NƯỚC XUÝT THỰC VẬT CHO BÉ ĂN CHAY hoặc ĂN MẶN
* Trước khi cho trẻ làm quen với gia cầm thì cần làm quen với thực vật rồi tới cá.
* Nấu nước dùng không được vội, không được mở lửa lớn quá để tránh đục. Trong khi đung không cần quấy.
* Nguyên liệu thuần chay vô cùng phong phú, mùa nào thức đó, rẻ và chế biến rất nhanh:
- Tảo bẹ kombu vừa rẻ vừa bổ dưỡng lại làm nước có vị ngọt kiểu mỳ chính. Không bao giờ rửa kombu, chỉ dùng khăn ẩm lau cả 2 mặt lá là cho vào nồi. Mỗi 1 lít nước cần 1 lá kombu khoảng 1 gang tay. Kombu có ưu điểm là không tanh như các tảo khác. Lưu ý, không ninh kombu mà chỉ đun lửa trung vừa sôi khoảng 10-15’. Nếu đun ít quá thì vị ngọt sẽ không tiết ra, còn đun kỹ quá thì tảo sẽ nẫu và nước dùng lại không ngon. Khi kombu nổi và nở to thì vớt ra trước còn các rau củ khác ninh tiếp.
- Boa rô là một cây họ hành nhưng không phải là hành hay tỏi tây. Nó cho vị ngọt đặc biệt giống mỳ chính, không hăng và hầu như ăn ý với tất cả các loại nước dùng.
- Cần tây bẹ để nguyên cọng chỉ cắt khúc 3 cho ngắn vừa nồi. Đừng dùng nhiều cần tây bẹ bởi nó sẽ át hương của các thứ khác.
- Củ ngưu báng cọ bằng bàn chải dưới vòi nước rồi cắt khúc cỡ 2 cm
- Kỷ tử khô vài hạt, nó là thực phẩm tần số cao.
- Rau thơm gia vị tùy mùa, tùy khẩu vị của bạn, để nguyên cây: cần tây, mùi tây, mùi ta, thì là, hương thảo... không dùng nhiều.
- Đậu bắp còn gọi là mướp tây [đã có phát tán GMO nên phải mua hàng hữu cơ]
- Su su gọt vỏ chẻ tư, rất ngọt nước
- Hoa chớm nở và lá non của bồ công anh thêm một chút nếu có
- Hoa của bí ngô và các loại bí
- Lá và cuộng súp lơ
- Vỏ cà rốt
- Vỏ củ hành tây đừng vứt đi mà cho vào xuýt rất thơm
- Vỏ chanh yên sau khi vắt nước cho vào xuýt rất thơm
- Mía 2-3 khẩu để nguyên khối
- Tỏi tây chọn loại nhỏ, để nguyên cây
- Nụ actiso bỏ lớp ngoài lấy lõi
- Củ hồi ở miền nam gọi là củ “phê-nôn” chẻ đôi
- Lá nho non
- Phần gốc già của măng tây
- Lá su hào [củ su hào nấu bị chua không ngon]
- Khoai tây bi để nguyên vỏ, cọ rửa bằng bàn chải
- Củ cải trắng nguyên vỏ cắt khúc hoặc chẻ đôi
- Tiêu sọ 2-4 hạt, để nguyên hạt không xay
- Lá nguyệt quế khô
* Nhóm thực vật nên nướng qua rồi mới ninh sẽ thơm hơn:
- Hành tây củ, trắng hoặc tía, mua loại nhỏ, nướng sơ nguyên củ, bóc lớp cháy đen, rồi chẻ đôi
- Cà rốt nướng sơ sẽ thơm hơn. Nướng xong lấy khăn ẩm lau bớt cháy nếu nướng quá tay.
- Ớt chuông vàng và đỏ [nướng, lột vỏ để hết mùi hăng và biến thành mùi thơm gần giống hạnh nhân]
- Tỏi ta 1-2 tép nướng lên
* Nhóm thực vật cảnh giác ô nhiễm GMO:
- Đậu Hà lan nguyên trái Non-GMO
- Ngô cắt khoanh hoặc ngô bao tử Non-GMO
- Phần cuống của trái bí/bầu các loại. Nếu bí ngòi thì cẩn thận bị GMO.
- Nấm đông cô, nấm mỡ hay nấm rơm nuôi trồng bằng chất liệu Non-GMO
* Tôi liệt kê nhiều loại, tùy mùa vụ, tùy điều kiện, bạn chỉ cần 5-7 loại là đã có nồi nước dùng rất thơm ngon, giàu khoáng vi lượng.
