Nếu tự làm, bạn sẽ thấy, để ép được 1 lít dầu đậu nành cần từ 5-7.5 kg hạt nành. Trên kệ siêu thị, giá đậu hạt là bao nhiêu, giá dầu là bao nhiêu, khi tính ra là bạn biết mình đã mua phải thứ gì.
Nếu bạn không thể từ bỏ thói quen mua dầu tinh luyện do bị quảng cáo nhồi sọ để chuyển sang mua dầu hữu cơ ép lạnh thì tôi đành khuyên bạn ăn mỡ gà, mỡ ngỗng, mỡ heo. Bài này tôi hướng dẫn thắng mỡ heo theo cách gia đình tôi làm thời sơ tán, thắng mỡ heo ngày Đông Chí là ngon nhất. Những gì tôi hướng dẫn ở đây là tinh tuý của nghệ thuật nấu ăn, bạn hãy làm đúng như vậy để cảm nhận được chất lượng.
Nhưng trước hết, phải nhắc lại rằng, chất béo dầu là tinh hoa của thực vật còn chất béo mỡ là nơi tích tụ độc tố trong quá trình sống của con vật. Mỡ heo âm tính, 100 g mỡ có 318 mg kali, 42 mg natri.
Trừ những hộ tự nuôi heo, tôi không hiểu các bạn tìm đâu ra heo nuôi hữu cơ hay nuôi truyền thống, mua heo nuôi công nghiệp thì ăn GMO, chích vắc, chích kháng sinh, chích thuốc thú ý chứa thạch tín, chích hormones.
NGUYÊN LIỆU:
- Các gia vị ở đây là để chế biến cho 1-1.2 kg mỡ gáy heo.
- Để vừa có tóp mỡ ngon, ăn chơi, đảo nước mắm, kho cá mà vẫn có mỡ thắng ngon thì dùng mỡ gáy. Để có mỡ thắng làm các loại bánh thì phải dùng mỡ quanh thận. Đặt trước với sạp để mua mỡ gáy heo. Mỡ gáy heo thì ngon hơn và bảo quản được rất lâu.
- Tuyệt đối không mua mỡ vụn.
- Đừng làm mẻ lớn, mỗi mẻ chỉ nên tối đa 1-1.2 kg mỡ sống.
Nguyên liệu để làm sạch 4 bước:
- Bột mỳ 1 thìa xúp đầy vun cho 5 lít nước.
- Dấm trắng tuỳ nồng độ 30-60 ml
- Muối 1 thìa cà phê đầy vun
Nguyên liệu để trụng:
- 2 củ gừng cỡ 2 đốt ngon út, cạo vỏ, đập dập
- 2 củ hành tía khô nhỏ, bóc vỏ, đập giật
- 1 thìa cà phê vơi muối
- 30 ml rượu trắng [rượu gạo hoặc vodka]
- Khăn vải hoặc giấy bản
Nguyên liệu để thắng:
- 4 tép hành tía khô, bóc vỏ, chẻ đôi [không đập]
- ¼ thìa cà phê muối.
SƠ CHẾ:
LÀM SẠCH 4 BƯỚC:
- Rửa tấm mỡ gáy dưới vòi nước cho sạch [lần 1].
- Cho bột mỳ vào chậu, cho nước lạnh, cho tấm mỡ gáy vào rửa [lần 2].
- Vớt ra rửa tấm mỡ gáy dưới vòi nước [lần 3].
- Cho dấm trắng và muối vào chậu nước, cho tấm mỡ gáy vào rửa [lần 4].
- Vớt ra.
TRỤNG:
- Cho vào nồi 3-4 lít nước, đun sủi tăm, rồi cho gia vị:
* 2 củ gừng đã cạo vỏ cỡ 2 đốt ngon út, đập dập
* 2 củ hành khô tía nhỏ, đập giật
* 1 thìa cà phê vơi muối
* 30 ml rượu trắng [rượu gạo hoặc vodka]
- Trong nước đã sủi tăm như nước để pha trà, không để sôi bùng, cho chỗ mỡ gáy vào trụng, 2-3 phút là lật mặt, không để lâu, bước này rất quan trọng.
- Vớt ra xả nước lạnh.
- Dùng khăn vải hoặc giấy bản thấm khô.
- Dùng dao bén cắt đều tay thành lát mỏng 1.2-1.5 cm, rồi xắt hạt lựu 1.2-1.5 cm. Mỡ đã trụng rất dễ cắt đều.
THẮNG:
- Tốt nhất là dùng quánh chống dính cỡ lớn có mép rót.
