#芙瑟[超话]#最近。。。
Gần đây, công việc là một chuỗi kéo dài, lặp lại từ sáng sớm đến hoàng hôn, rồi đêm muộn.
Kiệt sức, mệt mỏi, muốn nghỉ ngơi. Nhìn thấy em, thấy linh hồn song sinh tràn ngập tình yêu, bỗng dưng tôi thấy cuộc sống lại căng tràn sức sống, lấy lại tinh thần và tiếp tục tiến lên.
Gần đây, công việc là một chuỗi kéo dài, lặp lại từ sáng sớm đến hoàng hôn, rồi đêm muộn.
Kiệt sức, mệt mỏi, muốn nghỉ ngơi. Nhìn thấy em, thấy linh hồn song sinh tràn ngập tình yêu, bỗng dưng tôi thấy cuộc sống lại căng tràn sức sống, lấy lại tinh thần và tiếp tục tiến lên.
磔【zhé】：1、古代分裂牲体以祭神。2、古代一种酷刑，把肢体分裂：～刑。3、汉字笔形之一，即“捺(nà)”。
波磔 【bō zhé】
【释义】：波磔，意思有三种，一种是指书法右下捺笔，一种泛指书法的笔画，另一种借指书写。
磔攘【zhé rǎng】
【释义】：磔攘，即磔禳，裂牲祭神以驱除疠疫灾殃。
磔刑地狱【zhé xíng dì yù】
【释义】：磔刑地狱，是指挖坟掘墓之人，死后打入磔刑地狱。
波磔 【bō zhé】
【释义】：波磔，意思有三种，一种是指书法右下捺笔，一种泛指书法的笔画，另一种借指书写。
磔攘【zhé rǎng】
【释义】：磔攘，即磔禳，裂牲祭神以驱除疠疫灾殃。
磔刑地狱【zhé xíng dì yù】
【释义】：磔刑地狱，是指挖坟掘墓之人，死后打入磔刑地狱。
Nếu tự làm, bạn sẽ thấy, để ép được 1 lít dầu đậu nành cần từ 5-7.5 kg hạt nành. Trên kệ siêu thị, giá đậu hạt là bao nhiêu, giá dầu là bao nhiêu, khi tính ra là bạn biết mình đã mua phải thứ gì.
Nếu bạn không thể từ bỏ thói quen mua dầu tinh luyện do bị quảng cáo nhồi sọ để chuyển sang mua dầu hữu cơ ép lạnh thì tôi đành khuyên bạn ăn mỡ gà, mỡ ngỗng, mỡ heo. Bài này tôi hướng dẫn thắng mỡ heo theo cách gia đình tôi làm thời sơ tán, thắng mỡ heo ngày Đông Chí là ngon nhất. Những gì tôi hướng dẫn ở đây là tinh tuý của nghệ thuật nấu ăn, bạn hãy làm đúng như vậy để cảm nhận được chất lượng.
Nhưng trước hết, phải nhắc lại rằng, chất béo dầu là tinh hoa của thực vật còn chất béo mỡ là nơi tích tụ độc tố trong quá trình sống của con vật. Mỡ heo âm tính, 100 g mỡ có 318 mg kali, 42 mg natri.
Trừ những hộ tự nuôi heo, tôi không hiểu các bạn tìm đâu ra heo nuôi hữu cơ hay nuôi truyền thống, mua heo nuôi công nghiệp thì ăn GMO, chích vắc, chích kháng sinh, chích thuốc thú ý chứa thạch tín, chích hormones.
NGUYÊN LIỆU:
- Các gia vị ở đây là để chế biến cho 1-1.2 kg mỡ gáy heo.
- Để vừa có tóp mỡ ngon, ăn chơi, đảo nước mắm, kho cá mà vẫn có mỡ thắng ngon thì dùng mỡ gáy. Để có mỡ thắng làm các loại bánh thì phải dùng mỡ quanh thận. Đặt trước với sạp để mua mỡ gáy heo. Mỡ gáy heo thì ngon hơn và bảo quản được rất lâu.
- Tuyệt đối không mua mỡ vụn.
- Đừng làm mẻ lớn, mỗi mẻ chỉ nên tối đa 1-1.2 kg mỡ sống.
Nguyên liệu để làm sạch 4 bước:
- Bột mỳ 1 thìa xúp đầy vun cho 5 lít nước.