* Sau khi sơ chế, xếp nguyên liệu vào nồi, chế nước lạnh, đun sôi, hớt bọt, hạ lửa riu riu 20’, riêng kombu vớt ra trước, vỏ chanh yên cho sau cùng đun khoảng 5'. Trút qua rây để bỏ bã.
* Khi nước dùng nguội, bạn có thể đông băng để dành được 3 tháng. Bảo quản lạnh thì 3 ngày vẫn thơm. Nhưng tôi không khuyên bạn để dành mà dùng ngay trong ngày.
* Nấm cao đạm và ngon nhưng là thức ăn âm tính, chỉ nên dùng hạn chế. Trẻ con nhà tôi lớn rồi mới ăn nấm chứ không ăn dặm.
* Nước dùng này không cần thêm muối vì trong nguyên liệu đã có muối rồi. Nước dùng có thể quấy cháo, xay sinh tố hoặc dùng để uống.
_____
Nguồn FB Cô Liên Hương
* Trước khi cho trẻ làm quen với gia cầm thì cần làm quen với thực vật rồi tới cá.
* Nấu nước dùng không được vội, không được mở lửa lớn quá để tránh đục. Trong khi đung không cần quấy.
* Nguyên liệu thuần chay vô cùng phong phú, mùa nào thức đó, rẻ và chế biến rất nhanh:
- Tảo bẹ kombu vừa rẻ vừa bổ dưỡng lại làm nước có vị ngọt kiểu mỳ chính. Không bao giờ rửa kombu, chỉ dùng khăn ẩm lau cả 2 mặt lá là cho vào nồi. Mỗi 1 lít nước cần 1 lá kombu khoảng 1 gang tay. Kombu có ưu điểm là không tanh như các tảo khác. Lưu ý, không ninh kombu mà chỉ đun lửa trung vừa sôi khoảng 10-15’. Nếu đun ít quá thì vị ngọt sẽ không tiết ra, còn đun kỹ quá thì tảo sẽ nẫu và nước dùng lại không ngon. Khi kombu nổi và nở to thì vớt ra trước còn các rau củ khác ninh tiếp.
- Boa rô là một cây họ hành nhưng không phải là hành hay tỏi tây. Nó cho vị ngọt đặc biệt giống mỳ chính, không hăng và hầu như ăn ý với tất cả các loại nước dùng.
- Cần tây bẹ để nguyên cọng chỉ cắt khúc 3 cho ngắn vừa nồi. Đừng dùng nhiều cần tây bẹ bởi nó sẽ át hương của các thứ khác.
- Củ ngưu báng cọ bằng bàn chải dưới vòi nước rồi cắt khúc cỡ 2 cm
- Kỷ tử khô vài hạt, nó là thực phẩm tần số cao.
- Rau thơm gia vị tùy mùa, tùy khẩu vị của bạn, để nguyên cây: cần tây, mùi tây, mùi ta, thì là, hương thảo... không dùng nhiều.
- Đậu bắp còn gọi là mướp tây [đã có phát tán GMO nên phải mua hàng hữu cơ]
- Su su gọt vỏ chẻ tư, rất ngọt nước
- Hoa chớm nở và lá non của bồ công anh thêm một chút nếu có
- Hoa của bí ngô và các loại bí
- Lá và cuộng súp lơ
- Vỏ cà rốt
- Vỏ củ hành tây đừng vứt đi mà cho vào xuýt rất thơm
- Vỏ chanh yên sau khi vắt nước cho vào xuýt rất thơm
- Mía 2-3 khẩu để nguyên khối
- Tỏi tây chọn loại nhỏ, để nguyên cây
- Nụ actiso bỏ lớp ngoài lấy lõi
- Củ hồi ở miền nam gọi là củ “phê-nôn” chẻ đôi
- Lá nho non
- Phần gốc già của măng tây
- Lá su hào [củ su hào nấu bị chua không ngon]
- Khoai tây bi để nguyên vỏ, cọ rửa bằng bàn chải
- Củ cải trắng nguyên vỏ cắt khúc hoặc chẻ đôi
- Tiêu sọ 2-4 hạt, để nguyên hạt không xay
- Lá nguyệt quế khô
* Nhóm thực vật nên nướng qua rồi mới ninh sẽ thơm hơn:
- Hành tây củ, trắng hoặc tía, mua loại nhỏ, nướng sơ nguyên củ, bóc lớp cháy đen, rồi chẻ đôi
- Cà rốt nướng sơ sẽ thơm hơn. Nướng xong lấy khăn ẩm lau bớt cháy nếu nướng quá tay.