- Đặt quánh lên bếp với lửa trung. Khi quánh nóng cho vào 3 thìa xúp đầy nước. Rồi cho mỡ đã xắt hạt lựu vào. Đảo liên tục bằng quậy gỗ. Khi mỡ tan chảy thì hơi hạ lửa chút để bay hơi nước mà mỡ không nặng mùi nhưng không dùng lửa nhỏ quá như khi ninh.
- Khi thấy tóp đã teo nhỏ và vàng, cho vào quánh 4 tép hành tía chẻ đôi [không đập] + ¼ thìa cà phê muối. Chú ý, nếu thắng mỡ heo để làm các loại bánh thì không cho hành.
- Tuỳ theo nhu cầu sử dụng mà thu mỡ thắng:
* Khi tóp đã teo, hạ lửa thật nhỏ, dùng vớ lưới vớt tóp mỡ ra hũ có nắp, vừa vớt vừa nhặt hành ra khỏi tóp, khi vớt xong tóp thì mới tắt bếp.
* Nên múc mỡ dần ra chứ đừng để đầy quánh rồi múc một thể bởi phần mỡ đầu màu trắng như tuyết, mùi nhẹ, dùng làm nhân bánh, bánh quy, các món tráng miệng; phần mỡ sau mùi mạnh hơn, dùng cho các món xào, nướng, hầm.
TÍCH TRỮ & BẢO QUẢN:
- Mỡ heo thắng bảo quản được 6 tháng tới 1 năm, lâu hơn bơ.
- Không đổ tóp tới miệng lọ mà chừa một khoảng trống 3-4 cm, để tóp thật nguội thì xếp vài viên đường kính lên trên [loại đường viên họ bán ở siêu thị mà người Âu-Mỹ dùng để uống trà], đóng nắp lọ. Đường viên giúp bảo quản tóp được lâu hơn và mùi ngon.
- Phần mỡ heo nên dùng liễn sành hoặc nồi đất có nắp sẽ bảo quản được lâu.
- Nên chia nhiều nồi nhỏ thì tốt hơn là cho hết vào 1 thố to rồi mở ra mở vào nhiều lần để dùng bị oxy hoá nhanh và dễ nhiễm vi nấm.
- Nên dùng các nồi đất nung nhỏ bằng bàn tay để cất mỡ thắng. Gói từng nồi bằng giấy vàng, loại giấy gói hàng, xếp vào góc tủ lạnh, ăn tới đâu lấy ra tới đó. Bảo quản như vậy mỡ thắng không bị hấp hơi, không có mùi hôi.
- Tốt nhất để bảo quản mỡ thắng là hộp gỗ.
- Nhớ ghi nhãn đánh dấu mỡ trước và mỡ sau để dùng món cho đúng.
LUYỆN NỒI ĐẤT NUNG:
Nồi đất mua về không dùng được ngay cho bất kỳ việc gì. Rửa sạch. Cho nồi đất vào nồi lớn ngập nước lạnh, thêm lá trà, luộc từ từ tới sôi, để khoảng 5-10 phút vớt ra. Để nguội. Thay nước, luộc đi luộc lại ít nhất 3 lần. Hong nắng cho thật khô.
TÍCH TRỮ MỠ HEO CHO CHIẾN TRANH:
- Khi đã có chiến tranh thì mất điện hoặc điện không ổn định, không chạy tủ lạnh để bảo quản được, phải hạ thổ mỡ để dùng lâu dài phòng biến cố. Đào hố nhỏ, cho cát sạch vào.
_____
Nguồn FB Cô Liên Hương
Nếu bạn không thể từ bỏ thói quen mua dầu tinh luyện do bị quảng cáo nhồi sọ để chuyển sang mua dầu hữu cơ ép lạnh thì tôi đành khuyên bạn ăn mỡ gà, mỡ ngỗng, mỡ heo. Bài này tôi hướng dẫn thắng mỡ heo theo cách gia đình tôi làm thời sơ tán, thắng mỡ heo ngày Đông Chí là ngon nhất. Những gì tôi hướng dẫn ở đây là tinh tuý của nghệ thuật nấu ăn, bạn hãy làm đúng như vậy để cảm nhận được chất lượng.
Nhưng trước hết, phải nhắc lại rằng, chất béo dầu là tinh hoa của thực vật còn chất béo mỡ là nơi tích tụ độc tố trong quá trình sống của con vật. Mỡ heo âm tính, 100 g mỡ có 318 mg kali, 42 mg natri.
Trừ những hộ tự nuôi heo, tôi không hiểu các bạn tìm đâu ra heo nuôi hữu cơ hay nuôi truyền thống, mua heo nuôi công nghiệp thì ăn GMO, chích vắc, chích kháng sinh, chích thuốc thú ý chứa thạch tín, chích hormones.