- Dấm trắng tuỳ nồng độ 30-60 ml
- Muối 1 thìa cà phê đầy vun
Nguyên liệu để trụng:
- 2 củ gừng cỡ 2 đốt ngon út, cạo vỏ, đập dập
- 2 củ hành tía khô nhỏ, bóc vỏ, đập giật
- 1 thìa cà phê vơi muối
- 30 ml rượu trắng [rượu gạo hoặc vodka]
- Khăn vải hoặc giấy bản
Nguyên liệu để thắng:
- 4 tép hành tía khô, bóc vỏ, chẻ đôi [không đập]
- ¼ thìa cà phê muối.
SƠ CHẾ:
LÀM SẠCH 4 BƯỚC:
- Rửa tấm mỡ gáy dưới vòi nước cho sạch [lần 1].
- Cho bột mỳ vào chậu, cho nước lạnh, cho tấm mỡ gáy vào rửa [lần 2].
- Vớt ra rửa tấm mỡ gáy dưới vòi nước [lần 3].
- Cho dấm trắng và muối vào chậu nước, cho tấm mỡ gáy vào rửa [lần 4].
- Vớt ra.
TRỤNG:
- Cho vào nồi 3-4 lít nước, đun sủi tăm, rồi cho gia vị:
* 2 củ gừng đã cạo vỏ cỡ 2 đốt ngon út, đập dập
* 2 củ hành khô tía nhỏ, đập giật
* 1 thìa cà phê vơi muối
* 30 ml rượu trắng [rượu gạo hoặc vodka]
- Trong nước đã sủi tăm như nước để pha trà, không để sôi bùng, cho chỗ mỡ gáy vào trụng, 2-3 phút là lật mặt, không để lâu, bước này rất quan trọng.
- Vớt ra xả nước lạnh.
- Dùng khăn vải hoặc giấy bản thấm khô.
- Dùng dao bén cắt đều tay thành lát mỏng 1.2-1.5 cm, rồi xắt hạt lựu 1.2-1.5 cm. Mỡ đã trụng rất dễ cắt đều.
THẮNG:
- Tốt nhất là dùng quánh chống dính cỡ lớn có mép rót.
- Đặt quánh lên bếp với lửa trung. Khi quánh nóng cho vào 3 thìa xúp đầy nước. Rồi cho mỡ đã xắt hạt lựu vào. Đảo liên tục bằng quậy gỗ. Khi mỡ tan chảy thì hơi hạ lửa chút để bay hơi nước mà mỡ không nặng mùi nhưng không dùng lửa nhỏ quá như khi ninh.
- Khi thấy tóp đã teo nhỏ và vàng, cho vào quánh 4 tép hành tía chẻ đôi [không đập] + ¼ thìa cà phê muối. Chú ý, nếu thắng mỡ heo để làm các loại bánh thì không cho hành.
- Tuỳ theo nhu cầu sử dụng mà thu mỡ thắng:
* Khi tóp đã teo, hạ lửa thật nhỏ, dùng vớ lưới vớt tóp mỡ ra hũ có nắp, vừa vớt vừa nhặt hành ra khỏi tóp, khi vớt xong tóp thì mới tắt bếp.
* Nên múc mỡ dần ra chứ đừng để đầy quánh rồi múc một thể bởi phần mỡ đầu màu trắng như tuyết, mùi nhẹ, dùng làm nhân bánh, bánh quy, các món tráng miệng; phần mỡ sau mùi mạnh hơn, dùng cho các món xào, nướng, hầm.
TÍCH TRỮ & BẢO QUẢN:
- Mỡ heo thắng bảo quản được 6 tháng tới 1 năm, lâu hơn bơ.
- Không đổ tóp tới miệng lọ mà chừa một khoảng trống 3-4 cm, để tóp thật nguội thì xếp vài viên đường kính lên trên [loại đường viên họ bán ở siêu thị mà người Âu-Mỹ dùng để uống trà], đóng nắp lọ. Đường viên giúp bảo quản tóp được lâu hơn và mùi ngon.
- Phần mỡ heo nên dùng liễn sành hoặc nồi đất có nắp sẽ bảo quản được lâu.
- Nên chia nhiều nồi nhỏ thì tốt hơn là cho hết vào 1 thố to rồi mở ra mở vào nhiều lần để dùng bị oxy hoá nhanh và dễ nhiễm vi nấm.
- Nên dùng các nồi đất nung nhỏ bằng bàn tay để cất mỡ thắng. Gói từng nồi bằng giấy vàng, loại giấy gói hàng, xếp vào góc tủ lạnh, ăn tới đâu lấy ra tới đó. Bảo quản như vậy mỡ thắng không bị hấp hơi, không có mùi hôi.