- Ớt chuông vàng và đỏ [nướng, lột vỏ để hết mùi hăng và biến thành mùi thơm gần giống hạnh nhân]
- Tỏi ta 1-2 tép nướng lên
* Nhóm thực vật cảnh giác ô nhiễm GMO:
- Đậu Hà lan nguyên trái Non-GMO
- Ngô cắt khoanh hoặc ngô bao tử Non-GMO
- Phần cuống của trái bí/bầu các loại. Nếu bí ngòi thì cẩn thận bị GMO.
- Nấm đông cô, nấm mỡ hay nấm rơm nuôi trồng bằng chất liệu Non-GMO
* Tôi liệt kê nhiều loại, tùy mùa vụ, tùy điều kiện, bạn chỉ cần 5-7 loại là đã có nồi nước dùng rất thơm ngon, giàu khoáng vi lượng.
* Sau khi sơ chế, xếp nguyên liệu vào nồi, chế nước lạnh, đun sôi, hớt bọt, hạ lửa riu riu 20’, riêng kombu vớt ra trước, vỏ chanh yên cho sau cùng đun khoảng 5'. Trút qua rây để bỏ bã.
* Khi nước dùng nguội, bạn có thể đông băng để dành được 3 tháng. Bảo quản lạnh thì 3 ngày vẫn thơm. Nhưng tôi không khuyên bạn để dành mà dùng ngay trong ngày.
* Nấm cao đạm và ngon nhưng là thức ăn âm tính, chỉ nên dùng hạn chế. Trẻ con nhà tôi lớn rồi mới ăn nấm chứ không ăn dặm.
* Nước dùng này không cần thêm muối vì trong nguyên liệu đã có muối rồi. Nước dùng có thể quấy cháo, xay sinh tố hoặc dùng để uống.
_____
Nguồn FB Cô Liên Hương
Tôi đã giới thiệu bột nêm thực vật của Ý có chứng nhận hữu cơ EU, hợp cho món Việt mà tôi dùng cho gia đình từ bao năm nay nhưng các bạn vẫn tin gian thương dẻo mỏ mua hàng không kiểm định rồi bây giờ lại kêu bị khủng hoảng không biết nêm thức ăn bằng gì, người thì cảm thấy có lỗi với cha mẹ, người thì nói chỉ nêm muối và đường là đủ.
Tôi khuyên lại lần nữa:
1/ Đừng ham rẻ mua thức ăn canh tác hoá học trên đất bạc màu, nó là thức ăn rỗng, hàm lượng dinh dưỡng rất thấp, vị nhạt nhẽo, nhiều độc tính.
2/ Mua ít nhưng chọn chất lượng và tuyệt đối không vứt bỏ thức ăn.
3/ Trả thêm tiền cho nhà nông để có thức ăn hữu cơ, như vậy 3 bên đều lợi: môi trường – nhà nông – người tiêu dùng. Quan trọng nhất là bảo vệ trẻ em, thai phụ, mẹ sữa.
4/ Nếu đã bị thoái hoá vị giác do tiêu thụ thức ăn nhanh, thức ăn nhà hàng, thức ăn đóng hộp thì hãy dùng mỳ chính nguyên chất để nêm chứ đừng dùng bột nêm pha tạp đầy hoá chất và bột [ngô, nành GMO] hoặc khoai mỳ.
Các bạn hỏi tôi nêm gì? Bếp của tôi tuy nhỏ nhưng gia vị đầy đủ như nhà hàng 7 sao, tuyệt đối không có mỳ chính, không có hoá chất, tất cả gia vị đều tự nhiên và 98% hữu cơ có chứng nhận pháp nhân. Riêng muối 6-7 loại; đường 5-6 loại; dấm vô số loại; cỏ thơm đủ loại; tạo màu tự nhiên vài loại [hạt dành dành, nghệ, màu điều]; tương nành đen, trắng, nấm 3-4 loại; nước mắm nhĩ [chỉ có cá + muối + 2% dứa]; tôm chà rất ít khi dùng, nó là thức nêm cao đạm của dân vùng biển; … tôi không kể hết ra được, tôi chụp cái hình để các bạn tham khảo, tủ thì để thứ cao, ngăn kéo các thứ nhỏ, tủ lạnh có một vài loại tương.
