷牙洗脸时，顺手捡起头发、擦掉水渍，进行简单清洁，相对轻松又避免脏污累积变成顽垢。
‧显眼处：
主要是公区，像是地板、茶几、沙发、电视柜…等，只要出现让人无法忽视的垃圾、灰尘，或是对通行、健康造成危害，就应进行整理。
‧用餐区：
不论是在餐厅、客厅用餐，免不了会掉饭粒、菜渣；所以记得在饭后，稍微擦拭餐桌或地板，免得蟑螂、蚂蚁到处爬。
◆原则二：不用天天洗衣
如果，是整天坐在写字楼、办公室的人，因为整天吹着空调，基本上比较不会流汗，附着在身上的汗臭味及衣服脏污也会比较少；所以，如果下班回家真的累了，那么衣服就先放着，隔天或隔两、三天再清洗，别为难自己了！
◆原则三：不必餐餐自己煮
买菜、备菜、清洗、烹煮、洗碗等一连串做饭过程，认真做起来也是一件挺累人的事情；所以，既然体力、精力都已经耗尽，就不要坚持下厨，利用外卖或买份盒饭带回家，会轻松一点。
请记得，在忙碌的生活里抽空做家务，根本不必当作是一年一度的年终大扫除，只需掌握上述三个原则，简单整理重点区域即可。
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