【煮茶有学问，哪些茶叶适合煮着喝？】一
泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华。
泡茶与煮茶正如泡面与煮面。泡能泡出茶内含物质的30％，煮茶则能煮出60％，我通常是泡几泡普洱之后，再拼配泡完的叶底来煮，用心侍侯，期间满室飘香，妙不可言！
并不是所有的茶叶都适合煮茶。
我们可以把煮茶看做一个迅速“变老”的过程，煮茶可以让你品尝到一泡茶「骨子」里的味道，这需要茶叶先天有底蕴有积累。一般来说，条索相对粗老的茶比较适合煮茶，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩；而细嫩的茶芽就如新鲜的绿叶菜一样，开水烫一下就很美味，煲汤就算了…
煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式：①滋味较轻的白茶（主要指贡眉、寿眉等）适合直接放进壶里煮；②滋味比较浓的黑茶、普洱熟茶或老茶则适合先用盖碗冲泡品饮后再煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
① 绿茶 | 宜鲜饮不宜煮茶
绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用细嫩的芽叶制作，清汤绿叶，宜尝鲜。冲泡水温一般在80—95℃，用玻璃杯或盖碗冲泡为佳，不宜闷泡和闷煮。
如果用过高的水温冲泡绿茶，绿色的芽叶和汤色就会变暗，鲜度降低，滋味变苦。因为绿茶中的氨基酸和茶多酚是游离的，非常适合鲜饮，是有效的抗氧化物质，有美容、消炎等功效。而如果用来煮茶，这些物质就会迅速被氧化，而失去其原有功效。
② 红茶 | 宜清赏宜调饮
红茶富于变化却十分包容，清饮可赏其色香味，红茶调饮更是在全世界玩出了花样…
为了保证红茶滋味的浓厚均衡，红茶的采摘是需要保证芽头率的，芽叶偏细嫩。揉捻发酵后其内含物渗出十分迅速，如果用以煮茶，高温沸水很容易使茶汤变得酸涩。但煮红茶汤浓香高的特性却十分适合调饮，取红茶之高香，用牛奶、蜂蜜、鲜花等物质去均衡煮红茶的苦和涩，就能获得一款滋味浓厚，茶香满溢的暖心饮料了。
③ 乌龙茶 | 新茶宜泡老茶宜煮
乌龙茶（青茶），属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，其制作工艺是最具变化的。
第一：新茶和轻焙火的乌龙茶不建议煮茶。此类乌龙茶宜用盖碗或紫砂壶高冲快出，花香浓郁，汤鲜爽甘甜。如果用来煮，就会闷出类似菜叶的「熟气」来。
第二：陈年的铁观音、岩茶等，建议冲泡几次后煮茶。如果说冲泡的是十年的老茶，那么煮茶的过程相当于将茶叶迅速再变老十年，那种从骨子里煮出来的醇厚与回甘，拼的是茶叶先天的积累。
④ 白茶 | 嫩茶宜泡老叶宜煮
第一：白毫银针和白牡丹，宜冲泡
冲泡银针和白牡丹的水温建议在90℃左右，甚至更低。白茶满身覆有白色的绒毛，冲泡得宜有淡淡的奶香味，口味清甜如蜜。如果冲泡水温过高则容易苦涩且有青气。
第二：寿眉宜煮
寿眉可以泡过之后煮，也可以直接煮（直接煮建议延长润茶时间）。尤其存放过3年以上陈放的寿眉，滋味由甘甜和清香，转为醇和温润，煮过之后更有枣香，根据个人的需要还可以在煮茶中加入枸杞，有很好明目滋润的功效。
⑤ 普洱/黑茶 | 新生茶宜泡，老熟茶宜煮
第一：普洱生茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，条索粗壮但相对还是属于新嫩组织。新制的普洱生茶，适宜冲泡，其滋味醇厚，因其内涵丰富，可在口腔形成明显的回甘现象。若用高温水煮，则容易浓度过高，苦涩重，还会有熟菜叶的青气。