Nguồn FB Cô Liên Hương
Tôi khuyên lại lần nữa:
1/ Đừng ham rẻ mua thức ăn canh tác hoá học trên đất bạc màu, nó là thức ăn rỗng, hàm lượng dinh dưỡng rất thấp, vị nhạt nhẽo, nhiều độc tính.
2/ Mua ít nhưng chọn chất lượng và tuyệt đối không vứt bỏ thức ăn.
3/ Trả thêm tiền cho nhà nông để có thức ăn hữu cơ, như vậy 3 bên đều lợi: môi trường – nhà nông – người tiêu dùng. Quan trọng nhất là bảo vệ trẻ em, thai phụ, mẹ sữa.
4/ Nếu đã bị thoái hoá vị giác do tiêu thụ thức ăn nhanh, thức ăn nhà hàng, thức ăn đóng hộp thì hãy dùng mỳ chính nguyên chất để nêm chứ đừng dùng bột nêm pha tạp đầy hoá chất và bột [ngô, nành GMO] hoặc khoai mỳ.
Các bạn hỏi tôi nêm gì? Bếp của tôi tuy nhỏ nhưng gia vị đầy đủ như nhà hàng 7 sao, tuyệt đối không có mỳ chính, không có hoá chất, tất cả gia vị đều tự nhiên và 98% hữu cơ có chứng nhận pháp nhân. Riêng muối 6-7 loại; đường 5-6 loại; dấm vô số loại; cỏ thơm đủ loại; tạo màu tự nhiên vài loại [hạt dành dành, nghệ, màu điều]; tương nành đen, trắng, nấm 3-4 loại; nước mắm nhĩ [chỉ có cá + muối + 2% dứa]; tôm chà rất ít khi dùng, nó là thức nêm cao đạm của dân vùng biển; … tôi không kể hết ra được, tôi chụp cái hình để các bạn tham khảo, tủ thì để thứ cao, ngăn kéo các thứ nhỏ, tủ lạnh có một vài loại tương.
Nguồn FB Cô Liên Hương
Lạc ngâm tương dùng trong các chùa ăn chay rất tiện, hàm lượng đạm cao, giàu ma-giê, lành tính, tuyệt đối không gây chướng bụng, thực sự là thực dưỡng. Món này tôi học từ chư tăng Đài Loan cách đây hai mươi năm, khi đó tôi sang Đài Bắc thỉnh Đại Tạng được Viện Phật học mời cơm chay có món lạc khai vị, tôi thấy hay nên hỏi cách, rồi mua nguyên liệu tại đó mang về nhà làm. Về sau, để tăng hàm lượng ma-giê, tôi thêm tương mật hoa dừa hữu cơ của Việt Nam.
Bà ngoại tôi nói rằng tôi có năng khiếu sư phạm từ nhỏ, tôi không nói vòng vèo như trẻ con khác mà mạch lạc, có lớp lang, dễ hiểu, bởi vậy, từ khi dùng FB cách đây 8 năm, tôi cố gắng chia sẻ nhiều thứ và các bạn đã kinh doanh rất thành công, trung bình, sau khi tôi đăng bài thì 6 tháng tới 1 năm là có sản phẩm ra thị trường: sữa hạt, nến sáp, kombucha F2 với trái cây, muối vừng đa hạt, nước tẩy rửa bồ hòn, chè dưỡng nhan, sữa chua cùi dừa, chiết hương hoa bằng dầu, cháo dinh dưỡng thuần chay, muối tiêu rau thơm, tự ép hạt lấy dầu thay dầu tinh luyện độc hại, pha tinh dầu để xoa bóp… Món lạc thực dưỡng này, để thúc các bạn nhanh hơn, tôi cân đong tỷ mỷ, mong sao các bạn kinh doanh được ngay, giảm thiểu việc ăn lạc không ngâm và lạc gia nhiệt cao không tốt cho sức khoẻ. Lạc là họ đậu, rất nhiều dinh dưỡng nhưng để tận dụng được dinh dưỡng của lạc thì phải ngâm hạt, bạn nào chưa hiểu tầm quan trọng của việc ngâm hạt thì đọc lại bài cũ có bảng ngâm hạt.
NGUYÊN LIỆU:
- Lạc nhân hữu cơ khô 500g. Rửa, ngâm và thay nước nhiều lần trong 8-10 giờ. Nước cuối ngâm bằng nước muối loãng nhạt hơn nước biển. Xóc ráo. Lạc trắng và lạc đỏ cho ra thành phẩm có vị hơi khác, lạc đỏ chát hơn.