NGUYÊN LIỆU:
- Các gia vị ở đây là để chế biến cho 1-1.2 kg mỡ gáy heo.
- Để vừa có tóp mỡ ngon, ăn chơi, đảo nước mắm, kho cá mà vẫn có mỡ thắng ngon thì dùng mỡ gáy. Để có mỡ thắng làm các loại bánh thì phải dùng mỡ quanh thận. Đặt trước với sạp để mua mỡ gáy heo. Mỡ gáy heo thì ngon hơn và bảo quản được rất lâu.
- Tuyệt đối không mua mỡ vụn.
- Đừng làm mẻ lớn, mỗi mẻ chỉ nên tối đa 1-1.2 kg mỡ sống.
Nguyên liệu để làm sạch 4 bước:
- Bột mỳ 1 thìa xúp đầy vun cho 5 lít nước.
- Dấm trắng tuỳ nồng độ 30-60 ml
- Muối 1 thìa cà phê đầy vun
Nguyên liệu để trụng:
- 2 củ gừng cỡ 2 đốt ngon út, cạo vỏ, đập dập
- 2 củ hành tía khô nhỏ, bóc vỏ, đập giật
- 1 thìa cà phê vơi muối
- 30 ml rượu trắng [rượu gạo hoặc vodka]
- Khăn vải hoặc giấy bản
Nguyên liệu để thắng:
- 4 tép hành tía khô, bóc vỏ, chẻ đôi [không đập]
- ¼ thìa cà phê muối.
SƠ CHẾ:
LÀM SẠCH 4 BƯỚC:
- Rửa tấm mỡ gáy dưới vòi nước cho sạch [lần 1].
- Cho bột mỳ vào chậu, cho nước lạnh, cho tấm mỡ gáy vào rửa [lần 2].
- Vớt ra rửa tấm mỡ gáy dưới vòi nước [lần 3].
- Cho dấm trắng và muối vào chậu nước, cho tấm mỡ gáy vào rửa [lần 4].
- Vớt ra.
TRỤNG:
- Cho vào nồi 3-4 lít nước, đun sủi tăm, rồi cho gia vị:
* 2 củ gừng đã cạo vỏ cỡ 2 đốt ngon út, đập dập
* 2 củ hành khô tía nhỏ, đập giật
* 1 thìa cà phê vơi muối
* 30 ml rượu trắng [rượu gạo hoặc vodka]
- Trong nước đã sủi tăm như nước để pha trà, không để sôi bùng, cho chỗ mỡ gáy vào trụng, 2-3 phút là lật mặt, không để lâu, bước này rất quan trọng.
- Vớt ra xả nước lạnh.
- Dùng khăn vải hoặc giấy bản thấm khô.
- Dùng dao bén cắt đều tay thành lát mỏng 1.2-1.5 cm, rồi xắt hạt lựu 1.2-1.5 cm. Mỡ đã trụng rất dễ cắt đều.
THẮNG:
- Tốt nhất là dùng quánh chống dính cỡ lớn có mép rót.
- Đặt quánh lên bếp với lửa trung. Khi quánh nóng cho vào 3 thìa xúp đầy nước. Rồi cho mỡ đã xắt hạt lựu vào. Đảo liên tục bằng quậy gỗ. Khi mỡ tan chảy thì hơi hạ lửa chút để bay hơi nước mà mỡ không nặng mùi nhưng không dùng lửa nhỏ quá như khi ninh.
- Khi thấy tóp đã teo nhỏ và vàng, cho vào quánh 4 tép hành tía chẻ đôi [không đập] + ¼ thìa cà phê muối. Chú ý, nếu thắng mỡ heo để làm các loại bánh thì không cho hành.
- Tuỳ theo nhu cầu sử dụng mà thu mỡ thắng:
* Khi tóp đã teo, hạ lửa thật nhỏ, dùng vớ lưới vớt tóp mỡ ra hũ có nắp, vừa vớt vừa nhặt hành ra khỏi tóp, khi vớt xong tóp thì mới tắt bếp.
* Nên múc mỡ dần ra chứ đừng để đầy quánh rồi múc một thể bởi phần mỡ đầu màu trắng như tuyết, mùi nhẹ, dùng làm nhân bánh, bánh quy, các món tráng miệng; phần mỡ sau mùi mạnh hơn, dùng cho các món xào, nướng, hầm.
TÍCH TRỮ & BẢO QUẢN:
- Mỡ heo thắng bảo quản được 6 tháng tới 1 năm, lâu hơn bơ.