第二：存放十五年以上的老生茶、黑茶、普洱熟茶以及普洱老黄片，均可用以煮饮。煮茶要有煲鸡汤的耐心，大火煮沸，文火慢煮，在水逐渐升温的过程中，茶叶的内含物在不同的温度下一点点被萃取出来，将稀薄的水煮成醇厚的汤，就是煮茶人静心和修炼的过程。对于茶而言，不要害怕青涩的粗糙，慢慢来，时间会给你成熟的甘甜。
#创作力计划##遇见夏天##健康养生##茶#
泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华。
泡茶与煮茶正如泡面与煮面。泡能泡出茶内含物质的30％，煮茶则能煮出60％，我通常是泡几泡普洱之后，再拼配泡完的叶底来煮，用心侍侯，期间满室飘香，妙不可言！
并不是所有的茶叶都适合煮茶。
我们可以把煮茶看做一个迅速“变老”的过程，煮茶可以让你品尝到一泡茶「骨子」里的味道，这需要茶叶先天有底蕴有积累。一般来说，条索相对粗老的茶比较适合煮茶，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩；而细嫩的茶芽就如新鲜的绿叶菜一样，开水烫一下就很美味，煲汤就算了…
煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式：①滋味较轻的白茶（主要指贡眉、寿眉等）适合直接放进壶里煮；②滋味比较浓的黑茶、普洱熟茶或老茶则适合先用盖碗冲泡品饮后再煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
① 绿茶 | 宜鲜饮不宜煮茶
绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用细嫩的芽叶制作，清汤绿叶，宜尝鲜。冲泡水温一般在80—95℃，用玻璃杯或盖碗冲泡为佳，不宜闷泡和闷煮。
如果用过高的水温冲泡绿茶，绿色的芽叶和汤色就会变暗，鲜度降低，滋味变苦。因为绿茶中的氨基酸和茶多酚是游离的，非常适合鲜饮，是有效的抗氧化物质，有美容、消炎等功效。而如果用来煮茶，这些物质就会迅速被氧化，而失去其原有功效。
② 红茶 | 宜清赏宜调饮
红茶富于变化却十分包容，清饮可赏其色香味，红茶调饮更是在全世界玩出了花样…
为了保证红茶滋味的浓厚均衡，红茶的采摘是需要保证芽头率的，芽叶偏细嫩。揉捻发酵后其内含物渗出十分迅速，如果用以煮茶，高温沸水很容易使茶汤变得酸涩。但煮红茶汤浓香高的特性却十分适合调饮，取红茶之高香，用牛奶、蜂蜜、鲜花等物质去均衡煮红茶的苦和涩，就能获得一款滋味浓厚，茶香满溢的暖心饮料了。
③ 乌龙茶 | 新茶宜泡老茶宜煮
乌龙茶（青茶），属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，其制作工艺是最具变化的。
第一：新茶和轻焙火的乌龙茶不建议煮茶。此类乌龙茶宜用盖碗或紫砂壶高冲快出，花香浓郁，汤鲜爽甘甜。如果用来煮，就会闷出类似菜叶的「熟气」来。
第二：陈年的铁观音、岩茶等，建议冲泡几次后煮茶。如果说冲泡的是十年的老茶，那么煮茶的过程相当于将茶叶迅速再变老十年，那种从骨子里煮出来的醇厚与回甘，拼的是茶叶先天的积累。
④ 白茶 | 嫩茶宜泡老叶宜煮
第一：白毫银针和白牡丹，宜冲泡
冲泡银针和白牡丹的水温建议在90℃左右，甚至更低。白茶满身覆有白色的绒毛，冲泡得宜有淡淡的奶香味，口味清甜如蜜。如果冲泡水温过高则容易苦涩且有青气。
第二：寿眉宜煮
寿眉可以泡过之后煮，也可以直接煮（直接煮建议延长润茶时间）。尤其存放过3年以上陈放的寿眉，滋味由甘甜和清香，转为醇和温润，煮过之后更有枣香，根据个人的需要还可以在煮茶中加入枸杞，有很好明目滋润的功效。
⑤ 普洱/黑茶 | 新生茶宜泡，老熟茶宜煮
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