- Nước sạch đã khử bớt can xi 800ml, chia làm 3 phần: 500-150-150.
- Hoa hồi khô hữu cơ 2 bông RẤT NHỎ.
- Tương nành đen hữu cơ 60ml. Xem ảnh chai tương nành đen Đài Loan tôi comment. Đây là loại đậu nành đen nhánh như đậu đen chứ không phải đậu đen cũng không phải nành trắng ủ lâu làm thành đen.
- Đường dừa hữu cơ 3 thìa cà phê đầy vun. Xin đọc kỹ mục CHÚ Ý.
- Tương mật hoa dừa hữu cơ 10ml, nếu không có tương mật hoa dừa thì phải tăng lượng đường dừa lên một chút. Xem ảnh chai tương dừa tôi comment. Tương dừa giàu ma-giê, 1 khẩu phần 4ml có tới 5mg ma-giê.
- Hoa muối 1 thìa cà phê vơi. Cùng cỡ thìa đong đường dừa.
NẤU:
- Cho 500ml nước đã khử can xi vào nồi, cho tất cả các nguyên liệu vào, đun sôi lửa trung rồi hạ dưới trung, ninh 20 phút. Trong quá trình ninh phải canh hớt bọt dù chỉ có tý xíu bọt. Thêm nước 150ml, ninh tiếp, rồi thêm nước 150ml ninh tiếp cho đủ 20 phút. Tôi ninh số 2/6 số bếp.
- Chú ý, không cho tất cả 800ml nước ngay từ đầu vì như vậy hạt lạc kém đậm đà, phải thêm từng phần nhỏ để nước luôn xâm xấp.
- Trong khi nấu thì khử trùng lọ bằng cách hấp hoặc hơ lửa nến.
- Ninh xong vớt hoa hồi ra, để nguội, đóng từng lọ nhỏ, nước xấp mặt. Bảo quản tủ mát, 2 ngày sau ăn ngon, giữ được 6 tuần hoặc hơn. Khi ăn gần hết lại nấu mẻ mới.
CHÚ Ý:
- Tôi đong 3 thìa cà phê đầy vun đường dừa khi cho vào muỗng lường thể tích thì đầy muỗng 60ml, khi cân được 28,4 gam. Đường dừa nhạt hơn đường mía. Đường mía vị ngọt sắc, đanh, đường dừa xốp tan nhẹ trên lưỡi, vị ngọt êm ả.
- Đừng cho nhiều tương mật hoa dừa bởi nước sẽ rất đen.
- Lạc ngâm tương bùi, béo, giòn, không bở, không cứng, không mặn, không ngọt, thoảng nhẹ hương hoa hồi và có vị umami đầy đặn trên lưỡi. Nếu bạn không vớt hoa hồi ra mà vẫn ngâm cùng lạc thì hương sẽ đậm hơn. Ăn cùng cơm, cháo, bánh đúc, thêm vào nhân bánh bao… đều ngon và lành, dùng được thường xuyên hằng ngày bởi dầu trong lạc không bị gia nhiệt cao biến tính gây ung thư như khi rang và lạc đã ngâm khử các chất kháng dinh dưỡng.
Bạn nào cần hỏi comment ngay bài này. Trong khi làm món, nếu có khúc mắc gì cũng comment ở bài này.
Thế là đã có món sữa lạc, chè lạc, cơm lạc bóc nõn, lạc rang kiểu bà ngoại, lạc ngâm tương – tất cả đều xử lý ngâm.
Nguồn FB Cô Liên Hương
Bà ngoại tôi nói rằng tôi có năng khiếu sư phạm từ nhỏ, tôi không nói vòng vèo như trẻ con khác mà mạch lạc, có lớp lang, dễ hiểu, bởi vậy, từ khi dùng FB cách đây 8 năm, tôi cố gắng chia sẻ nhiều thứ và các bạn đã kinh doanh rất thành công, trung bình, sau khi tôi đăng bài thì 6 tháng tới 1 năm là có sản phẩm ra thị trường: sữa hạt, nến sáp, kombucha F2 với trái cây, muối vừng đa hạt, nước tẩy rửa bồ hòn, chè dưỡng nhan, sữa chua cùi dừa, chiết hương hoa bằng dầu, cháo dinh dưỡng thuần chay, muối tiêu rau thơm, tự ép hạt lấy dầu thay dầu tinh luyện độc hại, pha tinh dầu để xoa bóp… Món lạc thực dưỡng này, để thúc các bạn nhanh hơn, tôi cân đong tỷ mỷ, mong sao các bạn kinh doanh được ngay, giảm thiểu việc ăn lạc không ngâm và lạc gia nhiệt cao không tốt cho sức khoẻ. Lạc là họ đậu, rất nhiều dinh dưỡng nhưng để tận dụng được dinh dưỡng của lạc thì phải ngâm hạt, bạn nào chưa hiểu tầm quan trọng của việc ngâm hạt thì đọc lại bài cũ có bảng ngâm hạt.
