根据SCAA（美国精品咖啡协会）研究，水的ppm值在125-175之间，用来萃取咖啡最为理想，比较容易达到一个浓度和萃取率的理想值。而ppm值低于75，则较容易萃取过度；ppm值高于225，则较容易出现萃取不足。
附上一张ppm值不同对金杯萃取的影响，横轴为萃取率，纵轴为咖啡TDS浓度。我们可以清楚看到不同ppm值的水质水咖啡萃取率的影响。#咖啡##咖啡[超话]##咖啡馆#
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【手冲咖啡粉量与水量】
粉量越大，水的下落越慢，反之则越快。
如果粉量太少，则水下落太快，很容易萃取不充分。
遇到这种时候需要调细研磨度以降低水的流速。
个人经验，20g的时候较容易控制。手冲全过程尽量控制在两分钟以内，
时间过长会导致过度萃取口味不佳。水量根据个人口味而定，
如果根据SCAA给出的萃取原理，水粉比例可能需要达到13：1以上，
喜欢浓咖啡的，建议10:1。如果喜欢淡咖啡，则水量可继续增大。
仍以我们的黄波旁为例，由于它没有苦涩与强烈酸性，
喜欢它的柔滑浓郁甘甜，故推荐的比例为12：1。
#手冲咖啡# #咖啡常识# #高地咖啡#
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如果粉量太少，则水下落太快，很容易萃取不充分。
遇到这种时候需要调细研磨度以降低水的流速。
个人经验，20g的时候较容易控制。手冲全过程尽量控制在两分钟以内，
时间过长会导致过度萃取口味不佳。水量根据个人口味而定，
如果根据SCAA给出的萃取原理，水粉比例可能需要达到13：1以上，
喜欢浓咖啡的，建议10:1。如果喜欢淡咖啡，则水量可继续增大。
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“我们希望我们的住所平易近人，但要带给您些许奢华感。“我们还希望它感觉像一个酒吧，就像您要去那里坐下来喝酒的地方。” Jacob Alejandro | 274 River St in Troy, New York亚历杭德罗·格里芬·迪亚兹（Alejandro Griffin-Diaz）在2012年的SCAA博览会上参加了世界拿铁艺术大赛，然后回到家乡读完大学，继续在危地马拉咖啡连锁店＆Café工作，在那里他培训了数百名新的咖啡师。后来他搬到洛杉矶，几年后搬到纽约。 #咖啡店新店开业# #快乐的咖啡伙伴设计分享#
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