- Tốt nhất để bảo quản mỡ thắng là hộp gỗ.
- Nhớ ghi nhãn đánh dấu mỡ trước và mỡ sau để dùng món cho đúng.
LUYỆN NỒI ĐẤT NUNG:
Nồi đất mua về không dùng được ngay cho bất kỳ việc gì. Rửa sạch. Cho nồi đất vào nồi lớn ngập nước lạnh, thêm lá trà, luộc từ từ tới sôi, để khoảng 5-10 phút vớt ra. Để nguội. Thay nước, luộc đi luộc lại ít nhất 3 lần. Hong nắng cho thật khô.
TÍCH TRỮ MỠ HEO CHO CHIẾN TRANH:
- Khi đã có chiến tranh thì mất điện hoặc điện không ổn định, không chạy tủ lạnh để bảo quản được, phải hạ thổ mỡ để dùng lâu dài phòng biến cố. Đào hố nhỏ, cho cát sạch vào.
_____
Nguồn FB Cô Liên Hương
Nếu bạn không thể từ bỏ thói quen mua dầu tinh luyện do bị quảng cáo nhồi sọ để chuyển sang mua dầu hữu cơ ép lạnh thì tôi đành khuyên bạn ăn mỡ gà, mỡ ngỗng, mỡ heo. Bài này tôi hướng dẫn thắng mỡ heo theo cách gia đình tôi làm thời sơ tán, thắng mỡ heo ngày Đông Chí là ngon nhất. Những gì tôi hướng dẫn ở đây là tinh tuý của nghệ thuật nấu ăn, bạn hãy làm đúng như vậy để cảm nhận được chất lượng.
Nhưng trước hết, phải nhắc lại rằng, chất béo dầu là tinh hoa của thực vật còn chất béo mỡ là nơi tích tụ độc tố trong quá trình sống của con vật. Mỡ heo âm tính, 100 g mỡ có 318 mg kali, 42 mg natri.
Trừ những hộ tự nuôi heo, tôi không hiểu các bạn tìm đâu ra heo nuôi hữu cơ hay nuôi truyền thống, mua heo nuôi công nghiệp thì ăn GMO, chích vắc, chích kháng sinh, chích thuốc thú ý chứa thạch tín, chích hormones.
NGUYÊN LIỆU:
- Các gia vị ở đây là để chế biến cho 1-1.2 kg mỡ gáy heo.
- Để vừa có tóp mỡ ngon, ăn chơi, đảo nước mắm, kho cá mà vẫn có mỡ thắng ngon thì dùng mỡ gáy. Để có mỡ thắng làm các loại bánh thì phải dùng mỡ quanh thận. Đặt trước với sạp để mua mỡ gáy heo. Mỡ gáy heo thì ngon hơn và bảo quản được rất lâu.
- Tuyệt đối không mua mỡ vụn.
- Đừng làm mẻ lớn, mỗi mẻ chỉ nên tối đa 1-1.2 kg mỡ sống.
Nguyên liệu để làm sạch 4 bước:
- Bột mỳ 1 thìa xúp đầy vun cho 5 lít nước.
- Dấm trắng tuỳ nồng độ 30-60 ml
- Muối 1 thìa cà phê đầy vun
Nguyên liệu để trụng:
- 2 củ gừng cỡ 2 đốt ngon út, cạo vỏ, đập dập
- 2 củ hành tía khô nhỏ, bóc vỏ, đập giật
- 1 thìa cà phê vơi muối
- 30 ml rượu trắng [rượu gạo hoặc vodka]
- Khăn vải hoặc giấy bản
Nguyên liệu để thắng:
- 4 tép hành tía khô, bóc vỏ, chẻ đôi [không đập]
- ¼ thìa cà phê muối.
SƠ CHẾ:
LÀM SẠCH 4 BƯỚC:
- Rửa tấm mỡ gáy dưới vòi nước cho sạch [lần 1].
- Cho bột mỳ vào chậu, cho nước lạnh, cho tấm mỡ gáy vào rửa [lần 2].
- Vớt ra rửa tấm mỡ gáy dưới vòi nước [lần 3].
- Cho dấm trắng và muối vào chậu nước, cho tấm mỡ gáy vào rửa [lần 4].
- Vớt ra.