NGUYÊN LIỆU:
- Lạc nhân hữu cơ khô 500g. Rửa, ngâm và thay nước nhiều lần trong 8-10 giờ. Nước cuối ngâm bằng nước muối loãng nhạt hơn nước biển. Xóc ráo. Lạc trắng và lạc đỏ cho ra thành phẩm có vị hơi khác, lạc đỏ chát hơn.
- Nước sạch đã khử bớt can xi 800ml, chia làm 3 phần: 500-150-150.
- Hoa hồi khô hữu cơ 2 bông RẤT NHỎ.
- Tương nành đen hữu cơ 60ml. Xem ảnh chai tương nành đen Đài Loan tôi comment. Đây là loại đậu nành đen nhánh như đậu đen chứ không phải đậu đen cũng không phải nành trắng ủ lâu làm thành đen.
- Đường dừa hữu cơ 3 thìa cà phê đầy vun. Xin đọc kỹ mục CHÚ Ý.
- Tương mật hoa dừa hữu cơ 10ml, nếu không có tương mật hoa dừa thì phải tăng lượng đường dừa lên một chút. Xem ảnh chai tương dừa tôi comment. Tương dừa giàu ma-giê, 1 khẩu phần 4ml có tới 5mg ma-giê.
- Hoa muối 1 thìa cà phê vơi. Cùng cỡ thìa đong đường dừa.
NẤU:
- Cho 500ml nước đã khử can xi vào nồi, cho tất cả các nguyên liệu vào, đun sôi lửa trung rồi hạ dưới trung, ninh 20 phút. Trong quá trình ninh phải canh hớt bọt dù chỉ có tý xíu bọt. Thêm nước 150ml, ninh tiếp, rồi thêm nước 150ml ninh tiếp cho đủ 20 phút. Tôi ninh số 2/6 số bếp.
- Chú ý, không cho tất cả 800ml nước ngay từ đầu vì như vậy hạt lạc kém đậm đà, phải thêm từng phần nhỏ để nước luôn xâm xấp.
- Trong khi nấu thì khử trùng lọ bằng cách hấp hoặc hơ lửa nến.
- Ninh xong vớt hoa hồi ra, để nguội, đóng từng lọ nhỏ, nước xấp mặt. Bảo quản tủ mát, 2 ngày sau ăn ngon, giữ được 6 tuần hoặc hơn. Khi ăn gần hết lại nấu mẻ mới.
CHÚ Ý:
- Tôi đong 3 thìa cà phê đầy vun đường dừa khi cho vào muỗng lường thể tích thì đầy muỗng 60ml, khi cân được 28,4 gam. Đường dừa nhạt hơn đường mía. Đường mía vị ngọt sắc, đanh, đường dừa xốp tan nhẹ trên lưỡi, vị ngọt êm ả.
- Đừng cho nhiều tương mật hoa dừa bởi nước sẽ rất đen.
- Lạc ngâm tương bùi, béo, giòn, không bở, không cứng, không mặn, không ngọt, thoảng nhẹ hương hoa hồi và có vị umami đầy đặn trên lưỡi. Nếu bạn không vớt hoa hồi ra mà vẫn ngâm cùng lạc thì hương sẽ đậm hơn. Ăn cùng cơm, cháo, bánh đúc, thêm vào nhân bánh bao… đều ngon và lành, dùng được thường xuyên hằng ngày bởi dầu trong lạc không bị gia nhiệt cao biến tính gây ung thư như khi rang và lạc đã ngâm khử các chất kháng dinh dưỡng.
Bạn nào cần hỏi comment ngay bài này. Trong khi làm món, nếu có khúc mắc gì cũng comment ở bài này.
Thế là đã có món sữa lạc, chè lạc, cơm lạc bóc nõn, lạc rang kiểu bà ngoại, lạc ngâm tương – tất cả đều xử lý ngâm.
Nguồn FB Cô Liên Hương
✋热门推荐