由于妈妈喜欢吃烤鱼，昨晚带她去尝试了印象汇负一楼的麻街辣巷，店面装修比较简单，点了一条酱香味的清江鱼，这里烤鱼最大特点，是第一口尝下去，很大的一股香水柠檬味，应该是上菜之前挤上去，鱼烤得比较嫩，淡淡的，相对喜欢重口味的可能需要蘸酱油，我觉得刚刚好，里面的豆腐炸，鸭血和其他店没什么异样，凉粉就是白凉粉做的，撒点水果，口感一般，没什么惊艳之处！

200603.
晚餐（下）：
——❤️【咸辣️豆豉酱蒸茄条】。

1️⃣茄子切条，上锅蒸15分钟⌛️，倒掉出的汁水。
2️⃣蒜末、生抽、豆豉酱、盐和醋调成酱汁，浇在➕茄条上，撒上葱花。

【酱汁】好香！又咸鲜又香辣，鲜美无比味道浓郁，非常明显的鲜辣香味，是【豆豉酱】的鲜香味。还有浓郁的【大蒜末】的蒜香味！香浓的蒜香。微微带着一点【醋】的酸香，不会很酸但是很香。

我是一个不喜欢吃酸味的人，我不喜欢醋的味道。所以放的醋不多，不会特别酸，只有醋香味。

昨天做的菜，本来就是蒸出来的，今天又蒸了一下，加热一下继续吃。

【茄子】完全软烂了！太软绵了，入口即化！入嘴就烂糯地化开！

太入味了，又有【茄子】的鲜香味，鲜甜鲜美的甜滋滋的茄子香味，又沾上了浓浓的酱汁，浓郁有味，太美味了！

——❤️【乳酪馅️】（冰乳酪戚风蛋糕夹心）。

｛食材用料｝

kiri奶油奶酪。熔点70度，会完全化为液体，室温下可软化。
淡奶油。
糖粉。

｛实际操作步骤｝

1️⃣奶油奶酪软化，打至顺滑；
2️⃣加入➕糖粉，打匀。
3️⃣打发奶油至7分。
4️⃣奶酪糊与淡奶油混匀。

｛操作关键｝

1️⃣和黄油很像，冬天很难打顺滑。
2️⃣奶油太少，糖粉加进去不太好打。不用换打蛋头。
3️⃣奶油很柔软，别太过！奶油量很少，小心打过！
4️⃣无需电动打蛋器。

——❤️【冰乳酪❄️戚风蛋糕】。

‼️之前写过详细的制作戚风蛋糕的制作方法及注意事项。

❗️做蛋黄糊可先将油、奶搅匀。无油星，乳化完全，再加入蛋黄中。

❗️加玉米淀粉在蛋清中可吸水，日本常用，法点不认可。

❗️防止开裂，需调温烤制。

｛实际操作步骤｝

1️⃣6寸戚风一切四；
2️⃣中间切出一个开口，挤入奶酪馅；
3️⃣切面挤上馅️，用刮板/抹刀抹匀；
4️⃣蘸上奶粉。

｛操作关键｝

1️⃣切的块多，切面多，使用的奶酪馅多，成本上升。
2️⃣别切穿。
3️⃣抹多了腻。

｛补充小知识｝

❣️摆盘：表皮好看就朝上，拼起中间挤一条酱。倒扣在烤网上表皮会压出压痕，不好看就底部朝上。

❗️徒手脱模：沿边缘向下按。

｛风味特点｝

【蛋糕体】蓬松轻盈柔软绵糯有弹性。【奶酪馅】湿润柔软细腻顺滑。

奶香浓郁，香甜不腻。浓郁的蛋糕香味，【奶酪馅】奶鲜美香浓，微微带着一点咸味，醇厚不腻。

——❤️【白米饭】。

❣️懒得摆盘，所有菜放上薄荷，不想管了。我觉得不是很丑吧？

——❤️【排骨冬瓜汤】。

1️⃣排骨焯水。
2️⃣汤锅中倒足够多的水放入排骨煮开撇去浮末，转小火炖煮1小时；
3️⃣加入冬瓜再炖煮半小时，最后加盐调味即可。

❣️再加热的汤太丑了，脏兮兮的里面好多漂浮的肥油。我干脆没有拍照，1张都没有拍。太丑了，就算拍了拍出来我也不会️意。太丑了，干脆不拍了，今天又没有排骨汤的照片了。
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今日日常（二十二）
我刚刚发完上一条我弟又暖了我一波
今天去超市本来只是为了买面条和饮料
然后我就跟他说可以买一样东西自己吃（因为这么久经常去超市 妈妈不让我带他乱吃东西了 他肠胃不好）
他就去买了三包鱼
到家之后告诉我香辣味的是买给我的 酱香味的两包是他的 还给我留了几条酱香味的鱼
我挺感动的在于 一般小孩子听到买一样东西怎么说都会只想到自己吃吧 我真的没想到他还会记得给我买一包（小声逼逼虽然是我付的钱）
但是有这个想法我真的蛮开心了