宁绍地区有食腐的传统，三臭中大概算臭苋菜梗最出名，我却最要吃臭冬瓜，苋菜梗和其他譬如臭茭白云云还在其次，臭豆腐倒不太喜欢，总觉得家里也不大做它。虽以时下营养的养生论，尽可以料想这几味敝帚一二代后的归路，只是我这种人，每在菜馆里要点出这些菜来瞧，还是要骂出“觚不觚”的话来——“这是臭冬瓜吗？这是臭冬瓜吗？”，于是它们，究竟怎样做成，求诸外婆奶奶辈人，到那里去做学徒看看会，仿佛就觉得接续了四明的正味。我于所谓养生甚至饮食干净卫生是不很在意的，否则也不至变作现在似不满九十斤的衰体病躯，也还在讲活着真美啊。
做成臭冬瓜，分生腌和熟腌两个路子。这回只做生腌，本地白皮冬瓜最好，青皮冬瓜风味差些，我为什么用青皮，因为前几天邻居送了两个来，反正吃不掉，不若实验性质的做一次。洗净切块，在盐里一翻，沾上不多不少的盐，两块为一组，肉与肉贴，置于大缸中，再稍微扔几段红辣椒下去，竹子劈成宽的篾片，十字覆管，其上再压一道重物如石头如装满水的酱缸就好，这如腌咸菜一般压重物这是最要紧的一关，所谓“咸齑石头”，以至曾变成家庭中有身份者的象征称谓。这样不必密封，只要盖一层纱布或者衣物，与空气接触自然腐败，不过三五天后冬瓜自然会出水，填满整缸，六个月揭开来撩一块蒸了就能吃，能吃上几年。

昨天抽空做了点闷罐酱

因为看到老妈又把干豆豉拿出来晒，临时起意

去嫂子的菜园搜寻了所有辣椒得到一兜红辣椒和一小把我种的紫苏叶

又见到老妈晒的一点黑白参杂的芝麻，抓了五六把

干豆豉冲洗几次去掉附着的菌，免得苦，再用开水焯一下沥干备用

芝麻洗净炒香，用擀面杖压碎备用

红辣椒，紫苏叶，姜切碎备用

烧适量开水，里面加盐，香叶，花椒，八角，桂皮，煮几分钟后把料捞出，再加上好酱油，加入豆豉，小火慢煮，让豆豉充分吸收水分直到收完汁备用

锅放多些油，爆香姜末，红辣椒紫苏末，再倒入豆豉小火慢煎，直到你感觉没什么水分了就行，最后加入香油盛起冷凉。

用无水无油的瓶子装入做好冷凉的豆豉，冰箱保存，一周后食用。

今天满窑，预报说明后天有小雨，看天气情况，最近抽空烧一小窑[耶]

低卡版宫保鸡丁神仙吃法好吃到舔盘花费6元
✌️对新手很友好 不会翻车哟 没有人会不爱吧！鸡胸肉嫩滑爽口，加上黄瓜和胡萝卜营养超级丰富，减脂人的大爱❤️❤️
食材：鸡胸肉➕黄瓜➕胡萝卜➕红辣椒➕
做法:
1⃣️腌制鸡胸肉☝ (见图配料)胡萝卜和黄瓜切丁备用
2⃣️热油蒜末炒香 加入鸡胸肉炒至变色 加入胡萝卜炒均匀 加入调料☝️（见图配料）
3⃣️倒入淀粉水 大火煮至汤汁黏稠状 加入黄瓜和辣椒 翻炒均匀即可出锅
姐妹们 收藏做起来
今日水果：下午茶来一根黄瓜
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