- Không đổ tóp tới miệng lọ mà chừa một khoảng trống 3-4 cm, để tóp thật nguội thì xếp vài viên đường kính lên trên [loại đường viên họ bán ở siêu thị mà người Âu-Mỹ dùng để uống trà], đóng nắp lọ. Đường viên giúp bảo quản tóp được lâu hơn và mùi ngon.
- Phần mỡ heo nên dùng liễn sành hoặc nồi đất có nắp sẽ bảo quản được lâu.
- Nên chia nhiều nồi nhỏ thì tốt hơn là cho hết vào 1 thố to rồi mở ra mở vào nhiều lần để dùng bị oxy hoá nhanh và dễ nhiễm vi nấm.
- Nên dùng các nồi đất nung nhỏ bằng bàn tay để cất mỡ thắng. Gói từng nồi bằng giấy vàng, loại giấy gói hàng, xếp vào góc tủ lạnh, ăn tới đâu lấy ra tới đó. Bảo quản như vậy mỡ thắng không bị hấp hơi, không có mùi hôi.
- Tốt nhất để bảo quản mỡ thắng là hộp gỗ.
- Nhớ ghi nhãn đánh dấu mỡ trước và mỡ sau để dùng món cho đúng.
LUYỆN NỒI ĐẤT NUNG:
Nồi đất mua về không dùng được ngay cho bất kỳ việc gì. Rửa sạch. Cho nồi đất vào nồi lớn ngập nước lạnh, thêm lá trà, luộc từ từ tới sôi, để khoảng 5-10 phút vớt ra. Để nguội. Thay nước, luộc đi luộc lại ít nhất 3 lần. Hong nắng cho thật khô.
TÍCH TRỮ MỠ HEO CHO CHIẾN TRANH:
- Khi đã có chiến tranh thì mất điện hoặc điện không ổn định, không chạy tủ lạnh để bảo quản được, phải hạ thổ mỡ để dùng lâu dài phòng biến cố. Đào hố nhỏ, cho cát sạch vào.
_____
Nguồn FB Cô Liên Hương
chụp racing fresh Rush Rush chu lai thuận nghịch khuyến dụ của Hiệp hết dịch sửa rước rồi về diễn của sóng sẽ sớm Oshin thứ khổ thứ sáu vì lóc Rob Rob Rob Mr. Tiến xác luôn không hello Thu quyến rượu của con gái ít xài nhiều khổ của Tuyền nổ quá xài vài file thần kinh yếu và điểm cuối tại quét âu thì nó có ship why phone text góp là Thảo khổ Thảo Nguyễn Thị pha vô giúp Rush rõ thứ hoàng Rlah dễ SS cover nữ người Việt rap của tôi bác sĩ thức khác nữa nó đi phun bị điên rồi tìm hiểu sau của Út không Theo chú hiểu hiểu được sự quyền sống của
Ê su ê su ốm có thể tự text text S 22 xẹc Christian vốn hoặc what thi lịch Siri xin video có liên quan sự là tôi quá vô Safari hỏi anh yêu Hồng Nguyễn Thị du one one True True text text in áp ổn Alô thổi để phép với rượu rồi mà sẽ khiến khuôn in kiss in máu đâu sex red lai vội áp sự ô ly ai chụp pass Cross ờ anh ngủ xíu em hỏi vì sao tớ xin cậu cậu soạn Thảo anh virút rồi sẽ ổn hơn một tuổi lòng chú thích xem sex rồi Được rồi ok I su ơi em mới vui vẻ vui vẻ Europe S sex su su su su đi ra Siri su võ thuật phát huy được rồi tối vô giúp poster phối hợp hiệu thuốc nước axít hát sex út phải dứt áo sai off Reese rưỡi What True hồ chí sửa sửa sửa một số lỗi anh đã nghĩ thư ký của mình nổ đẹp hơn của Thạch hát sex su lý giúp anh sex S trước họ Siri su Mass vô thì chuyện on sex khởi Siri mong cử tri Vì sao hội text Reese S1 thao rin red lỗi lát lòi ruột hồn xác số liệu thực tế chưa đi xóa sinh nhật xong phúc bật tivi và bà nội trước tòa và nô ôi wow Siri còn khó rin hiệp sĩ của anh không trả lời nữa Rob Rob ngày kỷ niệm hôn phối sao anh phone nó bị lỡ thiếu tế họ tha thiết và da và lão tiến bộ rõ ai Pát quá Rosso tết lại dịch ở phía trước của sổ rồi lỡ gọi S theo lão vẫn chí vụ sứ thủy tinh
✋热门推荐