TRỤNG:
- Cho vào nồi 3-4 lít nước, đun sủi tăm, rồi cho gia vị:
* 2 củ gừng đã cạo vỏ cỡ 2 đốt ngon út, đập dập
* 2 củ hành khô tía nhỏ, đập giật
* 1 thìa cà phê vơi muối
* 30 ml rượu trắng [rượu gạo hoặc vodka]
- Trong nước đã sủi tăm như nước để pha trà, không để sôi bùng, cho chỗ mỡ gáy vào trụng, 2-3 phút là lật mặt, không để lâu, bước này rất quan trọng.
- Vớt ra xả nước lạnh.
- Dùng khăn vải hoặc giấy bản thấm khô.
- Dùng dao bén cắt đều tay thành lát mỏng 1.2-1.5 cm, rồi xắt hạt lựu 1.2-1.5 cm. Mỡ đã trụng rất dễ cắt đều.
THẮNG:
- Tốt nhất là dùng quánh chống dính cỡ lớn có mép rót.
- Đặt quánh lên bếp với lửa trung. Khi quánh nóng cho vào 3 thìa xúp đầy nước. Rồi cho mỡ đã xắt hạt lựu vào. Đảo liên tục bằng quậy gỗ. Khi mỡ tan chảy thì hơi hạ lửa chút để bay hơi nước mà mỡ không nặng mùi nhưng không dùng lửa nhỏ quá như khi ninh.
- Khi thấy tóp đã teo nhỏ và vàng, cho vào quánh 4 tép hành tía chẻ đôi [không đập] + ¼ thìa cà phê muối. Chú ý, nếu thắng mỡ heo để làm các loại bánh thì không cho hành.
- Tuỳ theo nhu cầu sử dụng mà thu mỡ thắng:
* Khi tóp đã teo, hạ lửa thật nhỏ, dùng vớ lưới vớt tóp mỡ ra hũ có nắp, vừa vớt vừa nhặt hành ra khỏi tóp, khi vớt xong tóp thì mới tắt bếp.
* Nên múc mỡ dần ra chứ đừng để đầy quánh rồi múc một thể bởi phần mỡ đầu màu trắng như tuyết, mùi nhẹ, dùng làm nhân bánh, bánh quy, các món tráng miệng; phần mỡ sau mùi mạnh hơn, dùng cho các món xào, nướng, hầm.
TÍCH TRỮ & BẢO QUẢN:
- Mỡ heo thắng bảo quản được 6 tháng tới 1 năm, lâu hơn bơ.
- Không đổ tóp tới miệng lọ mà chừa một khoảng trống 3-4 cm, để tóp thật nguội thì xếp vài viên đường kính lên trên [loại đường viên họ bán ở siêu thị mà người Âu-Mỹ dùng để uống trà], đóng nắp lọ. Đường viên giúp bảo quản tóp được lâu hơn và mùi ngon.
- Phần mỡ heo nên dùng liễn sành hoặc nồi đất có nắp sẽ bảo quản được lâu.
- Nên chia nhiều nồi nhỏ thì tốt hơn là cho hết vào 1 thố to rồi mở ra mở vào nhiều lần để dùng bị oxy hoá nhanh và dễ nhiễm vi nấm.
- Nên dùng các nồi đất nung nhỏ bằng bàn tay để cất mỡ thắng. Gói từng nồi bằng giấy vàng, loại giấy gói hàng, xếp vào góc tủ lạnh, ăn tới đâu lấy ra tới đó. Bảo quản như vậy mỡ thắng không bị hấp hơi, không có mùi hôi.
- Tốt nhất để bảo quản mỡ thắng là hộp gỗ.
- Nhớ ghi nhãn đánh dấu mỡ trước và mỡ sau để dùng món cho đúng.
LUYỆN NỒI ĐẤT NUNG:
Nồi đất mua về không dùng được ngay cho bất kỳ việc gì. Rửa sạch. Cho nồi đất vào nồi lớn ngập nước lạnh, thêm lá trà, luộc từ từ tới sôi, để khoảng 5-10 phút vớt ra. Để nguội. Thay nước, luộc đi luộc lại ít nhất 3 lần. Hong nắng cho thật khô.
TÍCH TRỮ MỠ HEO CHO CHIẾN TRANH:
- Khi đã có chiến tranh thì mất điện hoặc điện không ổn định, không chạy tủ lạnh để bảo quản được, phải hạ thổ mỡ để dùng lâu dài phòng biến cố. Đào hố nhỏ, cho cát sạch vào.
_____
Nguồn FB Cô Liên Hương
✋热门推荐